Origano - descrizione
Spice con un bel nome straniero Origano ha un nome più familiare per i russi - origano. Questa erba è abbastanza senza pretese, cresce selvaggia quasi ovunque, si può trovare su quasi ogni bordo, collina o pendio. La patria storica di Oregano è il paese del Mediterraneo e del Medio Oriente, da dove si è diffuso in tutto il mondo, tranne che nelle zone di permafrost.
Il periodo di fioritura in lei - giugno-luglio, in questo momento, e origano raccolti. Per ottenere la spezia, strappare la parte superiore del gambo di 8-10 centimetri di lunghezza, la sua parte più delicata, quindi asciugare e tritare. A causa dell'odore forte, fresco, come una spezia, quasi mai usato. L'origano secco ha un aroma gradevole e delicato e un sapore amaro. Ha parenti abbastanza famosi - menta e maggiorana. Spesso viene confuso con quest'ultimo, ma la maggiorana ha un sapore e un aroma meno saturi rispetto all'origano. L'origano è usato nella medicina, nella cucina, nei profumi e nell'industria cosmetica.
Esistono diversi tipi di origano: siciliano, greco, turco, cretese, italiano, origano (maggiorana) e altri. Ognuno di che è diverso nel gusto, perché clima, composizione del suolo e altre caratteristiche del luogo di crescita, lasciano il segno. Oltre alle varietà alimentari sopra elencate, ci sono tipi decorativi e tecnici che sono usati per fare l'olio essenziale.
Origano - Proprietà
L'origano è una pianta medicinale abbastanza conosciuta. È usato per l'insonnia, disturbi nervosi, gastrite (bassa acidità), ittero, reumatismi, per aumentare l'allattamento, nelle malattie femminili. L'accettazione di origano aumenta non solo l'appetito, ma anche il tono generale, rafforza il sistema immunitario, aiuta con i disturbi sessuali. Il tè con origano è bevuto per mal di testa, mal di denti, bronchite, flatulenza, diarrea, mal di gola. L'origano è severamente controindicato durante la gravidanza (può provocare un aborto spontaneo), non è consigliabile prenderlo fresco in caso di ulcera, gastrite e malattie duodenali.
Origano - usare in cucina
L'origano si trova spesso in vari mix di spezie. Viene aggiunto a carne, uova, funghi, verdure, bevande, salse e condimenti, sottaceti e marinate.
Paesi diversi hanno le loro preferenze culinarie. Per esempio, in Russia, con l'origano, il tè veniva preparato e sempre aggiunto al kvas, in Siberia, in un ripieno di torte, mescolato con carne, uova o fiocchi di latte. Gli europei aggiungeranno sicuramente un pizzico di origano ai piatti di champignon e gli italiani vi aggiungeranno la pizza.
Esempi di ricette con origano
Ricetta 1: calamaro marinato con origano
Spuntino eccellente e poco costoso con un gusto incredibile, che sarà apprezzato non solo dagli amanti del pesce. Preparando rapidamente mentre si raffredda, puoi immediatamente servire al tavolo. Conservato in barattoli di vetro in frigorifero per diversi giorni. La marinata è preparata senza aggiunta di aceto, il succo di limone funge da agente ossidante.
Ingredienti: Calamari (carcasse, tentacoli) - 1 kg. Marinata: 1 litro di acqua, 2 lavrushki, 2 tavoli. logge. olio d'oliva (può essere vegetale), con un tavolo scorrevole 1. logge. Sale, 1 limone (succo), 2 tè. zucchero, pepe nero, 1 tea.lozh. origano.
Metodo di preparazione
Carcasse di calamaro sbucciato per far bollire non più di 1,5 (una volta e mezzo) minuti. La cosa principale è non esagerare, altrimenti sarà molto difficile. Raffreddare e tagliare a anelli sottili. Cucina la marinata Spremere 3 cucchiai di succo di limone, aggiungere gli altri ingredienti e far bollire. Versare i calamari con la marinata bollente, lasciare raffreddare.
Ricetta 2: Gulasch di funghi con origano
Questo gustoso piatto può essere cotto tutto l'anno. In estate e in autunno è preferibile prendere i funghi della foresta, perché sono fragranti e in inverno comprano funghi o funghi ostrica. I mangiatori di carne possono diversificare il goulash aggiungendo filetto di pollo o seni. Hanno bisogno di tagliare e friggere con cipolle e carote, e quindi aggiungere funghi. Grandi fette di champignon in salsa di pomodoro spesso sembrano molto appetitose.
Ingredienti: 400 g di funghi prataioli, 1 cipolla e carote, 2 tavoli. logge. concentrato di pomodoro, 1 tavolo. logge. farina, 200 ml di acqua, sale, alloro, un pizzico di origano.
Metodo di preparazione
Funghi, cipolle e carote tagliate a pezzi grandi. In primo luogo, friggere le carote con le cipolle fino a doratura, quindi aggiungere i funghi, continuando a friggere. Il prossimo in linea è il pomodoro, che viene aggiunto alla padella, mescolato e versato la farina. Mescola e versa di nuovo l'acqua. Salare, mettere le spezie e cuocere a fuoco lento per venti minuti. I funghi sono cotti sotto un coperchio chiuso a fuoco basso. Servire sul tavolo, leggermente raffreddato, sotto forma di calore.
Ricetta 3: cosce di pollo con formaggio e limone
Sembra essere difficile trovare un nuovo piatto di pollo. Ancora possibile Un po 'di formaggio, limone e origano e il solito pollo si trasforma in un piatto festivo dal sapore e dall'aroma magici. Coscia, coscia e coscia si adatteranno, la cosa principale è che il pezzo è stato con la pelle, perché è sotto di esso che il ripieno è posto.
Ingredienti: 4-5 zampe, 4-5 patate grandi, 1/2 limone (succo), 2 tavoli. cucchiaio. olio vegetale, 150 g di formaggio, 300 g di pomodorini, scorza di limone grattugiata - 2 tè. scatola., bicchiere incompleto di olive verdi (o olive nere senza semi), pepe, 1 table.lozh. origano. Metodo di preparazione
Patate sbucciate tagliate a fettine sottili, sale e pepe, irrorate con il burro e mettetele in una forma in cui il piatto sarà cotto.
Preparare il trito di riempimento. Sbriciolare il formaggio con una forchetta o una griglia, aggiungere la scorza di limone e il suo succo (2 cucchiai di scatola) e origano. Se il formaggio non è molto salato, salatelo.
Cosce di pollo divise in cosce e stinco, un po 'di sale. Molti no, perché Il ripieno di formaggio contiene sale. Ogni pezzo di pollo per sollevare la pelle e mettere un paio di cucchiaini di ripieno, quindi abbassare la pelle e massaggiare delicatamente il ripieno in modo che sia distribuito uniformemente. Il pollo giace sulle patate e cuoce (220 ° C). Dopo 30-40 minuti, aggiungere pomodori, olive, pepe nella forma. Per ottenere una crosta più dorata, ungete leggermente la carne e infornate per altri dieci o venti minuti.
Origano - consigli utili da cuochi esperti
- Il Dushitsu è buono da aggiungere ai piatti a base di uova, in particolare le omelette, ma ha la combinazione più armoniosa con le patate cotte in olio d'oliva, con l'aggiunta di pomodori.
- Le spezie non sono soggette a conservazione prolungata, pertanto non vengono conservate per più di due mesi. Non tollera la luce del sole, deve essere collocato in un luogo buio in un contenitore chiuso ermeticamente.
