Il cavolo broccolo è tra i primi dieci prodotti che migliorano l'attività cerebrale, motivo per cui in occidente viene attivamente introdotto nella dieta degli scolari.
Inoltre, il vegetale contiene un'enorme quantità di nutrienti e vitamine che proteggeranno l'immunità. E con tutto questo ha un piccolo apporto calorico.
Da esso puoi preparare molti piatti, ma i più deliziosi e nutrienti sono le zuppe di purea di broccoli.
Zuppa crema di broccoli - Principi generali di cottura
Per la zuppa di purea di broccoli, puoi usare sia il cavolo fresco che congelato. Non solo le infiorescenze vanno ai primi piatti, ma anche le parti carnose che hai bisogno di pre-tagliare a pezzi in modo che cucinino più velocemente.
Oltre ai broccoli, altri compagni di zuppa sono comuni: patate, diversi tipi di cavolo, cipolle, carote, zucchine, zucca e piselli. I prodotti a base di carne conferiscono un gusto speciale a tali piatti, il più delle volte usano pollame in modo da non rendere minime le zuppe leggere. Inoltre, i broccoli si abbinano bene con i frutti di mare, principalmente cucinati con gamberetti. Crema, formaggio, varie spezie sono principalmente utilizzati come condimenti.
I broccoli e gli altri ingredienti vengono semplicemente tagliati, versati con acqua o brodo e bolliti fino a renderli morbidi. Alla fine aggiungere spezie e condimenti. Schiacciare le zuppe di purea di broccoli con un frullatore. Dopo la cottura, è necessario rimuovere la padella dal fuoco e raffreddarla un po '. Se si dubita della consistenza del piatto, è possibile versare una parte del brodo prima di tagliarlo, quindi diluire la zuppa pronta allo spessore desiderato. Se hai una zuppa troppo densa e non abbastanza brodo, può sempre essere diluito con latte o crema.
Ricetta 1: zuppa crema di broccoli classica
Delicata zuppa cremosa, che è molto facile e veloce da preparare. Nella ricetta classica si usano i porri, ma se no, allora puoi prendere una cipolla normale.
Ingredienti
• mezzo chilo di broccoli;
• un porro;
• spicchio d'aglio;
• sale, foglie di prezzemolo;
• un bicchiere di brodo;
• 200 ml di crema a basso contenuto di grassi;
• burro.
Cottura
1. Sbriciolare il porro con sottili boccoli. Se vengono utilizzate cipolle, quindi semianelli sottili. Friggere in una casseruola con il burro.
2. Broccoli divisi in infiorescenze. Gli steli spessi non gettare e tritare piatti sottili. Mandiamo cavolo in padella alle cipolle già fritte.
3. Versare il brodo, coprire e cuocere per circa 10 minuti fino a quando i pezzi di broccoli sono completamente morbidi.
4. Togliere dal fuoco e macinare la zuppa in una purea.
5. Aggiungere la panna, il sale, lo spicchio d'aglio tritato e di nuovo mettere sul fuoco. Se il piatto non è adatto ai bambini piccoli, puoi aggiungere pepe nero e spezie.
6. Portare a ebollizione, far bollire per 2-3 minuti, mettere le foglie di prezzemolo verde e spegnere. Servito con crostini
Ricetta 2: zuppa di formaggio con crema di broccoli
Per la preparazione di tale zuppa di purea di broccoli, crema Philadelphia, formaggio duro o lavorato viene utilizzato. È difficile dire cosa è meglio con cosa, ogni piatto è gustoso a modo suo, quindi puoi sperimentare in sicurezza.
Ingredienti
• 400 grammi di broccoli;
• una carota e una cipolla;
• 500 grammi di latte;
• 3 spicchi d'aglio;
• 0,6 litri di acqua o brodo;
• olio, sale;
• 220 gr. formaggi;
• 1/3 di tazza di farina.
Cottura 1. Metti la pentola sul fuoco, versa l'olio. Puoi usare verdura o cremoso.
2. Sbucciare le carote, le cipolle, l'aglio. Carote con aglio solo tre grattugiate, tagliare le cipolle a cubetti. Tutti insieme gettiamo nel burro e soffriggere per 3 minuti.
3. Broccoli disassemblati in infiorescenze, inviati in una casseruola, versare il brodo e cuocere fino a quando morbido (10 minuti).
4. Diluire la farina con il latte freddo, aggiungere gradualmente la miscela alla zuppa, salarla, portarla a ebollizione a fuoco basso.
