I calamari in crema acida sono un succoso piatto di vongole. Ricette di calamari in salsa di panna acida con verdure, formaggio, funghi, aglio, pomodoro

I calamari in crema acida sono un succoso piatto di vongole. Ricette di calamari in salsa di panna acida con verdure, formaggio, funghi, aglio, pomodoro

Squid è il mollusco più popolare e comune che può essere trovato in qualsiasi negozio.

Un prodotto relativamente economico, gustoso e salutare aggira molti. E invano.

Da esso puoi cucinare piatti molto gustosi, soprattutto se sono con panna acida.

Calamari in crema acida - principi generali di cottura

I molluschi in panna acida sono solitamente in umido o al forno. Non c'è niente di difficile in questo: basta mettere insieme i prodotti preparati e mandarli al fuoco o metterli nel forno.

Cosa viene aggiunto ai piatti di calamari con panna acida:

• spezie: sale, peperoni diversi, alloro;

• verdure: cipolle, aglio, carote, pomodori, peperoni, melanzane;

• cereali e pasta;

• verdi;

• formaggio, uova.

È molto importante non esagerare con il piatto sul fornello. In media, i calamari vengono cotti per 3-7 minuti, a seconda delle dimensioni dei pezzi e del pretrattamento. Tutto è semplice e la difficoltà principale è la pulizia delle carcasse. Come farlo bene?

Come pulire i calamari

Le carcasse di calamaro per lo più sventrate vengono vendute nei negozi, e non rimane che eliminarle dalle pelli. Certo, puoi armare con un coltello e raschiare la vongola da tutti i lati. Ma ci vorrà un sacco di tempo. C'è un modo molto più facile.

Come pulire i calamari:

1. La carcassa laviamo e cancelliamo l'accordo. Questa è la spina del mollusco.

2. Mettere in acqua bollente, iniziare a mescolare energicamente. Bollire non più di un minuto. Quando si mescola parte della pelle partirà.

3. Rimuovere la carcassa e rilasciarla in acqua fredda. Rimuovi i film e le pellicole rimanenti. Resta da sciacquare bene la carcassa e puoi cucinare!

Ricetta 1: calamari in panna acida con cipolle

Modo semplice e veloce per cucinare i calamari con panna acida. Adatto a qualsiasi contorno di cereali e verdure. Se non si devia dalla ricetta, il piatto diventa succoso, tenero, non di gomma.

Ingredienti

• 700 grammi di calamaro;

• 150 grammi di cipolle;

• 200 grammi di panna acida;

• 2 foglie di alloro;

• 3 grani di pepe;

• 1 mazzetto di aneto;

• sale;

• 4 cucchiai di burro.

Preparativi

1. Scongeliamo le carcasse, chiariamo. Il modo migliore per farlo, descritto in dettaglio sopra. E tagliare a strisce.

2. Versare l'olio nella padella, mettere sul fuoco.

3. Cipolla, tagliata a rondelle, friggere finché la luce non arrossisce.

4. Aggiungi i pezzi di calamaro precedentemente cotti. Cucinando con cipolle per un momento.

5. Salare la panna acida, mescolare e versare nella padella.

6. Aggiungi i grani di pepe, copri e fai sobbollire per 4 minuti. Il tempo di cottura totale per il prodotto tagliato non deve superare i 5 minuti. Altrimenti, il prodotto sarà duro, in gomma.

7. Aprire il coperchio, gettare una foglia di alloro, aneto tritato. Puoi aggiungere erbe essiccate.

8. Coprire e spegnere. Dare il piatto per preparare per 15 minuti e può essere servito.

Ricetta 2: calamari in panna acida con aglio

Delizioso piatto ricco di proteine ​​e aroma gradevole. Ottimo per dieta e nutrizione sportiva, può essere usato come una cena leggera. Cotto in una padella profonda sul fornello.

Ingredienti

• 1 kg di calamaro;

• 300 grammi di panna acida;

• 5 spicchi d'aglio;

• 1 cucchiaio di burro, è meglio prendere l'olio d'oliva;

• pepe nero e sale;

• foglie di prezzemolo.

Cottura 1. Preparare le carcasse di molluschi nel modo standard. Tagliamo a strisce di 1 centimetro di larghezza.

