Jam Honeysuckle senza cottura

Jam Honeysuckle senza cottura

È difficile trovare qualcuno a cui non piaccia la marmellata, ma questa delicatezza è raramente utile. Il problema principale non è nemmeno che quando viene cotto usano molto zucchero. Lo svantaggio principale della raccolta delle bacche per l'inverno in questo modo tradizionale è la necessità di un trattamento termico, in conseguenza del quale molte vitamine vengono distrutte. Le nostre nonne, che hanno inventato molte ricette dal caprifoglio, sono state costrette a fare affidamento sulle difficili condizioni di conservazione di questi dolci. Oggi, quando c'è un frigorifero in ogni casa, la necessità di bollire le bacche è scomparsa. In un impianto di refrigerazione, la marmellata di caprifoglio non si guasta per almeno 6 mesi, anche se è stata cotta senza bollire. Un altro vantaggio della marmellata grezza è la sua facilità di produzione.

Funzioni di cottura

La marmellata senza cottura è preparata più veloce e più semplice della tradizionale, ma questo processo non può essere affrontato in modo appropriato: un errore culinario può portare al fatto che il dolce si inacidisca rapidamente e debba essere gettato via. Conoscere alcune sottigliezze impedirà un risultato così spiacevole.

  • Honeysuckle non viene raccolto in caso di pioggia. In questo momento, la bacca è acquosa e quasi insapore.
  • Le conserve di caprifoglio devono essere preparate lo stesso giorno in cui viene raccolto il raccolto, almeno il prossimo. Prima lavorerai la bacca, meglio sarà - è scarsamente conservata.
  • Prima di cucinare prelibatezze, le bacche devono essere ordinate, scartando quelle viziate. Per la preparazione della marmellata fredda, non sono adatti solo i frutti densi ma leggermente troppo maturi, poiché devono ancora essere macinati.
  • Honeysuckle deve essere lavato accuratamente. Le bacche danneggiate perdono parte del succo. Per non schiacciare le bacche, saranno poste in uno scolapasta e immerse più volte nell'acqua pulita.
  • Dopo il lavaggio, il caprifoglio deve essere asciugato. Se usi una bacca umida, la marmellata risulterà troppo sottile, meno gustosa e rovinerà molto più velocemente.
  • Per migliorare il sapore della marmellata di caprifoglio, viene spesso aggiunto succo di limone o acido citrico. Il dolce è conservato grazie ad esso è anche meglio.
  • Invece di aggiungere acido citrico, parte del caprifoglio nella preparazione della marmellata fredda può essere sostituita da fragole - queste bacche maturano all'incirca nello stesso tempo.
  • Non usare utensili di alluminio per fare marmellata. A contatto con acidi presenti in bacche e frutti, questo materiale forma sostanze nocive.
  • Le banche per la marmellata cruda devono essere sterilizzate e i coperchi adatti devono essere bolliti. Entrambe le coperture in metallo e plastica si adatteranno, a patto che si adattino perfettamente al vetro, senza far passare l'aria.

La marmellata di caprifoglio fatta per l'inverno senza cottura può essere conservata solo in frigorifero.

Una ricetta classica per la marmellata di caprifoglio senza bollire

La composizione (1, 5 l):

  • caprifoglio - 0, 8 kg;
  • zucchero - 1, 2 kg.

Metodo di preparazione:

  • Raccogli caprifoglio rimuovendo le bacche e i detriti avariati.
  • Piegare le bacche in un colino. Riempire un grande contenitore con acqua pulita, più volte immergere un colino con caprifoglio in esso.
  • Versare le bacche su un asciugamano che assorba bene l'umidità - si asciugheranno più velocemente su di esso.
  • Metti il ​​caprifoglio in una ciotola o in un altro contenitore adatto per fare marmellata.
  • Riempi i frutti di bosco con lo zucchero.
  • Copri il contenitore con una bacca con un panno o una garza per proteggere le bacche dagli insetti. Lasciare per 3-4 ore a temperatura ambiente.
  • Schiacciare le bacche con uno schiacciapatate o un cucchiaio di legno, mescolare.
  • Pulire in un luogo fresco per qualche ora in modo che lo zucchero sia completamente sciolto nel succo di bacche.
  • Sterilizzare i vasi e i loro coperchi.
  • Stendere la marmellata sui barattoli, chiuderli strettamente e metterli al freddo.

La consistenza della marmellata sarà ancora più tenera se la bacca viene tritata con un frullatore.

Marmellata di caprifoglio senza cottura con limone

Composizione (2 litri):

  • limone - 0, 5 pezzi;
  • caprifoglio - 1 kg;
  • zucchero - 1, 5 kg.

Metodo di preparazione:

  • Preparare il caprifoglio ordinandoli, lavando e asciugando.
  • Macinare le bacche con un frullatore o un tritacarne.
  • Metti la massa di bacche nella bacinella, spremila dentro il succo di mezzo limone.
  • Aggiungi lo zucchero, mescola.
  • Mettilo in frigo per alcune ore o anche durante la notte.
  • Quando lo zucchero è completamente disciolta diffondere la marmellata sui vasi sterilizzati, ukuporte e memorizzarli in frigorifero.

Secondo questa ricetta, non è più difficile fare la marmellata di caprifoglio rispetto a quella classica. La delicatezza ha un sapore equilibrato, può essere conservata in frigorifero fino a 12 mesi.

Confettura di caprifoglio con fragole senza bollire

La composizione (1, 5 l):

  • caprifoglio - 0, 7 kg;
  • fragole - 0, 3 kg;
  • zucchero - 1 kg.

Metodo di preparazione:

  • Raccogli le bacche, lavale, lasciale asciugare. Rimuovere le cannucce dalle fragole.
  • Macina le bacche allo stato di purè di patate, usando un frullatore o un tritacarne.
  • Mescolare la massa di bacche con lo zucchero.
  • Attendi che lo zucchero sia completamente sciolto. Ci vorranno diverse ore.
  • Mescolare l'inceppamento, riempire i vasi sterilizzati con esso, chiuderli strettamente.

Il dessert preparato secondo questa ricetta può essere conservato solo in frigorifero. Non si deteriorerà entro 6 mesi.

Marmellata di caprifoglio, cucinata senza bacche di cottura, molto più gustosa, più profumata e più sana di quella tradizionale. La delicatezza della delicatezza è solo una: non può essere conservata a lungo a temperatura ambiente.

Commenti (0)
Articoli popolari
Ricerca