5. Formaggio tre, adagiare le verdure, mescolare e spegnere. Batti la massa con un frullatore.
Ricetta 3: Zuppa di crema di broccoli con piselli
Per questo piatto è meglio usare piselli freschi, ma se no, allora puoi prendere prodotti congelati e persino in scatola. La ricetta aggiunge anche formaggio Gouda, ma è possibile utilizzare qualsiasi altro a vostro gusto. I bambini possono ricevere questa zuppa dall'età di due anni.
Ingredienti
• 250 grammi di broccoli;
• 70 grammi di formaggio Gouda;
• noce moscata, pepe nero, sale;
• 100 ml di crema;
• cipolla;
• 150 gr. piselli;
• 40 grammi di olio.
Cottura
1. I broccoli lavati, smontati a pezzi e messi in una casseruola.
2. Aggiungere i piselli e 400 ml di acqua. Puoi prendere qualsiasi brodo. Mettiamo sul fuoco e cuociamo le verdure per circa 15 minuti. Aggiungere noce moscata, sale e un po 'di pepe nero.
3. Sbuccia la cipolla, taglia a cubetti e friggi nel burro.
4. Aggiungi la crema, il formaggio grattugiato e la cipolla alla zuppa. Mescoliamo tutto e mettiamo da parte per 10 minuti in modo che il formaggio si diffonda e il calore si abbassi, quindi lo frantumiamo con un frullatore.
5. Mettiamo sul fornello, scaldiamo a bollore e spegniamo immediatamente. Servito con erbe e cracker.
Ricetta 4: Zuppa di crema di broccoli con pollo (Turchia)
L'opzione di preparare una zuppa di purea soddisfacente e ricca che può essere cucinata con qualsiasi carne, ma ha un sapore migliore con pollo o tacchino. Meglio usare il filetto. Avrai anche bisogno di una buona combinazione o frullatore, che può trasformare la carne in un purè di patate tenero, senza pezzi.
Ingredienti
• 200 grammi di pollo (tacchino);
• bulbo di cipolla;
• 200 grammi di broccoli;
• 150 grammi di patate;
• carote;
• spezie, olio.
Cottura
1. Versare in una casseruola 2 litri di acqua, adagiare il pollo a fette e metterlo sul fuoco. Cuocere per mezz'ora dopo l'ebollizione.
2. Pulire la cipolla, tagliare finemente, la carota tre. Friggi in padella con una piccola quantità di burro, puoi usarne uno.
3. Tagliare le patate, spedire al pollo.
4. Dopo 5 minuti, aggiungere i broccoli cavolo tritato. Cuocere fino a morbido.
5. Unire le verdure arrostite con la zuppa, salare, versare le spezie, far bollire e spegnere. Togliere il coperchio, lasciarlo raffreddare per alcuni minuti, in modo che il calore si abbassi.
6. Macinare con un frullatore, provare e aggiungere spezie a piacere.
Ricetta 5: Zuppa di crema dietetica ai broccoli
La ricetta per una zuppa di purea di broccoli molto leggera, ottima per un menu ipocalorico. Oltre ai cavoli nella composizione comprende altre verdure. Se lo desideri, il peperone dolce o il cavolfiore possono essere aggiunti a questa zuppa, sarà anche delizioso.
Ingredienti
• 0,3 kg di broccoli;
• una cipolla e una carota;
• zucchine 0,3 kg;
• 2 pomodori;
• verdure, sale, un cucchiaio di olio.
Cottura
1. Pulire le cipolle e le carote, tutto è macinato in qualsiasi modo. Mettere in una casseruola con un cucchiaio di burro e friggere leggermente. 2. Aggiungi le zucchine tagliate a fette, il cavolo smontato in infiorescenze e versane 1,5 litri di acqua bollente.
3. I pomodori devono essere immersi per un momento in acqua bollente, quindi immersi in acqua fredda e rimuovere la pelle. Tagliare a fette.
4. Dopo che le verdure sono cotte, aggiungere i pomodori, il sale e far bollire per altri 2 minuti.
5. Togliere la zuppa dal fuoco, raffreddare leggermente e macinare fino a ottenere un effetto cremoso.
Ricetta 6: Zuppa di crema di gamberetti e broccoli
Ottima zuppa per la stagione fredda. Risulta molto soddisfacente, ha un gusto ricco e allo stesso tempo è costituito da prodotti estremamente sani. Nella ricetta originale vengono utilizzati gamberetti grandi, ma puoi anche prenderne di piccoli.
