Il pesce in salamoia è allo stesso tempo saporito e salutare.
Insieme a frutta e verdura, puoi mangiarlo molto, soprattutto senza preoccuparti delle calorie in eccesso.
Inoltre, il pesce rallenta il processo di invecchiamento, abbassa la pressione sanguigna e previene lo sviluppo di problemi cardiovascolari.
Mangiandolo due volte a settimana può migliorare la vista, le condizioni della pelle e normalizzare la glicemia.
Il piatto è preparato non solo nei giorni ordinari. È appropriato sul tavolo delle vacanze.
Il pesce marinato può essere mangiato come un panino o tagliato in insalata. Diventa ancora più gustoso se cuociono la carcassa sulla griglia o cuociono i kebab fuori dai pezzi.
Ma se è così popolare, perché non mettere sott'aceto nella cucina di casa?
Pesce marinato - principi generali di cottura
Per marinare, puoi usare qualsiasi tipo di pesce. È desiderabile solo che le ossa fossero più piccole e la carcassa - densa e grassa.
Se il pesce è congelato, deve prima essere scongelato, ma non completamente.
Un piccolo pesce marinato senza tagliare. La maggior parte ha bisogno di sventrare, separare la testa, la coda e le pinne. Assicurati di lavare sotto l'acqua corrente.
Di norma, il pesce viene rilasciato dalla cresta e il filetto rimane. Su di esso, le piccole ossa vengono rimosse con una pinzetta. Il filetto viene tagliato a pezzi con uno spessore da 1,5 a 2 centimetri e poi marinato.
Puoi cucinare il pesce intero e il pesce medio, facendo tagli lungo la carcassa.
Devi prima preparare i piatti della giusta misura. Coltello utile e affilato con una comoda impugnatura.
Pesce marinato, sia freddo che caldo. L'aceto si trova nella maggior parte delle ricette. Ma puoi farne a meno, sostituendolo con spezie, limone o salsa di soia. Nel processo di cottura, coriandolo, pepe nero e profumato, alloro, zucchero, sale marino o salgemma, vengono utilizzate le cipolle. Si aggiungono anche senape, cumino, zenzero, carota e arance.
Il pesce marinato è conservato in frigorifero sotto il coperchio chiuso.
1. Come decapare il pesce a casa con la vodka
Questa ricetta è più adatta per marinare il pesce rosso. Il piatto finito non è solo gradevole nell'aspetto e nell'olfatto, ma anche molto gustoso.
Ingredienti:
• Chilogrammo di filetti di pesce.
• 50 grammi di aneto e coriandolo.
• gambo di sedano.
• Due spicchi d'aglio.
• cipolla.
• Art. cucchiaio di olio d'oliva.
• 0,150 ml di vodka.
Metodo di cottura:
Filetti di pesce generosamente salati.
Macinare verdure, sedano e aglio. Mettili sul fondo del contenitore per il decapaggio.
Tagliare la cipolla a metà anelli. Versalo nel contenitore, smontato sulle piume. Salare e mescolare con le mani, premendo leggermente sugli ingredienti.
Versare l'olio e posizionare un pezzo di pesce in cima.
Mettete il filetto di cipolla, il sedano e qualche rametto di aneto.
Versare la vodka. Lascia in frigo per un giorno.
Servito con insalata verde e capperi. È opportuno aggiungere la ciliegia.
2. Pesce marinato: sgombro all'ora
Voglio pesce in salamoia, ma ci vogliono un paio d'ore per cucinare? Sì, meno di un'ora per cucinare!
Ingredienti:
• Due filetti di sgombro o un pesce.
• Due cipolle.
• 10 grammi di coriandolo.
• Un bicchiere di succo d'arancia.
• Un'arancia.
• Sale.
• gambo di sedano.
• Una miscela di peperoni.
• Olio d'oliva raffinato.
Metodo di cottura:
Sgombro sgombro, togliere tutte le ossa. Posizionare la pelle nel contenitore. Salate copiosamente su entrambi i lati. Un po 'di pepe e cospargere i fagioli di coriandolo. Riorganizzare in frigo per mezz'ora.
Togliere la scorza dall'arancia e versarla con acqua bollente attraverso un colino per eliminare l'amarezza.
Macinare le cipolle con un frullatore e inviarlo alla padella.
Tagliare il sedano a piccole cannucce e versarlo sulla padella con la cipolla. Passa due minuti.
Aggiungere la scorza e versare il succo d'arancia. Cinque minuti bollire.
