Ci sono persone che possono rifiutare frittelle appetitose, fragranti e soffici con panna acida, marmellata o cioccolato per colazione? Morbido, tenero, gustoso - i pancakes con il latte hanno sempre successo, indipendentemente dall'impasto utilizzato per la loro preparazione: lievito, senza lievito, farina, semola.
Quindi, il minimo di ingredienti disponibili, le ricette più semplici, un po 'di tempo e ora, una colazione eccellente e nutriente è pronta. Iniziamo?
Milk Fritters - Principi generali di cottura
Sebbene ci sia un bel po 'di cottura con lievito e più tempo è trascorso, ma i pancake da esso risultano davvero rigogliosi e molto morbidi, e tutto questo è dovuto alla capacità di un tale impasto di lievitare. Di solito, il lievito fresco viene usato per preparare pancake con latte, ma cuocendo dal lievito secco è altrettanto buono.
Il principio di preparare tali frittelle è abbastanza semplice: nel latte tiepido, viene allevato il lievito, una certa quantità di farina o altri ingredienti vengono posizionati secondo la ricetta, e quindi viene rimossa dal fuoco per un po 'di tempo. Quindi impastare la pasta, tenerla di nuovo calda finché non si alza, mescolare e infornare con olio ben caldo su entrambi i lati.
Ma i pancake lussureggianti possono essere preparati senza aggiungere lievito, usando la soda o il lievito come ingrediente per aumentare l'impasto. Inoltre, puoi cucinare panini morbidi su kefir, yogurt o, nel nostro caso, su latte acido.
I pancake possono essere dolci o no. Spesso, frutta, verdura, funghi e spezie sono messi in pancake lussureggianti con latte per conferire sapori e aromi speciali. Produrre prodotti con miele, frutta candita, noci. In effetti, ci sono molte ricette per le frittelle e ogni casalinga sarà in grado di scegliere da sé quella che le si adatta meglio.
Ricetta 1. Lievito fluffy con latte
Ingredienti:
• 320 ml di latte;
• due uova;
• 22 g di lievito;
• 40 g di zucchero;
• 280 g di farina;
• 50 ml di olio vegetale;
• olio da cucina;
• sale.
Come cucinare:
1. Sciogliere il lievito in 50 ml di acqua refrigerata bollita. Lasciali riposare a temperatura ambiente per 10-15 minuti.
2. Versare il latte in una piccola casseruola, scaldarlo, ma non farlo bollire. Togliere dal fuoco.
3. Aggiungere tuorli, zucchero, sale, frusta bene.
4. Versare il lievito diluito nella massa del latte, aggiungere la farina, mescolare.
5. Montare a parte i bianchi e metterli nell'impasto dei pancake.
6. Versare l'olio vegetale, mescolare nuovamente e lasciare in una stanza calda per 20-30 minuti.
7. Non appena l'impasto si solleva, mescolalo di nuovo completamente.
8. Cuocere le frittelle su una padella ben riscaldata con olio vegetale, friggendo da entrambi i lati con una leggera tonalità dorata.
Ricetta 2. Pancakes alla mela con latte
Ingredienti:
• due bicchieri di latte;
• due bicchieri di farina;
• tre mele dolci;
• 20 g di lievito;
• mezzo pacchetto di burro;
• mezza tazza di zucchero semolato;
• pizzico di sale;
• cinque uova;
• olio per friggere.
Come cucinare:
1. Mescolare il lievito con un bicchiere di latte leggermente riscaldato. Resta al caldo per 10 minuti.
2. Versare la metà del tasso di farina specificato, mescolare bene, ancora una volta, togliere al calore, permettendo all'impasto di salire.
3. Mentre l'impasto è in piedi, lavorare gli altri ingredienti: sbattere le uova con lo zucchero e il sale, sciogliendolo con burro fresco.
4. Aggiungi il latte rimanente e la seconda metà della farina alla massa. Mescola, assicurati che non ci sia un singolo grumo di farina. 5. Mescolare l'impasto con l'infuso lievitato, toglierlo per altri 30 minuti.
6. A questo punto, sbucciare e sciacquare le mele, tagliare il frutto a cubetti.
7. Mescola le mele nell'impasto lievitato.
8. Friggere le frittelle con latte su entrambi i lati in un olio ben riscaldato in una padella.
Ricetta 3. Frittelle di latte e fiocchi di avena
Ingredienti:
• un bicchiere di ricotta morbida;
• un bicchiere di farina;
• due bicchieri di latte;
• 65 g di zucchero;
• uovo;
• un bicchiere di farina d'avena finemente macinata;
• 185 g di panna acida con panna acida;
• 1 cucchiaino. lievito in polvere;
• olio vegetale;
• pizzico di sale
Come cucinare:
1. Mescolare un bicchiere di farina d'avena con la farina, riempire questa miscela con latte caldo, ma non bollente.
2. Aggiungere lo zucchero, il sale e il lievito alla massa, mescolare accuratamente.
3. In un'altra ciotola, mescolare la panna acida con la ricotta e un uovo e due cucchiai di olio vegetale in modo da ottenere una massa cagliata omogenea.
4. Ora mescola la farina con la miscela di uova, lasciale riposare per 20 minuti in modo che l'impasto delle frittelle si gonfia.
5. Riscalda il burro in una padella antiaderente, friggi prima i pancake da un lato, poi gira dall'altro e friggi per altri 3-4 minuti.
6. Servire i pancakes, dopo aver steso i tovaglioli di carta per alcuni minuti, in modo che il bicchiere abbia un eccesso di olio, caldo o freddo, innaffiato a piacere con panna acida, latte condensato o marmellata.
