Kulich è un attributo obbligatorio della tabella delle vacanze di Pasqua. Muffin non è solo un aspetto elegante, ma anche un gusto straordinario.
Certo, se è preparato secondo una ricetta provata. Ora puoi trovare idee per i panificatori, i multicookers, ma la pasticceria più deliziosa è fatta in forno. Cuciniamo?
Kulich nel forno - i principi generali di cottura
• lievito Nelle ricette classiche, i dolci pasquali sono sempre stati usati pressati lievito vivo. Ma se non riesci a prenderli, puoi prendere un concentrato secco, riducendo la quantità di 3-3,5 volte. Puoi navigare secondo le istruzioni riportate sulla confezione, solitamente viene ricalcolata per la farina.
• Farina. La farina bianca è sempre usata. Assicurati di setacciare, immergere in calore.
• fluido. Latte, acqua, panna acida, kefir, tutto dipende dalla ricetta. Poiché l'impasto è lievito, tutti gli ingredienti vengono riscaldati a 40 gradi. La panna acida può essere semplicemente mantenuta calda.
• grassi Kulichi cucinato nel burro. Ma più spesso puoi trovare ricette con olio vegetale e persino con la margarina.
• glassa. Puoi cucinare secondo qualsiasi ricetta. Classico - montati i bianchi con lo zucchero. 2 pezzi 1 tazza di polvere, 1 cucchiaio di succo di limone. Le torte cosparse possono essere confetture o zucchero tinto.
Kulich nel forno: una ricetta su panna acida
Una torta semplice, ma molto gustosa nel forno, una ricetta per l'impasto su panna acida, utilizzata anche per i bruschi pigiati, ma puoi prendere 17-20 g di lievito secco.
Ingredienti
• 250 g di panna acida al 20% di grasso e oltre;
• 300 ml di latte intero;
• 60 grammi di lievito;
• 4 uova;
• 200 grammi di zucchero; • 120 grammi di uvetta;
• 120 grammi di burro;
• 900-1000 grammi di farina;
• 1 cucchiaino. sale;
• vanillina.
Cottura
1. Risciacquare l'uvetta, puoi prendere altri frutti secchi, lasciare asciugare su un tovagliolo.
2. Scalda il latte intero, aggiungi due cucchiai di zucchero e tutto il lievito. Sciogliere, aggiungere 4-5 cucchiai di farina per formare un oratore. Togliere dal fuoco per 25-30 minuti.
3. Sciogliere e raffreddare il burro, può essere miscelato immediatamente con panna acida. Rompere le uova in una ciotola, aggiungere sale e frusta o semplicemente agitare con una forchetta.
4. Aggiungi panna acida, burro, uova a un lievito e chiacchiere di latte, mescolate. Aggiungere la farina, aggiungere la vaniglia, l'uvetta o altra frutta secca, impastare una pasta morbida ma non liquida.
5. Coprire, mettere in un luogo caldo, resistere ad un buon sollevamento.
6. Dividete tutta la pasta in pezzi, rotolate le palline, distribuite in stampi pronti. Non è necessario che l'impasto superi la metà del volume.
7. Dai alle torte di alzarsi. Appena il bordo dell'impasto e la forma sono uguali, delicatamente infornare. Cuocere fino a quando pronto a 180 gradi.
8. Togliere, raffreddare, decorare con confetti e confetti colorati.
Kulich nel forno: una ricetta con ricotta e frutta candita
Variante di torta di ricotta al forno, la ricetta è semplice, ma i pasticcini risultano insolitamente gustosi e fragranti. L'olio vegetale può essere completamente sostituito con il burro. Da questi ingredienti si ottengono 2 torte grandi o alcune piccole.
Ingredienti
• 150 grammi di ricotta;
• 100 ml di latte intero grasso;
• 2,5 tazze di farina;
• 50 grammi di olio vegetale;
• 5 cucchiai di zucchero semolato;
• vaniglia, sale;
• 70 g di frutta candita;
• 1,5 cucchiaini. ripper;
• un uovo.
Cottura
1. Macinare l'uovo con lo zucchero e un pizzico di sale su bianco e pelli chiare. 2. Strofinare separatamente la ricotta, aggiungere all'uovo, mescolare e versare il latte con il burro.
