Torta di Napoleone - Principi generali e metodi di cottura
La torta "Napoleone" è una vera prelibatezza reale! Non per niente porta il "nome" del comandante, che ha lasciato un'impronta indimenticabile nella storia. Alla menzione di lui, uno involontariamente torna all'infanzia, ricorda le serate calde al tavolo di famiglia, le grandiose vacanze organizzate in nostro onore e, naturalmente, le mani gentili della madre, senza le quali nulla sarebbe successo.
Ma, nonostante il nome francese, che indica direttamente il famoso conquistatore, la torta "Napoleone" non ha nulla a che fare con esso. Secondo una versione, il dessert "si trovò" nella seconda metà del 19 ° secolo, e il nome è stato dato da cuochi russi a causa della sua forma insolita, simile al cappello dell'imperatore francese. Secondo le Scritture, in origine "Napoleone" non era nemmeno una torta, ma una grande torta nella forma del copricapo triangolare di Bonaparte. Ci sono altre versioni dell'origine del nome del dessert, ma non ci concentreremo su di esse.
Allora, cos'è questo "Napoleone"? Secondo la terminologia culinaria, "Napoleon" è una pasta sfoglia (torta o torta), tradizionalmente a base di pasta sfoglia e base cremosa, che può essere costituita da qualsiasi ingrediente: sia panna acida con latte condensato o burro morbido con noci, latte, zucchero e proteine o panna montata con cacao o ricotta con yogurt. Opzioni, in linea di principio, molte.
In termini di scelta della crema pasticcera per la torta, concentrati solo sulla tua immaginazione e sui tuoi gusti. Va anche notato che molto dipenderà dalla base cremosa, compresa la qualità e il contenuto calorico del prodotto finito, quindi assicuratevi di prestare attenzione a questo.
Torta di Napoleone - Preparazione del cibo
Per prima cosa devi decidere sulla ricetta (che faremo un po 'più tardi) e poi decidere quali ingredienti useremo per preparare la crema. Solo una cosa rimane invariata: la base della torta "Napoleone" dovrebbe essere la pasta sfoglia!
È importante che le torte risultino porose, sottili e croccanti. Se segui questa regola, il dessert per il tè sarà annullato. Ma cucinare una pasta così a casa è molto difficile. Di norma, questo processo richiede molta attenzione e esposizione al ferro. Pertanto, molte hostess, in parte per facilitare il compito, acquisiscono una pasta già pronta. Tuttavia, come può un negozio del negozio avere un sapore migliore del suo? Certo che no.
Napoleon Cake - le migliori ricette
Ricetta 1: Torta di Napoleone "Serata in famiglia"
Come passare bene la serata, seduti attorno al tavolo della famiglia, e provare un pezzo di torta preparato secondo questa ricetta, che è un classico senza tempo. Una ricetta semplice ma non noiosa piacerà sicuramente a tutti i membri della famiglia. E non solo ...
Ingredienti:
Per il test:
- 800 gr. farina a / c
- Margarina cremosa da 200 gr. (Oil)
- panna acida 100 gr.
- un uovo di gallina
- mezza tazza di zucchero
- un pizzico di sale
Per la crema:
- un bicchiere di zucchero
- due uova
- 2 tavolo. l. farina
- 250 gr. panna pesante
- 250 gr. burro
- Sacchetto di zucchero vanigliato
Metodo di cottura:
1. Impasta l'impasto (useremo questa ricetta in futuro): versa metà di tutta la farina sulla superficie del tavolo (tavola), metti dentro una morbida margarina alla panna e taglialo con un coltello, che risulta burro mollico, che mettiamo in una ciotola e lo integriamo con altri ingredienti (per test). Impastare, versando costantemente la farina rimanente. Impara a lungo! Fino a quando non smette di essere appiccicoso, dopo di che la farina non viene più versata, ma impastare per altri 3-5 minuti. Tagliare l'impasto in dieci pezzi, di cui facciamo rotolare le palline e rimuoverle al freddo. 2. Crema di cottura: versare acqua nella pentola (circa metà o due terzi) e metterla sul fuoco. Sbattere le uova, aggiungere lo zucchero. Metti le uova con lo zucchero a bagnomaria, mescolando di tanto in tanto. Conservare la miscela nella vasca da bagno finché l'acqua non è molto calda. Quindi aggiungere la panna e la vaniglia. Mescolando, aspettando la completa dissoluzione dello zucchero. Poi lentamente e in modo uniforme versare la farina. Interferiamo costantemente per evitare grumi. Dopo aver fatto bollire l'acqua, ridurre il calore e stancare la miscela per altri 15 minuti, la massa dovrebbe addensarsi. Noi puliamo e raffreddiamo.
