L'insalata è il piatto principale di ogni festa. Ci sono insalate tradizionali - aringhe sotto un cappotto di pelliccia, Olivier, vinaigrette e altri - sono cucinati semplicemente perché è così accettato. Ogni hostess ha sempre in magazzino, oltre a ricette collaudate, "nuovi" piatti che voglio provare per la prima volta. In totale, la preparazione delle insalate richiede una parte significativa del tempo - a volte anche più della preparazione dei piatti principali per una cena festiva.
Come arrivare all'ora stabilita, preparare un po 'di tutto in modo che sia bello, in modo che sia gustoso, vario, elegante e dove si possono trovare nuove idee per cucinare?
ricette rapide per insalate veloci - principi tecnologici di base
Se riesci a raggiungere la cucina di un ristorante o di un bar, osserva il lavoro di uno chef professionista. Ha tutte le insalate - solo veloce e molto veloce. Il segreto è semplice: l'intero processo tecnologico viene verificato in pochi secondi, non un singolo movimento non necessario, gli ingredienti e gli strumenti necessari sono a portata di mano, la mappa tecnologica del piatto è davanti ai suoi occhi, quindi riesce a preparare una dozzina di piatti in un'ora.
Le insalate sono preparate per ultime, perché la loro durata di conservazione è di non più di due ore, specialmente quando il piatto è già condito con salsa. È consentita la preparazione anticipata di prodotti per insalate veloci. È necessario, solo, fare in anticipo un elenco di piatti, prodotti che saranno richiesti. Inoltre, secondo le regole, i prodotti vengono lavati, puliti, bolliti o sottoposti ad altri tipi di lavorazione. Quando tutti gli ingredienti sono pronti per il taglio, metterli separatamente in contenitori, sigillare con pellicola, mettere in frigorifero. Il taglio non richiede molto tempo quando tutti i prodotti sono preparati. Se c'è un tagliaverdure in magazzino, un'altra attrezzatura da cucina adatta, tutto si rivelerà come uno chef professionista - è facile e veloce, qualsiasi ricetta di insalata sembrerà la più semplice.
Un paio d'ore prima di pranzo, procedere alla preparazione di salse e condimenti. In linea di principio, possono anche essere preparati alla vigilia, ma anche sigillati e messi in frigorifero fino all'ultimo momento. Se vuoi preparare un'insalata di aringhe, cipolle o altri ingredienti che vengono utilizzati nelle insalate in forma sottaceto, mettili prima nella marinata.
Affetta le insalate di verdure fresche appena prima di servirle, in modo che il succo che viene separato da loro non trasformi il piatto in biomassa informe e insipida.
In breve, se ogni movimento, ogni fase della preparazione delle insalate è pensata nei minimi dettagli, allora qualsiasi ricetta può essere considerata veloce, tutto andrà in fretta.
Il principio culinario più importante della cottura di insalate e di ogni piatto è un approccio creativo alle ricette. Non aver mai paura di deviare da ciò che è stato scritto: non c'è nessun ingrediente necessario: fidati del tuo gusto e sostituiscilo. Ogni ricetta è solo un suggerimento su quale direzione muoversi, ed è molto buono quando un nuovo gusto, un nuovo piatto originale appare come risultato di piccoli tocchi d'autore.
1. Insalata veloce: "Barche" fatte da avocado in greco - in fretta
Ingredienti:
Avocado 3 pz.
Ciliegia 300 g
Peperone di insalata (giallo) 200 g
Basilico rosso 100 g Olio d'oliva 50 ml
Uova sode 6 pz.
Porro o cipolla dolce 120 g
Maionese 80 g
Sale, aceto di vino, pepe a piacere
Cottura:
Tagliare a metà gli avocado maturi e rimuovere le ossa. Dice pomodori, peperoni, uova e cipolle. Metti tutti gli ingredienti in un'insalatiera, condisci con sale e pepe. Unire la maionese con olio d'oliva, aggiungere l'aceto e condire l'insalata.
Riempire le metà dell'avocado con un'insalata. Decorare con rametti di basilico.
2. Ricetta veloce - insalata veloce con trota e verdure
Ingredienti:
Trota bollita (filetto) 250 g
Patate bollite 300 g
Cetriolo marinato 150 g
Mela sbucciata 200 g
Maionese 150 g
Piselli in scatola 100 g
Cipolla bianca 120g
Succo di limone 3 cucchiai. l.