Ingredienti
• 500 grammi di broccoli;
• cipolla;
• 150 grammi di crema;
• litro di brodo vegetale;
• 150 grammi di gamberetti bolliti;
• uno spicchio d'aglio;
• olio;
• noce moscata, sale, paprika per la finitura della medicazione.
Cottura
1. Versare il brodo nella casseruola e inviare al fuoco.
2. Smontiamo i broccoli in pezzi, i gambi con le fette di brandelli, in modo che possano essere preparati più velocemente. Inviato in brodo.
3. Sbucciare la cipolla e lo spicchio d'aglio, tagliare a pezzetti e friggere in padella.
4. Gamberi puliti. Metà mandare in padella con cavolo, il resto va via per la registrazione.
5. Zuppa di sale, aggiungere un pizzico di noce moscata.
6. Una volta che i broccoli sono cotti, aggiungi le cipolle e la panna fritte. Bollire e togliere immediatamente dal fuoco.
7. Macinare il contenuto della padella in purea di patate. Versare la zuppa in un piatto, mettere sopra dei gamberetti sbucciati e spolverare con la paprika. Servito con zuppa di crostini.
Ricetta 7: Zuppa gialla di broccoli con pancetta
Una caratteristica speciale di questa zuppa di crema di broccoli è il bel colore che dà al piatto una zucca e una carota.
Ingredienti
• 0,2 kg di broccoli;
• una carota;
• 0,2 kg di zucca;
• 50 ml di crema;
• 400 ml di brodo;
• 70 grammi di pancetta;
• sale, paprika.
Cottura
1. Pulire la carota, tagliarla a cubetti e versarla nel brodo. Inviato ai fornelli. Cuocere per 5 minuti.
2. La zucca trita fette arbitrarie e invia alla carota.
3. Ultimo in una casseruola aggiungere i broccoli. Cuocere le verdure fino a cottura, aggiungere sale alla fine.
4. Macinare la zuppa con un frullatore, riempire con la panna e mescolare bene. Versare nei piatti.
5. Aggiungere le cannucce e mettere al centro del piatto, cospargere il tutto con paprika macinata.
Ricetta 8: Zuppa di crema di broccoli con funghi
La ricetta è una zuppa molto gustosa, che è adatta non solo per il pranzo, ma anche zuppa leggera. Invece di funghi, puoi usare qualsiasi altro fungo.
Ingredienti
• 0,4 kg di broccoli;
• 0,25 kg di champignon;
• 100 ml di crema;
• sale, olio;
• cipolla.
Cottura
1. Sminuzzare le fette di funghi, friggere nell'olio in una padella. Mettilo in una casseruola, aggiungi un litro d'acqua e mettilo a cucinare.
2. Broccoli tagliati a pezzi, mandarli ai funghi bolliti e cuocere insieme per 7-8 minuti fino a quando il cavolo è morbido.
3. Nella stessa padella soffriggere la cipolla triturata. Mandiamo in padella, aggiungiamo panna, sale e spezie. Portare a ebollizione e spegnere.
4. Trasforma la zuppa in purea con un frullatore e servila sul tavolo.
Broccoli Cream Soup - Consigli e trucchi
• I broccoli surgelati sono piuttosto costosi. Pertanto, è possibile fare scorta di fresco nella stagione e prepararsi. Per fare questo, il cavolo viene lavato, asciugato, smontato in infiorescenze e disposto in un congelatore. Non appena i pezzi afferrano, possono essere piegati in una borsa e usati in qualsiasi momento per fare la zuppa. • I crostini sono un complemento indispensabile alla zuppa alla panna. Cucinare i cracker può essere in modi diversi, ma il più veloce nella padella nel burro. Sciogliere un pezzo, aggiungere i cubetti di pane e friggere per 2-3 minuti, mescolare più volte. Per aromatizzare immediatamente nella padella, è possibile aggiungere aglio o paprika.
• Se le patate sono presenti nella zuppa, il frullatore deve essere interrotto con molta attenzione ea basse velocità. Altrimenti, la massa risulterebbe non cremosa, ma volatile, come una pasta.
• La zuppa di purè ha assunto un colore brutto dopo la macinatura? Spice lo aiuterà a risolverlo. Ben fatto con questo compito macinato paprika e condimento al curry. Possono essere aggiunti alla massa totale e miscelati, o semplicemente cospargere il piatto versato. E puoi usare la decorazione del ristorante e disegnare un motivo color crema sulla superficie della zuppa, diluendo il colore.