2. Pulire l'erba cipollina e tritare finemente. Tritare il prezzemolo.

3. Versare un cucchiaio di burro nella padella, scaldarlo.

4. Distribuisci aglio e verdure, lasciali letteralmente prendere un minuto per prenderli leggermente.

5. Aggiungi i pezzi di calamaro preparati.

6. Unire la panna acida con 100 grammi di acqua bollita, mescolare e spedire dopo i calamari.

7. Salare il contenuto della padella, pepare e coprire.

8. Stufare per 3 minuti e il gioco è fatto!

Ricetta 3: calamari ripieni in panna acida con formaggio

La ricetta di calamari ripieni con panna acida in forno. Il mollusco e il formaggio duro sono utilizzati come ripieno, ma il ripieno può sempre essere diversificato con frutti di mare, cereali e persino carne.

Ingredienti

• 4 carcasse di calamari;

• 150 grammi di formaggio;

• 2 cucchiai di burro;

• 2 lampadine;

• 5 cucchiai di panna acida;

• sale, pepe.

Cottura

1. Preparare i molluschi secondo lo schema classico. Quindi rimuovere le code, lasciando solo la carcassa per l'imbottitura. Tagliare le parti tagliate a cubetti.

2. Tagliare finemente la cipolla, friggere in olio fino a quando trasparente. Raffreddare leggermente e combinare con le vongole tritate.

3. Aggiungi il formaggio duro al ripieno. Può anche essere tagliato o semplicemente sfregato. Per gustare, sale, pepe, mettere un cucchiaio di panna acida.

4. Riempire i corpi precedentemente cotti con la massa risultante e distribuirli nella forma.

5. Copriamo i calamari con panna acida, se rimane, quindi versateli sopra.

6. Cottura di crostacei per 10 minuti a 180 ° C. Servire caldo.

Ricetta 4: calamari in salsa di panna con verdure

La particolarità di questi calamari con panna acida è un gusto leggero e fresco, che dà l'aggiunta di peperone. Usa una verdura succosa e carnosa.

Ingredienti

• 1 kg di calamaro;

• 400 grammi di panna acida;

• 2 carote;

• 1 peperone grande o 2 piccoli;

• 2 lampadine;

• 1 spicchio d'aglio;

• olio, sale.

Cottura

1. Versare un po 'd'olio nella padella, accendere il fuoco e friggere uno spicchio d'aglio, tagliato in 4 pezzi. Non appena diventa giallo, cancella.

2. Tagliamo i semicerchi di cipolla, friggiamo in olio profumato.

3. Aggiungi carote tagliuzzate. Meglio le paglie strofinate, il piatto sarà più bello. Friggere fino a morbido.

4. Tagliare i calamari preparati a strisce, inviarli alla padella.

5. Successivamente, mettere il pepe, pre-pulito dei visceri e paglia tritata.

6. Panna acida montata con sale, pepe nero e versare il contenuto della padella. Stufare i molluschi dopo averli bolliti per 5 minuti.

7. Fare rifornimento con verdure e spegnere immediatamente. Prima dell'uso, lasciare riposare il piatto per 10 minuti, in modo che sia pronto.

Ricetta 5: calamari in umido con panna acida e pomodori

Un piatto di vongole luminoso e ricco. Puoi cucinare non solo con pomodori freschi, ma anche con pasta di pomodoro.

Ingredienti

• 800 grammi di calamaro;

• 1,5 cucchiai di farina;

• 200 grammi di panna acida;

• 8 pomodori;

• 4 lampadine;

• verdure, spezie;

• 50 ml di olio.

Cottura

1. Rimuovere i gambi di pomodori, tagliare il frutto a metà e tre polpa, eliminare la pelle.

2. Scaldare l'olio e soffriggere la cipolla tritata finemente.

3. Aggiungere i pomodori a pezzetti e cuocere la salsa mescolando di tanto in tanto.

4. Taglia le vongole sbucciate in pezzi casuali. Possono essere strisce, strisce o cubi. Il modulo non svolge un ruolo speciale. 5. Non appena la massa di pomodoro è aumentata di un terzo, aggiungere il calamaro preparato. Tomit sotto il coperchio per 2 minuti.

6. In un'altra padella, friggere la farina, senza bisogno di aggiungere olio.

7. Combina la farina passerovka con panna acida.

8. Distribuiamo la salsa risultante al calamaro. Salata, pepe, è possibile aggiungere spezie al pesce.

9. Fai bollire il piatto, quindi estrai il fuoco al minimo e fai sobbollire per 4 minuti. Spegni. Cospargere il piatto finito con erbe fresche.

Ricetta 6: calamari in panna acida con riso e mais

Piatto luminoso dal sapore esotico e dall'aroma inimitabile. Per la preparazione di questi calamari con panna acida sarà necessario il mais. Idealmente vengono usati i grani bolliti, ma li sostituiremo con cibo in scatola.

