Pomodori nel loro stesso succo, conservati in barattoli per l'inverno con peperoni e peperoncino - deliziosi pomodori per l'inverno, senza pelle, in una salsa piccante agrodolce, purè di patate. Questi spazi non appartengono alla categoria "tutto è ammucchiato in un barattolo pieno di marinata", no - dovrai armeggiare. Ma, come si suol dire, il diavolo non è così terribile come è dipinto. In primo luogo, la pelle dei pomodori maturi viene rimossa facilmente. In secondo luogo, il frullatore, a differenza del vecchio tritacarne, trasforma i pomodori in purè di patate in pochi secondi. In terzo luogo, è meglio dedicare 15 minuti alla sterilizzazione dei bianchi degli stessi 15 minuti per andare al negozio di verdure in scatola.
Per l'inscatolamento, scegli pomodori rossi, carnosi e maturi.
- Tempo di cottura: 1 ora
- Quantità: 2 barattoli da 750 ml
Ingredienti per cucinare pomodori in scatola nel loro stesso succo con peperone:
- 2 kg di pomodori rossi;
- 500 g di peperone dolce bulgaro;
- 3 baccelli di peperoncino rosso;
- 20 g di salgemma;
- 40 grammi di zucchero semolato;
- 5 g di paprika macinata.
Un metodo di cottura dei pomodori in scatola nel loro stesso succo con peperone per l'inverno.
Per la salsa-purè selezioniamo i pomodori più maturi. Se la buccia esplode sul vegetale e non ci sono segni visibili di danni, questo è il materiale più adatto.
Quindi, lavare le verdure, tagliarle a metà, tagliare i gambi. Metti le verdure affettate nella ciotola del frullatore, trasformale in purea.
Passata di pomodoro spremere o strofinare attraverso un colino per rimuovere residui di pelle e semi.
Puliamo i peperoni rossi, arancioni o gialli dai semi, tagliamo la carne a cubetti e li gettiamo in un frullatore.
Aggiungi alcuni peperoncini al peperone. A seconda delle tue preferenze di gusto, puoi prepararti con un gusto pungente o un dolce amaro.
Macinare il pepe in un frullatore fino ad ottenere una pasta omogenea. Mescolare il pepe con la massa di pomodoro tesa.
Vasetti per i miei pezzi in acqua calda con soda. Quindi asciugare i vasetti nel forno o sterilizzarli a vapore. Far bollire i coperchi per 5 minuti.
Pomodori mettere in acqua bollente per 30 secondi, quindi mettere in una ciotola con acqua fredda, rimuovere la pelle.
Tagliare i pomodori in 4 parti, tagliare il gambo. Metti i pomodori a fette in un barattolo in modo da riempirlo a 3 \ 4.
Purè di pomodoro e pepe macinato mettere in una casseruola, aggiungere la paprika macinata, sale e zucchero semolato. Porta la massa a ebollizione, fai bollire per 5 minuti.
Riempi i vasetti con la purea di verdure bollente, copri con i coperchi.
Mettiamo un asciugamano in un contenitore per la sterilizzazione, mettiamo dei barattoli di pomodori su di esso, versiamo acqua calda.
Riscaldare l'acqua a 85 gradi Celsius (è meglio usare un termometro da cucina), pastorizzare lattine con una capacità di 0,75 litri per 15 minuti. Se l'acqua inizia a bollire durante la sterilizzazione, aggiungere acqua fredda per abbassare la temperatura.
Tiriamo fuori lattine di pomodori in scatola con le pinze, stringiamo i coperchi. Trasformiamo i barattoli nella parte superiore, dopo averli raffreddati, li rimuoviamo in un luogo buio e fresco per conservarli.
A proposito, i pomodori in scatola nel loro stesso succo possono essere usati per fare zuppe e salse, ad esempio il classico bolognese italiano.
I pomodori nel loro stesso succo con peperoni sono pronti per l'inverno. Cuocere con piacere e buon appetito!
