Molti sui tavoli hanno caviale rosso - un ospite poco frequente. Infatti, a causa dei prezzi piuttosto elevati, le persone lo comprano per una vacanza o quando vogliono davvero sentirsi come una persona completamente ricca.
Ma molti, cercando di allungare il piacere, dimenticano che il caviale è un prodotto deperibile. E alla fine, si ritrova in un bidone della spazzatura, poiché il suo ulteriore utilizzo diventa pericoloso per la salute. Ma questo non sarebbe successo se la gente conoscesse le regole per conservare questa delicatezza.
Ma prima devi sceglierlo correttamente.
Come scegliere il caviale rosso di alta qualità
Questa domanda è molto rilevante, perché ora non solo il vero caviale rosso viene venduto sugli scaffali dei negozi, ma anche quello artificiale - alginico, che si ottiene quando si elaborano alghe di alga bruna. Ed è così abilmente creato che può essere facilmente confuso con il presente.
- Ma se guardi il caviale naturale, puoi vedere che ognuna delle sue uova ha dei punti neri: gli occhi del futuro avannotto.
- Se il caviale viene venduto a peso, allora deve essere provato. In primo luogo, è possibile determinare il suo gusto, e in secondo luogo, le uova vere scoppiano quando mordono. Con il caviale alginico questo non accade, perché le sue "uova" sono piene di massa gelatinosa.
- Se il caviale è sigillato, è necessario esaminare le informazioni sull'etichetta. Deve contenere l'indirizzo del produttore, la composizione del caviale e il momento della fabbricazione.
- È auspicabile che la composizione del caviale fosse minima: caviale, sale. E senza coloranti e qualsiasi E. Ma questo è il più fortunato.
- L'indirizzo del produttore è importante. Dopo tutto, se il caviale è confezionato lontano dal mare, questo significa che è stato portato lì da qualche parte. Ed è ancora sconosciuto quanti giorni e in quali condizioni abbia viaggiato fino alla sua destinazione. E più tempo stava viaggiando, meno lei sarebbe stata immagazzinata.
- La data di confezionamento e il periodo di conservazione devono essere indicati sull'etichetta.
- Se non ci sono informazioni sull'etichetta, l'acquisto di tale caviale dovrebbe essere scartato.
Tara, in cui il caviale è confezionato, conta anche. Dopotutto, ora può essere messo non solo in barattoli di vetro con coperchio sigillato, ma anche in barattoli di latta e in contenitori di plastica.
A proposito, in contenitori di plastica non è consigliabile acquistare il caviale per la semplice ragione che molto spesso si apre facilmente. Ed è ancora sconosciuto se qualcuno l'abbia aperto ad un potenziale acquirente.
Molto spesso il caviale rosso viene venduto a peso. In questo caso, non comprare il caviale da un venditore sconosciuto o in luoghi di commercio elementare. Lì possono spesso sfogliare un prodotto di scarsa qualità o persino mescolare il caviale vero con quelli artificiali.
Si consiglia di acquistare il caviale nei luoghi in cui sono impegnati nella lavorazione del pesce. Sicuramente non venderanno merci cattive. Il vantaggio di acquistare il caviale in un posto del genere è anche il fatto che, su richiesta, possono mostrare sia un certificato che l'autorizzazione al commercio. A proposito, questa condizione deve essere soddisfatta in qualsiasi punto vendita del caviale rosso (e non solo lei).
Se tutto è andato bene con l'acquisto di caviale, devi anche essere in grado di salvarlo.
Come conservare il caviale rosso in un vaso chiuso
Se un vaso di caviale non viene aperto immediatamente, ma vogliono salvarlo per un tempo indefinito, i problemi di archiviazione, di regola, non si presentano.
Dopotutto, sul vaso è stata data una chiara istruzione sulla temperatura alla quale è necessario conservare le uova e per quanto tempo. Ma la durata di conservazione varia solitamente da sei mesi a un anno.
