Pickle con sottaceti - principi generali di cottura
Come sai, molto spesso le ricette culinarie possono essere trovate in letteratura. Rassolnik non fa eccezione. Nikolay Vassilyevich Gogol ha scritto su di lui nella sua opera "Dead Souls", anche se era ... torta. La ricetta della torta sottaceto di Gogol è molto interessante: pollo, uovo, grano saraceno, cetrioli e sottaceti. Tuttavia, la zuppa di salamoia era anche amata dagli slavi, ma sotto il nome di "kalya", ed era spesso preparata con pesce a base di kvas o sottaceto.
Il sottaceto con sottaceti diversifica piacevolmente la vostra dieta. Puoi cucinarlo con qualsiasi ingrediente, renderlo nutriente e grasso, o magro e ipocalorico.
Pickle with pickle - preparazione di cibo e stoviglie
In salamoia ha deciso di aggiungere cereali. Questo può essere riso, grano saraceno, orzo perlato. L'orzo perlato non è molto conveniente perché la zuppa per cucinare con esso per molto tempo, perché per il sottaceto, il componente più popolare è il riso. Tuttavia, c'è un piccolo trucco, come risparmiare tempo nel cucinare la zuppa con l'orzo - devi solo friggerlo prima di cucinare.
Oltre ai cereali, le verdure vengono aggiunte alla zuppa: patate, cipolle e carote. Puoi anche mettere in sicurezza funghi, pomodori, peperoni, olive. Tutti questi ingredienti renderanno fragrante il sapore della zuppa.
Il cetriolo marinato deve essere aggiunto alla zuppa per 5-7 minuti fino a cottura. Ho bisogno di un sottaceto di cetriolo, se metto il cetriolo? Decidi tu, perché un tale additivo renderà il piatto più aspro e tagliente.
La cucina inizia con le basi della cucina. La carne viene lavata, ripulita dai film e tagliata a pezzi. Quindi viene riempito con acqua e portato a ebollizione (rimuovere immediatamente il rumore dalla superficie dell'acqua - se ciò non avviene, il brodo si rivelerà torbido). Non dimenticare di arrostire. È necessario prima friggere la cipolla tritata e aggiungere le carote grattugiate. Le verdure fritte vengono aggiunte alla zuppa 10 minuti prima di essere cotte.
Ricette di sottaceti con sottaceti:
Ricetta 1: sottaceto con sottaceti
Preparare il sottaceto con cetrioli sottaceto a base di brodo di carne. Questo piatto è spesso immaginato dalle massaie quando sentono la parola "sottaceto": denso, gustoso e nutriente. Per il brodo è meglio scegliere la parte morbida del maiale, ad esempio il collo. Altre parti sono più grasse e muscolose.
Ingredienti richiesti:
- Grano saraceno - 3 cucchiai da tavola
- Patate - 2-3 pezzi
- Maiale (collo) - 340 gr.
- Cetriolo sottaceto - 2 pezzi
- Carota
- Pickle - 1/2 tazza
- Cetriolo fresco
- Lampadina
Metodo di preparazione:
- Preparare la base per il sottaceto.
- Tagliare le patate, sciacquare il grano saraceno. Immergere questi ingredienti in una casseruola, aggiungere alloro e spezie.
- Friggere le carote e le cipolle in olio vegetale. Aggiungere la miscela di verdure alla zuppa 10 minuti dopo le patate.
- Con i cetrioli, rimuovere la pelle, tagliare e abbassare in una casseruola. Aggiungi salamoia insieme ai cetrioli.
- La zuppa sarà cotta per altri 3-5 minuti, dopo di che spegnere il fuoco. Lasciare riposare il piatto preparato. Bastano 10 minuti sotto il coperchio, ma più a lungo viene infuso il piatto, più sarà gustoso.
Ricetta 2: sottaceto con sottaceti e riso
Il riso è l'ingrediente più comune per il sottaceto. Questo cereale rende il piatto nutriente e ricco. Puoi prendere come al solito riso bianco (meglio della grana lunga) e mescolare con il marrone selvatico. Considera che il riso integrale è bollito a lungo, quindi è meglio bollirlo in anticipo. Ingredienti richiesti:
- Patate - 4 pezzi
- Riso - 75 gr.
- Carote - 1 pezzo
- Manzo - 320 gr.
- Cetrioli sottaceto - 2 pezzi
- Cipolle - 1 capo
- Olio di girasole - 2 cucchiai. cucchiai
- Spezie
- Verdi freschi
Metodo di preparazione:
- Preparare le basi per il sottaceto. Il manzo deve bollire per almeno 35 minuti.
- Taglia le patate e mettile in una casseruola con i chicchi di riso.
- Friggere le cipolle e le carote nel burro a fuoco medio. Taglia i cetrioli, dopo averli liberati dalla pelle.
- Aggiungi i cetrioli e le verdure in salamoia al sottaceto 10 minuti dopo il riso. Cuocere la zuppa a fuoco lento per altri 7-8 minuti.
