Grigliare un tacchino al tacchino è un modo meraviglioso per trasformare un noioso uccello della dieta in un piatto chic.
Sarà tenero, succoso, fragrante, se ti avvicini con saggezza e scegli la giusta marinata.
Tacchino alla griglia - principi generali di cottura
In Turchia, come nel pollo, ci sono 2 tipi di carne: sterno leggero e altre parti scure. Per la cottura alla griglia, è possibile utilizzare assolutamente tutto, spesso prendere il filetto e tagliare dalla coscia. Ma non mescolare questi tipi, poiché sono preparati in momenti diversi. Se necessario, dividere la carne in piatti diversi, versare la marinata separatamente.
Qualsiasi carne deve essere lavata, asciugata, tagliata. Il filetto di tacchino viene cotto a strati o a fette, come un classico kebab. Quindi aggiungere le spezie, ma è meglio fare una marinata intera, immergere l'uccello in esso per almeno un paio d'ore. Le fibre si impregnano, diventano delicate, fragranti.
Di cosa è composta la marinata:
• kefir, panna acida, maionese;
• salse di pomodoro, pomodori;
• salsa di soia, senape;
• aceto, succo di limone
• acqua minerale.
I chiodi di garofano sono aggiunti a piacere. Cipolle, tutti i tipi di condimenti e spezie. È possibile utilizzare le marinate già pronte per il pollame, che vengono vendute nel negozio. Sono gustosi, fragranti, ma la composizione non è sempre sicura, di alta qualità.
Griglia per la Turchia adatta a qualsiasi. Spesso usato un apparecchio elettrico o una padella speciale. Ma nulla può essere paragonato a una griglia naturale, cioè carboni alla griglia. In ogni caso, il tacchino preparato è appena disposto in superficie, fritto fino al completamento. Servono pollame con verdure, salse, verdure.
Filetto di tacchino alla griglia nella marinata originale
La ricetta per un filetto di tacchino alla griglia molto tenero. Per la marinata avrete bisogno di passata di pomodoro, acqua minerale con gas, salsa di soia.
Ingredienti
• 800 g di tacchino;
• 100 g di passata di pomodoro;
• 150 g di acqua minerale;
• 150 g di cipolle;
• 50 ml di salsa di soia;
• 0,5 cucchiaini. coriandolo;
• pepe, sale;
• pane pita, verdure.
Cottura
1. Tagliare il filetto di tacchino in strati di 2 bp di spessore. Da una parte si pigia leggermente con un mazzuolo da cucina. Metti da parte.
2. Unire la passata di pomodoro con salsa di soia, aggiungere il coriandolo, pepe. Puoi aggiungere un po 'di sale. Diluire la marinata con acqua minerale.
3. Sbuccia la cipolla, schiacciatela bene con le mani, in modo che il succo risalta.
4. Trasferire il filetto con la cipolla, versare la marinata, coprire, lasciare in frigorifero per tutta la notte o per l'intera giornata.
5. Rimuovere il tacchino, scrollarsi di dosso le goccioline. Quando si usano pentole con una griglia, è necessario premere.
6. Cuocere il filetto su entrambi i lati fino a doratura.
7. Invia al filetto di verdure, pita sottile, verdure fresche.
Tacchino alla griglia in kefir
Ricetta della dieta ben nota per la marinatura alla brace. Può anche essere usato per il pollo, sarà anche delizioso.
Ingredienti
• 1 kg di tacchino;
• 250 g di kefir;
• 4 spicchi d'aglio;
• 2 lampadine;
• sale, pepe;
• alloro.
Cottura
1. Versare il kefir in una ciotola, lasciarlo caldo, caldo. La marinata avrà un sapore migliore se utilizzi un prodotto con un alto contenuto di grassi del 2,5-3%.
