Una delle zuppe più popolari e preferite è il sottaceto profumato. Ci sono molte varianti e modi di cucinare questo piatto: usano diverse carni, cereali, verdure, preparano il piatto sul fornello, nel fornello lento, cuociono al forno.
Una delle migliori ricette per la zuppa può essere facilmente attribuita al sottaceto sul brodo di pollo - con lo stesso sapore e aroma, il piatto è leggero e non molto ipercalorico.
Sottaceti di pollo in brodo di pollo - principi generali di cottura
Il brodo di minestra è bollito da pollo fresco o pre-scongelato. Per il brodo era sia gustoso che trasparente-bello, si consiglia di mettere il pollo ben lavato in una padella con acqua fredda, portare ad ebollizione, rimuovere il rumore, ridurre il calore al minimo e cuocere per 20-30 minuti. Per dare un gusto speciale durante la cottura, è possibile aggiungere carote e cipolle sbucciate, ma non tritate, radici ed erbe, spezie, sale.
La zuppa stessa viene preparata sulla base di brodo preparato elementare: cereali, verdure, carne bollita vengono poste nel brodo, bollite fino a quando gli ingredienti sono pronti. Sembrerebbe che tutto sia facile, senza particolari gesti, ma è la preparazione preliminare di tutti i componenti del sottaceto che svolge un ruolo importante. Le patate vengono tagliate a cubetti, bollite nel brodo pronto fino a cottura, le grane si aggiungono alla zuppa o alle patate, o con esso - dipende dal tipo di grane usate. È possibile portare i cereali persistenti a metà pronto in un'altra casseruola. Dalle verdure: carote, cipolle, sottaceti in botte, paste di pomodoro fanno la torrefazione, che, insieme a pezzi di carne, viene messa in brodo quando le patate con i cereali sono pronte. Il piatto finito è più buono se, dopo la cottura, sarà un po 'fermo. Sottaceto servito aglio, erbe, panna acida o maionese, pane.
1. Sottaceto su brodo di pollo senza carne
Ingredienti:
• litro di brodo di pollo;
• 200 grammi di patate;
• una carota;
• un mazzetto di prezzemolo fresco;
• metà della radice di sedano peduncolata;
• cipolle;
• 15 grammi di burro fuso;
• 3 cetrioli sottaceto;
• 50 millilitri di panna acida;
• 150 grammi di orzo perlato;
• piselli al pepe nero;
• alloro;
• sale.
Processo di cottura:
1. Orzo perlato bollito
2. Sbucciare le carote, le patate, il sedano a stelo, tritato finemente. Aggiungere il prezzemolo
3. Sbucciare e tritare le cipolle.
4. Metti metà del burro fuso nella padella. Spalmare e passeur le cipolle, aggiungere le radici, pepe nero in grani, alloro. Versare 250 millilitri di brodo di pollo, stufare.
5. Metti tutte le altre verdure preparate, languendo per 10 minuti.
6. I cetrioli sottaceto vengono sbucciati dalla buccia e dai semi, tritati finemente. Aggiungi alle radici. Stufare per 15 minuti.
7. Versare il resto del brodo di pollo.
8. Aggiungi l'orzo e attendi l'ebollizione.
9. Per più nitidezza del gusto, versare 100 ml di cetriolo bollito, salare e pepare.
10. Prima di servire, riempire la zuppa con panna acida e decorare con verdure tritate.
2. Sottaceto su brodo di pollo con carne
Ingredienti:
• cetrioli sottaceto;
• carote fresche;
• pollo o qualsiasi parte di esso;
• verdi;
• patate;
• orzo (può essere sostituito da un altro orzo);
• cipolle;
• sale;
• spezie (preferite);
• olio vegetale.
Processo di cottura:
1. Brodo di pollo cotto. Se non c'è un pollo intero, puoi usare il set di zuppa di pollo. 2. Il pollo bollito viene estratto e la carne viene separata dalle ossa. La carne viene aggiunta al brodo.
