Alla vigilia di Pasqua, molte casalinghe preparano piatti tradizionali festivi: torte, cheesecake di Pasqua, uova dipinte e altro ancora. Un posto speciale tra i diversi menu, ovviamente, è occupato da torte.
Di solito, la cottura di Pasqua è fatta con lievito, ed è l'uso del lievito che fa sì che le casalinghe che non hanno molto tempo o abilità per lavorare con il lievito preferiscano comprare dolci pasquali pronti nei negozi.
Ma ci sono molte ricette per dolci senza lievito, per esempio, torte di pasticceria dolce. Queste sono le ricette che prenderemo in considerazione oggi.
Torta di Pasqua senza lievito - principi generali di cottura
A differenza del tradizionale, una torta senza lievito viene cucinata molto più velocemente, mentre risulta altrettanto gustosa. Apri i segreti della sua preparazione.
1. Più spesso, l'impasto viene impastato con kefir, acqua, latte, panna acida.
2. Aggiungi zucchero, uova, burro e cottura.
3. Usa farina setacciata di buona qualità.
4. Aggiungi il bicarbonato di sodio o uno scarificatore culinario per aumentare la miscela.
5. Impasta a lungo la pasta per dolci pasquali, fino al momento in cui si sposterà facilmente dalle mani e dalle pareti del contenitore.
6. Usa tutti i tipi di spezie: bastoncini di vaniglia, cardamomo, scorza. Aggiungi frutta secca: albicocche secche, uva passa.
7. La teglia è spalmata o ricoperta con carta da forno oleata.
8. Riempire il contenitore a 2/3 del volume.
9. Cuocere una torta senza lievito in un forno preriscaldato.
10. Per fare un dolce senza lievito un successo, è meglio fare diverse torte più piccole di una grossa.
1. Torta di primavera senza lievito
Ingredienti:
• uova - 4 pezzi;
• 130 g di zucchero;
• soda, estinta con acido acetico - 20 g;
• sale - pizzico;
• mezza tazza di farina;
• una piccola manciata di uvetta
Per la crema:
• bianco d'uovo - 1 pz.;
• zucchero a velo - 4 cucchiai. cucchiai;
• acido citrico - sulla punta del coltello.
Preparazione:
1. Mescolare le uova con lo zucchero e il sale, frullare fino a formare una massa densa.
2. Aggiungi la farina, mescola.
3. Aggiungi l'uvetta.
4. Lubrificare gli stampi per torta con olio, cospargere il fondo con farina o semolino.
5. Versare l'impasto in forme e inviarlo in un forno caldo. Cuociamo a temperatura non molto alta (circa 200 gradi) per non più di 20 minuti.
6. Cuocere le torte dal forno, raffreddare e ricoprire con crema proteica, che viene preparata in questo modo: sbattere gli albumi con lo zucchero per 3 minuti, aggiungere acido citrico e mescolare bene.
7. Cospargere con il condimento per dolciumi.
8. Inoltre, i dolci pasquali secondo questa ricetta possono essere cosparsi di glassa di cioccolato, che viene preparata in questo modo: in un piccolo contenitore di metallo versare 180 g di zucchero, 20 polvere di cacao, un pezzo di burro e un po 'd'acqua. Mettiamo a fuoco basso e bolliamo fino a quando lo zucchero si scioglie per circa 1 minuto con frequenti agitazioni.
2. Torta di Pasqua con cioccolato e arancia senza lievito
Ingredienti:
• burro di alto contenuto di grassi - un piccolo pezzo;
• non un bicchiere pieno di zucchero;
• 20% panna acida - 30 g;
• uova - 3 pezzi;
• farina - 12 cucchiai. cucchiai;
• 1 arancione;
• mezza barra di cioccolato senza additivi;
• vaniglia - sulla punta di un coltello;
• Soda idrata - 20 g.
Decorazione:
• 50 g di zucchero semolato;
• topping - 1 confezione;
• barretta di cioccolato - 1 pz.
