Avendo deciso di coccolare la tua famiglia con una prelibatezza esotica del mare, l'opzione migliore per un gusto sostanzioso, genuino e straordinario del cibo sarà la preparazione dei calamari.
Ma soprattutto, il calamaro, dovrebbe essere correttamente selezionato e pulito, per questo, direttamente, dipende dall'aspetto del piatto e dal suo sapore.
Scegliere il calamaro giusto
Per una facile pulizia, il calamaro fresco è il più adatto, è molto facile rimuovere il film di copertura. Ma sfortunatamente, i prodotti surgelati sono venduti nei supermercati, e per evitare problemi con la pulizia e la cottura, i frutti di mare, devi essere in grado di scegliere quello giusto. Il punto importante è che il calamaro non deve essere sottoposto a scongelamento e rigelamento, poiché tutto ciò complicherà il processo di pulizia. Per questo, quando si sceglie un prodotto, si raccomanda di prestare attenzione a quanto segue:
• Le carcasse di calamari dovrebbero essere facili da separare e non si attaccano l'una all'altra. Se sono difficili da separare, significa che vengono nuovamente congelati.
• La carne della carcassa deve essere bianca. Se ha una sfumatura rossa o bluastra, significa anche che il pesce è già stato scongelato, dopo di che la carne ha assunto il colore della buccia del calamaro.
E, naturalmente, a casa, i calamari sono conservati nel congelatore, non vengono scongelati prima della pulizia e della cottura. Ricorda questo.
Pulizia e taglio del calamaro
1. Prima di tutto, la carcassa di calamaro congelata deve essere lavata con acqua bollente, quindi immessa immediatamente in acqua fredda, questo metodo semplifica il processo di rimozione della pelle dai calamari.
2. Taglia la testa del mollusco, se disponibile, e tentacoli (sono utili nella preparazione). 3. Insapona bene l'interno.
4. Sentire sul mantello la corda trasparente, sottile (la spina dorsale del mollusco) e tirarla.
5. Dall'altro lato del coltello, sbucciare i calamari dall'esterno e dall'interno. In alcuni casi, il film è ben rimosso dall'ampio lato del mantello allo stretto, in un movimento, come una calza. La carcassa, dopo la pulizia, dovrebbe diventare bianca.
6. Lavare accuratamente la carcassa di calamaro sotto l'acqua corrente.
7. Anche i tentacoli precedentemente separati devono essere sbucciati. Ciò avviene facilmente, poiché la pelle su di essi è più delicata rispetto al mantello del calamaro e viene rimossa bene dopo essere stata scottata con acqua bollente sotto l'acqua corrente.
In base ai risultati della pulizia dei calamari, si otterranno due prodotti per la cottura: carcassa e tentacoli.
Segreti di cucinare deliziosi calamari in modi diversi
• Calamaro bollito
Versare l'acqua nella padella preparata. Aggiungere sale, alloro, pimento (piselli) ad esso, quindi attendere l'acqua bollente.
Le carcasse di calamaro purificate si abbassano in acqua bollente per 10-15 secondi. Quindi estrarre immediatamente per evitare la digestione del filetto.
C'è un altro metodo di cottura. Tutto è fatto nello stesso modo del metodo precedente, ma dopo aver fatto bollire l'acqua, la carcassa viene abbassata in acqua bollente e tolta dal fuoco. Quindi insistere per circa 10 minuti.
• Calamari fritti
Prima di iniziare a grigliare i frutti di mare, devi prima bollirli in uno dei modi sopra descritti.
Quindi raffredda i calamari cotti e tagliali a strisce o anelli.
Cuocere il limone. Per fare questo, sbattere le uova, aggiungere le spezie, la panna acida o la maionese.
Affettare il filetto a fette nel gelato e arrotolare il pangrattato per impanarlo. Friggere in padella con l'aggiunta di una piccola quantità di verdure o burro per 3-5 minuti.
Allo stesso modo, il piatto può essere cotto in una friggitrice.
I rimanenti tentacoli di calamaro, puoi cuocere o friggere in una delle ricette.
• Ripieno di calamari
Le carcasse di molluschi pre-pelati scoraggiano leggermente. Quindi il ripieno cotto (può essere funghi con cipolle e uova, verdure o addirittura ripieni di carne) è più della metà ripieni di una carcassa rotta.
I bordi sono fissati con uno spiedino. I calamari ripieni vengono stufati in un forno riscaldato a 180 gradi con l'aggiunta di acqua per 10-15 minuti. Per 2-3 minuti fino a quando pronto cosparsi di formaggio grattugiato. Cotto fino a doratura.
Suggerimenti per le hostess sulla cottura dei calamari
1. Affinché la carne del mollusco sia morbida, il suo tempo di cottura non deve superare i 15 secondi.
2. Non è consigliabile sovraccaricare un piatto di calamari con varie spezie durante la cottura. Il piatto sarà troppo ricco, perderà il suo gusto esotico.
3. Alcuni chef aggiungono una fetta di limone o una bustina di tè nero all'acqua durante la cottura.
Le opzioni di cottura per questa prelibatezza sono enormi. Tutto dipende dai tuoi desideri e dalle tue abitudini alimentari.
Ora, avendo imparato a scegliere i frutti di mare giusti e facili da pulire, puoi coccolare le persone a te vicine con piatti di calamari dietetici, nutrienti e allo stesso tempo sani.