Ingredienti

• 1 tazza di riso;

• 500 grammi di calamaro;

• 200 grammi di mais;

• 200 grammi di panna acida;

• 1 cipolla;

• 6 cucchiai di burro;

• sale;

• 0,5 cucchiai di paprica dolce.

Cottura

1. Bollire separatamente il riso. È meglio usare cereali con cereali lunghi. Non dimenticare di salare l'acqua, dopo averla cotta è scolata. Non bolliamo il riso, i grani devono rimanere intatti, fermi nella misura.

2. In una padella soffriggere la cipolla tritata finemente.

3. I calamari tagliati a cubetti, inviati alla cipolla, soffriggere per un minuto.

4. Mescolare la paprika con panna acida, salare e versare nella padella.

5. Dopo 3 minuti, mettere il riso, il mais, scaldare bene tutto. Se necessario, puoi ancora sale, gli amanti dei peperoncini piccanti sono autorizzati a versare.

6. Metti il ​​piatto preparato sui piatti, decoralo con le verdure e mangia caldo.

Ricetta 7: calamari in umido con panna acida con funghi

Un altro piatto semplice di calamari in umido in crema acida, per il quale avrete bisogno di funghi. Prendi champignon convenienti, convenienti e sicuri. Ingredienti

• 500 grammi di calamaro;

• 500 grammi di champignon;

• 1 cipolla;

• 300 grammi di panna acida;

• 0,3 cucchiai da tavola di peperoni;

• sale, alloro;

• 3-5 cucchiai di olio.

Cottura

1. I funghi tagliati a strisce e friggere 5 minuti nel burro.

2. Aggiungi cipolla tritata ai funghi. Cuocere insieme prima di rosolare la verdura.

3. Calamari tagliati a pezzi. La forma può essere qualsiasi, ma le dimensioni devono essere avvicinate ai funghi.

4. Sposta le vongole ai funghi prataioli.

5. Mescolare la panna acida con pepe, sale e versare nel piatto principale.

6. Coprire e cuocere a fuoco lento per esattamente 5 minuti.

7. Alla fine gettiamo l'alloro e lo spegniamo. Dopo alcuni minuti, deve essere rimosso in modo che il piatto non acquisisca un aroma sgradevole.

Ricetta 8: Calamari stufati in una salsa di crema piccante

Piatto speziato per gli amanti del cibo piccante. Per cucinare i calamari per questa ricetta avrà bisogno di una buona mostarda, è meglio usare in casa. In termini di nitidezza, non è possibile confrontarlo con un singolo prodotto acquistato.

Ingredienti

• 800 grammi di calamaro;

• 300 grammi di panna acida;

• 2 cucchiai di senape;

• 2 cucchiai di farina;

• 1 pizzico di peperone rosso;

• 1 cucchiaino. paprika dolce;

• 1 testa d'aglio;

• 3 cucchiai di burro;

• aneto, sale.

Cottura

1. Sbuccia l'aglio, aggiungi la paprika, il peperoncino e la senape. Metti un paio di cucchiai di panna acida e macinala con un frullatore.

2. Combinando la massa in fiamme con il resto della panna acida, non dimenticare di salare la salsa.

3. Pulire le vongole, tagliarle a strisce.

4. Riscaldare l'olio nella padella.

5. Cospargere i calamari con la farina, mescolarli con le mani e friggere velocemente in una padella. Un minuto è sufficiente per i pezzi da coprire con una bella crosta. 6. Aggiungi la salsa di panna acida e fai sobbollire le vongole a 5 minuti. Cospargere il piatto finito con verdure

Calamari con panna acida - consigli e trucchi utili

• Se hai acquistato più calamari di quelli che ti servono, non bollirli tutti in una volta e pulisci. È meglio mettere immediatamente in freezer e lavorare immediatamente prima della cottura.

• Se non salate le vongole, perdono il loro sapore e diventano insipidi. I calamari amano le spezie, le erbe aromatiche, le spezie e la loro presenza è solo buona.

• Se il calamaro viene bollito nella forma già tagliata, il tempo di cottura dovrebbe essere ridotto a un minuto. Altrimenti, c'è la possibilità di ottenere molluschi di gomma che saranno difficili da masticare.

• Il calamaro al vapore è il modo migliore per ottenere un prodotto succoso e tenero. Basta depositare le carcasse su una padella e tenere premuto per 7 minuti sopra acqua bollente.

• Se è necessario aggiungere acqua alla padella con i calamari, è meglio usare acqua bollente. Altrimenti, la carne di mollusco dal calo di temperatura sarà dura. In generale, è meglio miscelare immediatamente il liquido con panna acida, maionese, latte, salse.

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