I fegati animali contengono una grande quantità di vitamine, minerali e altre sostanze benefiche. Tuttavia, i piatti da esso sono apprezzati non solo per la sua utilità, ma anche per il suo gusto delicato e l'aroma luminoso. Il numero di insalate con l'uso del fegato è sorprendente nella sua diversità. Si abbina bene con riso, verdure, miele, frutti di bosco e noci.
Insalata dal fegato - i principi generali e i metodi di preparazione
Per le insalate usate fegato bollito, fritto o in scatola. Può essere di manzo, pollo, maiale, fegato d'oca o olio di fegato di merluzzo, bottatrice.
Insalate di fegato - preparazione del cibo
Il fegato di manzo deve prima essere pulito da vene, film e tutte le grandi navi. Il maiale è molto più morbido, quindi non è necessario rimuovere il film da esso, ma solo rimuovere le vene.
Prima di cucinare, lavare il fegato e metterlo in una ciotola di acqua fredda per 15 minuti in modo che sia un po 'bagnato. Il fegato di manzo è preferibilmente immerso nel latte, in modo da rimuovere leggermente il suo amaro specifico.
Il fegato di pollo viene bollito per circa 15 minuti e manzo e maiale - 30-40 minuti. Il prodotto finito viene già tagliato, come richiesto dalla ricetta, e aggiunto all'insalata.
Ogni pezzo di fegato di merluzzo viene predato su tovaglioli di carta per rimuovere il grasso in eccesso.
Insalate di fegato - Ricette migliori
Ricetta 1: insalata di fegato di merluzzo "settentrionale"
Questa delle insalate più famose include: fegato di merluzzo in scatola, cipolle verdi e uova. Si scopre che è incredibilmente audace, anche se gustoso. La medicazione è l'olio in cui si trovava il fegato.
Ingredienti
Formaggio a pasta dura - 70 g;
fegato di merluzzo - 1 lattina;
aceto bianco (vino) - 1 cha. lodge;
cipolle - 1 pz.;
uova - 2 pezzi;
maionese - 2 tavolo. lodge;
pepe nero macinato.
Metodo di preparazione
Schiacciate le uova con una forchetta o tritate su una piccola grattugia con formaggio a pasta dura. È auspicabile che il formaggio abbia un contenuto di grassi minimo (circa il 30%). Tagliare la cipolla a dadini, aggiungere l'aceto di vino bianco e marinare per 15 minuti.
Con il cibo in scatola, scolate con cura l'olio, schiacciate il fegato di merluzzo con una forchetta, per ottenere una pasta omogenea.
Ora devi mescolare tutti gli ingredienti, riempire con la maionese e mescolare bene. Pepe, se necessario, quindi aggiungere.
Ricetta 2: insalata con fegato di pollo "caldo"
Il gusto del fegato di pollo caldo si sposa magnificamente con un pizzico di melanzana e peperone e i pomodori aggiungono asprezza speziata.
Ingredienti
Cipolle - 1 pz.;
fegato di pollo - 0,5 kg;
pomodori - 300 g;
peperone dolce - 1 pz.;
aglio - 3 chiodi di garofano;
melanzana - 1 pz.;
prezzemolo, coriandolo;
olio vegetale
Metodo di preparazione
Tagliare il fegato di pollo in pezzi piuttosto grandi e immergere per 20 minuti nel latte. Melanzane e cipolla tagliate a metà anelli, petali d'aglio, pomodorini in quarti e pepe a listarelle. In olio vegetale, prima friggete rapidamente il fegato, mettetelo su un piatto, passate attraverso tutte le verdure eccetto i pomodori, aggiungete il fegato, salate, pepate, mescolate bene, stufate per altri 5 minuti, aggiungete i verdi e i pomodori tritati. Insistere un po 'sotto il coperchio.
Ricetta 3: insalata di fegato di manzo "Soyuz"
L'insalata a strati sarà il benvenuto per qualsiasi celebrazione in famiglia, perché le barbabietole e il fegato di manzo sono amici di lunga data, creando una composizione unica di gusto.
Ingredienti
Carote - 2 pezzi;
fegato di manzo - 0,5 kg;
barbabietole bollite - 2 pezzi;
qualsiasi olio vegetale - 100 ml;
cipolle - 2 pezzi;
cetriolo sottaceto (salato) - 1 pz .;
pepe rosso macinato;
sale;
foglie di lattuga;
prezzemolo;
maionese - 200 g
Metodo di preparazione
Lessare il fegato in poca acqua salata, tagliata a strisce. Tritare finemente la cipolla e grattugiare la carota. Massaggiare separatamente le carote e le cipolle in olio, sale e pepe. Barbabietole e cetrioli sbucciati, tagliati a strisce. Disporre tutti gli ingredienti sul piatto a strati: fegato, cipolle incollate, cetriolo sottaceto, carote arrostite, barbabietole. Tutti gli strati devono essere necessariamente spalmati di maionese. Al momento di servire, decorare magnificamente con foglie di prezzemolo e lattuga.
Ricetta 4: insalata di fegato di maiale "Impromptu"
Gli ospiti sono davvero sorpresi dalla combinazione di ananas e sottaceti con fegato. Stranamente, risulta davvero gustoso e succoso. Questa insalata ravviva ogni festa con la sua freschezza.
Ingredienti
Fagioli asparagi - 250 g;
fegato di maiale - 250 g;
cetriolo salato (in salamoia) - 2 pezzi;
uovo sodo - 2 pezzi;
peperone rosso dolce - 1/2 pezzi; ananas in scatola con boccoli - 1/2 divieto;
panna acida 20% - 3 tavolo. lodge;
maionese 67% - 3 tavolo. lodge;
Mostarda di Digione - 1 tè. lodge;
pepe, sale
Metodo di preparazione
Lessare separatamente in acqua salata, fegato e fagioli di asparagi fino a cottura. Tagliare julio cetrioli salati, peperoni dolci, uova, ananas (non fortemente schiacciato dallo sciroppo per essere succosi) e fegato. In un'insalatiera, mescolare i prodotti sminuzzati, i fagiolini e condire con panna acida, senape e maionese. Sale, se vuoi, poi pepe. Mescola tutto bene e servi.
Insalate di fegato - suggerimenti di cuochi esperti
Se si utilizza una doppia caldaia, il tempo di cottura del fegato aumenterà leggermente. I fegatini di pollo devono essere conservati per circa 30 minuti e manzo - un'ora o più.