- Taglia le verdure. Immergerlo nella padella per un paio di minuti fino al termine.
Ricetta 3: sottaceto con sottaceti e olive
Vi offriamo di provare una deliziosa zuppa di dieta con olive e pomodoro. Questo sottaceto si rivelerà piuttosto insolito nel gusto.
Ingredienti richiesti:
- Riso bianco - 30 g.
- Riso integrale - 35 gr.
- Carote
- Pomodoro
- Olio vegetale per arrostire verdure
- Cipolla
- Cetriolo sottaceto - 2 pezzi
- Cetriolo sottaceto - 1 tazza
- Olive verdi senza semi - 100 g.
Metodo di preparazione:
- Far bollire il riso integrale. Per fare questo, riempire le grane con acqua fredda in un rapporto di 1: 2 e cuocere per 20 minuti.
- Metti il riso bianco e marrone nella padella, dove verrà cotta la salamoia.
- Aggiungi le carote e le cipolle grattugiate nella padella senza friggere.
- Soffia in un pomodoro, sbuccia, taglia a cubetti. Aggiungi 5 minuti dopo le verdure.
- Taglia i cetrioli e le olive in salamoia. Aggiungili 7-8 minuti dopo aver posizionato il pomodoro nella padella. Versare nel sottaceto.
- Far bollire la zuppa per circa 2 o 3 minuti, quindi spegnere il fuoco. Lasciare riposare la zuppa per 10 minuti sotto il coperchio chiuso.
Ricetta 4: sottaceto con sottaceti con orzo
Rassolnik può essere cucinato con qualsiasi cereale, compreso l'orzo. Tuttavia, ricorda: l'orzo bolle due volte più di qualsiasi altro cereale.
Ingredienti richiesti:
- Patata - 1 pezzo
- Orzo perlato - 5 cucchiai. cucchiai
- Cetriolo sottaceto - 250 ml
- Manzo - 360 gr.
- Cetriolo sottaceto
- Carote
- Olio di girasole - 1 cucchiaio. cucchiaio
- Cipolle
Metodo di preparazione:
- Risciacquare l'orzo perlato in acqua calda e asciugare con salviette di carta. Riscaldare la padella, ungere e friggere la grana a una tonalità dorata.
- Tagliare la carne in porzioni. Mettilo a bollire. Quando l'acqua bolle, rimuovere la schiuma e il sale, aggiungere l'alloro e l'orzo perlato. Cuocere per circa mezz'ora.
- Tagliare le patate a cubetti. Aggiungi alla zuppa.
- Cuocere gli avannotti, aggiungere in padella. Far bollire la zuppa per altri 10 minuti.
- Taglia il cetriolo sottaceto e aggiungilo alla zuppa insieme al sottaceto. Far bollire la zuppa per altri 3 minuti, quindi togliere dal fuoco e lasciare riposare sotto un coperchio chiuso.
Ricetta 5: sottaceto con sottaceti in brodo di funghi
Il sottaceto può essere bollito su qualsiasi brodo, compreso il fungo.
Ingredienti richiesti:
- Grecha - 3 cucchiai. cucchiai
- Patate
- Funghi freschi di ogni tipo - 350 gr.
- Cetrioli sottaceto - 2 pezzi
- Olio vegetale - 1 cucchiaio. cucchiaio
- Carote
- Spezie
- Cipolla - 1 pezzo
Metodo di preparazione:
- Preparare il brodo. Per questo è necessario lavare a fondo i funghi, tritarli finemente e metterli a bollire. Quando l'acqua bolle, ridurre il calore e il sale.
- Tagliare le patate, sciacquare con grano saraceno. Aggiungere alla zuppa 10 minuti dopo l'ebollizione. Friggere le cipolle e le carote. Aggiungere le verdure al sottaceto 5 minuti dopo le patate. La zuppa sarà pronta in 10 minuti.
- I cetrioli devono essere sbucciati e tagliati. Immergerli nella padella per 3 minuti fino a cottura.
Pickle con sottaceti - segreti e consigli utili dei migliori chef
- I cetrioli sottaceto dovrebbero essere aggiunti alla zuppa alla fine della cottura. Se li metti prima, le patate saranno dure.
- Per rendere morbidi i sottaceti sottaceto, puoi scottarli con acqua bollente prima di aggiungerli alla zuppa.
- Hai cucinato la zuppa, ma il suo sapore non sembra molto ricco e brillante? In un contenitore separato, portate a ebollizione il cetriolo di cetriolo e versatelo nel sottaceto.
- Devo decapare sottaceto? Secondo la ricetta "classica", non è necessario aggiungere sale alla zuppa, cetrioli sottaceto e sottaceti sono sufficienti.
- Non dimenticare i verdi. È possibile utilizzare sia prezzemolo fresco e aneto, sia essiccato.
- Puoi sperimentare e aggiungere capperi o funghi marinati alla zuppa invece dei sottaceti.
