Kulich è un regalo tradizionale in una vacanza leggera. Ed è molto importante che non sia solo bello, ma anche delizioso.
Certo, il modo più semplice per acquistare una torta nel negozio, ma nulla è paragonabile a dolci fatti in casa. Preparare secondo le regole?
Torta di Pasqua - Principi generali di cucina
Kulichi cucinato solo dalla pasta lievitata. Avrà bisogno di almeno 3 ore per vystoyka, quindi è necessario impastare in anticipo. Ci sono modi oparny, besparny, accelerati. In molti modi, la scelta della tecnologia dipende dalla ricetta del distributore.
Cosa viene aggiunto all'impasto:
• uova;
• base liquida (latte, kefir, crema, ecc.);
• grassi;
• zucchero.
Le torte tradizionali sono cotte con uvetta, è possibile aggiungere altri frutti secchi, frutta candita. Impastare l'impasto morbido, ma non fluido, lasciare in un luogo caldo in modo che si alzi almeno 2 volte, impastare bene per la prima volta. Quindi la massa viene divisa in pezzi, disposta in stampi, stesa su una teglia e lasciata nuovamente calda fino al successivo sollevamento. Mettono le torte in un forno riscaldato, la temperatura dipende dalle dimensioni, una media di 180-200 gradi.
Pennello per dolci pasquali
Lo smalto proteico più comunemente usato. È importante utilizzare uova fresche e testate, poiché la massa dolce non sarà cotta. Gli scoiattoli sono montati su una schiuma densa, lo zucchero o la polvere vengono introdotti gradualmente. Per 1 proteina fresca, usare 0,5 bicchieri di zucchero fine o polvere, qualche goccia di succo di limone.
È inoltre possibile utilizzare il rivestimento di zucchero per la lubrificazione. Una tazza di polvere avrà bisogno di meno di 0,5 tazze di acqua calda. Il liquido viene aggiunto in piccole porzioni, accuratamente agitato. È importante ottenere una consistenza non molto spessa, ma non scorrevole. Cospargere di torte
Il tocco finale è la decorazione. In precedenza, lo zucchero, il grano o il miglio tinti venivano usati per il condimento. Oggi puoi comprare diversi tipi di jelly bean ricci. Il principale vantaggio è la commestibilità. Kulich in una bella briciola bella, gustosa. Se non è possibile acquistare topping già pronti, è possibile utilizzare marmellata, cioccolato, piccole caramelle, pezzi di frutta candita. La cosa principale - un po 'di prodotti di umidità. Altrimenti, la glassa si seccherà a lungo.
La torta pasquale più deliziosa sulla panna acida
La ricetta è familiare a molti, testata nel corso degli anni, il contenuto di grassi dei prodotti non importa molto, ma le torte più deliziose si ottengono utilizzando panna acida del 20%. La quantità di pasta è calcolata su 7-8 torte, forme di 0,4-0,5 litri.
Ingredienti
• 0,2 kg di olio;
• 2 kg di farina;
• 0,25 litri di latte;
• 500 g di panna acida fresca;
• 8 uova;
• 250 g di uva passa leggera;
• 2,5 tazze di zucchero sabbia;
• 65 g di lievito fresco pressato;
• 0,5 cucchiaini. sale;
• 2 pacchetti di vaniglia.
Per la glassa:
• 150 g di cioccolato bianco;
• 100 g di olio.
Cottura
1. Attiva il lievito. Sciogliere 2 cucchiai di zucchero nel latte, aggiungere il lievito, mescolare fino a scioglierlo, lasciare per venti minuti.
2. Separare i tuorli, unire con olio morbido, aggiungere lo zucchero e strofinare il tutto.
3. Uniamo il lievito con panna acida, miscela di olio, sale, getti subito la vanillina.
4. Mescolare tutto accuratamente. Separatamente, frusta le proteine e aggiungi.
5. Setaccia la farina. Aggiungere nelle parti della pasta, aggiungere l'uvetta lavata. Impasta la massa morbida ed elastica.
6. Rimuovere l'impasto per scaldarlo per 3-4 ore. Keep almeno due volte.
7. Prepara forme per torte, puoi usare tazze usa e getta per la cottura, sono facili da acquistare.
8. Pizzica un pezzo di pasta intorno ad una palla in modo che la cima sia uniforme. Metti in forma. L'impasto non deve riempirlo sopra 0,3-0,4 di altezza. 9. Mantenere caldo lo stampo finché non è ben sollevato.
