La pasta di formaggio è speciale. Si cela il suo sapore e gusto, motivo per cui è sempre più utilizzato per la cottura delle vacanze.
Kulichi dalla pasta di ricotta si rivela semplicemente magica e straordinaria. È tempo di cucinare!
Torta di ricotta - Principi generali di cottura
Tutte le torte di cagliata possono essere divise in 2 gruppi: dalla pasta lievitata e al lievito. La cottura finita sarà diversa struttura della mollica, la sua pompa, facilità. Se l'impasto viene preparato con ripper, le torte sono più simili a cupcakes, densi, pesanti, ma dolci, oleosi, sciogliersi in bocca. I prodotti di lievito sono più leggeri, arieggiati, che ricordano i classici dolci natalizi.
La ricotta prima dell'uso è molto importante da macinare accuratamente, è possibile utilizzare un robot da cucina. Se ci sono grossi grumi, saranno evidenti nel test.
Cos'altro è stato aggiunto:
• zucchero;
• uova;
• base del latte;
• grassi
Per il sapore nell'impasto è la vanillina. Se le torte sui ripper, i prodotti possono essere cotti immediatamente. Se l'impasto è lievito, richiede un riposo in calore, ci vogliono diverse ore. È conveniente formare torte in tazze usa e getta, che ora possono essere facilmente acquistate. Se questo non ha funzionato, le forme di metallo andranno bene. Devono essere lubrificati all'interno. Ora puoi incontrare e forme in silicone, si adattano anche, ma le torte da forno devono essere rimosse immediatamente, altrimenti il fondo e le pareti saranno umide, bagnate.
Per la decorazione il più delle volte si usa la glassa proteica classica, la ricetta è sotto. Ma puoi anche coprire la cottura festiva con altri dolci, compresi quelli pronti o che richiedono solo diluizione con acqua. Fino a quando lo strato non è congelato, è importante avere il tempo di cospargere le torte di cagliata con i confetti colorati.
Torta facile alla cagliata con soda
La ricetta per una semplice torta di ricotta, l'impasto per il quale viene preparato con il lievito in polvere, viene utilizzato con il semplice bicarbonato di sodio. Questo è il numero di prodotti per 3-4 torte di grandi dimensioni.
Ingredienti
• tre uova;
• 0,4 kg di ricotta;
• 0,1 kg di olio;
• farina (quanto impasto richiederà);
• 1.3 Art. zucchero;
• soda, succo di limone;
• vaniglia;
• 150 g di uva passa.
Per la spazzolatura:
• due scoiattoli;
• 120 g di polvere o sabbia di zucchero.
Cottura
1. Riempire l'uvetta con acqua tiepida, lasciarla riposare e gonfiare.
2. Maciniamo la ricotta con un colino. Aggiungi zucchero, puoi prendere un po 'meno di quanto indicato nella ricetta, basta un solo bicchiere.
3. Ora aggiungi le uova una ad una, getti un pizzico di sale, la vaniglia, mescola e aggiungi il burro ammorbidito. In questa fase, è importante portare la massa all'omogeneità. Se è difficile strofinare con un cucchiaio, puoi usare un mixer.
4. Aggiungi un bicchiere di farina, estrai un cucchiaino di soda e versalo sopra. Prendi un cucchiaio e mescola la soda con la farina.
5. Ora mescola l'uvetta gonfia con un bicchiere di farina, versa l'impasto, continua a mescolare.
6. Aggiungi la farina così tanto da formare una massa densa che è difficile mescolare con un cucchiaio.
7. Piegare gli stampi. Poiché l'impasto è su soda, non salirà molto, lo riempiamo a 2/3.
8. Accendere la temperatura minima nel forno, mettere le tazze di torte, immergere per 40 minuti.
9. Aggiungi la temperatura a 180 gradi, inforna per altri 45 minuti, controlla la prontezza con uno stuzzicadenti.
10. Batti gli scoiattoli in picchi ripidi, aggiungi gradualmente la polvere. Spalmare torte con fondente, decorare con confetti colorati.
