Quante persone, così tante opinioni.
Sembrerebbe che potrebbe essere più facile far bollire le uova?
Ha gettato nell'acqua, ha aspettato alcuni minuti - e una deliziosa e ricca colazione è pronta. Ma non tutto è così semplice.
Ci sono molte sfumature che influenzano il risultato finale di una semplice attività culinaria.
Come cucinare le uova: suggerimenti per i principianti
Ad alcune persone piacciono le uova sode con proteine forti e un tuorlo duro. Qualcuno preferisce che la proteina mantenga la sua forma bene, e il tuorlo sia liquido o leggermente afferrato ai bordi. Vi sono amanti delle teneri uova in camicia, cotte senza guscio.
In generale, ognuno ha le proprie preferenze di gusto. Per ottenere un risultato garantito, è importante padroneggiare la saggezza delle uova bollenti. Il piacere di mangiare è un momento molto importante nella vita di una persona. Soprattutto se questa persona è una giovane sposa che vuole compiacere la sua amata. O l'ereditiera di un ricco zio, illumina gli ultimi giorni del suo amato parente. Gomma, proteine dure o tuorlo (liquido) insufficientemente denso possono rovinare l'umore.
Regole generali e segreti delle uova bollite:
• Le dimensioni della padella devono essere tali da consentire alle uova di rimanere ben strette. Se nuotano liberamente, poi, quando bolle, bussano l'uno contro l'altro sicuramente si spezzeranno;
• È necessario cuocere le uova a temperatura ambiente, specialmente se sono poste in acqua bollente. Il guscio delle uova fredde si spezzerà, quindi è necessario uscire dal frigorifero almeno mezz'ora prima di cucinare;
• se aggiungete un po 'di sale all'acqua, il guscio non scoppierà durante la cottura, poiché diventerà più difficile; • le uova fresche devono essere bollite per 3-4 minuti in più (la data della confezione deve essere indicata sulla confezione);
• in modo che l'aria non venga raccolta dall'estremità smussata, è necessario forare il guscio da questo lato. Altrimenti, la massa d'aria potrebbe dividere l'uovo.
Un uovo cotto durante la scienza culinaria si rivelerà esattamente come lo si vuole vedere nel piatto. Non si spezzerà nella padella e non colerà, ti delizierà con una consistenza morbida o densa di bianco e tuorlo. Le sfumature delle uova bollite consentono di utilizzarle come componenti solidi di insalata o, al contrario, di condimenti morbidi e liquidi per questo piatto.
Come cucinare uova sode
Le uova bollite possono essere cotte in due modi principali, ponendole a freddo o in acqua bollente. Quanto bolle le uova sode dipende dalle loro dimensioni e dalla temperatura dell'acqua iniziale.
Il primo metodo è la posa in acqua fredda. La sequenza di azioni è la seguente:
• Lavare accuratamente le uova sotto l'acqua corrente;
• mettere strettamente in una casseruola;
• versare una piccola quantità di acqua fredda in modo che copra solo leggermente il guscio (le uova non dovrebbero galleggiare liberamente);
• inviare a fuoco medio.
È possibile dire in anticipo quanto bolle un uovo depositato in acqua fredda, solo approssimativamente. Tutto dipende dalla temperatura iniziale dell'acqua, dalla potenza del fuoco, dalle caratteristiche della padella e anche da quanto è elevato il terreno rispetto al livello del mare. Più alto è il terreno, minore è la pressione dell'atmosfera e, di conseguenza, più basso è il punto di ebollizione dell'acqua (aggiungendo un po 'di sale all'acqua, lo aumentiamo).
Pertanto, è necessario navigare al momento della bollitura. Quante uova bollire dopo l'acqua bollente? Per ottenere un uovo fresco, è necessario impostare il timer della cucina per 7-8 minuti. Il secondo modo è di deporre le uova in acqua bollente. In questo caso, le uova devono essere a temperatura ambiente, altrimenti si romperanno immediatamente. Metteteli nell'acqua bollente bollente con attenzione, usando un cucchiaio e immergendovi fino in fondo alla padella. È importante che il guscio non tocchi il fondo.
Quante uova sode bollite dopo la seconda bollitura? Le uova di piccole dimensioni devono bollire per otto minuti, grandi - dieci minuti. In realtà, il tempo di cottura rimane lo stesso del metodo a freddo del bookmarking. Le uova sode devono essere rimosse dall'acqua bollente con un cucchiaio e versare acqua fredda. Il raffreddamento forzato aiuterà a svuotare il guscio più facilmente.
Come far bollire le uova sode
Per le uova alla coque essere gustose e belle, devono essere le più fresche. Il tuorlo rimane liquido con questo metodo di cottura. È improbabile che il tuorlo crudo stantio possa piacere ai veri buongustai. Inoltre, è più facile rimuovere i gusci dalle uova molto fresche.
Per verificare la freschezza di un uovo di gallina, puoi utilizzare un metodo semplice e tradizionale: immergilo nell'acqua fredda.
1. Per bollire le uova alla coque, le uova che affondano rapidamente sul fondo sono l'ideale. Sono stati abbattuti non più tardi di sei giorni fa, quindi hanno conservato tutto il gusto e la freschezza.
2. Se l'uovo è caduto un po ', ma non ha toccato il fondo, cioè galleggia nel mezzo dello strato d'acqua, funzionerà anche. L'età di un tale prodotto varia da una a due settimane.
