Pancakes senza uova - i principi generali della cucina
Frittelle senza uova possono essere cotte al Carnevale o in qualsiasi altro giorno. Molte persone pensano che senza uova l'impasto non avrà successo, ma questo è lontano dal caso. Se conosci alcuni segreti e trucchi, puoi facilmente preparare deliziose frittelle senza uova. L'impasto di tali frittelle può risultare liquido, quindi i pancake sottili e openwork andranno a finire.
Se rendi l'impasto più denso, i pancake saranno più densi ed elastici - possono avvolgere qualsiasi ripieno. I pancake senza uova possono essere cotti su una miscela di acqua e latte. Usato anche farina (meglio - premium), zucchero e sale. A volte si aggiunge all'impasto la soda o l'amido di patate. Puoi cucinare frittelle senza uova e su kefir, e su yogurt e acqua bollita ordinaria.
La tecnica di cottura in sé non è diversa dalla cottura delle frittelle con uova e altri ingredienti. L'impasto finito viene versato in uno strato sottile su una padella riscaldata e oliata e lasciare cuocere ogni lato per 40-60 secondi. Le proprietà leganti di un uovo possono essere sostituite con due cucchiai di amido, una miscela di 30 ml di latte, 7 ml di succo di limone e mezzo cucchiaio di soda o una miscela di 15 ml di latte, un cucchiaio di amido e 30 ml di acqua.
I pancake pronti senza uova vengono serviti con diversi ripieni, panna acida, miele, marmellata, sciroppo, ecc.
Pancakes senza uova - preparazione di cibo e piatti
Ciò che sarà necessario dall'arsenale della cucina: un bacino di pasta o una piccola casseruola, un setaccio, una teglia per pancake (rivestimento speciale o antiaderente), un mestolo, una frusta, un mixer o un frullatore e un bicchiere per misurare liquidi e prodotti sfusi. Come preparare i prodotti: misurare la giusta quantità di zucchero, sale, latte (acqua, kefir, ecc.), Estinguere la soda con aceto o succo di limone, sciogliere il burro. La farina dovrebbe setacciare sicuramente.
Ricette per pancake senza uova:
Ricetta 1: Pancakes senza uova
I pancake senza uova sono sottili, luminosi e leggeri. Se metti meno zucchero, puoi avvolgerti in frittelle di carne o ripieno salato.
Ingredienti richiesti:
- 2,5 tazze di farina;
- Litro di latte;
- Zucchero - 2-3 cucchiai. l.;
- Mezzo cucchiaino di sale e soda;
- 30 ml di olio vegetale;
- Burro - un terzo di un pacchetto.
Metodo di preparazione:
Setacciare la farina, mescolare con zucchero, sale e soda. Versa mezzo litro di latte. Mescolare tutto accuratamente in modo che non ci siano grumi. L'impasto deve avere una consistenza di crema densa. Versare l'olio vegetale e mescolare nuovamente. I restanti 500 ml di latte portano ad ebollizione e si versano nell'impasto con un filo sottile, mescolando continuamente. Aggiungere il burro fuso all'impasto. Tutti gli ingredienti possono essere mescolati con un mixer. Cuocere i pancake a fuoco medio per circa un minuto su ciascun lato. È meglio usare una padella in ghisa con un fondo spesso. I pancake caldi senza uova possono essere serviti con miele, marmellata o panna acida. Tali pancake possono essere ripieni e non zuccherati: formaggio con verdure, cavoli, riso con uova, ecc.
Ricetta 2: pancake senza uova nel latte e acqua
Preparare tali pancake senza uova è abbastanza semplice, l'importante è rendere l'impasto con la giusta consistenza. La ricetta utilizza acqua, latte, farina di prima scelta, zucchero e sale. Ingredienti richiesti:
- 250 ml di acqua e latte ciascuno;
- 20 cucchiai (nessuna diapositiva) farina di prima scelta;
- 90 ml di olio vegetale (non aromatizzato);
- 4 cucchiai. l. zucchero;
- 1 cucchiaino. sale;
- Di un quarto di cucchiaino di aceto e soda.