Torta di ricotta da pasta lievitata
L'impasto di lievito è piuttosto capriccioso, richiede più tempo, ma le torte di cagliata sono fatte semplicemente deliziose. Ingredienti
• latte intero 500 ml;
• 0,25 kg di olio;
• un pacchetto di fiocchi di latte;
• 1 g di vaniglia;
• 7 uova;
• 200 g di panna acida;
• zucchero 1,5 tazze;
• 0,05 kg di lievito (pressato);
• farina 1,5 kg;
• 50 ml di olio;
• 120 g di uva passa.
Proteine dolci, come nella ricetta precedente.
Cottura
1. Immergere l'uva passa, lasciarli riposare per un po '. Se non è asciutto, puoi semplicemente sciacquare bene. Spremere, asciugare su un tovagliolo.
2. Scaldiamo il latte, sciogliamo il burro, lascialo raffreddare per un po '.
3. Nel latte caldo, diluire il lievito, aggiungere le uova e lo zucchero, frullare bene con una frusta in modo che la miscela sia omogenea. Aggiungere 10 g di sale.
4. Aggiungi la panna acida e il burro fuso. Puoi prendere la margarina culinaria.
5. Maciniamo la ricotta, la spalmiamo nell'impasto.
6. Inserisci la farina, versare gradualmente l'uvetta.
7. Nel processo di impastare, aggiungere l'olio di girasole. Non permetterà alle mani di attaccarsi, e la cottura rapidamente diventa stantia.
8. L'impasto preparato dovrebbe risultare morbido, leggero, con una pressione apparirà immediatamente fossa.
9. Passiamo in una grande casseruola a 7-8 litri, copriamo con un asciugamano e scaldiamo per 2 ore.
10. Ci mettiamo l'impasto, lo schiacciamo e aspettiamo il secondo rialzo.
11. Ora puoi dividere la massa in pezzi, rotolare le palline e disporli nelle forme. L'impasto non dovrebbe riempirli oltre la metà.
12. Lasciare i cookie per avvicinarsi.
13. Non appena il livello della pasta è uguale al bordo del modulo, inviamo torte al forno.
14. Cucinando a 170 gradi, il tempo dipende dalle dimensioni.
15. Raffreddare le torte cotte, ungere con la glassa, la cui ricetta viene data appena sopra.
Torta di ricotta su lievito in polvere
La ricetta per la torta di ricotta senza pretese, che viene preparata sul solito lievito da forno, risulta morbida, tenera, dolce. Fudge per la decorazione, usa qualsiasi. Ingredienti
• 0,15 kg di ricotta;
• 6 cucchiai di zucchero;
• 300 g di farina;
• una manciata di uvetta;
• 50 ml di olio vegetale;
• 1 cucchiaino. zucchero vanigliato;
• 100 ml di latte;
• 1,5 cucchiaini. ripper di cottura;
• 1 uovo.
Cottura
1. Poltiglia di poltiglia, quindi combinare con burro, latte. Immerga il frullatore, batti fino a che liscio.
2. Sbattere l'uovo in una ciotola asciutta e pulita, aggiungere lo zucchero, mescolare con un mixer fino a quando appare una buona schiuma.
3. Aggiungi la vanillina alla cagliata, puoi aggiungere un po 'di fresco saltato per renderlo più saporito. Aggiungere un bicchiere di farina e uova sbattute, mescolare delicatamente.
4. Ora aggiungi l'uvetta, lavata e asciugata.
5. Inserisci la farina rimanente, il lievito e impasta l'impasto.
6. Mettiamo gli stampi pronti. Riempi 2/3 di volume. Puoi usare un grosso piatto.
7. Inforniamo a 180 gradi da 30 a 45 minuti, il tempo dipende dalle dimensioni delle torte di ricotta.
Torta di ricotta con ciliegia ubriaca
Non una ricetta ordinaria per una torta di ricotta festiva. La ciliegia deve essere scongelata in anticipo. Se le bacche sono in scatola, quindi lasciare in un colino per il flusso di succo.
Ingredienti
• 130 g di ciliegie;
• 0,33 kg di farina;
• 7 g di lievito secco;
• 60 ml di latte;
• 3 cucchiai di brandy;
• 150 g di zucchero;
• 250 g di ricotta;
• un paio di uova;
• 50 g di burro fuso;
• sale, vaniglia.
Cottura
1. Rimuovere le ossa dalle ciliege, versare sopra il brandy, mescolare e lasciare marinare per un'ora, ma è meglio farlo in anticipo.
