Pancakes - frittelle di patate, che sono molto popolari nei paesi dell'Europa orientale. Si ritiene che il luogo di nascita del piatto sia la Bielorussia.
È lì che puoi trovare centinaia di ricette per le frittelle di patate.
Ci sarà il gusto?
Pancakes bielorussi - i principi generali della cucina
Le patate per il piatto sono sbucciate, lucidate. Di solito usa una grattugia fine. Ma per il gusto e la presa, le masse a volte trasformano alcuni dei tuberi in grandi chip. L'amido delle patate si lega molto, ma a volte non è abbastanza. Pertanto, in molte ricette ci sono uova di gallina.
Cos'altro viene messo nella massa di patate:
• farina;
• spezie;
• aglio, cipolla, carota;
• verdi.
L'impasto risultante viene raccolto con un cucchiaio grande, steso su una padella con olio bollente e fritto fino a doratura. La disponibilità è determinata dai bordi dei pallini. Non appena diventano marroni, è ora di accendere il pancake o di toglierlo.
Molto popolari in Bielorussia stregoni - frittelle con ripieno. Le frittelle di patate di questo tipo sono cotte con carne, funghi, carne macinata di verdure. Il piatto è anche fritto in padella, la formazione del prodotto avviene durante il processo immediatamente su una superficie calda. Di seguito ci sono le ricette degli stregoni bielorussi con carne macinata e funghi.
Pancakes bielorussi senza uova
Ricetta per semplici pancake bielorussi. Per loro, vengono usate solo verdure. Il piatto è magro, adatto per una dieta vegetariana. In modo che i prodotti non si disintegrino durante la frittura, i tuberi vengono sfregati in diversi modi.
Ingredienti
• 8 patate;
• cipolla;
• sale, pepe;
• 2 cucchiai di farina;
• olio per friggere.
Cottura 1. Pulire le patate. Ci sfregiamo per metà. La seconda parte viene strofinata sulla più piccola grattugia. Questo è per non aggiungere uova.
2. Tritare finemente la cipolla, aggiungere alle patate.
3. Riempi la farina di prescrizione, metti il pepe e il sale, a piacere puoi aggiungere un po 'di aglio.
4. Mescolare la pasta di patate.
5. Riscaldare l'olio.
6. Fry Draniki. Distribuire le frittelle sottili con un cucchiaio, cuocere fino a doratura, girare e friggere il secondo lato.
Pancakes bielorussi con uova e carote
Una versione più familiare dei pancakes bielorussi. Un uovo è usato per legare la massa, una carota è aggiunta per gusto e bel colore.
Ingredienti
• 6 patate;
• 1 carota;
• 1 cipolla;
• 1 uovo;
• 2-3 cucchiai di farina;
• spezie
Cottura
1. Le verdure devono essere sbucciate.
2. Strofinare finemente le patate e le carote. Aggiungi la cipolla tritata.
3. Spezziamo l'uovo nell'impasto, versiamo farina e spezie. Guarda lo spessore. Se le patate sono succose e la massa è sottile, puoi versare altra farina.
4. Metti le frittelle su una padella riscaldata con il burro, friggere fino al termine.
Pancakes bielorussi con carne macinata (stregoni)
Versione a base di carne del piatto in cui è possibile aggiungere qualsiasi ripieno: manzo, maiale, pollo. Saporito, se il prodotto con l'aggiunta di grasso. Ripieno è in questo piatto di riempimento.
Ingredienti
• 7 patate;
• 150 g di carne macinata;
• spezie;
• 2 uova;
• 1 cipolla piccola;
• olio;
• 2-3 cucchiai di farina.
Cottura
1. Prendi una ciotola, aggiungi la carne o il pollo tritato, aggiungi un pizzico di sale, varie spezie a piacere.
2. Tritare finemente la cipolla, aggiungere al trito. Mescolare.
3. Grattugiare finemente le patate, aggiungere 0,3 cucchiaini. sale, rompere le uova, versare la farina. Mescolare bene l'impasto con un cucchiaio fino a che liscio. 4. Riscaldare l'olio in una padella con un fondo spesso. Metti un fuoco moderato, altrimenti i pancake non saranno cotti.