3. Carota pulita, esca su una grattugia grossa.
4. Le cipolle sono tagliate molto finemente.
5. Le cipolle con le carote sono fritte in olio vegetale. Aggiungi al brodo di pollo.
6. Le patate vengono lavate in acqua fredda, sbucciate e tagliate a bastoncini sottili. Aggiungi al brodo.
7. Cetrioli salati tagliati a cannucce sottili. Friggere in olio vegetale in una piastra per preservare il gusto fresco.
8. L'orzo perlato fa bollire in anticipo quasi alla prontezza. Aggiungi al brodo di pollo.
9. Le erbe tritate e lavate sono aggiunte al resto degli ingredienti.
10. Sale, pepe, versa condimento preferito. Cuocere fino a cottura.
11. Prima di servire, la zuppa viene servita con panna acida a basso contenuto di grassi.
3. Sottaceto su brodo di pollo con polpette di carne
Ingredienti:
• 2 litri di brodo di pollo;
• 3 cucchiai di orzo perlato;
• porro;
• una grande carota;
• 2 cetrioli sottaceto;
• 150 grammi di polpette di carne cotte sulla base di manzo macinato con riso;
• 50 grammi di funghi bolliti;
• due patate di medie dimensioni;
• un po 'di olio vegetale per la torrefazione.
Processo di cottura:
1. L'orzo perlato viene versato con acqua bollita e lasciato a raffreddare, lavato.
2. Per condire la zuppa in olio vegetale, friggere la carota grattugiata.
3. Aggiungi sottaceti affettati alla carota arrostita. Il processo di tostatura continua.
4. Dopo aver preparato le carote con i cetrioli aggiungere il porro tritato. Friggere leggermente fino a porro morbido.
5. Nel brodo aggiungere l'orzo perlato lavato. Cuocere per 20 minuti.
6. Versare i funghi bolliti. Cuocere per circa quindici minuti.
7. Aggiungi le polpette. 8. Dopo che il brodo inizia a bollire, le patate tritate vengono deposte. Cucini circa dieci minuti.
9. Aggiungi una medicazione. Brodo ri-portare a ebollizione e spegnere il piatto.
10. Zuppa viene lasciata sul fuoco per 15 minuti per infondere e migliorare il gusto.
4. Mettere sott'olio rapidamente nel brodo di pollo
Ingredienti:
• pollo;
• orzo perlato;
• patate;
• cetrioli sottaceto;
• carote;
• Cipolle.
Processo di cottura:
1. Metti nella pentola il pollo, l'orzo perlato, le carote e le cipolle. Cotto fino a metà orzo.
2. Le patate vengono lavate, sbucciate e tagliate a bastoncini.
3. Dalla padella prendere le carote con le cipolle, tagliate a listarelle. Aggiungere con le patate tritate in brodo. Cuocere fino agli ingredienti cotti.
4. Esca cetrioli salati su una grattugia grossa, versare acqua bollita. Lascia per insistere.
5. Circa 3 minuti prima che la zuppa sia completamente cotta, si diffondono i cetrioli, si aggiungono spezie, sale e pepe. Cuocere per altri 3 minuti. È fatto
5. Sottaceto su brodo di pollo con sedano e pomodori
Ingredienti:
• brodo di pollo - 2,5 litri;
• 500 grammi di pomodori salati;
• mezzo bicchiere di orzo perlato;
• una grande carota;
• 3 sedano peziolato;
• due patate di medie dimensioni;
• cipolle;
• sale;
• pepe macinato nero;
• foglie di alloro;
• aneto;
• prezzemolo;
• maggiorana;
• origano;
• basilico;
• un bicchiere di salamoia;
• 40 grammi di burro;
• 2 cucchiai di olio d'oliva.