2. Unire il lievito con latte caldo, un cucchiaio di zucchero e 3 cucchiai di farina. Mescola la birra, mettila da parte, aspetta un'ora.
3. Sbattere le uova con lo zucchero rimasto, salare, trasferire nell'impasto.
4. Aggiungi la ricotta grattugiata. Mescolare delicatamente con una spatola.
5. Aggiungi il burro fuso, mescola e getta la vanillina. 6. Ciliegia sorpassata, entriamo nell'impasto.
7. Aggiungere la farina, impastare. Coprire la ciotola con un tovagliolo, attendere un sollevamento completo.
8. Spostiamo l'impasto in uno o più stampi per dolci pasquali. Di nuovo diamo una bella scalata.
9. Cuocere a 180 ° fino a cottura ultimata. Grattiamo torte montate con proteine dello zucchero.
Torta di ricotta piccante
Per la preparazione di una torta del genere, avrete bisogno di spezie aromatiche: zenzero, cannella, vaniglia, così come alcune noci, potete aggiungere frutta candita.
Ingredienti
• 0,2 l di kefir fresco;
• 0,2 l ryazhenka;
• 150 g di ricotta;
• 4 tuorli;
• 0,5 confezioni di olio;
• 0,5 tazza di panna acida;
• 0,3 kg di zucchero;
• vanillina, sale;
• 6 art. farina;
• 15 g di lievito secco;
• 50 g di frutta candita;
• 50 g di noci.
Spezie:
• Ginger secco 2 pizzichi;
• un perno;
• cinnamon macinato 0,5 cucchiaini;
• vaniglia.
Cottura
1. Separare 3 tazze di farina, aggiungere lo zenzero secco a terra e la cannella lì, versare la vaniglia, il lievito secco e il pignone tritato di chiodi di garofano. Mescolare tutto accuratamente
2. Unire i tuorli con la cagliata, macinare accuratamente, aggiungere tutti i prodotti a base di latte fermentato, aggiungere un cucchiaino di sale e burro fuso. Mescolare.
3. Combina la miscela liquida con la farina profumata, a cui viene aggiunto il lievito. Mescolare.
4. Coprire frutta candita e noci tritate.
5. Ora aggiungi più farina fino ad ottenere il solito impasto di lievito. Impastare fino a che elastico, coprire la pentola, inviarlo in un luogo caldo.
6. Dopo il primo sollevamento, è necessario impastare l'impasto con le mani, quindi dopo il secondo sollevamento si può decomporsi in stampi. Riempi fino alla metà.
7. Diamo alle torte lievitare, mandiamo a infornare, il forno va riscaldato a 180 gradi.
Torta di ricotta con frutta secca in una pentola a cottura lenta
Per il riempimento, è possibile utilizzare qualsiasi frutta secca: albicocche secche, prugne secche, uvetta, frutta candita. Ingredienti
• 0,2 kg di ricotta;
• 3/4 art. latte;
• mezzo chilo di farina;
• 11 g di lievito secco;
• 130 g di frutta secca;
• 0,5 art. zucchero;
• 2 uova.
Cottura
1. Latte fresco un po 'caldo, versare il lievito.
2. Aggiungere zucchero, uova, sale e agitare bene. Aggiungere burro morbido o fuso, versare la vaniglia su richiesta.
3. Lavare i frutti secchi, tagliare campioni di grandi dimensioni.
4. Aggiungi una tazza di farina all'impasto, mescola.
5. Inserisci la cagliata grattugiata, mescola di nuovo.
6. Versare frutta secca, farina. Le mani impastano la pasta, lasciate riposare per 3 ore.
7. Arrotonda il pezzo, mettilo nella ciotola del multicooker. Lasciare per un'ora a venire. Puoi accendere il riscaldamento per 15 minuti, andrà più veloce.
8. Cuocere una torta su un programma di cottura per 70-75 minuti.
Torta di ricotta - Consigli e trucchi
• Se non c'erano abbastanza caramelle per fare dolci pasquali, puoi usare il cioccolato fuso con una fetta di burro.
• Per la spolverata di dolci pasquali, non è necessario utilizzare i confetti normali sotto forma di piselli e bastoncini. Nei dipartimenti per pasticceri e pasticceria, puoi acquistare polveri sotto forma di fiori, goccioline, forme geometriche, cuori.
