Squid è il mollusco più popolare e comune che può essere trovato in qualsiasi negozio.
Un prodotto relativamente economico, gustoso e salutare aggira molti. E invano.
Da esso puoi cucinare piatti molto gustosi, soprattutto se sono con panna acida.
Calamari in crema acida - principi generali di cottura
I molluschi in panna acida sono solitamente in umido o al forno. Non c'è niente di difficile in questo: basta mettere insieme i prodotti preparati e mandarli al fuoco o metterli nel forno.
Cosa viene aggiunto ai piatti di calamari con panna acida:
• spezie: sale, peperoni diversi, alloro;
• verdure: cipolle, aglio, carote, pomodori, peperoni, melanzane;
• cereali e pasta;
• verdi;
• formaggio, uova.
È molto importante non esagerare con il piatto sul fornello. In media, i calamari vengono cotti per 3-7 minuti, a seconda delle dimensioni dei pezzi e del pretrattamento. Tutto è semplice e la difficoltà principale è la pulizia delle carcasse. Come farlo bene?
Come pulire i calamari
Le carcasse di calamaro per lo più sventrate vengono vendute nei negozi, e non rimane che eliminarle dalle pelli. Certo, puoi armare con un coltello e raschiare la vongola da tutti i lati. Ma ci vorrà un sacco di tempo. C'è un modo molto più facile.
Come pulire i calamari:
1. La carcassa laviamo e cancelliamo l'accordo. Questa è la spina del mollusco.
2. Mettere in acqua bollente, iniziare a mescolare energicamente. Bollire non più di un minuto. Quando si mescola parte della pelle partirà.
3. Rimuovere la carcassa e rilasciarla in acqua fredda. Rimuovi i film e le pellicole rimanenti. Resta da sciacquare bene la carcassa e puoi cucinare!
Ricetta 1: calamari in panna acida con cipolle
Modo semplice e veloce per cucinare i calamari con panna acida. Adatto a qualsiasi contorno di cereali e verdure. Se non si devia dalla ricetta, il piatto diventa succoso, tenero, non di gomma.
Ingredienti
• 700 grammi di calamaro;
• 150 grammi di cipolle;
• 200 grammi di panna acida;
• 2 foglie di alloro;
• 3 grani di pepe;
• 1 mazzetto di aneto;
• sale;
• 4 cucchiai di burro.
Preparativi
1. Scongeliamo le carcasse, chiariamo. Il modo migliore per farlo, descritto in dettaglio sopra. E tagliare a strisce.
2. Versare l'olio nella padella, mettere sul fuoco.
3. Cipolla, tagliata a rondelle, friggere finché la luce non arrossisce.
4. Aggiungi i pezzi di calamaro precedentemente cotti. Cucinando con cipolle per un momento.
5. Salare la panna acida, mescolare e versare nella padella.
6. Aggiungi i grani di pepe, copri e fai sobbollire per 4 minuti. Il tempo di cottura totale per il prodotto tagliato non deve superare i 5 minuti. Altrimenti, il prodotto sarà duro, in gomma.
7. Aprire il coperchio, gettare una foglia di alloro, aneto tritato. Puoi aggiungere erbe essiccate.
8. Coprire e spegnere. Dare il piatto per preparare per 15 minuti e può essere servito.
Ricetta 2: calamari in panna acida con aglio
Delizioso piatto ricco di proteine e aroma gradevole. Ottimo per dieta e nutrizione sportiva, può essere usato come una cena leggera. Cotto in una padella profonda sul fornello.
Ingredienti
• 1 kg di calamaro;
• 300 grammi di panna acida;
• 5 spicchi d'aglio;
• 1 cucchiaio di burro, è meglio prendere l'olio d'oliva;
• pepe nero e sale;
• foglie di prezzemolo.
Cottura 1. Preparare le carcasse di molluschi nel modo standard. Tagliamo a strisce di 1 centimetro di larghezza.
2. Pulire l'erba cipollina e tritare finemente. Tritare il prezzemolo.
3. Versare un cucchiaio di burro nella padella, scaldarlo.
4. Distribuisci aglio e verdure, lasciali letteralmente prendere un minuto per prenderli leggermente.
5. Aggiungi i pezzi di calamaro preparati.
6. Unire la panna acida con 100 grammi di acqua bollita, mescolare e spedire dopo i calamari.
7. Salare il contenuto della padella, pepare e coprire.
8. Stufare per 3 minuti e il gioco è fatto!
Ricetta 3: calamari ripieni in panna acida con formaggio
La ricetta di calamari ripieni con panna acida in forno. Il mollusco e il formaggio duro sono utilizzati come ripieno, ma il ripieno può sempre essere diversificato con frutti di mare, cereali e persino carne.