3. Mescolare la farina e il lievito, aggiungere immediatamente frutta candita e candita. O usare l'uvetta. Impastare la pasta di cagliata.
4. In generale, la massa non ha bisogno di stare in piedi, ma è meglio lasciare per 30 minuti in modo che la farina si gonfia. Mescolare ancora, scolpire la palla o diversi pezzi, disposti in stampi.
5. Cuociamo immediatamente. Poiché l'impasto si trova sullo scarificatore, non è necessario adattarlo. Cottura a 170 gradi da 30 a 45 minuti, a seconda delle dimensioni dei dolci pasquali.
6. Estrarre, decorare con smalto.
Un semplice dolce pasquale: una ricetta per il latte
Il latte per questa torta dovrebbe essere usato intero con un contenuto di grasso di almeno il 3,2%. Impasto di lievito, impastare per almeno 4 ore prima della cottura.
Ingredienti
• 500 ml di latte;
• 1 confezione di burro;
• 250 grammi di zucchero semolato;
• 50 grammi di lievito grezzo;
• 1 pacchetto di vaniglia;
• 4 uova;
• 1 cucchiaino. sale fino;
• 2 cucchiai di olio vegetale;
• 130 grammi di uvetta.
Cottura
1. Unire il latte con tutto il lievito, aggiungere mezzo bicchiere di zucchero, mescolare accuratamente e lasciare mescolare per circa quindici minuti.
2. Rompere le uova in una ciotola, battere insieme con lo zucchero rimasto fino a ottenere una leggera schiuma, aggiungere sale fine, mescolare.
3. Sciogliere il burro e raffreddare.
4. Unire il latte con le uova, mescolare, versare l'olio raffreddato, rimescolare.
5. Aggiungi la vanillina (puoi fare lo zucchero vanigliato), versa la farina con l'uvetta, che devi lavare e asciugare.
6. Impasta l'impasto. Alla fine versare un paio di cucchiai di olio vegetale. Lavare la massa fino a quando non è liscia, metterla in una grande ciotola o in una casseruola. Coprire con un asciugamano.
7. Per sostenere l'impasto fino a un buon sollevamento, quindi schiacciarlo con le mani, farlo salire di nuovo. 8. Disporre in stampi, lasciare per altri 35-40 minuti fino a quando le torte salgono.
9. Cuocere in forno fino a cottura ultimata. La temperatura ottimale per l'impasto è 180-1790 gradi.
Torta al cioccolato in forno: una ricetta con la scorza d'arancia
Opzione straordinaria torta al cioccolato in forno. Ricetta con scorza d'arancia, ma se lo si desidera, questo ingrediente può essere eliminato o sostituito con vaniglia, zafferano.
Ingredienti
• 40 grammi di lievito grezzo;
• 0,25 litri di latte intero;
• 0,5 pacchetti standard di olio;
• 3 uova;
• un bicchiere di zucchero leggermente incompleto;
• circa 5 bicchieri di farina;
• 6 cucchiai di cacao;
• 1 cucchiaino. con una montagna di gioia spezzata;
• una grossa manciata di uvetta o frutta candita.
glassa per dolci: 150 g di cioccolato, 60 g di burro, 2 cucchiai di panna acida.
Cottura
1. Sbattere le uova e lo zucchero, aggiungere due pizzichi di sale, scaldare il latte intero e il lievito. Sciogliere completamente tutto, puoi lasciar riposare per dieci minuti.
2. Introdurre il burro, pre-fuso e raffreddato a temperatura corporea.
3. Mescolare quattro tazze di farina con il cacao, la scorza spezzettata e aggiungere immediatamente l'uvetta.
4. Impasta l'impasto delle due miscele. Nel processo, aggiungere la farina semplice senza cacao.
5. Impastare con cura fino a che liscio, inviare in un luogo caldo per un'ora a 3-3,5. Durante questo periodo, è necessario almeno una volta impastare la massa che è aumentata.
