Il barbecue si riferisce a piatti di carne classici. Per cucinare gli spiedini usano diversi tipi di carne, ma per molti aspetti il gusto dipende dalla marinata. Di solito, la carne cotta sugli spiedini viene consumata immediatamente, ma succede anche che sia necessario conservarla. Nel processo di conservazione sia il finito che gli spiedini sott'aceto hanno le loro sottigliezze.
Funzionalità di archiviazione Kebab
Prima di tutto, la freschezza della carne influisce sulla shelf life del kebab. Più fresca è la carne, più a lungo gli spiedini non si guasteranno. Scegliendo la carne per il kebab, presta attenzione al suo colore. La carne dovrebbe essere moderatamente rossa, il maiale e la carne di vitello dovrebbero essere di colore rosa chiaro e l'agnello dovrebbe essere rosso vivo. È importante che la carne non sia né alterata né troppo acquosa. Sia quello che l'altro indicano la stoltezza di un prodotto. La carne di qualità fresca è densa ed elastica, ha un debole odore gradevole. Sour e muffa sono inerenti alla carne raffermo.
Spiedini marinati
- Quanto gli spiedini marinati rimarranno freschi nel frigo dipende in gran parte dalla marinata utilizzata. Prodotti come cipolle, aceto, succo di limone, aglio e pepe aumentano la durata di conservazione del prodotto in salamoia. Vale anche la pena notare che i kebab sono meglio conservati se si utilizza sale arricchito con iodio al posto del sale. L'olio vegetale estende anche la durata di conservazione della carne. Se si desidera conservare il kebab il più a lungo possibile prima di friggere, non usare kefir, maionese, acqua frizzante, vino e birra. I primi due prodotti inizieranno a seccarsi in un giorno e il resto accelera il processo di marinatura della carne, motivo per cui si riduce la durata di conservazione del kebab nella marinata.
- Un contenitore di vetro dovrebbe essere usato per conservare la carne nella marinata. Ad esempio, i barattoli di vetro sono perfetti. Gli smalti, se non hanno patatine, possono essere utilizzati anche per conservare gli spiedini marinati. Sono accettabili anche contenitori in ceramica e acciaio inossidabile. Ma dagli utensili di ferro deve essere abbandonato. Il metallo reagisce con il prodotto, a causa del quale si deteriorerà molto rapidamente.
- Se hai acquistato spiedini marinati in un negozio, conservalo secondo le raccomandazioni riportate sulla confezione. Si consiglia di conservare la carne acquistata in marinata per non più di un giorno, ed è meglio iniziare subito a cucinare. Dopo tutto, la data esatta di fabbricazione del prodotto è sconosciuta, inoltre, l'acquirente non sa quanto la carne è stata immagazzinata prima che venisse messa in salamoia.
Pronto shish kebab
- Il kebab cotto, dopo che è completamente raffreddato, deve essere posto in frigorifero in una ciotola smaltata o in una ciotola profonda di terracotta. Sulla parte superiore del piatto deve essere coperto con diversi strati di pellicola trasparente.
- Per non rovinare un barbecue già pronto durante un picnic, si consiglia di metterlo in un contenitore ben chiuso, quindi avvolgerlo in un foglio di alluminio e un asciugamano. Se c'è una borsa più fredda, gli spiedini raffreddati dovrebbero essere collocati in un contenitore di plastica, avvolto nella plastica. Quindi non si rovinerà in circa 12 ore.
Entrambi gli spiedini in salamoia e pronti all'uso tollerano bene il gelo. Per congelare il kebab, è necessario inserirlo in un pacchetto zip. Non dimenticare di rimuovere l'aria dalla confezione il più possibile.
Il kebab finito manterrà la succosità, se prima lo si scongela nel microonde e poi lo si invia al forno spento, che viene riscaldato a 200 gradi, per un quarto d'ora. Si noti che la carne nel forno deve essere collocata in un foglio.
Data di scadenza del ripiano
Lo shashlik in marinata, a base di carne fresca di alta qualità, può essere conservato in frigorifero a una temperatura compresa tra 2 e 5 gradi per circa 2-3 giorni. Questo periodo può variare a seconda della marinata.
Al di fuori del frigorifero, cioè, in condizioni di stanza, il kishb sottaceto può essere conservato al massimo un giorno dal momento del fermento, ma è meglio cucinarlo in 12-18 ore di decapaggio. In un pic-nic barbecue nella marinata non dovrebbe rimanere più a lungo di 2-4 ore, anche all'ombra. Se il kebab viene conservato senza frigorifero, deve essere collocato in un contenitore ermetico per isolare gli insetti dalla polvere. All'aperto, è meglio conservare gli spiedini in salamoia in una borsa più fresca. Permette alla carne di rimanere fresca per 6 ore.
Il kebab finito può rimanere adatto a mangiare per circa 3 giorni, se viene conservato in frigorifero a una temperatura non superiore a 5 gradi.
Se nei prossimi giorni non pianifichi di mangiare barbecue, è meglio mandarlo a congelare. Sia gli spiedini marinati che quelli pronti dovrebbero essere conservati in un congelatore a -18 gradi. In tali condizioni, questo piatto non perde il suo gusto e le sue proprietà per circa 2-3 mesi.
Dopo aver adottato tutti i consigli elencati per lo stoccaggio di kebab, non si può aver paura che il piatto preferito possa causare problemi.