Ingredienti
• 4 carcasse di calamari;
• 150 grammi di formaggio;
• 2 cucchiai di burro;
• 2 lampadine;
• 5 cucchiai di panna acida;
• sale, pepe.
Cottura
1. Preparare i molluschi secondo lo schema classico. Quindi rimuovere le code, lasciando solo la carcassa per l'imbottitura. Tagliare le parti tagliate a cubetti.
2. Tagliare finemente la cipolla, friggere in olio fino a quando trasparente. Raffreddare leggermente e combinare con le vongole tritate.
3. Aggiungi il formaggio duro al ripieno. Può anche essere tagliato o semplicemente sfregato. Per gustare, sale, pepe, mettere un cucchiaio di panna acida.
4. Riempire i corpi precedentemente cotti con la massa risultante e distribuirli nella forma.
5. Copriamo i calamari con panna acida, se rimane, quindi versateli sopra.
6. Cottura di crostacei per 10 minuti a 180 ° C. Servire caldo.
Ricetta 4: calamari in salsa di panna con verdure
La particolarità di questi calamari con panna acida è un gusto leggero e fresco, che dà l'aggiunta di peperone. Usa una verdura succosa e carnosa.
Ingredienti
• 1 kg di calamaro;
• 400 grammi di panna acida;
• 2 carote;
• 1 peperone grande o 2 piccoli;
• 2 lampadine;
• 1 spicchio d'aglio;
• olio, sale.
Cottura
1. Versare un po 'd'olio nella padella, accendere il fuoco e friggere uno spicchio d'aglio, tagliato in 4 pezzi. Non appena diventa giallo, cancella.
2. Tagliamo i semicerchi di cipolla, friggiamo in olio profumato.
3. Aggiungi carote tagliuzzate. Meglio le paglie strofinate, il piatto sarà più bello. Friggere fino a morbido.
4. Tagliare i calamari preparati a strisce, inviarli alla padella.
5. Successivamente, mettere il pepe, pre-pulito dei visceri e paglia tritata.
6. Panna acida montata con sale, pepe nero e versare il contenuto della padella. Stufare i molluschi dopo averli bolliti per 5 minuti.
7. Fare rifornimento con verdure e spegnere immediatamente. Prima dell'uso, lasciare riposare il piatto per 10 minuti, in modo che sia pronto.
Ricetta 5: calamari in umido con panna acida e pomodori
Un piatto di vongole luminoso e ricco. Puoi cucinare non solo con pomodori freschi, ma anche con pasta di pomodoro.
Ingredienti
• 800 grammi di calamaro;
• 1,5 cucchiai di farina;
• 200 grammi di panna acida;
• 8 pomodori;
• 4 lampadine;
• verdure, spezie;
• 50 ml di olio.
Cottura
1. Rimuovere i gambi di pomodori, tagliare il frutto a metà e tre polpa, eliminare la pelle.
2. Scaldare l'olio e soffriggere la cipolla tritata finemente.
3. Aggiungere i pomodori a pezzetti e cuocere la salsa mescolando di tanto in tanto.
4. Taglia le vongole sbucciate in pezzi casuali. Possono essere strisce, strisce o cubi. Il modulo non svolge un ruolo speciale. 5. Non appena la massa di pomodoro è aumentata di un terzo, aggiungere il calamaro preparato. Tomit sotto il coperchio per 2 minuti.
6. In un'altra padella, friggere la farina, senza bisogno di aggiungere olio.
7. Combina la farina passerovka con panna acida.
8. Distribuiamo la salsa risultante al calamaro. Salata, pepe, è possibile aggiungere spezie al pesce.
9. Fai bollire il piatto, quindi estrai il fuoco al minimo e fai sobbollire per 4 minuti. Spegni. Cospargere il piatto finito con erbe fresche.
Ricetta 6: calamari in panna acida con riso e mais
Piatto luminoso dal sapore esotico e dall'aroma inimitabile. Per la preparazione di questi calamari con panna acida sarà necessario il mais. Idealmente vengono usati i grani bolliti, ma li sostituiremo con cibo in scatola.
Ingredienti
• 1 tazza di riso;
• 500 grammi di calamaro;
• 200 grammi di mais;
• 200 grammi di panna acida;
• 1 cipolla;
• 6 cucchiai di burro;
• sale;
• 0,5 cucchiai di paprica dolce.