Ricetta 4. Pancake farciti con latte e semola
Ingredienti:
• litro di latte;
• mezzo chilo di richiami;
• sacchetto (25 g) di lievito;
• 115 g di burro;
• 3-4 art. l. zucchero;
• sale, olio.
Come cucinare:
1. Versare metà del latte in una ciotola, versare il lievito e 200 grammi di semolino. Mescolare, togliere per fermentazione per 30-40 minuti in calore. 2. Non appena l'impasto cresce di volume, aggiungete i tuorli, pre-montandoli con lo zucchero.
3. Versare il latte rimanente, versare il semolino. Mescolare fino a quando tutti i grumi scompaiono.
4. Immergere l'impasto per le frittelle calde per altri 15 minuti, dopo di che è possibile iniziare a friggere.
5. Versare l'olio nella padella, scaldarlo, friggere i pancakes sul latte su entrambi i lati fino a quando non è di colore rubino.
6. Servire prodotti da forno con marmellata e panna acida.
Ricetta 5. Frittelle al latte acido con banana
Ingredienti:
• un bicchiere di farina;
• un bicchiere di latte acido;
• 4 cucchiaini. zucchero;
• 1 cucchiaino. soda;
• due pizzichi di sale;
• uovo;
• tre banane;
• 2 cucchiai. l. rast th oil.
Come cucinare:
1. Rompere un uovo in una ciotola frullatore, aggiungere latte acido, olio vegetale. Picchiato.
2. Versare zucchero, sale, soda o lievito in polvere, mettere le banane schiacciate a cubetti.
3. Setaccia la farina qui e frusta di nuovo a fondo in modo che l'impasto delle frittelle risulti omogeneo.
4. Friggere su olio caldo in una padella su entrambi i lati per ottenere un leggero arrossire.
5. Prima di servire, puoi cospargere i pancake soffici con zucchero a velo sul latte. Servire con latte condensato bollito, cioccolato liquido o semplicemente con panna acida.
Ricetta 6. Frittelle al latte acido con aggiunta di lievito
Ingredienti:
• un chilo di farina;
• 300 ml di latte acido;
• 300 ml di acqua;
• 1 cucchiaio. l. zucchero;
• sale;
• tre uova;
• 20 g di lievito;
• 2 cucchiai. l. olio vegetale;
• olio per friggere.
Come cucinare:
1. Sciogliere il lievito in tre cucchiai di acqua tiepida, aggiungere metà del latte e 0,5 cucchiai. l. zucchero, 2 cucchiai. l. farina. Mescolare, togliere l'impasto per i pancake per un paio d'ore nel fuoco. 2. Dopo due ore, la spugna dovrebbe salire. Mescolare con una miscela accuratamente battuta di uova, sale, zucchero, acqua, latte e olio vegetale.
3. Versare la farina setacciata nella massa risultante, mescolare bene.
4. Lasciare riposare l'impasto per 15-20 minuti più caldo.
5. Cuocere i pancake morbidi nel modo consueto: stendere la pasta sull'olio caldo in una padella, friggere, girare, da un lato all'altro per 3-4 minuti.
Ricetta 7. Frittelle al latte acido con uvetta e albicocche secche
Ingredienti:
• 200 g di farina;
• 200 g di latte acido;
• 60 g di zucchero semolato;
• uovo;
• vanillina a piacere;
• 85 g di uva passa;
• 50 g di albicocche secche;
• olio per friggere.
Come cucinare:
1. Versare il latte acido in una casseruola profonda, rompere un uovo, aggiungere la vanillina, lo zucchero e la frusta a fondo.
2. Risciacquare e asciugare le albicocche, versare acqua bollente per 20-30 minuti, quindi scolare l'acqua, sciacquare i frutti secchi e asciugare. Tagliare le albicocche secche a cubetti.
3. Aggiungi la farina alla ciotola con il latte, mescola per ottenere una consistenza omogenea.
4. Impastare continuamente l'impasto, inserire in esso uvetta preparata e albicocche secche. L'impasto per le frittelle soffici dovrebbe diventare piuttosto denso, viscoso.
5. Cuocere i pancakes in un olio ben riscaldato in una padella per arrossire.
Frittelle al latte - trucchi e consigli utili
• Tutte le ricette presentate per i pancakes con il latte possono essere fatte frutta. Per fare questo, è sufficiente mettere piccoli pezzi di mele, prugne, pere, banane, pesche e altri frutti nella massa preparata. Tali pancake sono cotti nel latte allo stesso modo dei pancake regolari.
• Oltre ai frittelle di frutta, puoi preparare verdure aggiungendo zucchine, zucca, carota o, ad esempio, bacche all'impasto: lamponi, fragole, more e altri prodotti. • Puoi anche preparare dei pancake con il ripieno. Per fare questo, preparare qualsiasi stucco: pezzi di frutta, fiocchi di latte, verdure arrostite e persino carne macinata. Dopo aver messo l'impasto preparato secondo una qualsiasi delle precedenti ricette, mettete un cucchiaio di ripieno al centro e copritelo con una piccola quantità di impasto. Friggete tali frittelle, oltre che ordinarie: prima, dal lato dorato, poi dall'altra.
• Se non si utilizza il lievito, è difficile preparare pancake lussureggianti, ma è possibile: fare un impasto denso, la sua consistenza dovrebbe essere la stessa di quella della crema molto densa.
• Se non hai scaldato la padella con abbastanza burro, i tuoi pancake si stabilizzeranno, indipendentemente da quanto sia buona l'impasto. La ragione per non distribuire pancake lussureggianti sul latte è anche la quantità minima di burro usata per friggere.
• È possibile controllare se l'olio si è riscaldato a sufficienza in un modo semplice: gocciolare un po 'di impasto e se si impiglia e non si sviluppa, è possibile iniziare a friggere in sicurezza.
