Zuppa d'orzo - Principi generali di cottura
L'orzo perlato è di per sé un prodotto molto utile, ma non tutti lo amano. Invece del solito porridge, puoi provare a fare dell'orzo un primo piatto sostanzioso, sano e gustoso - una zuppa con l'orzo perlato. L'attrazione di questo piatto è che l'orzo è molto grattugiato e, se cucinato correttamente, è anche gustoso. Molti provengono dalle zuppe con l'orzo, poiché credono che debbano dedicare molto tempo alla loro preparazione. Se sai come gestire correttamente l'orzo, il processo di cottura della zuppa non sarà noioso.
Nella zuppa con orzo perlato è possibile aggiungere qualsiasi prodotto: verdure, funghi, frattaglie, fagioli, verdure, formaggio fuso, salsiccia, ecc. Puoi cucinare un piatto a base di carne o brodo vegetale, nonché sull'acqua. Rassolnik è considerato il primo piatto più popolare con l'orzo perlato, tuttavia, con questa grana, sono preparati anche zuppa di borscht, hodgepodge, barbabietola e altri primi. La cosa più importante nel processo di preparazione della zuppa con l'orzo è di mantenere l'ordine nel mettere gli ingredienti. Servire il piatto con panna acida, erbe tritate e pane di segale.
Zuppa d'orzo - Preparare cibo e piatti
La preparazione di prodotti per la zuppa con l'orzo è principalmente nella preparazione del brodo e dei cereali. Per fare questo, è necessario ordinare l'orzo, sciacquare accuratamente e immergere per 2-3 ore in acqua fredda. Dopodiché, puoi metterlo in un brodo bollente o versare acqua bollente e cuocere a fuoco basso per circa un'ora sotto un coperchio chiuso. Se questo non è fatto, la zuppa potrebbe risultare viscida e un po 'poco chiara. Per cucinare il brodo, è necessario tagliare via le vene e le pellicole dalla carne, sciacquarle accuratamente e far bollire, dopo l'ebollizione è necessario rimuovere il rumore. La carne può essere cucinata con un pezzo intero, quindi estrarla dal brodo finito e tagliarla a pezzetti, oppure tagliarla subito e metterla a cuocere. Mentre si prepara il brodo e l'orzo perlato, è possibile preparare i restanti prodotti: lavare e sbucciare le verdure, tritare le cipolle e le carote, tritare le patate, cuocere un arrosto di verdure, lavare e tritare i funghi, ecc. Per cucinare, avrete bisogno di: una pentola, una padella, una ciotola separata per l'orzo in ammollo, un colino, una schiumarola, una grattugia, un mestolo, coltelli, un tagliere, ecc. Servire il piatto in piatti da portata profondi o in scodelle di zuppa.
Ricette per zuppa d'orzo:
Ricetta 1: Zuppa d'orzo
Una zuppa sana e sana con orzo può essere preparata per i pasti per tutti i giorni. Preparare un piatto non è difficile se segui attentamente le istruzioni e prendi le proporzioni esatte dei prodotti.
Ingredienti richiesti:
- Polpa di manzo con l'osso - 300 g;
- Mezzo bicchiere d'orzo;
- 2-3 spicchi d'aglio;
- Sedano - 50 g;
- Per 1 carota, cipolla e patate;
- 1 cucchiaio. l. concentrato di pomodoro;
- cucchiaio di burro;
- Spezie.