Cottura
1. Bollire separatamente il riso. È meglio usare cereali con cereali lunghi. Non dimenticare di salare l'acqua, dopo averla cotta è scolata. Non bolliamo il riso, i grani devono rimanere intatti, fermi nella misura.
2. In una padella soffriggere la cipolla tritata finemente.
3. I calamari tagliati a cubetti, inviati alla cipolla, soffriggere per un minuto.
4. Mescolare la paprika con panna acida, salare e versare nella padella.
5. Dopo 3 minuti, mettere il riso, il mais, scaldare bene tutto. Se necessario, puoi ancora sale, gli amanti dei peperoncini piccanti sono autorizzati a versare.
6. Metti il piatto preparato sui piatti, decoralo con le verdure e mangia caldo.
Ricetta 7: calamari in umido con panna acida con funghi
Un altro piatto semplice di calamari in umido in crema acida, per il quale avrete bisogno di funghi. Prendi champignon convenienti, convenienti e sicuri. Ingredienti
• 500 grammi di calamaro;
• 500 grammi di champignon;
• 1 cipolla;
• 300 grammi di panna acida;
• 0,3 cucchiai da tavola di peperoni;
• sale, alloro;
• 3-5 cucchiai di olio.
Cottura
1. I funghi tagliati a strisce e friggere 5 minuti nel burro.
2. Aggiungi cipolla tritata ai funghi. Cuocere insieme prima di rosolare la verdura.
3. Calamari tagliati a pezzi. La forma può essere qualsiasi, ma le dimensioni devono essere avvicinate ai funghi.
4. Sposta le vongole ai funghi prataioli.
5. Mescolare la panna acida con pepe, sale e versare nel piatto principale.
6. Coprire e cuocere a fuoco lento per esattamente 5 minuti.
7. Alla fine gettiamo l'alloro e lo spegniamo. Dopo alcuni minuti, deve essere rimosso in modo che il piatto non acquisisca un aroma sgradevole.
Ricetta 8: Calamari stufati in una salsa di crema piccante
Piatto speziato per gli amanti del cibo piccante. Per cucinare i calamari per questa ricetta avrà bisogno di una buona mostarda, è meglio usare in casa. In termini di nitidezza, non è possibile confrontarlo con un singolo prodotto acquistato.
Ingredienti
• 800 grammi di calamaro;
• 300 grammi di panna acida;
• 2 cucchiai di senape;
• 2 cucchiai di farina;
• 1 pizzico di peperone rosso;
• 1 cucchiaino. paprika dolce;
• 1 testa d'aglio;
• 3 cucchiai di burro;
• aneto, sale.
Cottura
1. Sbuccia l'aglio, aggiungi la paprika, il peperoncino e la senape. Metti un paio di cucchiai di panna acida e macinala con un frullatore.
2. Combinando la massa in fiamme con il resto della panna acida, non dimenticare di salare la salsa.
3. Pulire le vongole, tagliarle a strisce.
4. Riscaldare l'olio nella padella.
5. Cospargere i calamari con la farina, mescolarli con le mani e friggere velocemente in una padella. Un minuto è sufficiente per i pezzi da coprire con una bella crosta. 6. Aggiungi la salsa di panna acida e fai sobbollire le vongole a 5 minuti. Cospargere il piatto finito con verdure
Calamari con panna acida - consigli e trucchi utili
• Se hai acquistato più calamari di quelli che ti servono, non bollirli tutti in una volta e pulisci. È meglio mettere immediatamente in freezer e lavorare immediatamente prima della cottura.
• Se non salate le vongole, perdono il loro sapore e diventano insipidi. I calamari amano le spezie, le erbe aromatiche, le spezie e la loro presenza è solo buona.
• Se il calamaro viene bollito nella forma già tagliata, il tempo di cottura dovrebbe essere ridotto a un minuto. Altrimenti, c'è la possibilità di ottenere molluschi di gomma che saranno difficili da masticare.
• Il calamaro al vapore è il modo migliore per ottenere un prodotto succoso e tenero. Basta depositare le carcasse su una padella e tenere premuto per 7 minuti sopra acqua bollente.
• Se è necessario aggiungere acqua alla padella con i calamari, è meglio usare acqua bollente. Altrimenti, la carne di mollusco dal calo di temperatura sarà dura. In generale, è meglio miscelare immediatamente il liquido con panna acida, maionese, latte, salse.
