Zuppa Pollock

Pollock è un pesce utile e conveniente. Alcune casalinghe la trattano con disprezzo, considerandola secca e insipida. In effetti, il gusto dei piatti di ogni prodotto spesso dipende non solo dalle sue caratteristiche, ma anche dall'abilità del cuoco. Pollock non fa eccezione, può diventare la base di cibi gustosi e succulenti. Può essere fatto sul secondo, usato per cucinare insalate e primi piatti. Zuppa di Pollock è tenera, fragrante, abbondante. Se lo cucini correttamente, nessuno si lamenterà che il pesce non è abbastanza succoso e grasso.

Funzioni di cottura

Pollock non è tra i pesci grassi, ed è impossibile ricavarne un brodo davvero ricco. Ma questo non significa che questo pesce non è adatto per la zuppa. Il brodo da esso possiede un aroma di pesce discreto, sottile e piacevole. A causa del suo basso contenuto di grassi, non è troppo alto in calorie, che è apprezzato da coloro che seguono una dieta. Conoscendo i principi di base della cottura del primo piatto di pollock, anche un cuoco inesperto sarà in grado di affrontare con successo il compito.

La più deliziosa è la zuppa di pesce fresco, ma nella maggior parte delle regioni del nostro paese il pollock è disponibile solo in forma congelata. È adatto anche per cucinare primi piatti, è sufficiente scongelarlo correttamente. Se si lascia scongelare il prodotto in frigorifero senza sottoporlo a variazioni di temperatura, non perderà troppo liquido.
I filetti di merluzzo sono di solito messi nella zuppa, ma è consigliabile comprare il pesce per i primi piatti, tutti uguali sotto forma di carcasse senza testa. Peeling e lucidatura del pollock facile, e le ossa saranno utili per fare il brodo. Se prima fai bollire il brodo su lische di pesce, e solo allora fai base di zuppa di pesce su di esso, allora il piatto sarà più nutriente e profumato, avrà un sapore più ricco. Devi solo ricordare di filtrare il brodo, cucinato sulle ossa, in modo che le ossa non cadano nel piatto pronto.
Quando si cuoce il pollock è importante non digerirlo, altrimenti risulterà asciutto e duro. Le carcasse vengono cotte intere per 20-30 minuti, tagliate a pezzi - 15-25 minuti, i filetti di pollock vengono cotti per 10-15 minuti. È impossibile superare questo tempo.
Per aggiungere più sapore alla zuppa di pollock, radici (cipolle, carote, sedano), vengono aggiunte erbe essiccate o erbe fresche. Se aggiungete erbe fresche alla zuppa, dopo di essa è necessario portare ad ebollizione e far bollire per almeno un minuto, altrimenti diventerà rapidamente acida. Un'altra opzione è quella di cospargere la zuppa con verdure dopo che è stata versata nei piatti.
Poiché il pollock ha un basso contenuto di grassi, è consigliabile riempire la zuppa con cibi grassi: burro (la crema è particolarmente buona), panna acida e panna. Vengono aggiunti direttamente ai piatti o alla padella mentre si cuoce il piatto.

Ci sono molte opzioni per i primi di pollock.

Ricetta classica per zuppa di pollock

ingredienti:

carcasse di pollock - 0,5 kg;
patate - 0, 3 kg;
carote - 100 g;
cipolle - 100 g;
prezzemolo fresco, sale - a piacere;
alloro - 1 pz.;
pimento - 3 pezzi;
acqua - 1, 5 l.

Metodo di preparazione:

Lavare, svuotare, pulire il pesce. Assicurati di rimuovere il film nero: può dare al piatto amarezza. Risciacquare di nuovo, tagliare a filetti.
Metti la coda e le ossa in una casseruola, copri con acqua. A fuoco medio portare ad ebollizione. Cuocere per alcuni minuti rimuovendo la schiuma. Ridurre l'intensità della fiamma, aggiungere sale, pepe e alloro. Puoi anche mettere radice di prezzemolo.
Continuare a bollire il brodo per 20 minuti, quindi filtrarlo, scartare le ossa e scartare le spezie usate.
Sbucciare le patate e tagliarle a cubetti di circa 1 cm.
Togliere i gusci dalla cipolla, tagliarli a pezzetti.
Raschiare, lavare le carote. Tagliatelo a cannucce sottili o tritatelo su una grattugia con grandi fori.
Portare a ebollizione il brodo, immergere le verdure in esso. Fai bollire la zuppa per 10 minuti dopo che il contenuto della pentola bolle di nuovo.
Tagliare i filetti di pollock in porzioni, abbassare in una casseruola con zuppa. Continua a cucinarlo per altri 10 minuti.
Tritare finemente il prezzemolo, aggiungerlo alla casseruola con la zuppa. Cuocere per altri 2-3 minuti, togliere dal fuoco.