5. Distribuisci un cucchiaio di losanghe sottili di patate.
6. Metti subito un po 'di ripieno di carne macinata.
7. In alto ripieno sulla massa di patate, il ripieno non dovrebbe fare capolino.
8. Non appena gli stregoni sono arrossiti, devono essere girati dall'altra parte e portati alla piena prontezza. In caso di dubbio sulla cottura, coprire la padella con un coperchio per alcuni minuti.
Pancakes bielorussi con funghi
Un'altra versione di frittelle ripiene. I funghi vengono utilizzati per tritare. La ricetta indica la quantità di prodotto bollito.
Ingredienti
• 1,2 kg di patate;
• 180 g di funghi bolliti;
• 2 cipolle;
• spezie;
• 2 cucchiai di panna acida;
• 3-4 cucchiai di farina;
• 2 uova;
• 150 ml di olio.
Cottura
1. Cuocere immediatamente il ripieno. Per fare questo, le cipolle tritate soffriggere leggermente in una padella, aggiungere i funghi tritati. Cuocere fino a completa evaporazione dell'acqua. Quindi aggiungere le spezie, cercare un minuto sul massimo calore, sciogliere il trito per raffreddarlo.
2. Sbucciare i tuberi. Sfregare sulla più piccola grattugia.
3. Aggiungi spezie, panna acida e farina alle patate, rompere le uova. Mescolare. Farina è meglio non aggiungere tutto in una volta, guarda la consistenza. Potrebbe essere necessario cospargere mentre si prepara il succo di patate.
4. Mettete le frittelle in olio bollente, poi i ripieni di funghi e coprite di nuovo con la pasta di patate.
5. Prepara gli stregoni dei funghi a una bella crosta e prontezza di patate. Servire con panna acida.
Pancakes bielorussi con soda e panna acida
La ricetta per deliziose frittelle, che sono molto simili ai pancake. La panna acida va nell'impasto, più farina viene aggiunta. A molte persone piace questa particolare opzione di piatto, dal momento che può essere utilizzata non solo fresca, tollera bene il riscaldamento. Ingredienti
• 5 patate;
• 50 g di panna acida;
• 0,3 cucchiaini. soda;
• 5 cucchiai di farina;
• 1 spicchio d'aglio;
• 2 uova;
• verdure, spezie
Cottura
1. Batti la crema con la soda con una forchetta, lascia reagire la polvere. Aggiungere le uova e il sale, mescolare.
2. Grigliate le patate sbucciate molto finemente, unite alla massa principale.
3. Aggiungere la farina, spremere uno spicchio d'aglio, pepe, mescolare.
4. Mettete le frittelle in olio bollente, fate cuocere le frittelle da un lato su una bella crosta.
5. Capovolgere, coprire, cuocere il piatto di patate fino al completamento.
6. Servi pancake del genere solo con panna acida, puoi aggiungere verdure e aglio fresco, ottieni una salsa profumata.
Pancakes bielorussi con formaggio e aglio
Per questo piatto di patate, hai bisogno di un po 'di formaggio duro. Il prodotto darà ai pancake non solo un gusto speciale, ma anche una bella crosta.
Ingredienti
• 8 patate;
• 100 grammi di formaggio;
• 2 spicchi d'aglio;
• 2 uova;
• 1 pz. cipolle;
• 3 cucchiai di farina;
• olio, spezie.
Cottura
1. Sbucciare le patate, lo stesso con la cipolla.
2. Tritare le verdure grattugiate. Puoi saltare i tuberi e le cipolle attraverso un tritacarne.
3. Rompere le uova, mettere l'aglio tritato, cospargere di sale, pepe. Mescola la massa.
4. Aggiungi il formaggio grattugiato finemente. Non riempire l'intero prodotto in una volta, metterlo gradualmente in modo che non si accartoccia.