Metodo di preparazione:
Pre-laviamo la grana e versiamo acqua bagnata. Lavoriamo la carne: tagliamo i tendini e le pellicole, laviamo e riempiamo con acqua fredda. Non appena il brodo bolle, rimuovere la schiuma e cuocere la carne con un fuoco molto lento. Condire il brodo con una piccola quantità di sale e pepe, gettare l'alloro. Filtrare il brodo finito, separare la carne dall'osso e tagliarla in piccole porzioni. Sedano tritato finemente, tritare finemente l'aglio. Aggiungi il sedano al brodo bollente. Puliamo le carote e le tagliamo a cubetti. Pelare le patate e tagliarle a pezzetti. Metti le patate, le carote e l'aglio nel brodo bollente. Dopo 10 minuti, scolare l'acqua d'orzo e metterla nella zuppa. Tutti mescolare accuratamente e cuocere la zuppa per circa un'ora. Pulire e tritare le cipolle. Sciogliere il burro in una padella e soffriggere la cipolla. Non appena la cipolla assume una tonalità dorata, aggiungi del concentrato di pomodoro, mescola e versa 30-45 ml di acqua. Stufare sotto il coperchio per circa 15 minuti. Mettere la cipolla in zuppa, sale e pepe a piacere e cuocere per altri 10 minuti. Dopo aver infuso la zuppa di perle, servite il piatto con un pezzo di carne e le erbe tritate e le cipolle verdi.
Ricetta 2: zuppa d'orzo e funghi
Zuppa molto aromatica e appetitosa con orzo, che include funghi, cartilagine di maiale e verdure. Preparare il piatto abbastanza velocemente, se si preparano in anticipo i prodotti. Il piatto può essere preparato senza maiale hryashchiki.
Ingredienti richiesti:
- Funghi secchi bianchi - 100 g;
- Terzo bicchiere d'orzo;
- Cartilagine di maiale - 200 g;
- Testa di cipolla;
- 2 patate;
- Sale e pepe nero a piacere.
Metodo di preparazione:
I funghi sparsi in una ciotola separata e versare acqua bollente. La cartilagine di maiale viene lavata e disposta in una casseruola e vengono aggiunti anche l'orzo perlato lavato e la cipolla tritata. Riempi tutti gli ingredienti con acqua fredda e fai bollire. Non appena i funghi si gonfiano, tiriamo fuori e maciniamo e filtriamo il liquido stesso. Aggiungi in funghi bollenti brodo e liquido da funghi. Pulire le patate e tagliarle a cubetti. Appena l'orzo è pronto, mettiamo le patate nella zuppa. Salare, pepare e cuocere la zuppa fino a ottenere i prodotti cotti. Non appena la zuppa con l'infuso d'orzo, servito con erbe tritate e panna acida.
Ricetta 3: zuppa con orzo e stomaci di pollo
Zuppa deliziosa e abbondante con orzo, ventriglio di pollo e verdure. Il piatto può essere preparato per tutti i giorni.
Ingredienti richiesti:
- Un chilo di stomaco di pollo;
- Acqua - 3 litri;
- 1 cipolla;
- 1 carota;
- Mezzo bicchiere d'orzo;
- Olio vegetale;
- Pepe nero macinato;
- Sale.
Metodo di preparazione:
Lavare l'orzo e versare acqua per 1 ora. Ci laviamo gli stomachi, togliamo i film e mettiamo a bollire. Dopo l'ebollizione, rimuovere la schiuma e ridurre il fuoco. Cuocere gli stomaci per circa 1 ora sotto il coperchio. Pelare le carote e le cipolle, tagliarle a pezzetti. Friggere le verdure in olio vegetale a uno stato rubicondo e fragrante. Dall'orzo versiamo l'acqua e mettiamo i cereali nella zuppa bollente. Cuocere fino a quando il cereale è quasi morbido. Quindi mettere le verdure incollate nella padella. Salare, pepare, portare a ebollizione e spegnere il fuoco. Dopo che la zuppa è stata infusa, servire con verdure e panna acida.
Ricetta 4: zuppa di orzo scozzese
Un incredibile primo pasto gustoso che può essere preparato per un pranzo o una cena in famiglia. Questa antica ricetta utilizza orzo perlato e agnello.