10. Non appena l'impasto raggiunge il bordo della forma e diventa uguale a quello, puoi mettere le torte nel forno.
11. Infornare a 180 circa 15 minuti, quindi ridurre la temperatura a 160 e mantenere altri 15-20 minuti nel forno.
12. Sciogliere la cioccolata bianca a bagnomaria con il burro. È importante che la piastrella non sia porosa. Copriamo le cime delle torte raffreddate con la glassa, decoriamo. Puoi usare altre opzioni fudge.
La torta pasquale più deliziosa su kefir
Per i dolci pasquali più deliziosi, puoi usare non kefir, ma ryazhenka, yogurt. Prodotti lattiero-caseari fermentati non inferiore al 2,5%.
Ingredienti
• 400 g di kefir;
• 2 uova;
• 6 cucchiai di burro;
• 8 cucchiai di zucchero;
• 4 tazze di farina;
• 11 g di lievito secco;
• 0,5 cucchiaini. sale;
• vanillina;
• 0,2 kg di uva passa.
Cottura
1. Kefir deve essere preso caldo. Ma è necessario riscaldarlo attentamente, in modo da non far rotolare il prodotto nella cagliata. È meglio lasciare la ciotola in acqua tiepida e lasciarla per un po '.
2. Scuotere le uova fino a ottenere pelli chiare, aggiungere sale e zucchero, aggiungere kefir e un sacchetto di vaniglia. Mescolare fino a che liscio.
3. Unire il lievito secco con 3 tazze di farina, addormentarsi. Mescolare e aggiungere uvetta nel processo.
4. Durante la miscelazione, aggiungere altra farina, impastare la massa morbida, coprire e lasciare riscaldare. Resistere fino a 2 sollevamenti completi.
5. Distribuire l'impasto in stampi, infornare in forno. Temperatura per piccole torte a 0,2 litri a 200 gradi. Per la preparazione di prodotti di grandi dimensioni ridotti a 180.
6. Cuocere, decorare con glassa e spruzza.
La torta pasquale più deliziosa della pasta di Alessandria
Dall'impasto di Alessandria, i dolci pasquali più deliziosi si ottengono a Pasqua. È preparato solo con latte fuso. Se hai bisogno di cucinare meno cottura, puoi ridurre la proporzione dei prodotti. Ingredienti
• litro di latte;
• dieci uova;
• 500 g di olio;
• 3 tuorli;
• lievito crudo pressato da 0,14 kg;
• cucchiaini cognac 2;
• 2 g di vaniglia;
• chilogrammo di zucchero;
• 0,25 kg di uvetta;
• 1 cucchiaino. sale.
Cottura
1. Mescolare il burro ammorbidito con uova, zucchero, lievito e latte caldo. Lasciare caldo per un giorno o almeno 10 ore.
2. Aggiungi sale, brandy, uvetta e mescolare. Introdurre la farina, fare un impasto di pasta morbida. Lasciare per un'ora.
3. Espandi moduli.
4. Lasciare caldi i dolci pasquali di Alessandria per altre 1,5 ore, osserviamo l'aumento.
5. Infornare a 180 gradi. Glaze può essere usato qualsiasi.
La torta di Pasqua più deliziosa con latte
L'impasto più semplice del latte per preparare deliziose torte pasquali fatte in casa. Da questa quantità risulta un po ', se necessario, è possibile aumentare i prodotti in proporzione.
Ingredienti
• 0,25 litri di latte;
• 500 g di farina;
• pizzico di sale;
• 10 g di lievito (assumere tipi secchi di momento di sicurezza);
• 100 g di olio;
• 1 pacchetto di vaniglia;
• 150 g di zucchero;
• 3 uova intere e 1 tuorlo;
• uvetta, noci, candita 100 g
Cottura
1. Riscaldare il latte, aggiungere il lievito, 3 cucchiai di zucchero e un bicchiere di farina, mescolare, mettere in calore per un'ora, questa volta sarà sufficiente.
2. Scuotere le uova e lo zucchero, salare con la vaniglia, mettere il burro ammorbidito. Portare all'omogeneità, connettersi con la birra.
