La zucca cresce ovunque nel nostro paese, ma ora questo prodotto non è molto popolare.
Ci sono, naturalmente, quelli che aggiungono la zucca al porridge o ai pasticcini, c'è chi lo cuoce, ma ci sono solo queste unità.
Ma da una cucina sana e genuina, con una preparazione adeguata di un ortaggio genuino e gustoso, puoi preparare molti piatti interessanti, che includono anche un delizioso e gustoso dolce - marmellata di zucca con arance. Sorprendentemente, questa marmellata è gradita anche a chi non sopportava una zucca per lo spirito, e la composizione del dessert raramente lo si può immaginare.
Confettura di zucca con arancia - i principi generali della cottura
Prima di procedere direttamente alla preparazione della prelibatezza, consideriamo il motivo per cui vale la pena provare a realizzare questa deliziosa marmellata:
• puoi comprare una zucca in estate praticamente ovunque a un prezzo ragionevole;
• la zucca ha un gran numero di proprietà utili: contiene vitamine, oligoelementi, accelera il metabolismo, rimuove il fluido in eccesso dal corpo;
• a causa della presenza di agrumi, il gusto specifico della zucca in marmellata non si avverte affatto;
• aggiungendo ingredienti diversi, sperimentando le spezie, puoi ottenere un nuovo dessert ogni volta.
Quindi, la zucca deve essere ripulita dalla buccia, dai semi e dalle parti fibrose della polpa. Successivamente, la polpa viene tagliata a cubetti o cubetti, fette o fette, oppure grattugiata o fatta scorrere in un tritacarne a seconda della ricetta e della consistenza desiderata di marmellata. Arance e limoni vengono lavati e anche frantumati.Questo componente può essere usato con o senza buccia. Se si decide di non sbucciare la buccia, si consiglia di far bollire le arance più volte in modo che non abbiano un sapore amaro nel prodotto finito.
Anche nella marmellata, è possibile aggiungere spezie o noci, zucca con arance con mandorle, anacardi, chiodi di garofano, noce moscata, cannella sono molto ben combinati.
La marmellata è preparata principalmente in padelle di alluminio o in acciaio inossidabile, ma non è consigliabile cucinare delicatezza in quelle smaltate.
Conservare la dolcezza finita, rotolando ermeticamente o tappando il coperchio, in un luogo fresco e buio.
1. Confettura di zucca con arancia e limone
Ingredienti:
• chilogrammo di polpa di zucca;
• chilogrammo di arance;
• chilogrammo di zucchero;
• 200 grammi di limone.
Cottura:
1. Zucca accuratamente lavata. Tagliare la buccia, liberare la polpa dai semi. Tagliare a fette sottili di piccole dimensioni.
2. Laviamo anche arance e limoni. Senza sbucciare gli agrumi, tagliamo il frutto in quattro parti.
3. Ora tagliamo ogni trimestre su strati sottili, rimuovendo simultaneamente le ossa se necessario.
4. Mescolare la polpa di zucca preparata con arance e limone, addormentarsi con lo zucchero. Lascia la messa per un paio d'ore.
5. Spostiamo la zucca con gli agrumi e lo sciroppo rilasciato nella pentola di dimensioni adeguate. Far bollire, mescolando per 20 minuti.
6. Raffreddare completamente l'inceppamento, quindi di nuovo svezzare per 10-15 minuti fino a che non si sia spessi.
7. Spostiamo la marmellata calda in barattoli sterilizzati, arrotoliamo.
2. Confettura di zucca con albicocche secche e arancioni
Ingredienti:
• un chilo e mezzo di zucca; • 600 grammi di albicocche secche;
• 1,2 zucchero semolato;
• 5 g di vaniglia;
• 200-300 grammi di arancia.
Cottura:
1. Strofinare la zucca a pezzetti e lavarla accuratamente su una grattugia grossa.
2. La mia arancia, sbucciata insieme con uno strato bianco. Taglia la carne, rimuovi le ossa.
3. Le albicocche secche lavate accuratamente vengono versate con acqua bollente per 15-20 minuti, sciacquate, asciugate e tagliate a strisce.
4. Mettere tutti gli ingredienti preparati in una padella per cucinare la marmellata, cospargere di zucchero. Mescolare.
5. Cuocere la torta a fuoco lento, mescolando e rimuovendo costantemente la schiuma, se necessario, per 15 minuti. Raffreddamento. Di nuovo siamo stanchi e fighi. Ripeti la procedura 2-3 volte.
6. Per la quinta volta versare la vaniglia nella marmellata, portare a ebollizione.
7. Versare la marmellata calda in un contenitore sterilizzato, chiudere saldamente i coperchi.
3. Confettura di zucca con arancia in una pentola a cottura lenta
Ingredienti:
• 1 kg di zucca;
• 1 kg di zucchero;
• 0,5 kg di arancia;
• 5 g di acido citrico.
Cottura:
1. Lavare bene la zucca e le arance.
2. Rimuovere la buccia dalla zucca, rimuovere i semi e le fibre. Polpa tagliata a cubetti
3. Le arance vengono tagliate in ordine casuale, rimuovere i semi.
4. Scorrere gli ingredienti in un tritacarne o macinare in un frullatore.
5. Miscelare accuratamente entrambe le masse con lo zucchero. Lascia la marmellata a stare in questa forma per un paio d'ore a temperatura ambiente.
6. Dopo il tempo assegnato, trasferiamo la massa profumata alla ciotola multi-cook.
7. Cuocere per 2 ore impostando la modalità "Quenching". Durante la cottura, aprire più volte la pentola a cottura lenta e mescolare l'inceppamento.
8. Se vediamo che il succo non è sufficiente, allora non più tardi di 30 minuti prima della prontezza versiamo circa un terzo o mezzo bicchiere d'acqua normale. 9. Per 10-15 minuti, versare l'acido citrico.