Processo di cottura:
1. L'orzo perlato è bagnato per mezz'ora in acqua tiepida.
2. Pomodori tagliati a cubetti. Versare acqua e stufare fino allo stato semi-morbido, aggiungendo 2 cucchiai di burro. 3. Presenti cereali ri-lavati. Versare acqua e far bollire fino all'acqua assorbita.
4. Tutte le verdure sono schiacciate e le carote sono esche.
5. Friggere le cipolle in una casseruola con olio d'oliva. Ogni minuto aggiungere carote, sedano, patate.
6. Il brodo di pollo cotto viene portato allo stato di ebollizione.
7. Versare il brodo di pollo alla torrefazione, aggiungere l'orzo perlato semilavorato.
8. Dopo 10 minuti, aggiungere i pomodori con il brodo. Cuocere per 15 minuti fino a quando i pomodori sono pronti. Versare in un bicchiere di sottaceto.
9. 5-7 minuti prima della fine della cottura, aggiungere sale, pepe, condimenti.
10. All'ultimo minuto, aggiungere l'aneto tritato e il prezzemolo.
11. Insistere sottaceto per circa 20 minuti.
6. Sottaceto su brodo di pollo con riso
Ingredienti:
• 2,8 litri di acqua;
• 2 cosce di pollo;
• 90 grammi di riso selvatico;
• 300 grammi di patate;
• cipolle;
• 2 sottaceti di medie dimensioni;
• un paio di spicchi d'aglio;
• cucchiaio di sale;
• 4 foglie di alloro;
• pepe nero;
• verdure fresche.
Processo di cottura:
1. Lavare le cosce di pollo, le cipolle sbucciate, le carote pulite e tritate e metterle in una pentola d'acqua. Portare a ebollizione, sale e pepe. Cuocere a fuoco basso.
2. Dopo che la carne ha terminato la cottura, estraete tutti gli ingredienti e raffreddateli. Cipolle e foglie di alloro sono gettati via. Carote messe da parte. Nelle gambe, la carne viene separata dalle ossa, tagliata finemente e posta in brodo.
3. Il riso selvatico viene lavato e aggiunto alla zuppa.
4. Le patate vengono pelate, tagliate e aggiunte al brodo. Portare a ebollizione, far bollire a fuoco medio.
5. Cipolle tagliate finemente. Carote e cetrioli su una grattugia grossa. L'aglio è schiacciato. Le verdure sono fritte in olio vegetale per alcuni minuti: le cipolle sono fritte fino a doratura, carote, cetrioli e aglio sono aggiunti a loro. 6. Le verdure arrostite vengono caricate nel brodo. Aggiungi verdure fresche. Riporta il brodo a ebollizione.
7. Insistere la zuppa sotto il coperchio chiuso per 10 minuti.
Sottaceti di pollo su brodo di pollo - piccoli trucchi e suggerimenti
• Invece di cetrioli di botte, puoi usare cetrioli sottaceto, cetriolini, capperi, olive.
• Non è necessario usare l'orzo, il sottaceto è buono e con l'aggiunta di riso, miglio, grano saraceno, avena.
• Non lasciarsi trasportare dal sale, i cetrioli e i sottaceti sono spesso piuttosto salati, non è necessario aggiungere altro sale.
• Se ti sembra che il sottaceto non abbia un'acidità sufficiente nel piatto, semplicemente fai bollire un bicchiere di salamoia in un piccolo contenitore, versalo nella zuppa, mescola e lascia per venti minuti.
• Il gusto della zuppa sarà più ricco se i cetrioli non vengono tagliati, ma grattugiati.
• Per cuocere rapidamente patate e grana, mettere l'arrosto preparato nella zuppa solo dopo che questi ingredienti sono pronti.
• I verdi sono importanti! Aneto tritato, il prezzemolo riempirà e rinfrescherà il sottaceto, decorandolo visivamente. I verdi possono essere messi sia in padella che nel piatto pronto. Buon appetito
