I nostri antenati chiamavano gli spazi vuoti dolci d'uva spina "reali". A molte persone piace il sapore equilibrato agrodolce delle prelibatezze di queste bacche. Quando la raccolta delle "uve settentrionali" è ricca, ha senso preparare la marmellata di uva spina per l'inverno. Può servire come dessert separato, utilizzato come ripieno per torte e altri dolciumi. Anche un'aspirante hostess può far fronte alla preparazione di questo versatile cibo dolce se conosce diverse caratteristiche della tecnologia.
Funzioni di cottura
Il processo di preparazione della confettura di gooseberry richiede molto tempo, ma il risultato non ti farà rimpiangere lo sforzo. Sarà all'altezza delle sue aspettative se diverse cose vengono prese in considerazione quando si cucina il dessert.
- Le uva spina possono essere di diverse varietà e possono avere bacche di diversi colori. Il colore della marmellata finita dipende dalla varietà di uva spina utilizzata per realizzarlo.
- Per la preparazione di marmellata, vengono presi i frutti maturi o anche leggermente acerbi - contengono soprattutto la pectina. Anche le bacche troppo mature sono buone, ma per fare la marmellata si dovranno aggiungere addensanti speciali (pectina, gelatina, agar-agar).
- Usando gli addensanti, prestare attenzione alle informazioni sulla confezione. Tali polveri sono composte da diverse materie prime secondo diverse tecnologie e possono avere una diversa consistenza. Su questo può dipendere da alcune caratteristiche del loro uso per cucinare marmellata. Se le informazioni sulla confezione variano a seconda delle raccomandazioni nella ricetta, questa deve essere considerata una priorità.
- Per la preparazione di marmellata scegliere contenitori bassi ma ampi. Hanno una grande area di evaporazione e l'umidità in eccesso dalla massa della bacca evapora più velocemente. La marmellata è considerata un dolce, il cui contenuto liquido non supera il 25%.
- I piatti in alluminio non vengono utilizzati nella preparazione di piatti a base di frutta e bacche. Quando viene a contatto con acidi organici, questo materiale forma sostanze nocive.
- L'uva spina ha ramoscelli sottili e "code" che devono essere rimosse prima della cottura. Il modo più conveniente per farlo è con le forbici.
- L'uva spina contiene molti piccoli grani, la cui presenza in una marmellata non migliora le sue qualità organolettiche. Liberati delle ossa in due modi. Un'opzione comporta l'estinzione delle bacche fino a quando non sono completamente ammorbidite, seguita dalla macinazione attraverso un setaccio. L'altro è ancora più complicato: si propone di pulire separatamente la polpa con le pietre di ogni bacca, in modo che la marmellata possa essere usata per fare il resto.
- La quantità di zucchero nelle ricette è solitamente indicata sulla base dei frutti acidi medi e può essere modificata a tua discrezione. La quantità minima di zucchero - 0, 6 kg per 1 kg di bacche; se ne metti di meno, puoi solo conservare il dolce in frigo.
- Se la marmellata di uva spina viene preparata per l'inverno, deve essere disposta in vasetti pre-sterilizzati. Le coperture si adattano solo al metallo, garantendo la tenuta. Prima dell'uso, devono essere bolliti.
Le condizioni di conservazione dell'inceppamento di uva spina dipendono dalla ricetta utilizzata. Di solito non si deteriora per due anni anche a temperatura ambiente.
Ricetta classica marmellata di uva spina
Composizione (1 l):
- uva spina - 1 kg;
- zucchero - 0, 8 kg;
- acqua - 150 ml.
Metodo di preparazione:
- Le uva spina saranno raccolte, lavate e asciugate. Le forbici tagliano le "code" su entrambi i lati.
- Versa l'acqua nel catino dello smalto, mettici dentro le bacche.
- Metti il bacino a fuoco lento. Far bollire 30 minuti dopo l'ebollizione dell'acqua.
- Lascia che le uva spina si raffreddi leggermente, passane un setaccio di metallo.
- Aggiungere la salsa di uva spina allo zucchero, mescolare. Lasciare mezz'ora per sciogliere lo zucchero.
- Riportare la bacinella sul fornello, riscaldare a ebollizione a fuoco basso e farla bollire, togliendo la schiuma e mescolando di tanto in tanto, fino a quando la massa di bacche diventa abbastanza densa.
- Sterilizzare i vasi, bollire i coperchi adatti.
- Riempi i vasetti preparati con l'inceppamento, chiudili strettamente.
La marmellata di uva spina in questa ricetta è tenera, ha un gusto raffinato e sembra appetitosa. La ricetta ha solo un inconveniente: il processo di macinare l'uva spina attraverso un setaccio può sembrare noioso alle casalinghe occupate.
Ricetta semplice per marmellata di uva spina
Composizione (1 l):
- uva spina - 1 kg;
- zucchero - 0, 75 kg;
- acqua - 100 ml.
Metodo di preparazione:
- Preparare l'uva spina lavandola, asciugandola e rimuovendo le code dalle bacche.
- Piegare le bacche in una ciotola, coprire con acqua, scaldare.
- Sobbollire le bacche a fuoco basso per 20 minuti.
- Macinare l'uva spina con un frullatore o girarlo con un tritacarne.
- Aggiungi lo zucchero, mescola.
- Cuocere a fuoco basso fino a quando la massa di bacche si addensa.
- Diffondere l'inceppamento sulle banche preparate, arrotolarle.
Secondo la consistenza della marmellata fatta secondo questa ricetta, sarà un po 'più ruvida di quella preparata secondo la precedente, ma non meno gustosa. Può anche essere conservato a temperatura ambiente.
Confettura di uva spina con gelatina
La composizione (1, 5 l):
- uva spina - 1 kg;
- acqua - 0, 6 l;
- gelatina - 50 g;
- zucchero - 0,5 kg.
Metodo di preparazione:
- Gelatina Versare 0, 5 l di acqua fredda, ma bollita.
- Versare l'uva spina pronta nella ciotola, aggiungere acqua, far bollire fino a quando le bacche sono morbide.
- Macinare l'uva spina con un frullatore o pulirlo con un setaccio.
- Mescolare con lo zucchero, far bollire a fuoco basso per 15 minuti, rimuovendo la schiuma che si forma sulla superficie.
- Aggiungi la gelatina sciolta, mescola.
- Riscaldare l'inceppamento per 2-3 minuti, rimuovere il bacino dal calore.
- Distribuire l'inceppamento sui barattoli sterilizzati, chiuderli saldamente.
Conservare la marmellata fatta dai frutti dell'uva spina secondo questa ricetta, preferibilmente in un luogo fresco e non più di un anno.
La marmellata di uva spina risulta deliziosa e appetitosa. Può essere fatto secondo varie ricette. Spesso l'uva spina è integrata con mele, ribes, altri frutti e bacche. Aromi aggiuntivi di dessert possono dare cannella, scorza d'arancia, timo, menta.
