Se qualcuno di voi ha avuto l'opportunità di partecipare a un vero matrimonio rurale ucraino, che è stato interpretato secondo tutte le tradizioni, allora penso che abbiate avuto l'opportunità di vedere la zuppa sui tavoli, che al suo gusto ricorda molti sottaceti. Di solito è servito il secondo giorno del matrimonio, e molto probabilmente con l'unico obiettivo - per alleviare le condizioni del corpo dopo i gradi.
Di norma, il matrimonio nel villaggio non viene giocato per uno o due giorni, quindi questa droga è più che mai appropriata. Lì, una stufa di argilla è costruita appositamente sotto la capanna, e vengono invitati i famosi cuochi del villaggio, che preparano tutti i dolci per la tavola nuziale. Cuocere la zuppa in grandi calderoni, e lui va letteralmente all'istante.
E se hai provato a cucinare il sottaceto a casa. Ricordo che in epoca sovietica, in qualsiasi negozio, i prodotti semilavorati per il sottaceto venivano venduti in barattoli da mezzo litro. A casa era sufficiente far bollire dell'acqua in una pentola o far bollire il brodo di pollo, aggiungere il contenuto del barattolo e basta - il sottaceto è pronto. Ma, mentre ci sono diverse opzioni per preparare la salamoia, analizzeremo alcune delle ricette per la sua preparazione.
Ricette per sottaceti:
Ricetta 1: pollo sottaceto
Per preparare il salamoia di pollo, si prega di preparare i seguenti ingredienti: carne di pollo - 300 g; sottaceti - 2 pezzi; patate - 3 pezzi; riso - 50 g; carota - 1 pz.; cipolle - 1 pz.; alloro; olio vegetale - 2 cucchiai.; prezzemolo tritato e aneto - 2-3 cucchiai l .; panna acida - 2 cucchiai da tè; pepe e sale
Prendiamo per cucinare sottaceti da pollo e riso. Tagliare la carne a cubetti, metterla in una piccola casseruola e versare mezzo litro di acqua fredda. Metti la pentola sul fuoco e porta a ebollizione. Ridurre immediatamente il fuoco e cuocere il brodo di pollo nel modo consueto, senza dimenticare di rimuovere la schiuma nel tempo. Brodo di cottura per circa 40-45 minuti. Mentre facciamo bollire il brodo sul fornello, prepareremo gli ingredienti rimanenti. Prima di tutto, sciacquare bene il riso, metterlo da parte su un colino o colino in modo che l'acqua scorra. Tagliare a dadini e mettere da parte su un piatto. Puliamo le patate e le tagliamo a cubetti. Tritare cipolle e carote.
In una padella, scaldiamo l'olio e iniziamo a passarci la carota e la cipolla, assicurandoci che la cipolla non bruci, ma inizi appena, senza cambiarne il colore.
Quindi, il nostro brodo ha già preparato e possiamo inviare patate con riso nella padella. Cuocere per 10 minuti, dopo di che aggiungere verdure marroni, foglie di alloro e, infine, cetrioli sott'aceto nella padella. Perché aggiungere i cetrioli alla fine? Ricorda che i cetrioli sottaceto possono essere inviati alla padella solo dopo aver cotto completamente le patate nel sottaceto. Se aggiungi prima i cetrioli, rischi di rimanere mezzo cotto e sgradevole al gusto. Far bollire per altri 5 minuti, aggiungere le verdure tritate al sottaceto, condire con sale e pepe a piacere. Togliere dal fuoco.
