Sgombro marinato - le migliori ricette. Come marinare gli sgombri a casa.

Sgombro marinato - le migliori ricette. Come marinare gli sgombri a casa.

A qualcuno piacciono i dolci, qualcuno ha la carne e a qualcuno piace il pesce. L'ultimo gruppo di persone è stato particolarmente fortunato nella loro dipendenza. Il fatto è che il pesce ha tutte le proprietà necessarie per definirlo il più utile di molti gruppi alimentari.

In primo luogo, l'olio di pesce è necessario per il lavoro a tutti gli effetti del corpo sia per gli adulti che per i bambini. In secondo luogo, la carne di pesce è ricca di proteine, che sono gli elementi costitutivi del nostro corpo, delle cellule e dei muscoli.

Lo sgombro si riferisce alle varietà di pesce bianco grasso, che è relativamente conveniente e venduto in molti negozi. Questo pesce è spesso cotto o affumicato. Anche sgombro delizioso e in salamoia. Costa molto più del pesce crudo, anche se la ricetta è molto semplice e accessibile a tutti.

Sgombro marinato - preparazione di cibo e piatti

Lo sgombro può essere utilizzato sia in forma fresca che congelata. Come preparare un pesce? Tagliare la testa, la coda, le pinne. Assicurati di pulire la parte centrale e in particolare quella scura - se ciò non avviene, lo sgombro sott'aceto risulterà amaro. Tagliare il pesce in porzioni. Lo sgombro è pronto per il decapaggio.

Di cosa hai bisogno per la marinata?

Prima di tutto l'acqua minerale. Inoltre, preparare cipolle, aglio, spezie, aceto, sale e zucchero.

Quanto tempo cuoce il pesce? Se ti metti al lavoro dalla sera, poi a colazione ti preparerai sgombri marinati. Per la preparazione di sgombri in una marinata piccante non è necessario 12, ma 5 ore.

Ricette di sgombro in salamoia:

Ricetta 1: Sgombro marinato

Facciamo la marinata più semplice, senza cipolle e aglio.

Ingredienti richiesti:

  • Garofano - 3-4 cose
  • Zucchero - 4-5 cucchiai da tavola
  • Sgombro - 3-4 carcasse

Metodo di preparazione:

  1. Prepara lo sgombro. Per fare questo, è necessario pulirlo - tagliare la testa, rimuovere le pinne e la coda, rimuovere le frattaglie. Tagliarlo a pezzi.
  2. Versare l'acqua minerale nella pentola e metterla sul fuoco. Aggiungi sale, chiodi di garofano, zucchero e alloro. Portare a ebollizione, quindi togliere dal fuoco e raffreddare.
  3. Scalda ancora la marinata e versa il pesce, e quando è completamente freddo, metti lo sgombro in frigorifero per 10-12 ore.

Ricetta 2: Sgombro marinato con cipolle

Secondo questa ricetta, lo sgombro è più spesso preparato nei ristoranti. Il pesce risulta delicato, saporito, con aroma di cipolla.

Ingredienti richiesti:

  • 1 litro di acqua purificata per la marinata
  • Sgombro - 3-4 carcasse
  • Cipolle - 2 pezzi
  • Prezzemolo fresco
  • Zucchero - 2-3 cucchiai.
  • Sale
  • Foglia di alloro

Metodo di preparazione:

  1. Cipolle pulite e tagliate ad anelli.
  2. Le verdure dovrebbero essere tritate.
  3. Il mio pesce, le frattaglie, tirate fuori il film, tagliatele a pezzi. Sgombro versare cipolle e prezzemolo.
  4. Fare la marinata. Versare l'acqua in una casseruola, mettere sul fuoco, mettere sale e zucchero, alloro. Portare a ebollizione, quindi togliere dal fuoco, raffreddare leggermente.
  5. Con una marinata calda, versa il pesce e mettilo nel frigo per la notte.

Ricetta 3: Sgombro piccante sott'aceto

A nessuno piacciono i condimenti, perché, a volte, danno al piatto un sapore insolito. Ma ti consigliamo di provare a marinare gli sgombri con questa ricetta, specialmente se la stai preparando per il tavolo festivo.

Ingredienti richiesti:

  • Sgombri
  • Zucchero - 4 cucchiai da tavola
  • Acqua minerale - 1,3 litri
  • Cumino - 1 cucchiaio h
  • Coriandolo - 1/2 cucchiaino
  • Luppolo-suneli - 1/2 cucchiaino

Metodo di preparazione:

  1. Cottura del pesce: rigaglie, pulite e tagliate a pezzi.
  2. Fare la marinata. Mettiamo acqua sul fuoco e quando bolle, aggiungiamo zucchero, sale e spezie. Lasciate bollire la marinata con le spezie sotto il coperchio per 4-5 minuti. Togliere la padella dal fuoco e lasciare raffreddare il liquido.
  3. Riempi gli sgombri con la marinata calda e lascia in un luogo freddo per 5-6 ore.