3. Lavare l'uvetta, è possibile utilizzare altri frutti secchi, noci o frutta candita, ma la quantità totale non deve superare i 100-150 g Aggiungere all'impasto.
4. Aggiungere la farina, impastare.
5. Mettiamo il calore. Dal momento che le torte sono preparate in modo spugnoso, è sufficiente andare per l'impasto una volta.
6. Lo dividiamo in stampi, lo riempiamo con un terzo e ora lo lasciamo finché la massa non li riempie. 7. Cuocere in forno finché sono teneri. Esporremo per dolci pasquali su una temperatura di 0,2-0,5 kg di 180 gradi.
La torta pasquale più deliziosa sui tuorli
La ricetta per una pasta gialla molto bella, che viene preparata su tuorli senza proteine. La cottura risulta delicata, morbida, se tutto è fatto secondo la ricetta.
Ingredienti
• 1 cucchiaio di brandy;
• 6-7 bicchieri di farina piena;
• 0,25 kg di burro ammorbidito;
• 1 cucchiaino. sale;
• 60 g di lievito vivo;
• 7 tuorli;
• 1.5 art. zucchero;
• vaniglia, uva passa.
Cottura
1. Riscaldare il latte a 50 gradi, aggiungere la sabbia e mescolare, sciogliere il lievito e lasciarlo agire per un quarto d'ora.
2. Aggiungere i tuorli, salare, mescolare e stendere un bicchiere di farina.
3. Aggiungere il purè di burro alla poltiglia e mescolare.
4. Inserisci un paio di buone manciate di uvetta, vaniglia.
5. Addormentare la farina setacciata. L'importo esatto dipende dalla dimensione dei tuorli, regolati in modo indipendente. Impastare bene l'impasto.
6. Lasciamo la base per le torte pasquali calde per 3 ore.
7. Spargiamo sulle scatolette, manteniamo ancora 1-1.5 ore.
8. Trasferire delicatamente su un forno riscaldato. Cuocere fino a doratura sul cappello.
9. Per decorare dolci pasquali fatti in casa, usa un po 'di azzurro.
La torta pasquale più deliziosa sulla panna
Per la preparazione dell'impasto sarà necessaria una crema al 10% di grasso. Se il prodotto è più alto. Questo può essere diluito con una piccola quantità di latte. L'impasto in olio vegetale, che gli permette di non stagnare a lungo.
Ingredienti
• 400 ml di crema;
• 100 ml di olio vegetale;
• un bicchiere di zucchero;
• una manciata di uvetta;
• tre uova;
• farina, vaniglia;
• 15 g di lievito secco;
• 0,5 cucchiaini. sale.
Cottura
1. Sciogliere il lievito secco e lo zucchero semolato in una crema calda. Lasciare agire per alcuni minuti in modo che i grani si dissolvano il più possibile. 2. Rompa le uova in un'altra ciotola, aggiungi sale e frusta con una forchetta. Versare sopra la panna.
3. Aggiungi olio vegetale e vaniglia, copri un bicchiere di farina.
4. Ora arriva l'uvetta lavata, mescola.
5. Inserisci la farina finché l'impasto non ha la consistenza desiderata.
6. Inviato in un luogo caldo per 2 ore. Poi schiacciamo le mani, partiamo per un'altra ora.
7. Dopodiché, puoi dividere la massa, posare negli stampi, attendere un sollevamento completo.
8. Cuocere in forno. La temperatura per cuocere dolci pasquali è di circa 180-190.
Torta di Pasqua - suggerimenti e trucchi
• Per rendere l'uvetta e altri frutti secchi distribuiti uniformemente nell'impasto, devono essere mescolati con una piccola quantità di farina.
• Se la stanza è fredda, puoi mettere una ciotola di pasta in una pentola di acqua calda, riscaldare periodicamente il liquido, ma è importante non esagerare.
• È possibile aggiungere diverse spezie alle torte, ad esempio, zenzero, chiodi di garofano, il sapore sarà sorprendente.
• La glassa bianca si asciuga più velocemente su una torta calda. Se viene utilizzato cioccolato fuso, la cottura deve essere raffreddata bene, altrimenti il tempo di presa sarà ritardato.
