La carne di tacchino è considerata magra, quindi i piatti di questo uccello non sono solo molto gustosi, ma anche sani.
La Turchia con patate è carne e contorno in un piatto. Può essere cotto in umido o cotto nel forno. Cuocere può essere nella manica o nella pellicola.
Turchia e patate - Principi di cottura di base
Per questo piatto puoi prendere una carcassa intera e cuocerla intera o tagliata a pezzi. Particolarmente gustoso è il tacchino con patate dal controfiletto di maiale. Cucinare un tacchino con patate è abbastanza semplice. Per fare questo, prendere la carne di tacchino, tagliarla a pezzi, lavarla, condirla con sale, aglio o erbe e lasciarla per un po 'in modo che sia condita.
Le patate vengono sbucciate e tagliate a fette arbitrarie (a seconda del metodo di preparazione e della ricetta). Oltre alle patate, puoi usare altre verdure, come peperoni, broccoli, funghi, cipolle o carote. Le verdure preparate vengono messe in una ciotola, salate, condite con spezie, aggiungono panna acida, maionese o qualsiasi altra salsa, così come verdure tritate finemente.
Le verdure sono disposte sul fondo dello stampo e pezzi di carne sono disposti sulla parte superiore. Tacchino al forno con patate da 40 minuti a 2 ore. Il tempo di cottura dipende dalle dimensioni dei pezzi di carne e dall'età dell'uccello.
Il piatto può essere cucinato in un fornello lento, la carne cotta in questo modo è particolarmente succosa e morbida.
Ricetta 1. Tacchino in umido con patate
Ingredienti
700 g di coscia di tacchino; mezzo chilo di patate;
2 bulbi e carote;
70 ml di olio vegetale;
un pizzico di pepe nero;
cucchiaino di alcol, crespino e sale;
2 foglie di alloro;
50 ml di salsa di soia.
Metodo di preparazione
1. Lavare il tamburo di tacchino in acqua fredda. Con un coltello separa la carne dall'osso, taglia i pezzi a metà e stendili in un piatto profondo. Riempire con salsa di soia, mescolare e lasciare per mezz'ora.
2. Metti il calderone sul fuoco, versa l'olio vegetale e disponi con attenzione i pezzi di tacchino. Friggere a fuoco alto su ciascun lato per cinque minuti. Cipolle, carote e patate vengono pulite e sciacquate. Tagliare la cipolla a metà anelli e la carota a cubetti.
3. Le cipolle vengono inviate al calderone, attorcigliano il fuoco, mescolano e friggono per circa cinque minuti. Aggiungere le carote alla carne, mescolare, coprire e cuocere per dieci minuti.
4. Le patate tagliate a pezzi piccoli e inviarlo al calderone. Mescoliamo il contenuto, aggiungiamo cumino, piselli al pepe nero, bacche di crespino e alloro. Salate, versate un bicchiere d'acqua, coprite con un coperchio e fate sobbollire a fuoco basso per mezz'ora. Disporre il tacchino pronto con patate su piatti e servire con sottaceti o insalata di verdure fresche.
Ricetta 2. Un tacchino con patatine fritte
Ingredienti
800 g di filetto di tacchino;
150 grammi di parmigiano;
6 patate;
50 g di maionese;
pomodoro grande;
cipolla;
50 ml di olio vegetale;
Pepe nero sale e macinato
Metodo di preparazione
1. Asciugare il filetto di tacchino con i tovaglioli, tagliare a pezzetti e battere con un martello su entrambi i lati. Sale e pepe
2. Mettere una padella larga sul fuoco, versarvi l'olio, mettere i pezzi di filetto di tacchino e soffriggere leggermente su entrambi i lati a fuoco basso. 3. Sbuccia la lampadina, risciacqua e taglia a cubetti. Le cipolle friggono fino alla trasparenza nella padella, dove la carne è stata fritta.
4. Lessare le patate in un uniforme, raffreddare, sbucciare e tagliare a grandi cerchi. Pomodoro lavato tagliato a rondelle. Grattugia per formaggio su una grattugia per segmenti di grandi dimensioni.