Ricetta 4: Sgombro marinato con pomodoro

Sgombro marinato - le migliori ricette. Come marinare gli sgombri a casa.

Una ricetta molto inusuale per la marinata, che è spesso usata dai cuochi greci.

Ingredienti richiesti:

  • Pesce - 4 carcasse
  • Pasta di pomodoro - 4 cucchiai. cucchiai
  • Carote fresche - 1 pezzo
  • Aglio - 3 denti
  • Acqua purificata - 1,3 litri
  • Prezzemolo
  • Zucchero
  • Foglia di alloro

Metodo di preparazione:

  1. Tagliare lo sgombro in porzioni, dopo averlo pulito e sventrato.
  2. Le carote devono essere lavate e finemente grattugiate. Mescolare la carota con il concentrato di pomodoro. In una miscela di aglio passato attraverso una stampa, mescolare tutto.
  3. Preparare il liquido della marinata. Metti una pentola con l'acqua sul fuoco, aggiungi lo zucchero, il sale e l'alloro. Non appena l'acqua bolle, spegnere il fuoco.
  4. Mescolare il pesce con il composto di pomodoro, versare la marinata e aggiungere i verdi tritati. Lasciare lo sgombro marinato durante la notte.

Ricetta 5: Sgombro marinato con salsa di soia e limone

Sgombro marinato - le migliori ricette. Come marinare gli sgombri a casa.

Anche questa marinata è piuttosto insolita e permetterà agli sgombri abituali di "giocare" in un modo nuovo. L'unica cosa che devi immediatamente avvertire: il pesce sarà piuttosto salato.

Ingredienti richiesti:

  • Sgombri - 4-5 carcasse
  • Salsa di soia - 5,5 Cocks
  • Zucchero - 2 cucchiai da tavola
  • Acqua purificata - 1,4 litri
  • Foglia di alloro
  • Limone - 1/2 pezzi

Metodo di preparazione:

  1. Prepara lo sgombro: taglia la testa, la coda, taglia a pezzi il pesce.
  2. Preparare il liquido della marinata. Per fare questo, fai bollire l'acqua in una casseruola, quindi aggiungi lo zucchero e l'alloro. Lasciare l'acqua per un minuto o due, dopo di che togliere la padella dal fuoco e raffreddare leggermente.
  3. Riempi il pesce con acqua tiepida, aggiungi la salsa di soia e il limone tagliato a fettine sottili.
  4. Marinare per 5-6 ore.

Sgombro marinato - suggerimenti dei migliori chef

  • I cuochi hanno discusso per diversi decenni per sgranocchiare il disgelo prima di marinarlo o meno. In effetti, puoi cucinare un pesce in diversi modi, incluso e senza scongelare. Come scongelare velocemente il pesce? Mettilo in un sacchetto di cellophane e immergilo nell'acqua.
  • Acquistare pesce da punti vendita che vendono solo prodotti freschi. Come dovrebbe essere un buon sgombro congelato? La carcassa deve essere solida, senza scioltezza. Se ci sono branchie, dovrebbero essere di colore solido e scuro. L'odore del pesce dovrebbe essere neutro. Non acquistare pesce se è ricoperto da uno spesso strato di ghiaccio, questo indica la stoltezza del prodotto. Sugli sgombri congelati dovrebbe essere una sottile glassa bianca.
  • Non aver paura di sperimentare. Le precedenti ricette di marinata sono buone, ma puoi tranquillamente aggiungere quello che ti piace ai tuoi gusti. Prova ad aggiungere pezzi di arancia e mela alla marinata, alle barbabietole e alle varie spezie. Il sapore molto originale del pesce dà radice di prezzemolo.
  • Nella marinata devi usare lo zucchero. Prova a usare zucchero di canna invece di zucchero bianco normale. Se non vuoi che lo sgombro in salamoia sia molto salato, puoi sostituire il sale con salsa di soia. Coppie di cucchiai per litro d'acqua saranno sufficienti per rendere il pesce saporito e poco salato.
  • Per mantenere il pesce inacidito, prendi un cucchiaio di vino o aceto di riso.
  • Qual è il modo migliore per servire lo sgombro in salamoia? Scolare il liquido e riempire il pesce con olio. Puoi anche aggiungere cipolle, aglio, piselli dolci. Pesce molto gustoso con salsa bianca: può essere maionese o panna acida. Puoi preparare tu stesso la salsa: mescola olio vegetale, tuorli d'uovo e polvere di senape.
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