Sciroppo di fragole

sciroppo di fragole

Se fai spesso dolci fatti in casa e altri dolci, quasi sicuramente hai bisogno di sciroppo di fragole. Pancakes, fiocchi di latte, gelato vengono versati su di essi, sono intrisi di strati di torta. È usato per fare varie bevande. Dona alle prelibatezze un aroma seducente e un gusto squisito. Puoi fare lo sciroppo di fragole a casa. Molte amanti lo preparano per l'inverno in modo che sia a disposizione tutto l'anno. Ci sono diverse ricette per questo prodotto. La scelta dell'opzione giusta dipende da come si utilizzerà la delicatezza finita.

Funzioni di cottura

Lo sciroppo di fragole è facile da preparare, basta conoscere i principi base della cottura di questo dolce liquido.

  • Per la preparazione dello sciroppo, vengono prese le bacche mature, dall'immaturo non funzionerà.
  • Non è necessario raccogliere fragole con tempo piovoso - sarà acquoso e non abbastanza dolce.
  • I sepali delle fragole vengono tagliati dopo essere stati lavati e asciugati. In caso contrario, l'umidità entrerà nella bacca e rovinerà il suo sapore.
  • Per preparare uno sciroppo per l'inverno, la bacca viene solitamente macinata, fatta bollire con l'aggiunta di acqua e una grande quantità di zucchero, quindi lo sciroppo viene filtrato. Di conseguenza, la massa di bacche rimane. Non buttarlo via. La bacca può essere congelata e aggiunta a piatti che vogliono dare un sapore e un aroma alla fragola, ad esempio nei cereali.
  • Puoi macinare le fragole non solo con un frullatore. La bacca è morbida, facilmente sfilacciata attraverso un setaccio. Alcuni semplicemente schiacciare con uno schiacciapatate.
  • I piatti per lo sciroppo di fragole devono essere sterilizzati. Questo può essere fatto a vapore o posizionando contenitori puliti nel forno e tenendoli in essa a una temperatura di circa 120 gradi per 20 minuti.
  • Le condizioni di conservazione dello sciroppo di fragole dipendono dalla ricetta scelta. Più zucchero veniva usato e più a lungo il prodotto veniva sottoposto a trattamento termico, meno esigente era per le condizioni di conservazione.

Per l'impregnazione degli strati di torta viene utilizzato uno sciroppo a consistenza liquida. Per l'irrigazione dei dolci opzione adatta con pezzi di frutti di bosco. Casalinghe parsimoniose fanno sciroppare le fragole: questa è l'opzione più economica quando si usano sciroppo e frutti di bosco in scatola. Se ti piace preparare dolci fatti in casa, dovresti preparare lo sciroppo di fragole per l'inverno usando diverse ricette.

Sciroppo di fragole da utilizzare come copertura

Composizione (1 l):

  • fragole - 1 kg;
  • zucchero - 0, 2 kg;
  • vanillina - 1 g.

Metodo di preparazione:

  • Rimontare le fragole, lavarle e asciugarle, stendendole su un asciugamano.
  • Taglia i sepali, taglia i frutti in 2-4 pezzi a seconda delle loro dimensioni.
  • Piegare le bacche in una ciotola di smalto, cospargere di zucchero. Coprire la ciotola con un panno sottile per proteggere dagli insetti, lasciare per mezz'ora.
  • Metti una ciotola di fragole a fuoco basso. Aggiungi la vanillina.
  • Riscaldare le bacche, mescolando con una spatola di legno, per 15 minuti.
  • Trasferire in una ciotola frullatore, frusta.
  • Versare indietro, far bollire per 2-3 minuti, mescolare.
  • Sterilizzare barattoli o bottiglie con un collo largo, riempirli di sciroppo.
  • Chiudere bene i contenitori facendo bollire i coperchi in anticipo.

Dopo il raffreddamento a temperatura ambiente, lo sciroppo deve essere rimosso in un frigorifero dove può essere conservato per tutto l'inverno. Questo sciroppo è buono per annaffiare pancake, cheesecakes, fiocchi di latte, gelato. Servire consigliato freddo.

Sciroppo di fragole liquide

La composizione (1, 5 l):

  • fragole - 2 kg;
  • zucchero - 1 kg;
  • succo di limone - 20 ml.

Metodo di preparazione:

  • Berry, dopo averlo selezionato, lavato e asciugato, libero dai sepali, piegalo in un contenitore smaltato. Per una migliore separazione del succo, la bacca può essere tagliata, ma in seguito sarà più facile da usare se lasciata intera.
  • Versare lo zucchero sulle fragole, mescolare.
  • Metti in un posto fresco per un giorno. Durante questo periodo, le fragole daranno molto succo.
  • Versare la massa di bacche in un colino, lasciare per 1-1, 5 ore, in modo che lo sciroppo si impili completamente.
  • Aggiungere il succo di limone allo sciroppo. Metti sul fuoco. A fuoco medio, portare a ebollizione, ridurre il calore. Far bollire per 15-20 minuti.
  • Sterilizzare piccoli vasi. Le bottiglie possono essere utilizzate solo quando possono essere sigillate.
  • Arrotola le lattine, girale e avvolgile. Per raffreddare lo sciroppo dovrebbe essere in un bagno di vapore, in quanto ciò fornisce ulteriore conservazione.

Lo sciroppo preparato secondo questa ricetta deve essere conservato in un luogo fresco, ma non necessariamente nel frigorifero. Non si deteriora a una temperatura di circa 18 gradi. Può essere usato per preparare latticini e altri cocktail, basta diluirli con acqua e servire come succo, immergere le torte su di essi. Le bacche che rimangono dopo la cottura dello sciroppo vengono congelate e utilizzate come dessert indipendente.

Fragole allo sciroppo per l'inverno

Composizione (per 2, 5 l):

  • fragole - 1, 5 kg;
  • acqua - 0, 5 l;
  • zucchero - 1 kg;
  • acido citrico - 2 g;
  • vanillina (opzionale) - 1 g.

Metodo di preparazione:

  • Passa attraverso le fragole, selezionando solo bacche mature, ma non troppo mature, di media grandezza. Risciacquarli nel bacino e sotto la doccia, asciugare, rimuovere i sepali.
  • Mescolare acqua con lo zucchero, mettere a fuoco basso, cuocere per 5 minuti.
  • Riempire la bacca con lo sciroppo, lasciare per 2-3 ore.
  • Scite lo sciroppo, fate bollire per 5 minuti, versate sopra le bacche.
  • Dopo 2 ore, scolare di nuovo lo sciroppo, far bollire. Riempire le bacche con sciroppo bollente almeno 5 volte. Più volte esegui questa manipolazione, più spesso sarà lo sciroppo e più denso sarà il frutto.
  • Distribuisci le bacche in banchi preparati, distribuendoli equamente.
  • Far bollire lo sciroppo aggiungendo acido citrico e versare le fragole su di esso.
  • Arrotola le lattine, girale, coprile con una coperta.

Dopo il raffreddamento, le fragole sciroppate possono essere conservate in una dispensa non riscaldata o in cantina. Sciroppo e bacche da questo dessert possono essere usati separatamente o serviti insieme come marmellata.

Lo sciroppo di fragole è popolare in cucina. Può essere preparato per l'inverno da solo. A seconda di come verrà usato lo sciroppo, viene selezionata la ricetta per la sua preparazione.

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