La zuppa ricavata da questa ricetta è ottenuta come dieta. Sarà nutriente e saporito se, servito al tavolo, lo riempirà di panna acida.

Zuppa di riso e minta

ingredienti:

carcasse del pollock senza testa - 0,5 kg;
patate - 0, 4 kg;
cipolle - 100 g;
carote - 100 g;
radice di sedano - 100 g;
olio vegetale raffinato - 40 ml;
riso (grano rotondo) - 50 g;
acqua - 2 l;
sale, spezie - a piacere.

Metodo di preparazione:

Scongelare il pollock, pulire, sciacquare bene e asciugare.
Piega la carcassa in una casseruola, copri con acqua e mettila sul fuoco. Portare l'acqua a ebollizione, far bollire il pesce per 5 minuti a fuoco medio, rimuovendo la schiuma. Continua a cuocere il pesce per 20 minuti, ma a fuoco basso sotto il coperchio. 10 minuti prima di cucinare aggiungere sale e spezie.
Togliere il pesce dal brodo, filtrare il brodo. Filetto di carcassa raffreddato
Lavare accuratamente il riso.
Sbucciare le patate tagliate a cubetti di circa 1 cm.
Sbucciare le cipolle, le carote e la radice di sedano. Tagliateli a cubetti. Le carote e la radice di sedano non possono essere tagliate, ma grattugiato grossolanamente, questo accelera il processo di cottura della zuppa.
Scaldare l'olio in una padella, mettere la cipolla, la carota e il sedano. Friggerli fino a renderli morbidi.
Lessare il brodo, immergere le patate in esso. 5 minuti dopo aver fatto bollire di nuovo il brodo, aggiungere del riso.
Cuocere la zuppa per altri 10 minuti, aggiungere le verdure arrostite. Quando la zuppa ribolle, metti i filetti di pesce in essa.
Cuocere la zuppa per altri 5 minuti, togliere dal fuoco.

Lascia riposare la zuppa sotto il coperchio per 10-20 minuti e chiama la famiglia al tavolo. Quando servi la zuppa di pesce con riso non impedirai di cospargere con verdure tritate.

Zuppa di pesce con panna e uova (dal pollock)

ingredienti:

filetti di pollock - 0, 3-0, 4 kg;
acqua - 1, 5 l;
patate - 0, 3 kg;
cipolle - 100 g;
cipolle verdi - 20-30 g;
gambo di sedano - 50 g;
uovo di gallina - 1 pz.;
crema - 0, 25 l;
burro - 40 g;
sale, spezie - a piacere.

Metodo di preparazione:

Tagliare le carcasse di pollock in filetti.
Fai bollire l'acqua, mettici dentro sale, spezie e filetti di pollock. Aspetta che il liquido bolle di nuovo e fai bollire il pesce per 10 minuti.
Togliere il filetto di pesce dal brodo, filtrare il brodo.
Sbucciare le carote, tritarle su una grattugia con fori di medie dimensioni.
Lavare il gambo di sedano. Rimuovere le fibre grossolane. Tagliare il gambo in 3 pezzi nel senso della lunghezza, quindi tagliarlo a pezzi piccoli.
Sbucciare la cipolla tagliata a cubetti.
Mettere il burro in una padella antiaderente, scioglierlo.
Metti le verdure a pezzetti nel burro, friggili finché le carote e le cipolle non sono morbide.
Patate sbucciate, tagliate a cubetti di circa 1 cm di dimensione.
Versare un bicchiere di brodo. Restituire il brodo rimanente alla stufa e scaldare a ebollizione.
Aggiungi le patate al brodo, fai bollire per 10 minuti.
Aggiungere le verdure arrostite alla zuppa, continuare a cuocere la zuppa per altri 5 minuti.
Rompi i filetti di pollock bolliti in pezzi di media grandezza, mettili nella zuppa. Bollilo per altri 5 minuti.
Separa il tuorlo dalla proteina. Le proteine possono essere rimosse in frigorifero per la cottura di altri piatti. Unire il tuorlo con il brodo, che hai versato in precedenza, e la panna, montare la frusta.
Inserisci la miscela nella zuppa, mescolandola in questo momento.
Riscalda la zuppa per 3 minuti, cercando di evitare che bolle.
Togliere la padella dal fuoco e versarla nei piatti. Non dimenticare di cospargere con cipolle verdi tritate finemente.