2. Tagliare il filetto di tacchino a fette o a fette, come per gli spiedini.
3. Aggiungi al kefir aglio, sale e pepe, puoi condire qualsiasi tipo di carne, pollo o kebab.
4. Taglia la cipolla a pezzetti. Se le teste sono grandi, allora puoi usare una cosa, sarà sufficiente. Inviato a kefir. Mescolare e mettere l'alloro spezzato in più parti. Uno sarà abbastanza. 5. Versare la marinata in tacchino, mescolare bene, preferibilmente qualche minuto, in modo che le fibre del filetto siano ben impregnate.
6. Lasciare marinare per almeno 3 ore, preferibilmente 8-10, puoi stare in piedi fino a un giorno, ma non è più raccomandato.
7. Stendere il filetto di uccello sulla griglia, cuocere fino a doratura.
Marinata di senape alla griglia
La maionese può essere usata al posto della panna acida. Non è così utile, ma ammorbidisce perfettamente le fibre. Il tacchino alla griglia in questa marinata è molto succoso, un po 'piccante.
Ingredienti
• 0,8-1 kg di tacchino;
• 170 g di panna acida;
• 1 cucchiaio. l. senape;
• 2 spicchi d'aglio;
• 1 cucchiaino. sale;
• 0,3 cucchiaini. pepe nero
Cottura
1. Tagliare i filetti di tacchino a fette come le bistecche. Spessore non più di 2 cm Su richiesta dell'uccello, è possibile battere leggermente con un martello.
2. Combina la panna acida con senape, sale e pepe nero. Strofinato intensamente per dissolvere tutti i grani.
3. Sbucciare l'aglio, macinare, inviare alla marinata. Mescolare.
4. Strofinare il tacchino con la miscela preparata, inviare l'uccello a marinare. Il tempo di sosta del tacchino è arbitrario così com'è.
5. Scuotere i pezzi prima di grigliare per rimuovere l'umidità e la salsa in eccesso e distribuirli su una gratella.
6. Cuocere fino a doratura, passare a un piatto, servire il tacchino con verdure fresche.
Tacchino alla griglia in cipolle marinate
Opzione di marinata molto profumata per tacchino alla griglia. Qualunque cosa si possa dire, e la cipolla con l'aceto dà un sapore straordinario a qualsiasi kebab.
Ingredienti
• tacchino da 0,8 kg;
• 30 ml di aceto di tavola;
• 500 grammi di cipolle;
• 1,5 cucchiaini. condimenti per pollo;
• 3 cucchiai di panna acida o maionese.
Cottura
1. In maionese o panna acida aggiungere condimenti per pollo, mescolare. Se non c'è sale, quindi aggiungere. 2. Taglia la cipolla a metà anelli, scartala in una ciotola profonda, versa aceto e ben mnem. È auspicabile che le cipolle siano succose.
3. Tagliare il tacchino a fette o fette, aggiungere la salsa preparata e strofinare bene.
4. Prendiamo un contenitore con un buon coperchio, attraverso il quale il succo di cipolla non colerà. Distribuiamo uno strato di cipolle, su di esso un tacchino, poi ancora cipolle e carne, è necessario coprire con cipolle.
5. Chiudere il piatto, marinare. Ogni ora capovolgiamo il contenitore e viceversa. Minimo tempo di decapaggio 4 ore.
6. Estrarre i pezzi di cipolla, spalmarli sulla superficie di ogni griglia, pre-riscaldare, friggere.
Ali di tacchino alla griglia
Puoi grigliare non solo i filetti, ma anche le ali. Altre parti con le ossa non sono adatte, poiché anche le gambe sono molto pesanti, grandi, richiederà molto tempo per marinare e friggere.
Ingredienti
• 7-8 ali di tacchino;
• 1 cucchiaio. l. adzhika acuto;
• 200 ml di succo di pomodoro;
• 1 cucchiaino. sale;
• 1 mazzetto di aneto;
• 1 testa di cipolla.
Cottura
1. Unire il succo di pomodoro con sale, aggiustare, mescolare accuratamente.
2. Lavare le ali del tacchino. Se hanno piume. Che tiri fuori. Tagliare a pezzi lungo le articolazioni.
3. Cipolla tagliata ad anelli, è sufficiente una testa grande.
4. Collegare le cipolle con le ali, aggiungere i rametti di aneto, aggiungere la salsa di pomodoro.
5. È bene agitare le ali, distribuire uniformemente in modo che non ci siano vuoti di grandi dimensioni, premere verso il basso con la mano.