5. Scalda il forno a 200 gradi. Formare un po 'di grasso con il burro e stendere gli strati: fette di tacchino, cipolle fritte, patate e pomodori. Coprire con la maionese, cospargere di formaggio e inviare al forno per mezz'ora.
Ricetta 3. Tacchino con patate e funghi al forno
Ingredienti
4 bistecche di tacchino;
400 g di funghi prataioli;
8 patate;
quattro peperoni dolci;
limone;
un piccolo pacchetto di maionese;
spezie e sale a piacere.
Metodo di preparazione
1. Bistecca il mio tacchino, asciugalo con un tovagliolo, strofina con spezie e sale e lascia marinare per un'ora.
2. Lavare le patate sbucciate, tagliarle a fette e strofinare ciascuna con sale. Risciacquare il pepe, togliere i gambi, pulire i semi e tagliarli a cubetti. Mettere le patate sul fondo della pirofila. Metti le bistecche su di esso, cospargere con il peperoncino a cubetti. Tagliare il limone a metà e cospargere il succo di mezzo limone sopra il pepe.
3. Funghi tagliati in piatti e spalmati di pepe. Versare generosamente con la maionese, salare e coprire con un foglio di alluminio.
4. Il modulo viene inviato al forno, preriscaldato a duecento gradi per un'ora. Quindi rimuovere la pellicola e controllare la prontezza della carne. Se la forchetta entra liberamente nel tacchino, possiamo servire il piatto.
Ricetta 4. Tacchino con patate e prugne al forno
Ingredienti tre gambe di tacchino;
4 patate;
8 pezzi prugne;
3 spicchi d'aglio;
80 ml di olio d'oliva;
cipolla rossa;
rosmarino e basilico;
pepe nero e sale.
Metodo di preparazione
1. Lavare la bacchetta di tacchino, asciugarla e metterla in una ciotola. Tritare l'aglio tritato con i trituratori per la carne. Cospargere le spezie con tacchino, sale e olio d'oliva e mescolare bene con le mani. Lasciare in un luogo fresco per un'ora in modo che la carne sia impregnata di spezie fragranti.
2. Sbucciare le patate, lavarle e tritarle abbastanza grandi. Cipolle rosse pulite e tagliate a metà anelli. Prugna ben risciacquata. Coprire la teglia con la pellicola in modo che i bordi sbirciano sui lati della teglia. Le bacchette di tacchino marinato si stendono sul fondo, tra la carne sparsa patate a fette.
3. Sulla carne con patate distribuire uniformemente cipolle e prugne secche. Coprire con un foglio sulla parte superiore e sigillare saldamente i bordi. Invia il tacchino e le patate a un forno preriscaldato a 200 gradi per 50 minuti. Trascorso questo tempo, rimuovere lo strato superiore di pellicola e metterlo in forno per un altro quarto d'ora per dorare il piatto. Servire il tacchino con patate e sottaceti.
Ricetta 5. Turchia con tacchino
Ingredienti
6 bacchette di tacchino;
5 pezzi patate;
30 g di senape;
sale, luppolo-suneli, pepe nero macinato, paprika e basilico.
Metodo di preparazione
1. Lavare le bacchette di tacchino, asciugarle con tovaglioli e metterle in una ciotola profonda. Condire la carne con le spezie, mantecare con la senape.
2. Sbucciate le patate, tagliatele a cubetti e versatele in tacchino e mescolate bene. Lasciare la carne e le patate marinate per un paio d'ore in frigo. 3. Coprire la teglia con la pellicola, distribuire la carne marinata con delle verdure. Coprire la parte superiore con un pezzo di pellicola e avvolgere i bordi. Riscaldare il forno a 200 gradi e cuocere il tacchino per circa un'ora. Quindi rimuovere la pellicola dalla parte superiore e rosolare la carne nel forno per un altro quarto d'ora. Servire può essere a la carte, o in un piatto comune.
Ricetta 6. Tacchino con mozzarella e patate al forno
Ingredienti
quattro gambe di tacchino;
due peperoni e cipolle;
un chilo di patate;
4 spicchi d'aglio;
150 g di mozzarella;
4 cucchiai. cucchiai di ketchup;
40 ml di senape;
100 grammi di olio d'oliva;
spezie per patate e pollo;
sale, pepe ed erbe aromatiche.