Preparazione:
Tagliare il filetto di pesce a fette, tagliare a strisce tutti gli altri ingredienti per l'insalata. Mele e cipolle immergere nel succo di limone per diversi minuti, mettere in un'insalatiera, rimuovere il liquido. Unire tutti i prodotti in un'insalatiera, condire con la maionese. Al momento di servire, decorare con verdure.
3. Ricetta per una veloce insalata con frutti di mare e mais - in modo rapido e originale!
Ingredienti:
Gamberetti bolliti, pelati 300 g
Cozze (carne senza ali) 250 g
Riso cotto, lungo 150 g
Cetriolo fresco 200 g
Zucchero in salamoia 280 gr
Maionese 120 g
Cottura:
Lessare i gamberetti e le cozze in acqua salata per cinque minuti. Quando si cucina, aggiungere una cipolla piccola, alloro, gambi di aneto per dare al pesce un piacevole sapore piccante.
Far bollire anche il riso separatamente in acqua salata, sciacquare, passare al setaccio e lasciare scolare l'acqua bene. Lavare il mais conservato. Gli ingredienti pronti si depositano a strati in ciotole di vetro o grandi bicchieri da vino, a strati. Versare sopra la maionese, guarnire con prezzemolo e aneto.
4. Una ricetta veloce per l'insalata: avocado con pollo affumicato - rapidamente e con gusto
Ingredienti:
Petto affumicato, pollo 400 g
Pomodori 300 g
Avocado 2 pz.
Cetriolo 180-200 g
Peperone dolce insalata 150 g
"Aioli" 100 g
Olive nere denocciolate 90 g
Basilico, timo - per la registrazione
Cottura:
Verdure lavate e filetto di pollo tagliato a cubetti della stessa misura. Scottate i pomodori in acqua bollente, togliete la buccia, i semi e tagliateli a cubetti. Per l'insalata, scegli le varietà di pomodori carnosi in modo che mantengano la loro densità e forma. Condimento per condire l'insalata, mescolare. Può essere usato per condire la maionese, combinato con succo di limone o aceto di vino, aglio tritato, erbe speziate. Tagliare l'avocado a metà, togliere le ossa, riempire le metà con insalata cotta, guarnire con olive, foglie di basilico, timo.
5. Ricetta per un'insalata veloce di pollo, in fretta
Composizione dei prodotti:
Filetto di pollo bollito 450 g
Champignons marinati 150 g
Uova 3 pz.
Carote bollite, rosso 250 g
Patate bollite in un "uniforme" da 250 g
Formaggio a pasta dura 150 g
Noccioli di noce, arrosto di 70 g
Maionese 120 g
Cottura:
Tagliare il filetto di pollo e i champignons a fettine sottili. Gli ingredienti rimanenti strofinare su una grattugia grossa. Disporre gli ingredienti a strati su un piatto, coprendo gli strati con la maionese. Top con funghi e pollo. Cospargere con i gherigli di noci tritati. Decorare l'insalata con verdure e verdure incluse nella sua composizione, rendendole affettate con l'aiuto di scanalature. La seconda versione dell'insalata: aggiungere le cipolle verdi in salamoia agli ingredienti elencati, avendo precedentemente conservato in succo di limone fresco. Disporre la cipolla tra patate e carote, uova e formaggio.
6. Insalate veloci con yogurt - una ricetta per il tavolo da dessert, in fretta
Prodotti:
Uve bianche e rosse - 150 g
Mela (varietà invernale) 300 g (netto)
Limone 1/2 pz. (succo e scorza)
Yogurt naturale 100 g
cannella
Cottura:
Enumerare le uve, lavare, tagliare a metà, distribuite in un piatto separato. Sbucciare le mele con un coltello speciale, togliere il nocciolo, tagliarle a piatti, attraversare, cospargere di succo di limone. Nello yogurt, aggiungere la cannella a piacere, la scorza di limone.
Mettere l'uva e le fette di mela a strati in un piatto, versando il condimento allo yogurt.