Preparazione:
1. Bianchi bianchi fino a densa schiuma. 2. Sbatti i tuorli con lo zucchero su una schiuma bianca come la neve.
3. Facciamo sciogliere l'olio in un forno a microonde e lo raffreddiamo.
4. Aggiungere olio alla massa del tuorlo e mescolare delicatamente in senso orario.
5. Nella miscela di olio di tuorlo aggiungere la soda schiacciata.
6. Versare i bianchi montati.
7. Versare la farina preparata in diversi ricevimenti e mescolare lentamente.
8. Sbuccia l'arancia, grattugia la sua buccia e aggiungi all'impasto.
9. Aggiungere all'impasto succo d'arancia appena spremuto.
10. Aggiungi la panna acida e mescola ancora.
11. Maciniamo un piano di cioccolato con un coltello e lo versiamo nell'impasto, mescolandolo accuratamente.
12. Versare l'impasto nella latta preparata fino a metà del volume, cuocere in forno caldo a 180 ° per poco più di mezz'ora.
13. Trascorso questo tempo, apri il forno e prendi uno stuzzicadenti, se è asciutto, togliamo le torte e facciamo raffreddare.
14. Versare lo sciroppo di zucchero, spolverare con spolverata e cioccolato grattugiato.
15. I dolci di Pasqua decorati insistono per 3 ore.
3. Torta senza lievito nello yogurt
Ingredienti:
• un po 'più di vetro di farina;
• acidità di kefir - 1,5 tazze;
• non un bicchiere pieno di zucchero;
• soda - 20 g;
• uvetta - una piccola manciata;
• 100 g di scorza di limone;
• sale - 5 g;
• un po 'di vaniglia;
• un pezzetto di burro.
Preparazione:
1. Versare il kefir nella tazza, mescolarlo con lo zucchero, lasciare agire per qualche minuto con il coperchio chiuso.
2. Pulire il limone pulito e grattugiare la buccia.
3. Versare lo zucchero, il sale, la vaniglia e la scorza di limone nel burro fuso, mescolare bene, versare il kefir e versare un po 'di soda.
4. Nella massa risultante versare la farina e l'uvetta gonfiate in acqua bollente, mescolare fino ad ottenere una consistenza omogenea, morbida e liquida. 5. Versare l'impasto in stampi pronti e infornare a temperatura moderata per poco più di un'ora.
6. Raffreddare le torte appena sfornate, ricoprire con glassa proteica, decorare con i granelli.
4. Torta di Pasqua senza lievito su lievito
Ingredienti:
• 15 bicchieri di farina;
• latte - 3 bicchieri;
• 10 uova;
• 1 bicchiere di brandy;
• zucchero - mezzo chilo;
• frutta candita - 4 cucchiai. cucchiai;
• burro - 1 confezione;
• scorza d'arancia - 150 g;
• vaniglia - 50 g;
• sale - 20 g.
Per il lievito:
• farina - 3 cucchiai. cucchiai;
• acqua - mezzo bicchiere.
Preparazione:
1. Preparare l'antipasto come segue: mescolare una piccola porzione di farina con una piccola quantità di acqua, mescolare accuratamente fino a ottenere una crema acida densa, chiudere con un panno pulito e lasciare in un luogo caldo per 1 giorno, durante questo periodo, aprire 4 volte e mescolare. Dopo un giorno, aprire e cospargere con la stessa quantità di farina e versare acqua, mescolare e lasciare di nuovo per 1 giorno, senza dimenticare di mescolare regolarmente. Dopodiché, ripeti la stessa procedura.
2. Preparare l'impasto: nel latte freddo bollito, stendere il lievito ottenuto, mescolare bene e versare un po 'meno di un chilo di farina, mescolare ancora e lasciare per 3 ore nel calore, l'infuso dovrebbe risultare colloso e sciolto.
3. Nel frattempo, sbatti il burro finché non diventa bianco come la neve, metti i tuorli dentro, senza fermarsi per battere.