Mentre la nostra crema è fresca, montate il burro (potete farlo con un mixer), mettetelo in panna e sbattete di nuovo fino a che liscio. Rimuovere la crema pasticcera risultante nel frigorifero.
3. Cuocere in forno: preriscaldare il forno (200 gradi). A questo punto prendiamo le palline di pasta raffreddate e le stendiamo con uno strato sottile. Ritaglia le future torte usando un piatto piatto di forma rotonda (diametro circa 25-30 cm). Facciamo cuocere ogni torta per 7-10 minuti. Quindi raffreddale un po 'e inizia a piegare la torta.
4. Piegare la torta: adagiare le torte alternativamente su una piastra piana, lubrificando abbondantemente ogni crema pasticcera (non dimenticare i bordi). Lasciare 1-2 foglie per la briciola, che è necessario per cospargere la torta piegata su tutti i lati. Pronto "Napoleone" togliamo in un luogo freddo per immergerci per diverse ore, e meglio - tutta la notte.
Ricetta 2: Napoleon Cake with Bananas
Molto gustoso e originale! Una torta fatta secondo questa ricetta si adatterà perfettamente sia al menu giornaliero che a quello festivo. L'impasto (puff) può essere acquistato presso il negozio o preparato secondo la ricetta di cui sopra (vedere la ricetta 1). Ingredienti per la crema:
- barattolo di latte condensato
- burro morbido 300 gr.
- 3-4 banane mature
Metodo di cottura:
1. Preparare la pelle secondo la ricetta 1. Cuocere ciascuno per sette, dieci minuti, leggermente raffreddato.
2. Crema da cucina: grattugiare le banane. Scolare con cautela. burro con latte condensato e togliere al freddo per qualche minuto. Quindi otteniamo il composto e iniziamo a stendere la torta, coprendo ogni torta con la panna e coprendola con uno strato di banana grattugiata. L'ultimo strato - la torta, riccamente ricoperta di crema (purea di banana non è necessario lubrificare). Cospargere la torta finita con le briciole e metterle al freddo per dieci-dodici ore.
Ricetta 3: torta Napoleon con cioccolato bianco e fragole
Piatto straordinario degno solo di un evento significativo. L'insolita combinazione di cioccolato bianco e fragola non lascerà nessuno indifferente. E, cosa più importante, nessuno indovinerà da che cosa sia stata fatta esattamente la torta.
Ingredienti:
- 200 gr. pasta sfoglia
- 250 gr. cioccolata bianca
- Un bicchiere e mezzo di crema grassa
- un bicchiere e mezzo di fragole (finemente tritate)
Metodo di cottura:
1. Riscaldare fino a 200-250 grammi di forno. Dividere il sottile strato di pasta in tre parti e infornare ciascuna fino a cottura e raffreddamento per circa dieci minuti.
2. Mettere sei cubetti di cioccolato bianco in 50 ml di crema e scioglierli nel microonde. Tutti si mescolano e si lasciano raffreddare.
3. Battere la crema rimanente con un mixer fino a ottenere una spessa schiuma morbida. Mescolare metà con miscela di crema di cioccolato fino a che liscio. La crema è pronta.
4. Spargere la torta, coprendo ogni torta con un ricco strato di crema. Cospargere le briciole e togliere il dolce a freddo per dieci-dodici ore. Allora divertiti! Buon appetito!
Torta Napoleone - suggerimenti di cuochi esperti
- Per la preparazione degli strati di torta è meglio usare il burro e non la margarina. Più diventa grasso, più gustosa sarà la torta;
- Se l'impasto si attacca alla superficie del tavolo e delle mani, aggiungi più farina, altrimenti rischi di ridurre la qualità degli strati di torta;
- Quando si lubrifica "Napoleon" con una crema, non premere forte sulle torte, in quanto potrebbero rompersi e diventare più rigide;
- La torta sarà molto più gustosa se la conserverai al freddo tutto il giorno.
