Il brodo freddo è probabilmente in molte cucine del mondo, ad eccezione delle nazionalità del nord, che lui, a quanto pare, a qualsiasi cosa. Le ricette sono varie e il principio di cottura è comune: i prodotti pronti vengono tagliati e versati con kvas, acqua minerale, kefir o yogurt. I gusti estivi della mia infanzia sono holodnik e okroshka. La mamma e la nonna li hanno preparati in modi diversi, li hanno chiamati anche loro.
Ti suggerisco di preparare il forchettone della mamma dalle barbabietole con salsiccia, naturalmente, da un dottore, in modo che sia soddisfacente e gustoso. I genitori saggi hanno risparmiato il loro tempo - in una calda giornata estiva, hanno cercato di nutrire i loro bambini con un piatto per non fare il bagno ai fornelli.
Per preparare una zuppa, far bollire in uniforme o cuocere le barbabietole al cartoccio, far bollire le uova e le patate novelle, quindi raffreddare tutti i prodotti a temperatura ambiente. Far bollire l'acqua, raffreddare in frigorifero, se lo si desidera, aggiungere ghiaccio o utilizzare acqua minerale fredda senza gas.
In questa zuppa deve essere aspro. La mamma usava aggiungere l'aceto da tavola, ora tutti sono passati al succo di limone appena spremuto, quindi è più salutare. È necessario cuocere circa 30 minuti prima di servire, in modo che la zuppa abbia il tempo di raffreddarsi in frigo. È impossibile farlo in futuro, questo piatto non viene conservato - verdure fresche nell'acqua dopo poche ore si trasformano in un miscuglio insipido.
- Tempo di cottura: 20 minuti
- Porzioni: 4
Ingredienti per piroscafo:
- 150 g di barbabietole bollite;
- 200 g di salsiccia di dottorato;
- 200 g di cetrioli freschi;
- 150 g di patate giovani bollite in uniforme;
- mazzo di cipolle verdi;
- 4 uova;
- limone;
- 100 g di panna acida;
- sale marino e zucchero semolato a piacere.
Un metodo per rendere il beet holler.
Per prima cosa, prepara la base. La metà della norma viene cucinata nell'uniforme o nelle barbabietole cotte, pulita e strofinata su una grattugia grande, posta in una zuppiera o in una zuppiera. Aggiungere 2 cucchiaini di sale marino, spremere il succo da mezzo limone, versare da 1 a 1,3 litri di acqua potabile fredda, minerale o bollita. Mescolare e mettere in frigorifero in modo che la base non si riscaldi nella stanza mentre si tagliano le verdure.
Cetrioli freschi tagliati a strisce. I cetrioli maturi dovrebbero essere sbucciati e i semi rimossi, e piccoli cetriolini appuntiti possono essere tagliati insieme alla buccia.
La salsiccia del dottore viene tagliata a cubetti, più piccola è, meglio è. Puoi cucinare questa zuppa fredda con qualsiasi salsiccia o salsiccia, scegli quello che ti piace di più.
Puliamo le patate giovani, bollite in uniforme, dalla pelle e tagliate a cubetti, la dimensione delle salsicce.
Trita un bel mazzo di cipolle verdi fresche. Per assaggiare puoi aggiungere qualsiasi erba - aneto, sedano, coriandolo o prezzemolo.
Le restanti barbabietole tagliate a strisce sottili.
Lessate le uova sode, fresche, pulite, tagliate a metà.
Prendiamo un barattolo di infuso di barbabietola dal frigo, aggiungiamo tutti gli ingredienti tritati, eccetto le uova. Mescolare, provare, versare un pizzico di zucchero.
Versare la zuppa nei piatti, aggiungere la panna acida o lo yogurt greco, mescolare, mettere metà dell'uovo sodo sopra, cospargere con anelli di cipolla verde e servire freddo al tavolo.