Metodo di preparazione
1. Risciacquare il peperone dolce, pulire i semi, tagliarli a cubetti e disporli in un piatto profondo. Le foglie verdi vengono raccolte, tritate finemente con un coltello e versate al pepe. Mozzarella tagliata a cubetti. Sbucciate l'aglio e tritatelo molto finemente con un coltello. Formaggio e aglio tagliuzzati vengono inviati in una ciotola di pepe e mescolati.
2. Lavare la coscia di tacchino, asciugare con tovaglioli e strofinare con spezie per pollo e sale. Negli stinchi, facciamo diversi tagli vicino all'osso e mettiamo una miscela di mozzarella e peperone dolce. Metti le gambe da parte per mezz'ora.
3. Sbucciare le patate, tagliarle in cerchi abbastanza grandi e distribuirli in una forma.
4. Mescolare il ketchup con la senape e strofinare con un impasto della gamba. Le cipolle vengono sbucciate e tagliate a metà anelli. Aggiungilo alle patate e mescola. Salare, cospargere di spezie per patate, versare l'olio d'oliva. Spargi il tacchino sopra. Coprire con un foglio sulla parte superiore e spedire per 35 minuti. nel forno preriscaldato. Trascorso questo tempo, togliamo la pellicola e cuociamo per un altro quarto d'ora.
Ricetta 7. Tacchino con patate in pentola a cottura lenta
Ingredienti
per chilo di tacchino e patate;
2 pezzi cipolle, carote, peperoni e pomodori;
alloro;
verdi;
sale e pepe nero;
erbe piccanti.
Metodo di preparazione
1. Tagliare il tacchino in porzioni, lavare e asciugare con tovaglioli. Pelare le patate e tagliarle a cubetti. Risciacquare il pepe bulgaro, strofinare i semi. Pomodori lavati e peperoni tritati finemente. Sbucciare le cipolle e tagliarle a cubetti. Grattugiate le carote su un largo segmento della grattugia.
2. Metti il tacchino in una pentola a cottura lenta, metti carote, cipolle, pomodori, peperoni e patate in cima. Salate, pepate, aggiungete erbe speziate e alloro. Versare acqua bollente su tutto in modo che l'acqua copra le patate.
3. Chiudere il coperchio del multicooker. Accendere la modalità "Quenching" e cuocere per mezz'ora. Servire il tacchino con patate con insalata di verdure fresche o sottaceti.
Recipe 8. Turkey with Potted Potatoes
Ingredienti:
Filetto di tacchino da 250 g;
400 g di patate;
100 g di cipolle e carote;
50 g di olio vegetale;
mezzo litro di latte;
sale e pepe
Metodo di preparazione
1. Lavare i filetti di tacchino, asciugarli e tagliarli a pezzetti. Buccia di cipolla, tagliata in quattro parti e tritare. Le carote pelate grattugiano grossolanamente. Pelare le patate, lavarle e tagliarle a pezzetti.
2. Metti la padella sul fuoco, versa il burro e friggi il filetto di tacchino fino a doratura. Aggiungi cipolle e carote alla carne. Continua a friggere fino a quando le verdure sono morbide.
3. Metti il tacchino arrosto con le verdure sul fondo dei vasi. Metti le patate in cima. Versare il latte in mezzo vasi. Copriteli con i coperchi e infornate. Impostare la temperatura a 200 gradi e infornare per 40 minuti. Servire il tacchino con le patate nelle pentole o disporre il contenuto su un piatto.
Turchia con patate - segreti e trucchi degli chef
- Non usare il tacchino congelato per cucinare. La carne fresca o refrigerata sarà più succosa e tenera.
- Affinché la carne di tacchino non si asciughi, va cucinata a una temperatura di almeno 180 gradi.
- Se hai marinato un tacchino in anticipo, sciacqualo, poiché il sale, lo zucchero o le erbe che rimangono sulla pelle bruceranno quando saranno cotte. Togliere il tacchino dal frigorifero almeno un'ora prima della cottura, solo in questo caso la carne sarà morbida e succosa.
- La prontezza della Turchia è controllata con una forchetta o un ago spesso. È necessario perforare il punto più spesso. Se l'uccello viene rilasciato dal liquido sanguigno, la carne non è pronta.