Come conservare il caviale rosso in una latta aperta
Se veniva aperto un barattolo di caviale, ma dopo un pasto vi era rimasto un piccolo caviale, quindi procedere come segue:
- Se il caviale è stato venduto in una lattina, quindi deve essere trasferito in un altro contenitore in modo che il prodotto non si ossida. In primo luogo, è dannoso, in secondo luogo, la durata di conservazione è ridotta, e in terzo luogo, è semplicemente non gustoso se il caviale ottiene il sapore del ferro.
- Prendi un piccolo barattolo di vetro. Dopotutto, se metti il caviale in un grande barattolo e c'è ancora un posto vuoto con il caviale, allora la stessa cosa accade con le verdure in scatola quando rimangono nel barattolo sul fondo - si inacidiscono. Ciò è dovuto al grande accumulo di aria nel vaso, che contribuisce alla fermentazione.
- Pertanto, la condizione principale è bloccare l'accesso dell'aria al polpaccio. Questo può essere fatto con verdura, e ancora meglio - olio d'oliva. Pulire e asciugare il barattolo imbrattato con olio all'interno. Quindi, le uova vengono accuratamente spostate in esso, cercando di non schiacciare le uova, perché la massa di caviale informe viene immagazzinata peggio. Quando il barattolo è riempito di caviale, l'olio viene versato sopra di esso. Questo film d'olio servirà da barriera protettiva tra il capriolo e l'aria.
- Il barattolo è ben chiuso. Non è raccomandato l'uso per questo coperchio di stagno (a causa dell'ossidazione). Pertanto, può essere chiuso con una copertura in plastica, vetro, nylon o ben chiuso con pellicola alimentare.
Dove conservare il caviale rosso
Il caviale rosso viene conservato solo nel frigorifero. Modalità di temperatura delle prelibatezze di conservazione - da -2 a -6 °.
Nel frigorifero, la temperatura va da 0 ° a + 6 ° nel vano più e -12-20 ° nel congelatore.
Quindi, è necessario trovare il posto migliore per conservare una prelibatezza. Non è consigliabile conservare il caviale nel congelatore, perché le uova si congelano tra loro e il caviale diventa una massa congelata continua. Dopo lo scongelamento, il caviale perde il suo aspetto originale e il suo sapore si deteriora. Ma non guasta. E così tante casalinghe ricorrono ancora a questo metodo di conservazione. E come sai, se c'è una domanda, ci sarà una fornitura.
Pertanto, se vuoi ancora congelare il caviale, viene confezionato in piccoli contenitori di chiusura in modo da poterne prendere una sola porzione. Dal momento che il caviale non è soggetto a congelare nuovamente.
Se decidono ancora di mettere il caviale rosso nello scomparto plus del frigorifero, scelgono il posto più freddo. Dipende dal tipo di frigorifero e dalla posizione del vano congelatore in esso, che può essere posizionato sopra o sotto.
Un barattolo di caviale viene posto su uno scaffale più vicino al freezer e spinto verso il muro. In questa posizione, il caviale può essere conservato per una settimana. Questo è a condizione che tutte le regole per la gestione del prodotto, il trasporto e lo stoccaggio siano state osservate prima dell'acquisto.
Ma puoi allungare leggermente la durata di conservazione del caviale, se metti il barattolo in un contenitore pieno di ghiaccio. Ma nel vano più del frigorifero, il ghiaccio si scioglie e dovrà essere sostituito sempre con uno nuovo.
Le informazioni su Internet che una lattina aperta riempita di olio possono essere conservate per un massimo di 6 mesi. Ma non dovresti sperimentare con la tua salute. Dopo tutto, se si mangia il caviale consumato, si può ottenere un forte avvelenamento. Pertanto, l'opzione migliore non è quella di riservare per un utilizzo futuro. E se, tuttavia, un vaso di caviale fosse stato aperto, dovrebbe essere mangiato entro cinque o sette giorni.
