Marmellata di fragole senza cottura

Marmellata di fragole senza cottura

Il trattamento termico contribuisce alla distruzione di un certo numero di vitamine contenute in bacche e frutti. Uno dei più instabili è la vitamina C, che è abbondante nelle fragole del giardino. Questo spiega il desiderio delle massaie di preparare questa bacca per un uso futuro, senza sottoporla a trattamenti termici. La marmellata di fragole senza cottura non è solo più salutare di quella tradizionale, ma anche migliore di altri indicatori: in essa le bacche mantengono il loro sapore, colore e aroma il più possibile. Anche una hostess inesperta può fare una tale offerta per l'inverno se segue rigorosamente le raccomandazioni della ricetta.

Funzioni di cottura

Esistono diverse ricette per preparare la marmellata di fragole senza cucinare. Per ognuno di essi, la delicatezza è realizzata secondo una tecnologia speciale. Tuttavia, ci sono regole che rimangono invariate, indipendentemente da quale versione della preparazione di marmellata di fragole "grezza" sia stata scelta.

  • Non raccogliere le fragole in caso di pioggia. Sarà acquoso, insapore e la sua preparazione si deteriorerà rapidamente.
  • Bacche per dessert, preparazione per l'inverno senza cottura, è necessario selezionare con particolare attenzione. Devono essere maturi, ma non troppo maturi. Se la bacca viene rovinata anche un po ', dovrà essere gettata via: non puoi tagliarla e usarla per fare marmellata.
  • Dovresti anche lavare a fondo le fragole: prima in un grande contenitore riempito con acqua pulita, poi sotto l'acqua corrente, posto in un colino. Se la bacca sporca penetra nella marmellata, si inacidisce rapidamente.
  • Prima di strappare i sepali dalle fragole, devono essere lavati e asciugati. La bacca si asciuga più velocemente se viene stesa su un asciugamano che assorbe bene l'umidità.
  • Le banche per la marmellata di fragole non devono solo essere lavate, ma anche sterilizzate. Lo stesso vale per le copertine. Se l'inceppamento viene conservato troppo a lungo, i coperchi possono essere utilizzati in polietilene. Sotto l'inceppamento di metallo viene memorizzato più a lungo.

La marmellata, cotta senza cucinare le bacche, può essere conservata solo in frigorifero. In genere, tale trattamento non guasta per almeno 6 mesi.

Confettura di fragole senza cottura di bacche

Composizione (3 litri):

  • fragole - 2 kg;
  • zucchero - 1 kg;
  • acqua - 150 ml.

Metodo di preparazione:

  • Ordinare attentamente le bacche. Lascia solo maturo, denso, intatto. Preferenza dare fragole di media grandezza.
  • Riempi la bacinella con acqua, versa le fragole selezionate, risciacqua le bacche.
  • Ripeti la procedura, sostituendo l'acqua.
  • Piegare la bacca in un colino, sciacquare sotto la doccia.
  • Metti un asciugamano sul tavolo, versaci sopra delle fragole pulite. Aspetta finché non si asciuga.
  • Svita le bacche sepali.
  • Versare l'acqua nella padella. Riscalda. Aggiungere lo zucchero in parti e mescolare fino a quando completamente sciolto.
  • Dopo che lo zucchero è finito, fai bollire lo sciroppo per 5 minuti e rimuovi dal fuoco.
  • Immergete le fragole preparate nello sciroppo caldo. Coprire con un coperchio. Lasciare raffreddare lo sciroppo a temperatura ambiente.
  • Getta la bacca in un colino, spremi lo sciroppo nella padella. Portalo a ebollizione, fai bollire per 5 minuti.
  • Riempi le fragole con sciroppo caldo. Aspetta che si raffreddi di nuovo.
  • Ristrutturare e far bollire lo sciroppo, versare la bacca.
  • Raffreddare nuovamente lo sciroppo. Metti le fragole in barattoli sterilizzati.
  • Lessare lo sciroppo, riempirli di bacche.
  • Arrotolare i barattoli, capovolgere, avvolgere.

Dopo il raffreddamento, i vasetti di marmellata vengono conservati in frigorifero. Non si deteriorerà durante l'anno. Il vantaggio di questa preforma è l'integrità delle bacche.

Marmellata di fragole senza cottura da pezzi di bacche

Composizione (2 litri):

  • fragole - 1 kg;
  • zucchero - 1 kg.