Lo sgombro versa la marinata calda e manda in un luogo freddo per quaranta minuti.
3. Come marinare il pesce a casa in olandese
Un pesce leggermente salato è un piatto leggero piacevole e quasi dietetico. Le calorie in esso non sono molto.
Ingredienti:
• Due filetti.
• cipolla.
• Carota.
• Limone.
• Due cucchiaini di sabbia di zucchero.
• Quattro foglie di Lavrushka.
• Dieci grani di pepe.
• Sale marino.
Metodo di cottura:
Rilasciare i filetti di pesce da piccole pietre, tagliate a fette. Mettere in una ciotola per il decapaggio, deporre un alloro e sale.
Tagliare il limone e la cipolla a metà anelli. Trasforma le carote in cannucce usando un frullatore o una grattugia grossa.
Sulla superficie del pesce versare lo zucchero. Coprire con uno strato di carote, cospargere di piselli. Quindi stendere uno strato di cipolle e uno strato di limone.
Lascia in frigo per un giorno.
4. Pesce estone marinato
La ricetta piacerà a chi ama il pesce in salamoia moderatamente salato.
Ingredienti:
• Un pesce.
• cipolla.
• Cinque cucchiaini di aceto di sidro di mele.
• Due cucchiaini di sale marino.
• Un cucchiaino di zucchero.
• 250 ml di acqua calda.
• Dieci grani di pepe.
• Pizzico di coriandolo.
• 0,050 kg di aneto.
Metodo di cottura:
Preparare il filetto di pesce e tagliarlo a fette di due centimetri.
Tagliare la lampadina in semi-molluschi. Versare lo zucchero e il sale marino in acqua tiepida. Versare l'aceto di sidro di mele.
Metti i pezzi di pesce in un barattolo o una ciotola. Cospargere con cipolle e mescolare.
Top gettare coriandolo e pepe in grani. Triturare con verdure tritate. Versare la marinata. Invia per un giorno in frigo.
5. Come marinare il pesce a casa in giapponese
Appetitosi pezzi di pesce in una marinata agrodolce delizieranno gli ospiti e la casa con il suo gusto delicato e piacevole.
Ingredienti:
• Filetti di pesce.
• cipolla.
• Carota.
• 0,100 kg di sabbia di zucchero.
• 0,150 L di aceto di vino
• Salsa di soia 0,050 L.
• Cinque foglie di alloro.
• Un cucchiaino di semi di zenzero e senape essiccati.
• Dieci grani di pepe.
• Sale e erbe aromatiche da gustare.
Metodo di cottura:
Filetto di pesce tagliato a pezzi. Sale su entrambi i lati.
Versare l'aceto di vino in una casseruola. Aggiungi la salsa di soia e lo zucchero. Mescolare e portare a ebollizione.
Togli il gambero dal fuoco e aggiungi zenzero, Lavrushka, pepe nero e semi di senape. Lasciare raffreddare la marinata a temperatura ambiente.
Tagliare la cipolla in anelli. Trasforma le carote in cannucce usando un frullatore.
Investiamo in vetro con ciotole: cipolle, filetti di pesce, carote. Riempire con la marinata raffreddata. Aggiungi verdure tritate.
Lasciare in un luogo freddo per otto-dodici ore.
6. Pesce marinato: una ricetta universale
In questo modo, puoi marinare non solo pesce di mare, ma anche pesce di fiume, come la carpa argentata.
Ingredienti:
• Chilogrammo di pesce.
• olio di girasole
• cipolla.
Marinata (per litro di acqua):
• 0,100 kg di sale.
• 0,100 kg di sabbia di zucchero.
• 100 ml di aceto.
• Tre foglie di alloro.
• Un cucchiaino di fagioli di coriandolo. • Dieci grani di pepe neri.
• Cinque grani di pepe dolce.
• Sei pezzi. garofano.
Metodo di cottura:
Metti sul fuoco l'acqua in una casseruola. Non appena bolle, getti tutti gli ingredienti nella marinata, eccetto l'aceto. Mescolare e spegnere dopo aver sciolto lo zucchero e il sale. Raffreddare a temperatura ambiente.
Pesce libero dalle ossa e tagliato a pezzi due centimetri di larghezza.
Nella marinata raffreddata versare l'aceto. Mescolare.
Immergere il pesce in modo che sia completamente coperto di marinata.
I piatti si chiudono e si collocano in un luogo freddo per un giorno.
Dopo un tempo specificato, la marinata può essere drenata.