10. Riempiamo la marmellata finita in un contenitore sterile con un coperchio a tenuta.
4. Confettura di zucca con buccia d'arancia e olivello spinoso
Ingredienti:
• un chilo e mezzo di zucca;
• chilogrammo di olivello spinoso;
• libbra di zucchero;
• 100 grammi di scorza d'arancia.
Cottura:
1. Prima di tutto, accuratamente selezionare l'olivello spinoso, selezionando la frutta non guasta.
2. Risciacquiamo i frutti di bosco, li pieghiamo in uno scolapasta, e dopo che si sono asciugati un po ', schiacciali in un modo conveniente e spremere il succo.
3. La mia zucca, sbuccia, taglia la carne a cubetti.
4. Versare in una casseruola, dove prepareremo la marmellata di olivello spinoso. Versare lo zucchero Mentre si agita, sciogliere completamente lo zucchero nel succo.
5. Aggiungi la zucca preparata e la scorza d'arancia finemente grattugiata.
6. Continuando a mescolare, facciamo sobbollire la marmellata a fuoco basso finché la zucca non diventa trasparente. Ci vogliono circa 30-35 minuti.
7. Se lo si desidera, un pizzico di noce moscata può essere aggiunto cinque minuti prima della preparazione, che darà al trattamento un aroma speciale.
8. Mettere la marmellata preparata in barattoli preparati, chiudere.
5. Confettura di zucca con arancia e mandorla
Ingredienti:
• 1,2 zucca pulita;
• 300 grammi di arancia;
• 900 grammi di zucchero;
• 200 grammi di noccioli di mandorle;
• 5-6 gemme di garofano.
Cottura:
1. Riempire le mandorle con acqua bollente per 15-20 minuti, quindi scolare il liquido e rimuovere le bucce dai dadi stessi.
2. Tagliare la zucca preventivamente pulita in barre di circa tre centimetri per dimensione.
3. Mettere i pezzi di zucca nella padella, cospargere di zucchero, mescolare.
4. Sopra la zucca, stendiamo accuratamente lavati e tagliati a cerchi sottili o semicerchi, se il frutto è grande, arance. 5. Insistiamo in questo modo per una massa di circa 3 ore.
6. Bollire l'inceppamento su un fuoco silenzioso per 15 minuti, raffreddare, bollire di nuovo, raffreddare di nuovo.
7. Con il terzo approccio all'ebollizione aggiungere mandorle e chiodi di garofano.
8. Metti la marmellata cotta addensata in lattine, rimuovendo simultaneamente un chiodo di garofano in modo che la spezia non interrompa il sapore di arancia e zucca durante la conservazione.
9. Rotoli i contenitori con i coperchi e dopo che si raffredda, li rimuoviamo per immagazzinaggio.
6. Confettura di zucca con arancia, limone e spezie
Ingredienti:
• 1,3 polpa di zucca;
• un chilo di arance;
• un chilo di limone;
• chilogrammo di zucchero semolato;
• radice di zenzero di 3-4 cm;
• 2-3 grammi di cardamomo.
Cottura:
1. Tagliare la polpa di zucca a cubetti di circa 2 cm. Versare in una casseruola.
2. Si strofina anche la radice di zenzero su una grattugia fine, si mettono la scorza di limone e 300 grammi di zucchero semolato.
3. Lasciare la massa, mescolando, per 2-3 ore a temperatura ambiente.
4. Dai restanti limoni spremiamo il succo in un piccolo contenitore e tagliamo le arance lavate a fette sottili, estraendo la pietra durante il taglio.
5. Mescolare tutti gli ingredienti in una grande casseruola, aggiungere lo zucchero semolato, portare a ebollizione.
6. Tomim sul fuoco più silenzioso fino a quando non è denso, circa 20-30 minuti.
7. 5 minuti prima della fine della cottura versare il cardamomo, mescolare.
8. Posizionare la marmellata già pronta nel contenitore pulito precedentemente preparato.
Confettura di zucca con arancia - suggerimenti e trucchi
• Per preparare una marmellata davvero gustosa, è necessario adottare un approccio responsabile alla scelta dell'ingrediente principale: la zucca. Il frutto deve essere di piccole dimensioni, non troppo maturo, senza ammaccature e segni evidenti di marciume. • Le arance dovrebbero essere dolci. Frutti fortemente acidi o amari rovinano il gusto della delicatezza finita. Naturalmente, scegliere le arance nel negozio è impossibile da capire, sono gustose o meno, quindi è meglio provare ogni frutto quando si affetta.
• Quando aggiungi limone e arance alla marmellata, assicurati che i frutti non siano troppo maturi, altrimenti il tipo di marmellata non sarà molto presentabile.
• Non dimenticare di rimuovere le ossa dalle arance e dai limoni, altrimenti la marmellata già pronta si rivelerà amara.
• Se ti piace la marmellata densa, non tagliare la zucca, ma strofinala su una grattugia.
• Se si usano le arance sbucciate per cucinare la marmellata e si aggiunge almeno un cucchiaio di scorza grattugiata alla massa durante la cottura, questo aggiungerà un sapore particolarmente brillante alla marmellata.
• A causa della breve cottura della marmellata in più passaggi, si contribuisce alla conservazione della maggior parte delle vitamine.
• Grazie all'arancia, la marmellata di zucca acquisisce un aroma indescrivibile e una discreta asprezza, ma è anche possibile aggiungere altri agrumi, mele, frutta secca per aggiungere nuovi sapori.
• Per aggiungere un tocco speciale al trattamento, aggiungi vaniglia, chiodi di garofano, cannella, noce moscata alla fine della cottura in una quantità minima di spezie.