6. Lasciare il tacchino per 3-4 ore per marinare, è possibile mescolare periodicamente per una migliore penetrazione del succo.
7. Disporre sulla griglia, cuocere il tacchino sulla griglia. Servire con cipolle sott'aceto, verdure.
Tacchino alla griglia in marinata veloce con miele
La salsa di senape al miele si sposa perfettamente con qualsiasi carne e pollame. Il tacchino in esso piace non solo con gusto, ma anche con una appetitosa crosta dorata. Il tempo di decapaggio può essere ridotto a un'ora.
Ingredienti
• libbra di tacchino;
• cucchiaio di miele;
• Un cucchiaio di senape piccante (Digione);
• quattro cucchiai di salsa di soia;
• un paio di spicchi d'aglio;
• pepe a piacere.
Cottura
1. Lavare il tacchino, asciugare, tagliare in piatti. Se il tempo per marinare è molto breve, allora puoi battere leggermente i pezzi.
2. Macinare il miele con la senape, diluire con salsa di soia, aggiungere l'aglio tritato. Pepe a piacere, puoi versare altri condimenti a tua discrezione.
3. Strofinare i pezzi di tacchino, versare sopra la salsa rimanente. Riserva per il decapaggio sul tavolo, ma assicurati di coprire. Sopra il tacchino non si dovrebbe asciugare.
4. Estrarre le fette marinate, cuocere il tacchino su una griglia preriscaldata.
Tacchino alla griglia in marinata di birra
La marinata di birra è solo uno straordinario integratore di tacchino. Puoi marinare in esso qualsiasi parte, comprese le ali. La birra è meglio usare il buio.
Ingredienti
• chilo di tacchino;
• 0,5 bottiglie di birra;
• cucchiaio pieno di miele;
• 0,5 teste d'aglio;
• 2 cucchiaini di spezie per pollo o shish kebab;
• 1 cucchiaino. senape in polvere secca;
• Un paio di cucchiai di burro.
Salsa per servire il tacchino dalla griglia:
• 130 g di panna acida;
• 4 spicchi d'aglio;
• 30 ml di salsa di soia;
• 4 rametti di aneto.
Cottura
1. Unire il miele con la polvere di senape secca e le spezie. Ben macinato, diluito con birra scura. Interferiamo fino a quando tutto si dissolve.
2. Tagliare l'aglio in piccoli cerchi o solo 4 fette in ogni fetta, versarlo nella marinata. Versare l'olio vegetale, ammorbidirà il gusto del tacchino. 3. L'uccello tagliato in piatti o pezzi, immerso nella marinata, resiste al tacchino per diverse ore.
4. La salsa deve essere preparata in anticipo in modo che dura un'ora. Mescolare la panna acida (può essere usata la maionese) con l'aglio tritato, aneto, diluito con salsa di soia. Per assaggiare il pepe Sterlina e lasciare da parte.
5. Rimuovere il pollame dalla marinata di birra e grigliarlo. Servito con salsa, verdure.
Tacchino alla griglia - suggerimenti e trucchi
• Il tacchino alla griglia sarà tenero e gustoso se utilizzi carne fresca di pollame giovane. Di solito è determinato dal colore. Più vecchio è il tacchino, più luminoso, più scuro è l'ombra.
• Se l'aceto è presente nella marinata, è meglio prendere una mela o un prodotto di vino. Sono più utili, nella maggior parte delle varianti si può fare con il succo di limone.
• Quali spezie usare per il tacchino? Le stesse miscele del pollo. Tutti loro sono perfettamente combinati con carne bianca e scura.
• Se le cipolle vengono utilizzate nella marinata, devono essere tagliate e schiacciate per fare il succo. I verdi, al contrario, non hanno bisogno di essere tagliati, poiché i rami sono più facili da pulire prima di friggere, ma non interferisce con il mashing.
