I calamari alla coreana sono una deliziosa insalata di mare facile da preparare a casa. I piatti coreani sono degni di nota per la loro piccantezza, se non ti piace, sostituisci il peperoncino con la paprika dolce macinata e aggiungi ancora un pizzico di peperoncino piccante - questa è l'essenza della cucina coreana. I calamari con verdure cotte secondo questa ricetta non vengono conservati a lungo, poiché nella ricetta sono presenti uova e crema di formaggio. Per mantenere il piatto più a lungo, aggiungi questi ingredienti poco prima di servire.
- Tempo di cottura: 30 minuti
- Porzioni: 4
Ingredienti per il calamaro coreano
- 650 g di calamaro congelato;
- 120 g di cipolla;
- 80 g di carote;
- 250 g di alghe;
- 3 uova di gallina;
- 150 formaggi a pasta molle;
- 30 ml di salsa di soia;
- 35 ml di aceto di riso;
- 45 ml di olio di sesamo;
- 5 g di pepe rosso macinato;
- zucchero, sale marino.
Un metodo per cucinare insalata di mare "calamari coreani"
Il più difficile in preparazione di calamari freschi - la loro pulizia. Tuttavia, l'esperienza culinaria acquisita nel corso degli anni suggerisce soluzioni rapide. La carcassa di un calamaro è coperta di pelle scivolosa, ci sono poche viscere e una corda sottile, qui, in generale, tutto l'eccesso che deve essere rimosso. Puoi sbucciare i calamari crudi, ma è meglio dopo la cottura.
Per iniziare a scongelare le carcasse, lasciare a temperatura ambiente per 30 minuti-1 ora.
Quindi avrai bisogno di due grandi vasi. In uno versate due litri di acqua bollente, negli altri due litri di acqua ghiacciata. Bollire il sale, prendere le pinze da cucina e immergere i calamari in acqua bollente per 3 minuti, quindi spostarlo immediatamente nella pentola con acqua fredda.
Quindi, a turno, fai bollire tutte le carcasse. Se si rilasciano tutte le carcasse in una sola volta, l'acqua si raffredderà notevolmente, il processo di cottura aumenterà in modo significativo, la polpa di calamaro diventerà di gomma, che è spesso percepita nelle insalate di mare. Noi laviamo la pelle dai calamari bolliti, raggiungiamo l'interno e la corda.
Tritare le alghe tritate, metterle in una ciotola profonda.
Condimento di cavolo - Versare la salsa di soia, versare un cucchiaio di zucchero semolato, un pizzico di sale marino, versare l'aceto di riso. Mescolare gli ingredienti, lasciare per qualche minuto.
Tagliamo i calamari bolliti lavati e raffreddati in anelli spessi, li mandiamo in una ciotola.
Far bollire le uova, raffreddarle, tagliarle a cubetti, aggiungere al resto degli ingredienti.
Tagliare le carote fresche a strisce, tagliare le cipolle in sottili semianelli. Friggere le cipolle con le carote in olio di sesamo, sale e pepe. Verdure fresche messe in un'insalatiera.
Morbido formaggio salato cremoso ("Feta", "Brynza") con le piccole braccia direttamente nella ciotola.
Condire il piatto con olio di sesamo, mescolare e lasciare in frigo per 1-2 ore in modo che gli ingredienti siano ben intrisi di spezie.
Al tavolo l'insalata di mare "I calamari coreani" è servita con pane piatto senza lievito o con pane bianco. Buon appetito!
Non c'è nulla di indispensabile nella cucina coreana. Pertanto, se non hai a disposizione ingredienti esotici, puoi sempre sostituirli con altri. Ad esempio, olio di sesamo - arachidi, aceto di riso - vino, crema di formaggio - il solito formaggio a pasta dura. Il sapore del piatto sarà leggermente diverso, ma dopo tutto, questa è la bellezza della diversità.