Lasciamolo riposare sotto il coperchio in una casseruola per circa 5-7 minuti e possiamo versarlo nei piatti. Servito con panna acida
Ricetta 2: pollo sottaceto
Questa volta cucineremo la salamoia con l'orzo perlato, come se fosse una ricetta più originale per la sua preparazione. Ingredienti necessari: pollo - 300 g; 2-3 sottaceti in salamoia; 2-3 patate; cipolle e carote - 1 pz.; concentrato di pomodoro - 1-2 cucchiai; maionese - 2 cucchiai.; olio vegetale - 2 cucchiai.; cipolle verdi tritate - 2-3 st.l. sale, pepe e alloro
La carne per il sottaceto verrà lavata e tagliata a cubetti di media grandezza. Versare l'acqua in una pentola con un fondo largo e inviare pezzi di carne in esso. L'acqua nella padella dovrebbe essere non più di 1,5 litri, in modo da avere un brodo ricco, rispettivamente, delizioso sottaceto. Cuocere il brodo a fuoco medio per 45 minuti. Dobbiamo già cucinare il brodo e fare bollire l'orzo perlato in un'altra casseruola, lo getteremo su un setaccio, lascialo aspettare la sua applicazione. Tagliare a cubetti i sottaceti e le patate e disporli separatamente nei piatti. Tritare finemente la cipolla e strofinare la carota su una grattugia grossa.
Versare un po 'di burro nella padella e inviare cipolle e carote ad esso, saltare a fuoco basso. Quando le cipolle iniziano a dorare gradualmente, aggiungere il concentrato di pomodoro nella padella, mescolare e mescolare tutti insieme per altri 2-3 minuti.
Quando il brodo è già cotto, invieremo patate e orzo perlato nella padella, mescoliamo il mestolo e continuiamo a cucinare il sottaceto per 10 minuti. Quindi aggiungere l'alloro, le verdure passate e cuocere per altri 10 minuti. Ora è il momento di inviare sottaceti al sottaceto, condire con pepe macinato e sale e far bollire per altri 5 minuti.
Tutto, sottaceto con orzo perlato è già possibile servire. Per fare questo, in ogni piatto, aggiungi un po 'di cipolle verdi tritate e un cucchiaio di maionese o panna acida fatta in casa - chi ama come.
Ricetta 3: sottaceto di pollo Suzdal
Preparare i seguenti ingredienti: pollo - 1 pz.; funghi secchi - una manciata; 3 sottaceti in salamoia; carota - 1 pz.; cipolle - 2 pezzi; radice di sedano e prezzemolo - 1 pz. spezie, sale, alloro e 3 cucchiai. olio.
Versare un po 'd'acqua nella padella e metterlo a fuoco medio. Dividere il pollo in porzioni e stufato inferiore. In una ciotola immergere i funghi secchi e metterli a bollire in una casseruola separata. Quando saranno cotti, li piegheremo in un colino, ma prima versiamo i bicchieri del brodo in cui sono bolliti. Raffreddare alcuni funghi e tagliarli a strisce e immergerli nel pollo. Riempire un bicchiere di brodo di funghi e continuare a cucinare. Tagliare la cipolla a metà anelli, tagliare le radici di sedano e prezzemolo a listarelle. Versa il burro nella padella e friggi le verdure tagliate.
Puliamo i sottaceti dalla pelle spessa, togliamo i semi se sono grandi e li tagliamo in diamanti o quadrati. Tagliare le patate a dadini e mandarli al brodo in cui sono bolliti pollo e funghi. Dopo 10 minuti, invia loro verdure arrostite, condite con spezie, sale e pepe a piacere. Cuocere fino a patate completamente cotte e aggiungere i cubetti di cetrioli sottaceto. Far bollire altri 3-4 minuti, aggiungere le verdure tritate e togliere dal fuoco. Coprire la padella con una casseruola e mettere da parte in modo che il sottaceto mantenga ancora 10-20 minuti. In ogni piatto, aggiungere cipolle verdi tritate e un cucchiaio di panna acida fatta in casa spessa.
Sottaceti di pollo - segreti e consigli utili dei migliori chef.
- Aggiungiamo sempre i sottaceti al sottaceto! Questa regola deve essere osservata!
- Aggiunga tutte le verdure, la panna acida o la maionese al sottaceto già sul piatto.