Ingredienti richiesti:
- Agnello - 250 g;
- sedano radice - 50 g;
- Carote, rape e cipolle - 40 g ciascuno;
- Terzo bicchiere d'orzo;
- Pepe nero macinato e sale a piacere;
- Prezzemolo fresco.
Metodo di preparazione:
Lavare la carne, versarla con acqua fredda e far bollire a fuoco vivace. Dopo la bollitura, rimuovere la schiuma, ridurre il fuoco, salare, mettere la cipolla sbucciata e cuocere a fuoco basso per un'ora. Perchkov scottò con acqua bollente e si distese in brodo pronto. Macina tutte le verdure e aggiungi la zuppa. Cuocere la zuppa fino a quando gli ingredienti sono pronti, quindi estrarre la carne, separarla dalle ossa e rimetterla nella zuppa. Rimuovere il grasso in eccesso dalla superficie, salare, pepare e aggiungere verdi tritati.
Ricetta 5: zuppa d'orzo e formaggio fuso
Una zuppa così semplice e deliziosa con l'orzo può essere cucinata per la cena in fretta. Il piatto risulta molto utile e soddisfacente, se lo si desidera, è possibile aggiungere pollo e altri ingredienti.
Ingredienti richiesti:
- 2 cipolle;
- 2 patate;
- Formaggio fuso - 1 pz.;
- Acqua - 3 bicchieri;
- Perlovka - 1 cucchiaio. l.;
- Burro - 1 cucchiaio. l.;
- Sale;
- Dill;
- Prezzemolo.
Metodo di preparazione:
Separiamo la groppa, la sciacquiamo, la versiamo con acqua fredda e la lasciamo per diverse ore. È meglio farlo in anticipo per cucinare la zuppa il più rapidamente possibile. Dopo l'infusione di orzo, versare l'acqua, riempire di nuovo e mettere a bollire. Pelare le patate e tagliarle a cubetti. 20 minuti dopo che l'acqua bolle, prepariamo le patate. Aggiungere leggermente un po 'di zuppa. Cuocere tutti insieme per circa 10 minuti. A questo punto, pulire e tritare finemente la cipolla e friggere fino a doratura nel burro. Distribuiamo cipolle al resto dei prodotti. Formaggio tagliato a fette e distribuito in zuppa bollente. Mescolare il tutto fino a quando il formaggio non si scioglie. Far bollire tutti gli ingredienti per altri 8-10 minuti. Servire con verdure tritate.
Zuppa d'orzo - segreti e suggerimenti dei migliori chef
- Se si scopre che la zuppa con l'orzo si è rivelata salata, è possibile ricorrere ai seguenti trucchi: prendere una manciata di miglio o riso, legarlo in un nodo di garza e immergerlo in un brodo bollente. Dopo ciò, la zuppa dovrebbe essere bollita correttamente;
- L'orzo può essere precotto nel microonde o immergerlo durante la notte;
- Lo speciale coltello scanalato aiuterà a ridurre gli sprechi durante la pulizia delle patate;
- Per rendere il brodo utile e mantenere i nutrienti, è necessario prima mettere l'osso in acqua fredda e poi carne;
- Per rendere il brodo trasparente e trasparente, non esporlo a bollitura lunga;
- I verdi rendono la zuppa fragrante e ricca, quindi puoi aggiungere prezzemolo, aneto, coriandolo, ecc. Tuttavia, non lavare i verdi in acqua troppo ghiacciata, altrimenti perderà il suo sapore. È meglio lavare i ramoscelli freschi in acqua a temperatura ambiente. Non è consigliabile lasciare una foglia di alloro nel piatto, in quanto dà un odore eccellente, ma con una lunga permanenza può rovinare il sapore della zuppa;
- Per fare in modo che l'orzo produca solo 20-30 minuti, puoi cuocere a vapore l'orzo durante la notte con acqua bollente - versare il cereale in una ciotola profonda, coprirlo con un coperchio e avvolgerlo adeguatamente con un asciugamano.
