Le fragole di bosco hanno un gusto molto diverso dal giardino ed è molto più utile. Se sei riuscito a raccogliere molto questa bacca, è logico ricavarne una bella quantità per l'inverno. Far bollire non è raccomandato per molto tempo: perderà il suo gusto e aroma unici. L'opzione ideale è la marmellata di fragole "Pyatiminutka". Sotto questo nome è noto un gruppo di ricette che consentono di cucinare un dessert, riducendo al minimo il trattamento termico di bacche e frutta. Per le fragole non supera i cinque minuti. Ciò consente di preservare non solo il gusto e l'aroma di questa bacca selvatica, ma anche le sue proprietà benefiche.
Funzioni di cottura
Per ottenere una marmellata di fragole gustosa e sana "Cinque minuti" è necessario conoscere alcune caratteristiche della sua preparazione.
- Non è consigliabile raccogliere le fragole dopo la pioggia: in questo momento è acquoso e insapore.
- Le bacche di bosco non possono essere raccolte lungo le strade e in aree ecologicamente sfavorevoli, poiché la crescita della bacca in questi luoghi può essere tossica.
- Le fragole della foresta non devono essere lavate, ma non fa male a farlo se la bacca è molto polverosa. Per fare questo, risciacquare in acqua pulita. Il tempo trascorso in acqua alla fragola dovrebbe essere ridotto al minimo. Dopo il lavaggio dovrebbe essere asciugato immediatamente, sparsi su un asciugamano che assorbe bene l'umidità.
- Prima di cuocere la marmellata, le fragole devono essere rimosse dalle fragole. Questo dovrebbe essere fatto dopo che la bacca viene lavata e asciugata, in modo che l'acqua non entri nelle bacche.
- La marmellata di fragole viene solitamente preparata in una bacinella smaltata. Qualunque altra ampia capacità farà. È importante che i piatti non fossero in alluminio. Questo materiale interagisce con gli acidi contenuti nelle bacche, formando sostanze nocive.
- Marmellata di fragole "Cinque minuti" è spesso bollita senza aggiungere acqua. In modo che la bacca non si attacchi, è piena di zucchero e lasciata per qualche ora in un luogo fresco. Viene rilasciato il succo di fragola in cui lo zucchero si dissolve. La massa di bacche acquisisce una consistenza sufficientemente liquida per non aderire al fondo e alle pareti del bacino durante una breve cottura.
- Quando si cucina marmellata di fragole, la schiuma appare sulla superficie. Deve essere rimosso in modo che l'inceppamento non sia inacidito.
- Le fragole hanno un retrogusto amaro che non piace a tutti. Eliminarlo aiuta ad aggiungere marmellata di ribes, more, mirtilli e altri frutti di bosco. Puoi anche inserire un'arancia arrotolata attraverso un tritacarne.
- La marmellata di fragole può essere spalmata solo su barattoli sterilizzati. Coprili con coperchi di metallo, assicurando la tenuta. Dovrebbero anche essere sterilizzati mediante ebollizione.
Le condizioni di conservazione dello sciroppo di fragole dipendono dalla ricetta in base alla quale è stato preparato. Dopo l'apertura, la latta può essere conservata per non più di una settimana e solo in frigorifero.
La classica ricetta per la marmellata di fragole selvatiche "Cinque minuti"
Composizione (1 l):
- fragola selvatica - 0,5 kg;
- zucchero - 0, 75 kg.
Metodo di preparazione:
- Scegli le fragole, sciacqua e asciuga se necessario. Rimuovi i sepali.
- Piega la bacca nella ciotola, aggiungi lo zucchero. Agitare il bacino in modo che le bacche e lo zucchero si mescolino. Se mescoli una fragola con un cucchiaio, questa sarà danneggiata, la marmellata non sarà appetitosa.
- Lasciare il contenitore con le fragole per un'ora a temperatura ambiente, coprire con una garza per proteggere dagli insetti o conservare per 2 ore in frigorifero.
- Lavare e sterilizzare i barattoli e i coperchi che li adattano in anticipo. La marmellata di fragole viene preparata rapidamente e durante la cottura non avrai il tempo di sterilizzare il contenitore.
- Mettere una ciotola di fragole a fuoco lento, portare a ebollizione la massa di bacche.
- Aumenta l'intensità della fiamma. Far bollire 5 minuti, rimuovendo la schiuma. Buttarlo via non ne vale la pena, è meglio servire questa prelibatezza per il tè.
- Distribuire la marmellata calda su lattine preparate, arrotolarle.
- Coprire con una coperta e lasciare per 2 ore.
Dopo di ciò, la coperta può essere rimossa, le banche possono essere spostate nella dispensa. Il dessert alla fragola preparato secondo questa ricetta vale la pena a temperatura ambiente.
"Cinque minuti" di fragoline di bosco senza ebollizione
La composizione (1, 5 l):
- fragole - 0,5 kg;
- zucchero - 1, 1 kg.
Metodo di preparazione:
- Preparare le fragole.
- Versare lo zucchero nella bacca, scuoterlo più volte. Conservare per diverse ore in frigorifero.
- Quando lo zucchero è circa a metà nel succo di fragola, metti la ciotola con la massa di bacche a fuoco lento.
- Riscaldare, mescolando delicatamente con una spatola, ma senza lasciar bollire fino a quando lo zucchero non si è completamente sciolto.
- Distribuisci l'inceppamento in banchi pre-preparati, tappandoli saldamente.
Quando i banchi sono raffreddati a temperatura ambiente, devono essere riorganizzati in frigorifero. Il dolce non è stato bollito, quindi si deteriorerà rapidamente a temperatura ambiente. A causa della grande quantità di zucchero, la marmellata fatta secondo questa ricetta ricorda la marmellata per la sua consistenza. Lo zucchero aiuta anche a neutralizzare la caratteristica amarezza della fragola della foresta.
Marmellata di fragole e ribes rosso "Cinque minuti"
Composizione (per 1, 25 l):
- fragole - 0,5 kg;
- ribes rosso - 0, 2 kg;
- zucchero - 0, 75 kg;
- acqua - 150 ml.
Metodo di preparazione:
- Separare, lavare le fragole e il ribes.
- Versare il ribes con acqua, far bollire per 5 minuti, passare un setaccio.
- Versare le fragole con lo zucchero nella quantità di 0,5 kg. Lasciare per un'ora.
- Mescolare il succo di ribes nero con lo zucchero rimanente.
- Dopo un periodo di tempo specificato, unire gli ingredienti, dare fuoco.
- Portare a fuoco basso fino all'ebollizione.
- Aumentare il calore, cuocere per 5 minuti, rimuovendo la schiuma.
- Diffondere il dessert sui barattoli sterilizzati, sigillarli saldamente.
La marmellata ha un gusto armonico piacevole, ne vale la pena anche a temperatura ambiente, ma di solito è conservata in una stanza fresca (cantina, magazzino non riscaldato).
La marmellata di fragole di bosco "Five minute" è un dolce squisito che piace a tutti. Si differenzia dalla marmellata di fragole per gusto e aroma, contiene più elementi utili.