Tagliare la cipolla a metà anelli.
Metti il pesce e le cipolle a strati in un piatto di vetro. Ogni ciotola versa sopra l'olio di girasole.
7. Come decapare il pesce a casa sotto il giogo
Un modo semplice e veloce per marinare pesci con spezie e spezie aromatiche. La ricetta è perfetta per aringhe e spratti.
Ingredienti:
• Un kg di grande aringa.
• Dieci piselli ciascuno, neri e fragranti.
• Due pizzichi di coriandolo.
• 1/2 cucchiaino di jeera.
• Quattro foglie di Lavrushka.
• Tre cucchiai con una collina di sale marino.
• Art. cucchiaio di zucchero e aceto.
• 50 grammi di olio vegetale.
Metodo di cottura:
Metti il pesce in una ciotola profonda a strati.
Versare un litro d'acqua in una casseruola e gettare i grani di pepe, il coriandolo, il cumino e le foglie di alloro. Aggiungere sale marino e zucchero. Mescolare e aggiungere l'aceto.
Portare a ebollizione e versare l'olio vegetale. Raffreddarlo.
Dopo che la marinata ha raggiunto la temperatura ambiente, versarla in una ciotola di pesce.
Coprire con un piatto e premere in modo che affoghi nella marinata. In alto metti qualcosa che pesa circa un chilogrammo. Lasciare i piatti con il pesce sotto il giogo per un giorno. Quindi spostati in frigorifero e goditi il gustoso pesce.
8. Pesce marinato in lettone
Una ricetta facile per marinare il tuo pesce. Ci vorrà un sacco di tempo, ma il piatto finito non deluderà con l'aroma e il gusto. Pezzi di pesce si sciolgono in bocca.
Ingredienti:
• Un pesce.
• 50 grammi di sale e zucchero.
• 0,75 ml di acqua calda.
• 50 grammi di aceto.
• Un cucchiaino di zucchero.
• 50 grammi di olio vegetale.
• 1/2 cucchiaino di pepe macinato, zenzero e coriandolo.
• Cipolla rossa.
Metodo di cottura:
Liberare il pesce dalle ossa, tagliare e mettere nella nave.
Sciogliere il sale in acqua.
Versare il pesce con la soluzione salina e lasciare per un giorno in frigorifero.
Il giorno dopo, prepara la marinata: mescola l'olio di girasole con aceto e zucchero. Aggiungi le spezie e mescola.
Metti anelli di cipolla e fette di pesce nel contenitore preparato.
Versare sopra la marinata, chiudere il coperchio e mescolare il contenuto. Lascia per un giorno in frigorifero.
9. Come marinare il pesce a casa per grigliare
Per questa ricetta, è meglio marinare gli sgombri. Il pesce grigliato è sorprendentemente succoso e gustoso.
Ingredienti:
• Sei pesci.
• 30 grammi di succo di limone e olio di girasole.
• cipolla.
• Condimento per pesce.
Metodo di cottura:
Prepara il pesce, macellandolo.
Fai tagli sulla carcassa ogni due centimetri. Piegare in una casseruola profonda.
Tritare la cipolla in un frullatore.
Mescolare il succo con olio di semi di girasole.
Versare la cipolla nella casseruola con il pesce. C'è anche una miscela di succo e olio. Riempire con il condimento per il pesce. Mescola tutto.
Lasciare marinare per dieci a dodici ore. Il pesce finito può essere cotto sulla griglia, oliato.
Pesce marinato - suggerimenti e consigli utili
- Non tagliare i filetti in pezzi piccoli e sottili. Sotto l'azione della marinata, diventeranno porridge.
- Il pesce di fiume ha un caratteristico odore di fango. Per liberarsene è necessario lavare la carcassa sotto acqua corrente fredda e immergerla per mezz'ora in una soluzione salina forte.
- Per accelerare il processo di scongelamento, il pesce deve essere messo in un sacchetto e caricato in acqua fredda.
- Non aggiungere più aceto alla marinata di quanto richiesto nella ricetta: il piatto potrebbe essere troppo acido.
- Ma non è necessario per eccesso di sale. I pesci non assorbono il sale in eccesso.
- I filetti possono essere tagliati in pezzi con un po 'di angolazione. Questo accelererà il processo di marinatura.
- Per la conservazione del prodotto finito, si consiglia di utilizzare barattoli di vetro o contenitori con coperchio ermetico. Ciò aumenterà la durata di conservazione e proteggerà dalla diffusione degli odori verso altri alimenti.