5. Friggi i pancake ordinari nell'olio. Servire frittelle di patate rosee con panna acida.
Pancakes bielorussi con lardo
Per preparare tali frittelle, puoi prendere il lardo salato o affumicato. Ma se un pezzo fresco è nel freezer, puoi usarlo. Allo stesso modo, la carne viene aggiunta alla pasta, risulta molto gustosa. Ingredienti
• 7 patate;
• 120 grammi di grasso;
• 1 cipolla;
• 4 cucchiai di farina;
• 1 uovo;
• 0,5 cucchiaini. sale;
• 0,2 cucchiaini. pepe;
• olio per friggere.
Cottura
1. Cipolla e pancetta ruotano attraverso il tritacarne. Può essere tagliato in una mietitrebbia. La massa dovrebbe andare bene. Per gustare, puoi aggiungere immediatamente l'aglio.
2. Strofinare i tuberi pelati, aggiungere al grasso con le cipolle.
3. Pepe, sale, mescolare bene.
4. Aggiungi un uovo alla massa, aggiungi la farina, mescola la pasta di patate.
5. Riscaldare l'olio nella padella. Versare uno strato di circa tre millimetri.
6. Distribuire i pancake sottili su una superficie calda, distribuire le frittelle con un cucchiaio in modo che lo spessore sia lo stesso.
7. Arrosto da due lati fino a quando non si è pronti, non coprire la padella.
Pancakes bielorussi nel forno
Un'opzione per coloro che non possono mangiare un piatto fritto o semplicemente non vogliono stare ai fornelli. Le frittelle di patate al forno possono essere preparate secondo qualsiasi ricetta, di seguito è riportata la classica versione bielorussa.
Ingredienti
• 700 g di patate;
• 2 cipolle;
• 1 uovo;
• 0,5 cucchiaini. miscele di spezie;
• 1,5 cucchiai di burro.
Cottura
1. La cipolla viene tagliata a cubetti o cannucce sottili, gettati in una ciotola.
2. Cospargere la cipolla con le spezie. Puoi prendere una miscela pronta per le patate, ricorda un po 'il vegetale con le mani, puoi subito salarlo.
3. Sbucciare le patate, strofinare, aggiungere alle cipolle.
4. Rompa un uovo a loro. Mescolare. Se improvvisamente la patata produrrà un sacco di succo, quindi aggiungere un paio di cucchiai di farina, mescolare bene.
5. Coprire la teglia con un tappetino in silicone, pergamena o lamina. Assicurati di lubrificare con olio.
6. Disporre delle palline pulite, spesse circa mezzo centimetro. 7. Metti in forno. Dovrebbe essere già riscaldato a 200 da questo momento.
8. Cuocere le frittelle con un colore rubino in cima.
9. Togliere la teglia da forno, girare le frittelle di patate dall'altra parte con una spatola. Spennellare sopra l'olio rimanente, arrossire.
Pancakes bielorussi - consigli e trucchi utili
• I pancake bielorussi possono essere cucinati non solo con la farina di frumento. Nell'impasto, è possibile aggiungere farina d'avena macinata, mais, grano saraceno. Ma soprattutto i prodotti rigogliosi si ottengono con la semola gonfia.
• Dranki se n'è andato? Al freddo non sono molto gustosi. Ma puoi sempre mettere i pancakes di patate in una forma unta, versare la panna acida, cospargere di formaggio e scaldare il forno. Deliziose casseruole si ottengono con l'aggiunta di pomodori, salsicce, formaggio, prodotti a base di carne e ricotta.
• Per evitare che i pancake si disgregino durante il processo di cottura, è importante utilizzare patate ad alto contenuto di amido. I giovani tuberi non vanno bene. Se le patate non sono amidacee, deposita più uova per trattenere la massa.
• Grattugiate le patate per i pancake meglio su una grattugia di plastica. Dalle schegge di metallo rapidamente più scure, i prodotti finiti diventano di colore bluastro.