Metodo di preparazione:
Setacciare la farina, mescolare con sale e zucchero. Aggiungere il latte e l'acqua, mescolare l'impasto fino a che liscio. Aggiungi olio vegetale. Batti la massa con un mixer o un frullatore. L'impasto dovrebbe essere piuttosto liquido. Lasciare l'impasto per i pancake senza uova da infondere per mezz'ora. Questo tempo è necessario affinché la farina dardi il glutine e i pancake siano ben arrostiti. Prima di friggere, la soda deve essere spenta con l'aceto e aggiunta all'impasto. Cuocere i pancake in una padella con rivestimento antiaderente. La padella preriscaldata dovrebbe essere imbrattata con olio vegetale. Ciascun lato viene fritto per 30-60 secondi.
Ricetta 3: pancake senza uova con panna montata
Tali pancake senza uova risultano essere molto teneri e leggeri. Dopo aver provato il trattamento già pronto, è difficile capire che non ci siano uova in esso. La panna montata conferisce un sapore speciale all'impasto.
Ingredienti richiesti:
- Latte - 3 bicchieri;
- Mezza tazza di panna montata;
- Farina - 2 bicchieri;
- Burro - 30 g;
- Mezzo cucchiaino di zucchero;
- Un po 'di sale.
Metodo di preparazione:
Burro di libbra con zucchero e sale Versare metà del latte. Aggiungere la farina e battere il composto con un mixer. Versare nella seconda metà del latte e aggiungere la panna montata. Tutto accuratamente miscelato fino a che liscio. A seconda della qualità della farina, la pasta può risultare un po 'spessa o, al contrario, sottile. In questo caso, puoi versare più latte o versare un po 'di farina. Facciamo frittelle su una padella calda. I pancake finiti possono essere serviti con miele, marmellata, panna acida, latte condensato o crema di formaggio.
Ricetta 4: Pancakes senza uova con banane
Trattamento molto gustoso e insolito per bambini e adulti. Le banane senza uova sono moderatamente dolci e molto profumate.
Ingredienti richiesti:
- Farina - 4 bicchieri;
- Zucchero - 4 cucchiai. l.;
- Soda - 1 cucchiaino;
- acido citrico - 0,5 cucchiaini;
- Panna acida - 500 g;
- Acqua o siero - 3,5 bicchieri;
- Burro - 200 g;
- 4 banane.
Metodo di preparazione:
Mescolare la farina setacciata con zucchero e soda. Aggiungi acido citrico. Inserire la panna acida e versare gradualmente acqua o siero di latte. Mescolare la miscela con un mixer. Versare il burro fuso nell'impasto. L'impasto deve avere una consistenza cremosa. Grattugiare le banane e spalmarle nell'impasto. Tutti si mescolano e procedono alla cottura dei pancake. Riscaldare la padella e cospargere di burro. Ogni lato della frittella è fritto finché non è pronto.
Ricetta 5: Pancakes senza uova con mele
Un'altra versione insolita di frittelle di frutta senza uova. La ricetta utilizza farina, zucchero, panna, mele e burro. La scorza di limone dona un gusto leggero e un profumo fragrante.
Ingredienti richiesti:
- Farina - un bicchiere e mezzo;
- Crema - 1 tazza;
- Burro - 200 g;
- Zucchero - 1 tazza;
- Mele: una sterlina;
- Buccia di due limoni.
Metodo di preparazione:
Zucchero strofinato con burro. Con due limoni, togliere la scorza e mescolare con burro e panna. Aggiungere la farina e impastare la pasta per i pancake senza uova. Cuociamo dalla pasta risultante 4 frittelle dello stesso spessore e dimensione. Le mie mele, pulite e tritate finemente. Spolverare le mele in polvere con lo zucchero, mescolare con il burro e cuocere a fuoco lento un po 'nella padella. Mettiamo le frittelle con le mele, le arrotoliamo e cuociamo nel forno fino a doratura.
Pancakes senza uova - segreti e suggerimenti dei migliori chef
Per fare in modo che l'impasto abbia buone proprietà adesive, si consiglia di lasciare in infusione 30-60 minuti.
Opzioni di riempimento idonee per i pancake senza uova:
- miele con noci, bacche fresche o pezzi di frutta;
- banana grattugiata con ricotta (con la miscela si può aggiungere un po 'di miele, cannella, vaniglia, ecc.);
- mele schiacciate con cannella o noce moscata, arrostite nel burro;
- stufato di cavolo tagliuzzato con funghi;
- una miscela di crema di formaggio e verdure tritate finemente.