7. Insalata veloce di fegato di manzo con verdure - una ricetta per un'insalata veloce a base di insalata
Prodotti:
Fegato di manzo 0,5 kg
Vino bianco secco 100 ml
Carote 250 g
Cipolle verdi e aneto - 80 g ciascuno
Cipolle 200 g
Olio raffinato 90 ml
Piselli verdi 200 g
pepe
Preparazione:
Lavare il fegato, rimuovere il film, far bollire, aggiungere spezie, in acqua. Cannucce di carote e cipolle. Anche il fegato, tagliato a listarelle, e caldo nel vino, aggiungendo cipolle e carote, stufate fino a renderle morbide e fresche. Gettare il fegato e le verdure in un colino, metterlo in un'insalatiera, aggiungere i piselli sott'aceto, mescolare. Nel vino rimasto dopo il fegato, aggiungere l'olio vegetale, frusta. Se lo si desidera, aggiungere una fetta di aglio e pepe tritati alla salsa. Tritare finemente aneto e cipolle verdi. Condire l'insalata con condimento, guarnire con erbe fresche.
8. Ricette veloci: insalata con formaggio e ciliegie in fretta
Elenco degli ingredienti:
Formaggio a pasta dura 250 g
Prosciutto affumicato 300 g
Ciliegia marinata (snocciolata) da 250 g
Vermicelli "Mivina" 1 confezione
Cavolo cinese (o lattuga) 500 g
Per il rifornimento di carburante:
Olio d'oliva 75 ml
Aceto di vino (o mela) 50 ml
Tuorlo (grezzo) 2 pz.
Zucchero 30g
Aglio 20 g
Noci (gherigli fritti) 60 g
Cottura:
Tagliare a fette sottili il prosciutto, il formaggio e il cavolo. "Mivinu" vaporizzalo con acqua bollente, dopo cinque minuti scola l'acqua, asciugala leggermente, spennella con olio vegetale per non attaccare. Unisci tutti gli ingredienti dell'insalata in una grande ciotola, mescola, aggiungi la ciliegia. Per preparare la salsa, mettere i tuorli in un frullatore, aggiungere un pizzico di sale e zucchero, battere fino a bianco, aggiungendo gradualmente olio (letteralmente - goccia a goccia). Quando si forma una densa emulsione, aggiungere l'aceto, eventualmente pepe, erbe aromatiche, aglio. Mescolare la salsa con le noci e condire l'insalata.
9. Ricetta veloce: insalata di arancia andalusa in fretta
Composizione:
Arance, rosso 2 pz.
Leek 2 stalk (green)
Pesce affumicato (salmone, salmone rosa) 350 g
Olive con gamberetti (ripieni) 250 g
Per la salsa:
Panna acida (o maionese) 120 g
Sherry (o vino fortificato) 70 ml
Peperoncino
Noci tritate 100 g
Cottura:
Filetto di pesce affumicato tagliato a listarelle. Puoi usare qualsiasi pesce rosso, freddo o affumicato a caldo. Sbucciare le arance rimuovendo la membrana, collegare le fette con il pesce. Taglia le olive in anelli, attraverso.
Aggiungere la maionese al vino, peperoncino o ketchup "Chili", noci tritate. Condire l'insalata, mescolare. Piatto per servire insalata decorare con verdure a foglia verde.
ricette di insalate veloci, in fretta: consigli utili
- L'insalata è, soprattutto, verdure fresche: foglie delicate di basilico, prezzemolo, aneto e altre varietà rinfrescanti e belle. È un peccato quando la decorazione svanisce rapidamente, non avendo nemmeno il tempo di mettersi in mostra sul tavolo, e il piatto diventa istantaneamente un aspetto stantio. Di solito le foglie verdi svaniscono rapidamente nel calore.
- Per impedire all'umidità di evaporare dalle foglie destinate a decorare il piatto, c'è un trucco culinario: puoi coprire i ramoscelli verdi con l'albume, frullandolo in schiuma. Le proteine montate vengono applicate a pennello con foglie di basilico, prezzemolo, fiori di zucca commestibili, petali di calendula, menta, ecc.
- Dopo questo trattamento, l'arredo verde è disposto sul tavolo, asciugato. Se lo si desidera, decorare i rametti, cospargerli di zucchero, sale, semolino o semi di papavero, scaglie di cocco, quando la proteina è ancora bagnata. Le decorazioni sicuramente piaceranno agli ospiti.