6. Distribuire la pasta di cioccolato in stampi, lasciare lievitare per circa un'altra ora.
7. Cuocere le torte al cioccolato in forno a una temperatura media di circa 180-190 gradi.
8. Muffola si raffredda bene. Quindi coprire con la glassa.
9. Per rendere lo smalto, sciogliere il cioccolato con burro e panna acida a bagnomaria. Puoi coprire solo la cottura a freddo, altrimenti il cioccolato scorrerà.
Torta di papavero nel forno (ricetta per un altro test nel latte)
La torta di papavero è insolita, ma sorprendentemente gustosa e festosa! Insieme ai semi di papavero, puoi aggiungere un po 'di noci, semi.
Ingredienti
• 2 bicchieri di latte intero;
• 50 grammi di lievito;
• chilogrammo di farina setacciata;
• 7 uova;
• 200 g di zucchero;
• 7 cucchiai di papavero;
• sale, vaniglia;
• 150 g di olio.
Cottura
1. Scalda il latte in una ciotola, aggiungi lo zucchero e il lievito. Alleviamo
2. Separatamente, sbattere le uova, aggiungere al latte.
3. Sciogliere il burro, aggiungere l'impasto per i dolci pasquali al futuro. Tutti mescolare bene e mettere sale per gusto, un cucchiaino abbastanza incompleto.
4. Unire il papavero con mezzo chilo di farina, mettere dentro la vaniglia, addormentarsi nell'impasto.
5. Mescolare e aggiungere più farina se necessario. Impasta l'elasticità, metti l'impasto per le torte nel fuoco, aspetta il pieno aumento.
6. Schiacciamo, risorgiamo.
7. Dividere l'impasto di papavero a pezzi, arrotondare e inviare in stampi. Mettiamo sulla teglia, in attesa di un nuovo aumento.
8. Prepariamo torte pasquali aromatizzate in un forno normale a 180 gradi. Ci uniamo grasso o altro smalto.
Torta al burro in forno: la ricetta è vecchia sull'impasto
Vecchia ricetta per kulich nel forno, l'impasto è preparato metodo spugna. Le torte di Pasqua fanno molto, puoi ridurre il numero di prodotti.
Ingredienti
Opara:
• 700 g di farina;
• 100 g di zucchero;
• 1 litro di latte;
• 100 grammi di lievito.
Nell'impasto:
• 5 uova;
• 3 bicchieri di zucchero;
• 500 g di panna acida;
• 300 g di uva passa;
• vaniglia, sale;
• farina;
• 250 grammi di margarina / burro.
Cottura
1. Riscaldare il latte per la preparazione, aggiungere lo zucchero e il lievito grezzo, mescolare il tutto bene, aggiungere la farina. Ci vorranno circa 600-700 grammi. Dovrebbe fare molto, un impasto leggermente più spesso per i pancake. 2. Coprire, lasciare per mezz'ora.
3. Sbatti le uova e il resto dello zucchero. La sabbia non si dissolve completamente, ma è necessario dissolverla il più possibile. Aggiungere 0,5 cucchiai di sale, mescolare.
4. Introdurre la panna acida dall'uovo, quindi il burro fuso, mescolare.
5. Combina la birra con il resto degli ingredienti, mescola fino a renderla liscia.
6. Inserisci la vaniglia, l'uvetta e la farina lavati, fino ad ottenere un impasto omogeneo e morbido.
7. Lo mandiamo al caldo, non dimenticarti di coprire. Sopportare fino ad un buon aumento di peso di circa due ore e mezza.
8. Successivamente, scioliamo le torte, rimuoviamo le forme. Aspettiamo una buona scalata.
9. Cuociamo nel forno, la temperatura per le torte è di 180 gradi. Decorare la pasticceria da forno.
Kulich nel forno - consigli utili e trucchi
• Più piccola è la torta, più alta deve essere la temperatura nel forno. E viceversa. I muffin grandi vengono cotti a lungo, quindi la temperatura deve essere ridotta.
• Non è necessario mettere le forme di pasta vicine l'una all'altra. Dovrebbero stare sulla teglia liberamente, in modo che le torte siano cotte uniformemente da tutti i lati.
• Opzionalmente cuocere torte con solo vaniglia. C'è una massa di spezie interessanti che cambierà il gusto della cottura festiva. Il più comune: cannella, zafferano, chiodi di garofano, zenzero, limone e scorza d'arancia.
