Soufflé di mele - le migliori ricette. Come preparare rapidamente e gustoso il soufflé di mele.

Soufflé di mele - le migliori ricette. Come preparare rapidamente e gustoso il soufflé di mele.

Soufflé di mela - principi generali di cottura

Il soufflé di mela è un trattamento leggero e delicato a base di frutta fresca, proteine ​​e zucchero. Le mele sono precotte, poi schiacciate con un frullatore e mescolate con proteine ​​frullate e sciroppo di zucchero. Molto cotto nel forno. Il soufflé di mele può essere preparato in altri modi (ad esempio, il freddo, quando la massa viene versata negli stampi e raffreddata nel frigorifero). La vanillina e la cannella vengono aggiunti alla mela per dare sapore, puoi anche usare altri frutti, verdure o fiocchi di latte. Il soufflé finito può essere cosparso di zucchero a velo o decorato con panna montata.

Soufflé di mele - preparazione di cibo e piatti

Per preparare un soufflé alle mele, avrete bisogno di: una ciotola, un frullatore, una pentola, una teglia, stampini o coppette per gelato, un frullatore.

Le mele devono essere lavate e pulite in anticipo, i semi devono essere rimossi. In alcune ricette, le mele sono precotte nel forno. Se viene usata la ricotta, deve essere macinata.

Ricette per i soufflè di mela:

Ricetta 1: Apple Souffle

Soufflé di mele - le migliori ricette. Come preparare rapidamente e gustoso il soufflé di mele.

Il soufflé di mele più semplice a base di frutta fresca, uova e zucchero. Il dolce è cotto al forno, ottimo per tutti quelli a dieta. Ingredienti richiesti:

1. Alcune mele fresche;

2. Bicchiere di zucchero incompleto;

3. 5 ml di burro;

4. 12 proteine;

5. Zucchero in polvere.

Metodo di cottura:

Lavare le mele, sbucciarle e tagliarle a metà. Rimuovere i cuori, mettere le mele su una teglia da forno, cosparsi d'acqua. Cuocere le mele nel forno fino a cottura. Mele raffreddate macinare al setaccio o macinare in un frullatore. Mettere lo zucchero in purea, mescolare e mettere in una casseruola sul fuoco. Cuocere, mescolando, a fuoco medio fino a quando addensato. Gli scoiattoli si frullano in una ciotola separata fino a quando non c'è schiuma abbondante. Versare la massa di mela calda nelle proteine ​​e frullare energicamente. Uniamo la forma con il burro, lo riempiamo con la massa di mele e cuociamo in forno fino a doratura. Cospargere il soufflé di mele con lo zucchero a velo. Al momento di servire, decorare con panna montata.

Ricetta 2: zuppa di mele con gelatina

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Esiste anche una ricetta più complessa per il soufflé di mele, dove vengono usati più ingredienti. Oltre agli ingredienti principali, questo include gelatina, vanillina, soda e succo di mela.

Ingredienti richiesti:

  • Più di un chilogrammo di mele;
  • Acqua - 150 g;
  • 0,75 tazze di succo di mela;
  • 20 g di gelatina;
  • Zucchero - circa 150 g;
  • 0,25 cucchiaini. acido citrico;
  • 0,25 cucchiaini. soda;
  • Vanillina.

Metodo di preparazione:

Lavare le mele, sbucciare e tagliare i semi. Le mele tritare e cuocere finemente in una piccola quantità di acqua o succo di frutta. Le mele pronte lasciano raffreddare. Immergere in 150 ml di succo di gelatina. Da 100 g di acqua, zucchero e vanillina cuociamo lo sciroppo di zucchero. Lo sciroppo lascia raffreddare. La gelatina gonfia è leggermente riscaldata e sinistra. Mele raffreddate macinare il frullatore. Sbattere lo sciroppo, quindi versare gradualmente la gelatina, senza smettere di battere. Batti la massa per aumentare di volume. Aggiungere acido citrico e continuare a battere, quindi aggiungere la soda e anche battere. Aggiungere la salsa di mele, la poltiglia, non smettere di battere, quindi aggiungere la gelatina in piccole porzioni. Colpisci la massa per moderare le onde. Versare la massa sulla ciotola e rimuovere per 3 ore in frigorifero.

Ricetta 3: zuppa di mele con cagliata

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Un dessert sano e gustoso non è difficile da preparare. Avrai bisogno di ricotta, qualche mela, panna acida, uova e burro.

Ingredienti richiesti:

  • 2 cucchiai di zucchero a velo;
  • 3 cucchiai di zucchero;
  • Cucchiaio di panna acida;
  • 3 proteine;
  • 1 tuorlo;
  • Cucchiaio di burro;
  • Vanillina;
  • Due grandi mele;
  • Gram 200 cagliata.

Metodo di preparazione:

Mele pulite, rimuovi i semi, macina le mele. Mescolare le mele con lo zucchero e il stavin sul fuoco, portare a ebollizione, togliere dal fuoco. Mescolare la ricotta con un frullatore, mescolare con panna acida e un tuorlo, sbattere. Lubrificare la forma, distribuire la ricotta. Quindi stendere le mele, cospargere con la vaniglia e metà dello zucchero a velo. Squirrel frusta con il resto dello zucchero a velo e stendilo sulle mele. Facciamo cuocere in forno per circa 20-30 minuti.

Soufflé di mele - segreti e suggerimenti dei migliori chef

- il segreto più importante del soufflé di mele (e di tutti gli altri soufflé) è che i bianchi vengono montati in piatti separati fino a dei picchi morbidi;

- la schiuma proteica deve essere omogenea, lucida e non troppo secca;

- Non disporre la maggior parte di tutte le proteine ​​contemporaneamente. Questo dovrebbe essere fatto in piccole parti;

- nel processo di cottura in forno, il soufflé di mela non sale, quindi è possibile riempire gli stampi con la massa verso l'alto;

- Il soufflé di mele viene cotto nel microonde e, per cambiare, puoi aggiungere pere alle mele mele, carote, zucca, banane, ecc.

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