4. Aggiungi la vaniglia alla massa cremosa e batti di nuovo.
5. Grattugiate la buccia d'arancia e versatela nei tuorli con il burro.
6. Versare il brandy nella miscela, mescolare e mescolare con la massa di olio di tuorlo, impastare l'impasto con le mani fino a quando non si stacca.
7. Montare le proteine in una massa densa ed entrare nell'impasto. 8. Metti i frutti canditi, impasta bene, chiudi con un panno e lascia fermentare per 1,5 ore.
9. Mettere l'impasto pronto nei contenitori di cottura unti e cuocere in forno caldo per 20 minuti a 180 gradi.
10. Le torte al forno vengono raffreddate e versate con del caramello, che può essere preparato come segue: versare mezzo bicchiere di zucchero a velo in una tazza e versare una piccola quantità, in più passaggi, latte e acqua, strofinare delicatamente con zucchero fino a ottenere una consistenza omogenea e delicata.
5. Torta senza lievito con albicocche secche
Ingredienti:
• burro - 150 g;
• 3 uova di gallina;
• tazza di zucchero incompleta;
• poco meno di mezza tazza di kefir;
• 30 g di soda;
• 1 manciata di albicocche secche e uvetta;
• amido - 30 g;
• farina - 100 g;
• sale - pizzico;
• vaniglia - 10 g;
• scorza di limone.
Preparazione:
1. Sbattere le uova con sale e zucchero per 7 minuti
2. Aggiunga il burro e versi un piccolo kefir, frusta ancora.
3. Versare nuovamente farina, amido, soda e frusta.
4. Inumidire in acqua bollente e tagliare le albicocche secche a pezzettini, e cospargere l'intera uva passa con la farina e metterla nell'impasto con la scorza di limone tritata, mescolare bene.
5. Mettere l'impasto in una forma grande e unta e cuocere a temperatura moderata per poco più di mezz'ora.
6. Prepariamo il kulich freddo con zucchero fondente, decorandolo con aspersione.
6. Torta di Pasqua con ricotta
Ingredienti:
• ricotta - 1 bicchiere;
• uova di gallina - 2 pezzi;
• 4 cucchiai. cucchiai di zucchero;
• vaniglia - da gustare;
• 230 g di farina;
• soda - 10 g;
• acido citrico, diluito in acqua - 20 ml;
• mezzo pacchetto di burro;
• frutta candita - 2 manciate;
• uvetta con varietà leggere - 150 g;
• 30 g di curcuma.
Preparazione:
1. Combina la ricotta con lo zucchero, la vaniglia, la curcuma, la soda, il succo di limone. 2. Sciogliamo l'olio e versiamo anche la ricotta, mescolando lentamente tutto fino ad ottenere una consistenza omogenea e spessa.
3. Separatamente dai bianchi montare i tuorli e versarli nella massa risultante della cagliata.
4. Metti la frutta candita, l'uvetta gonfia in acqua calda e mescola tutto.
5. Versare la farina e mescolare bene.
6. Distribuiamo l'impasto pronto nelle forme, coperto e spalmato di burro, fino a metà del volume e infornate a temperatura non elevata per circa 60 minuti.
7. Quando la parte superiore è fritta, chiudere la torta con pergamena e infornare.
8. Facciamo torte al forno con qualsiasi crema e decoriamo con cioccolato grattugiato.
Torta di Pasqua senza lievito - trucchi, suggerimenti
• Utilizzare solo prodotti freschi.
• Per conservare i pasticcini senza lievito per lungo tempo, aggiungere il burro all'impasto.
• Raggiungere la densità desiderata dell'impasto, senza aggiungere più farina di quanto specificato nella ricetta, ma a scapito della lunga impastatura. È la durata di questa procedura che determina la porosità del prodotto finito.
• Aggiungere frutta candita, frutta secca, gocce di cioccolato all'impasto.
• Utilizzare spezie e spezie.
• Per le torte da forno, è meglio e più conveniente usare speciali forme separabili, in silicone o monouso.
Buona Pasqua!