3. Non è adatto per bollire le uova sode che sono rimaste galleggianti sulla superficie dell'acqua. Sono stati abbattuti circa un mese fa. È ancora possibile utilizzare un prodotto di questo tipo (ad esempio, nella cottura domestica), ma non si dovrebbe cucinare in modo soffice. Come far bollire le uova sode? Ci sono diversi modi. Questa è sempre la stessa scheda calda o fredda.
Primo metodo
Con il metodo a freddo, le uova lavate devono essere poste in una casseruola, versare acqua fredda e mettere a fuoco vivace. Non appena l'acqua inizia a bollire, ridurre la temperatura a medio-bassa.
Quanto bolle le uova dopo l'ebollizione dell'acqua dipende anche dalle loro dimensioni e dal risultato desiderato:
• Di solito tre minuti sono sufficienti per ottenere un uovo semi-liquido. Il tuorlo rimarrà completamente liquido e la proteina si addenserà leggermente, ma non diventerà molto dura, come un uovo duro;
• se vuoi rendere il tuorlo un po 'più denso, devi continuare la cottura per quattro minuti. Durante questo periodo, la proteina è completamente cotta e il tuorlo si ispessisce leggermente;
• Coloro che desiderano ottenere un tenero e denso tuorlo con un centro crudo devono bollire le uova per cinque minuti dopo l'acqua bollente.
Secondo metodo
Supposto di segnalibro in acqua bollente. Le uova della temperatura compatta delicatamente, usando un cucchiaio, vengono inviate sul fondo di una pentola bollente. Esattamente tra un minuto, l'ebollizione dovrebbe essere fermata e le uova dovrebbero essere lasciate nell'acqua bollente per 5 o 6 minuti.
In un uovo di cinque minuti, la proteina sarà liquida, in un uovo di sei minuti - semi-solido. Se parti per un altro minuto, cioè tienilo in acqua calda per sette minuti, ottieni un uovo nella borsa. Sperimentando con il tempo, puoi ottenere esattamente il risultato che ti piace.
Dopo cinque-sei minuti, le uova possono essere versate con acqua fredda per raffreddare. Per rendere il guscio più facile da rimuovere, bastano due minuti in un "bagno" freddo.
Terzo metodo Scheda a caldo per uno schema speciale, senza cottura. Come far bollire le uova alla coque in questo modo? Il prodotto preparato a temperatura ambiente deve essere ben disposto in una casseruola e versare acqua bollente. L'acqua dovrebbe solo chiudere leggermente il guscio. Coprire la padella con il coperchio e lasciare le uova per dieci minuti.
Quindi è necessario versare l'acqua e far bollire le uova con una nuova porzione di acqua bollente. Il riempimento secondario viene eseguito per due o tre minuti (a seconda della consistenza desiderata del tuorlo). Resta solo da rimuovere le uova e subito inviare (mangiare uova bollite calde).
Le uova preparate in questo modo sono deliziosamente teneri. La proteina assomiglia alla massa d'aria, una nuvola che circonda il tuorlo semi-liquido.
Come far bollire le uova in un sacchetto dopo aver bollito l'acqua
Uova nella borsa - è una versione più densa e densa di uova alla coque. Pertanto, cucinano lo stesso, ad eccezione del tempo di esposizione all'acqua bollente.
Dopo aver fatto bollire a freddo, il tempo di cottura va dai cinque ai sei minuti. Nella scheda calda dopo aver fatto bollire per un minuto, tenere l'uovo in acqua bollente per sette minuti.
Non è necessario raffreddare le uova in acqua fredda: il piatto è servito caldo. Per facilitare la pulizia del guscio, puoi immergere le uova in acqua fredda per due minuti.
Come cucinare l'uovo in camicia
La versione originale di un uovo sodo è un piatto con il nome squisito di un uovo in camicia. La linea di fondo è di saldare il contenuto senza la shell. Si scopre una massa d'aria dolce, che si adatta perfettamente al concetto di panino mattutino, insalata morbida o un piatto separato, servito con salsa e una fetta di baguette fresca.
Il prodotto per i piatti originali e gustosi avrà bisogno di molto fresco. Un uovo deposto più di una settimana fa si spargerà sull'acqua durante la cottura. Ma il bianco d'uovo fresco si riunirà intorno al tuorlo sotto forma di un cuscino denso. Per cucinare uova in camicia, saranno necessari ingredienti aggiuntivi:
• un cucchiaino di sale;
• quattro cucchiaini da tè del 6% di aceto.
Uovo in camicia cotto in una speciale pentola bassa o stufato. Puoi prendere una ciotola d'acciaio adatta. Bollire un litro e mezzo di acqua. Nell'acqua bollente, versa il tasso di aceto, sale. L'aceto aiuterà la proteina a mantenere la sua forma, e il sale aumenterà la densità dell'acqua.
Ora la cosa più importante: è necessario rompere molto accuratamente il guscio e versare l'uovo su un piattino o in una piccola ciotola. Ridurre al minimo la temperatura della piastra per ridurre l'intensità di ebollizione e prevenire la rottura della proteina.
Per portare il piattino il più vicino possibile alla superficie dell'acqua, inclinalo in modo che l'uovo scivoli dolcemente nell'acqua bollente. Spingere delicatamente con un cucchiaio per assicurarsi che la proteina non si attacchi alla padella. Resta da osservare il processo di ispessimento, concentrandosi sui tuoi gusti. Il tempo di cottura sarà da uno a quattro minuti. Le proteine dovrebbero essere comunque dure.
Preparare l'uovo in camicia con lo schiumatoio. Se ai bordi della proteina ispessita si formano ancora brutti fili, possono essere tagliati.