Metodo di preparazione:

  • Scegli le fragole, lava e asciuga. Rimuovi i sepali.
  • Taglia ogni bacca in 4-6 pezzi.
  • Piega le bacche in una ciotola, ogni strato è cosparso di zucchero. Un piccolo prodotto dolce (100-200 g) durante il versamento, sarà necessario in seguito.
  • Coprire la ciotola con una garza per proteggere le bacche dagli insetti, lasciare per 6-8 ore, è possibile durante la notte.
  • Mescolare l'inceppamento. Parti per un altro paio d'ore.
  • Sterilizzare i vasi. Stendere su di esso la marmellata, lasciando 1-2 cm al bordo.
  • Versare marmellata con zucchero depositato. Creerà un "tappo", proteggendo il trattamento dall'acidità.
  • Sigilla barattoli di marmellata. Metti nel frigo.

La durata minima di conservazione di un dessert quando viene conservata in frigorifero è di sei mesi.

Marmellata in questa ricetta può essere fatta con l'aggiunta di succo di limone. Avrai bisogno di un agrume per la quantità di ingredienti indicati nella ricetta. Il succo viene aggiunto mescolando la marmellata 1-2 ore prima che venga steso in lattine.

Marmellata di fragole senza cottura da bacche schiacciate

Composizione (2 litri):

  • fragole - 1 kg;
  • zucchero - 1 kg.

Metodo di preparazione:

  • Fragole, lavate e asciugate, senza sepali.
  • Usando un frullatore, tritare la bacca in uno stato purea. In assenza di questa unità, le fragole possono essere passate al setaccio. Questo lavoro è più laborioso, ma ti permette di ottenere una purea di bacche ancora più tenera nella consistenza.
  • Versare mezzo bicchiere di zucchero, mescolare il resto con purea di fragole.
  • Trasferire la massa risultante in vasi sterilizzati, lasciando circa 1,5 cm al bordo.
  • Riempire di zucchero, chiudere ermeticamente.

La marmellata fatta secondo questa ricetta può essere conservata in frigorifero per un massimo di 6 mesi, spesso sopportando periodi più lunghi. Per evitare di zuccherare, durante la cottura possono essere aggiunti 1-2 g di acido citrico.

Marmellata di fragole senza cottura con zenzero e cioccolato

Composizione (2 litri):

  • fragole - 1 kg;
  • zucchero - 1 kg;
  • cioccolato bianco - 50 g;
  • radice di zenzero - 40 g.

Metodo di preparazione:

  • Sbuccia la radice di zenzero, tagliala su una grattugia o usa un frullatore.
  • Spaccare il cioccolato a fettine.
  • ordina le fragole, lavale bene, lasciale asciugare. Taglia i sepali.
  • Piega le fragole in una ciotola, aggiungi lo zucchero.
  • Conservare in frigorifero durante la notte.
  • Mescolare la bacca, piegarla in un colino. Filtrare lo sciroppo in una padella pulita.
  • Metti le bacche in vasi pre-sterilizzati.
  • Metti lo sciroppo a fuoco lento, porta a ebollizione. Togliere dal fuoco per 5 minuti.
  • Aggiungere cioccolato e zenzero, mescolare.
  • Riscaldare lo sciroppo per 5 minuti, mescolando, ma senza lasciarlo bollire.
  • Versare lo sciroppo sulle fragole.
  • Chiudi i barattoli. Lasciare raffreddare a temperatura ambiente e conservare in frigorifero.

Lo squisito dessert preparato secondo questa ricetta ha un solo inconveniente: la sua durata, anche se conservata in frigorifero, è limitata a due settimane.

Quando si raccoglie la marmellata di fragole per l'inverno, molte casalinghe temono che la bacca perda alcune delle sue proprietà benefiche. Queste paure non sono irragionevoli: durante il trattamento termico, alcune delle vitamine di cui sono ricche le fragole vengono distrutte. Per salvare la bacca, non sottoponendo a trattamento termico, consente il congelamento. In questo caso, i vantaggi del prodotto vengono mantenuti. Tuttavia, non tutti hanno un congelatore spazioso. Quindi puoi cucinare la marmellata di fragole senza cucinare - ci sono diverse ricette che ti permettono di creare degli spazi vuoti. Il dessert può essere con purea di bacche intere, tagliate o tritate. È immagazzinato nella camera principale del frigorifero.

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