Le uova, come molte migliaia di anni fa, sono un prodotto ricercato e indispensabile. Le uova di pollo sono considerate le più economiche, motivo per cui vengono acquistate più spesso. Contengono gli acidi grassi, la lecitina, la colina, le vitamine e un'enorme quantità di elementi chimici utili per il corpo. Contengono calcio, zinco, selenio, rame, iodio, cromo, ferro, manganese, potassio e altre sostanze. Le uova sono ampiamente utilizzate in cucina, quindi non sorprende che molte casalinghe si riforniscano di esse per un uso futuro. Tuttavia, questo non è sempre efficace. Le uova hanno una certa durata di conservazione, dopo di che diventano inadatte per il cibo, cioè è possibile fare scorta su di esse, ma non hanno il tempo di mangiarle. Quindi, quanto conservare le uova e il modo migliore per mantenerle fresche più a lungo?
Periodo di conservazione per uova crude e bollite
Quante uova rimangono fresche dipende da dove sono conservate ea quale temperatura.
In frigorifero, le uova crude vengono conservate al meglio a una temperatura compresa tra +1 e +2 gradi.
- Le uova da tavola in tali condizioni non si deteriorano per 25 giorni.
- Dietetico - 7 giorni.
- Le uova fatte in casa, se non lavate prima della conservazione, saranno fresche per 3-4 mesi.
- Un uovo fresco senza guscio non si guasta per 2 giorni.
È anche possibile conservare uova fresche crude senza un frigorifero. Non si rovinano per circa 2-3 settimane se si trovano in un luogo buio e fresco con un'umidità relativa del 70-85%.
- Le uova sode bollite, poste in imballaggi ermetici dopo la cottura, possono essere conservate in frigorifero per un massimo di 2 settimane.
- Senza un contenitore ermetico, si consiglia di consumarli entro 10 giorni.
- Se un uovo sodo ha delle crepe, rimarrà in frigorifero per non più di 5 giorni.
Le uova sode bollite si deteriorano molto più velocemente.
- La durata di conservazione è di 48 ore.
- L'uovo sodo pelato va mangiato lo stesso giorno.
Le uova sode si conservano al meglio in frigorifero a una temperatura compresa tra +2 e +4 gradi.
- Fuori dal frigorifero, le uova sode bollite possono rimanere fresche fino a 3 giorni a temperature inferiori ai 20 gradi.
- Alle stesse condizioni, un uovo alla coque viene conservato per 24 ore.
Come conservare le uova nel frigorifero
Le uova rimarranno fresche più a lungo se non vengono conservate in una sezione speciale situata sulla porta del frigorifero, ma in una camera destinata alla frutta e alla verdura. Il fatto è che quando apri il frigorifero arriva aria calda. Di conseguenza, le uova subiscono cambiamenti di temperatura costanti, che influiscono negativamente sulla loro freschezza. È meglio tenere le uova sulla porta del frigorifero solo se vengono mangiate in breve tempo.
È più corretto conservare le uova in modo che rimangano in una posizione fissa e sempre con una estremità acuta in modo che il tuorlo sia al centro e non entri in contatto con lo strato d'aria. Per questo è possibile utilizzare sia la scatola in cui sono stati venduti, sia uno stand speciale. È più corretto che il contenitore per conservare le uova sia di cartone, perché aiuta a mantenere l'umidità necessaria e protegge meglio le uova dagli odori estranei. Le uova mantengono la loro freschezza meglio se non sono in contatto l'una con l'altra durante la conservazione. Il guscio d'uovo ha una struttura porosa, quindi può facilmente assorbire altri odori. Per questo motivo, non è consigliabile conservare le uova vicino a cibi che hanno un forte odore: carne affumicata, pesce, agrumi, spezie, funghi.
Le uova vanno sempre lavate solo prima dell'uso immediato. Se, mettendo in deposito, lava via uno strato protettivo da loro, essi marciranno molto più velocemente.
Come conservare le uova senza frigorifero
Le uova fresche sono ben conservate se chiude i pori della shell. Per questo è meglio usare grasso di maiale. Anche olio vegetale adatto Dopo aver sbavato le uova, appoggia la punta in una scatola piena di avena secca, sale, sabbia, trucioli con segatura, miglio, cenere o pula di legno. Le uova dovrebbero essere disposte in modo tale da trovarsi a una certa distanza l'una dall'altra. Il prodotto principale deve essere coperto con tela. In questa forma, le uova di gallina, se vengono conservate in un luogo con bassa umidità e una temperatura non superiore a 20 gradi, non si deteriorano fino a 3 mesi.
acido salicilico aiuterà a mantenere fresche le uova. Per fare questo, è necessario fare una soluzione in proporzioni di 0, 5 litri di acqua a 2 cucchiaini di acido salicilico. In questa soluzione, le uova devono rimanere distese per mezz'ora, quindi è necessario asciugarle, non asciugarle e riporle in un luogo fresco e asciutto. Grazie a questo metodo, non perdono il loro gusto e le loro proprietà durante tutto il mese.
Puoi anche conservare uova in malta di calce. Questo metodo è buono perché consente alle uova di non deteriorarsi fino a 3-4 mesi. Tuttavia, ha un notevole svantaggio: le uova acquisiscono uno specifico sapore sgradevole. Inoltre, la proteina dell'uovo, che è stata immagazzinata con questo metodo, è scarsamente frustata. Un chilo di calce viva deve essere versato con 10 litri di acqua bollita. La soluzione risultante dovrebbe essere accantonata per 10-12 ore in modo che sia infusa. Ogni 3 ore è necessario mescolare. Versare il mortaio di calce pronto nella ceramica con le uova deposte con la punta rivolta verso il basso. La soluzione di calcare dovrebbe essere diversi centimetri sopra il livello delle uova. Conservare le uova, quindi, dovrebbe essere in cantina o nel seminterrato, cioè, dove è asciutto e fresco. Per la conservazione delle uova, è possibile utilizzare brina. Per ogni litro di acqua, aggiungere 20 grammi di sale. Bollire la soluzione preparata, lasciarla raffreddare. Quindi riempili con le uova deposte in una ciotola profonda di smalto. Le uova in soluzione salina vengono conservate in un luogo fresco per un massimo di un mese e mezzo. Quando si ripone è importante mettere un carico sul piatto in modo che l'aria non lo penetri.
Questi metodi aiuteranno a salvare le uova il più a lungo possibile, ma è comunque meglio utilizzare questo prodotto il più rapidamente possibile. Infatti, nei cibi freschi ci sono molte più sostanze nutritive e quindi sono molto più utili per il corpo.
