Calamaro fritto - principi generali e metodi di cottura
Chiunque aderisca ai principi di una sana alimentazione, può adottare le ricette dei calamari - una dieta a prezzi accessibili e molto utile a base di pesce. La carne di calamaro lascia molto dietro pollo, maiale e altre specie a causa dell'alto contenuto proteico di vitamine e microelementi. Le sottigliezze della preparazione del prodotto non sono tanto, prendendole in servizio, puoi cucinare una varietà di piatti. Prima di tutto, devi sapere che il calamaro non può essere digerito, altrimenti la carne diventa dura, come la gomma.
Qual è il calamaro servito? In America e in Europa, il calamaro viene cucinato con riso, cavolo stufato, verdure crude e stufate o semplicemente come piatto indipendente. I paesi dell'oceano sono abituati a frutti di mare assortiti. Esternamente, il calamaro sembra una sacca con 10 tentacoli-arti e un paio di pinne. Dopo aver pulito la pelle e i visceri, può essere tagliato o imbottito. Per friggere, la carcassa viene tagliata a pezzi, pre-tagliando i tentacoli, che sono anche molto gustosi.
Calamari fritti - preparazione del cibo
Il gusto molto tenero e succoso del calamaro fritto può essere ottenuto solo con il tempo esatto di lavorazione, perché deve essere bollito per un tempo molto breve. In alcuni paesi dell'Asia orientale, il calamaro viene generalmente consumato crudo, utilizzando varie salse e condimenti per il gusto. Per il nostro paese, questo è un pasto troppo estremo, è meglio friggerlo o bollirlo per 2-3 minuti. Nei piatti di diversi prodotti questa volta aumenta. Prima di cucinare, pulire la carcassa dalla pelle scura e rimuovere tutti gli interni, e risciacquare bene in modo che la sabbia non rimanga. Va ricordato che il pesce è troppo "impressionabile" e assume i sapori vicini. Ciò significa che non devi sovraccaricare i calamari fritti con spezie e condimenti. Fried Squid - The Best Recipes
Ricetta 1: Calamari grigliati in vino di riso
I residenti delle coste oceaniche in paesi in cui il riso non è meno importante del pane amano molto il vino di riso. Nel nostro paese non è un prodotto tipico, ma puoi prendere vino bianco secco, uva o mela. Alcuni verdi, alcune verdure e il piatto sono pronti.
Ingredienti: calamari (8-00 grammi), olio vegetale per friggere (3 cucchiai), cipolle verdi, carote (1 pezzo), vino di riso (5 cucchiai), brodo di pollo (3/4 tazza) .
Metodo di preparazione
In una grande casseruola, preparare l'acqua per i calamari in ebollizione - portare ad ebollizione e abbassare le carcasse con un certo intervallo in modo che l'acqua bolle continuamente. Far bollire per 2-3 minuti, scolarli e tagliarli a strisce. Scaldare l'olio in una padella o in un paiolo e aggiungere cipolle, aglio, carote grattugiate e zenzero, passare alcuni minuti, mescolando. Aggiungere il vino e cuocere a fuoco lento per altri 2 minuti. Versare nel brodo di pollo e cuocere fino a che non sia denso. Distribuiamo i calamari e friggiamo per altri 2 minuti.
Ricetta 2: Calamaro fritto nel pangrattato
I calamari croccanti nel pane grattugiato sono buoni come spuntino per una riunione amichevole o familiare. Inoltre, questo piatto è considerato un ottimo afrodisiaco. È cotto molto velocemente, come tutti i piatti con i calamari.
Ingredienti: calamari (mezzo chilo), uova (2 pz.), Sale, pepe, pane grattugiato, verdure e burro per friggere, un cucchiaio di panna acida, un cucchiaio di maionese.
Metodo di preparazione
Taglia i calamari con anelli o cannucce. Sbattere le uova e cuocere il limone, aggiungere la panna acida e la maionese, salare e pepare e mescolare bene. Un calamaro affettato si tuffò nel lezone, quindi si immerse nel pangrattato. Friggere in padella con burro o olio vegetale per non più di cinque minuti, mescolando di tanto in tanto. Metti gli anelli finiti su un tovagliolo di carta, poi su un piatto, decoralo con verdure e verdure sottaceto. Allo stesso modo, i calamari sono cotti in pastella - puoi usare la birra per farcela. La pastella di birra aggiunge solo albumi, mescolandoli con farina e una piccola quantità di birra. Servire con diverse salse, ad esempio crema e panna acida. Crunch con piacere!
Ricetta 3: "Calamari con panna acida e cipolle"
I calamari in salsa di panna diventano molto morbidi e hanno un delicato sapore cremoso. Ricetta facile e semplice con un minimo di ingredienti.
Ingredienti: calamaro (0,5 kg), panna acida (200 grammi), cipolle (2 pezzi), olio vegetale, pepe nero macinato, aneto.
Metodo di preparazione
Tritare la cipolla con anelli o metà-buccina e friggere in olio vegetale. I calamari bollono in acqua bollente, pulita (la pelle sarà rimossa meglio). Ben lavato, rimuovere gli interni e le frecce cartilaginee. Tagliare a piccoli anelli mezzo centimetro, aggiungere le cipolle fritte, distribuite in una miscela di 3 cucchiai di panna acida e pepe. A fuoco medio, sotto il coperchio, tenere per 5 minuti, servire al tavolo, cosparso di aneto.
Ricetta 4: ricetta cinese Fried Squid
I cinesi mangiano questo piatto proprio da "bollenti", a volte anche in una padella su un bellissimo stand. Una buona ragione per esercitarsi sono le bacchette di legno cinesi.
Ingredienti: Calamari (0,5 kg), cipolla grande, peperone (1-2 pezzi), salsa di soia, miele (1 cucchiaio), olio vegetale (100 grammi), pepe.
Metodo di preparazione
Puliamo e laviamo i calamari, facciamo bollire in acqua salata e tritiamo cipolla e peperone. Friggere le cipolle e gli anelli di pepe nel burro. Tagliamo i calamari e aggiungiamo alla padella. Aggiungiamo salsa di soia, un letto di miele, scaldiamo un po 'e il piatto è pronto.
Ricetta 5: Calamari con aglio e bacon
Ingredienti: pancetta (100 grammi), aglio (6 chiodi di garofano), calamaro (800 grammi), sale, pepe macinato, prezzemolo.
Metodo di preparazione
Pancetta tagliata a pezzetti. Tritare l'aglio con un coltello, tagliare a strisce o fette di calamaro. In una padella asciutta, friggere la pancetta fino a doratura, aggiungere l'aglio e aumentare il calore. Friggere per poco tempo, circa 30 secondi, togliere la pancetta, quindi stendere i calamari. Friggere per 3-4 minuti. Bacon tornare nella padella e mescolare. Servito con verdure sul tavolo.
Calamaro fritto - consigli utili di cuochi esperti
I calamari possono essere cucinati non solo nel forno, ma anche sulla griglia. È vero, perché questa carcassa deve prima marinare. Per fare questo, mescolare la cipolla, l'aglio grattugiato con il succo di un limone, grattugiato su una grattugia fine, salare, pepare e mescolare con i calamari. Puoi aggiungere un po 'di paprika. Lasciare per qualche ora e friggere su una gratella, versando la rimanente marinata.