Questa delicata zuppa di pesce con un piacevole sapore cremoso è apprezzata sia dagli adulti che dai bambini. È preparato un po 'più difficile del classico, ma il risultato è valso la pena.

Zuppa coreana di pollock e ravanello essiccati

ingredienti:

pollock essiccato (paglia di pesce) - 75 g;
daikon - 100 g;
olio di sesamo - 20 ml;
acqua - 1, 5 l;
tofu - 150 g;
cipolle - 100 g;
uovo di gallina - 1 pz.;
salsa di soia - 20 ml;
aglio - 3 chiodi di garofano;
patate - 100 g;
sale, pepe - a piacere.

Metodo di preparazione:

Lavare le cannucce di pollock in acqua tiepida fino a quando il pesce essiccato si ammorbidisce. Ci vogliono circa 20 minuti.
Lavare e sbucciare patate e daikon. Tagliali a strisce piccole.
Cipolla, liberando dalla buccia, tagliata a sottili semianelli.
Taglia le pezzettini di pesce ammorbidito in pezzi delle dimensioni di una cannuccia di verdure.
Tritare finemente gli spicchi d'aglio con un coltello.
Scaldare l'olio in una padella, mettere daikon e pollock in esso, friggerli per 5 minuti.
Metti le patate in una casseruola, copri con acqua. Portare a ebollizione. Cuocere per 5 minuti.
Aggiungi tofu, aglio, merluzzo e daikon, così come un cucchiaio di salsa di soia.
Cuocere i prodotti per altri 5 minuti. Salare e pepare se necessario.
Scuotere l'uovo nella tazza e metterlo nella zuppa. Cuocere per 1-2 minuti, togliere dal fuoco. L'uovo per questo tempo sarà ridotto.

C'è un'opinione secondo cui la zuppa preparata secondo questa ricetta aiuta ad affrontare i postumi della sbornia.

Zuppa con formaggio, mintai e funghi

ingredienti:

filetti di pollock - 0, 2-0, 25 kg;
patate - 0, 2-0, 25 kg;
funghi marinati - 100 g;
cipolle - 100 g;
carote - 100 g;
formaggio fuso - 100-120 g;
acqua - 1, 25-1, 5 l;
burro - 40 g;
sale, spezie, erbe fresche - a piacere.

Metodo di preparazione:

Taglia i filetti di pollock a pezzetti.
Sbucciare le patate, tagliate a cubetti di circa 1 cm.
Carote, sbucciate, tritate su una grattugia con fori piccoli o medi.
Taglia la cipolla sbucciata a pezzetti.
Scaldare l'olio in una padella, friggere le cipolle e le carote fino a renderle morbide.
Taglia i funghi a cubetti.
Tritare il formaggio su una grattugia grossa.
Far bollire l'acqua, mettere le patate, cuocere per 10 minuti. Aggiungere il pollock, cuocere i cibi per 5 minuti.
Aggiungi funghi e verdure saltate. Continua a cuocere il cibo per altri 5 minuti.
Entra nel formaggio, aspetta che si sciolga.
Salare e condire la zuppa a piacere, farla bollire per 1-2 minuti, togliere dal fuoco.

La combinazione di pesce e funghi può sembrare insolita, ma questa zuppa ha un gusto armonioso e non ti deluderà.

Pollock non è il pesce più grasso, ma puoi anche preparare una zuppa deliziosa. Ci sono molte ricette per questo piatto, e ognuno sarà in grado di scegliere l'opzione che corrisponde alle sue preferenze gastronomiche.

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