Zucca secca in un forno elettrico e un forno: strisce, frutta candita, polvere. Come ottenere una zucca essiccata e cosa cucinare da essa

Zucca secca in un forno elettrico e un forno: strisce, frutta candita, polvere. Come ottenere una zucca essiccata e cosa cucinare da essa

La zucca essiccata è un prodotto meravigliosamente saporito e molto salutare. Di tutti i tipi di preparazioni invernali, è l'essiccazione che consente di preservare quasi l'intera composizione di vitamine e minerali delle verdure. A casa, puoi asciugare una verdura arancione in un normale forno o un essiccatore elettrico speciale.

In inverno, i pezzi di zucca secchi possono essere consumati come dolcetti o utilizzati per preparare vari piatti. Puoi preparare insalate, zuppe, snack, stufati di carne, pesce e verdure dalla zucca secca. La zucca essiccata pestata in polvere viene aggiunta alle torte fatte in casa per migliorarne il gusto e l'aspetto.

Zucca secca - Principi generali di cottura

Tutte le varietà di zucca sono adatte per l'essiccazione, ma è meglio prendere quelle autunnali con pelle spessa. Si asciugano più velocemente e sono molto gustosi.

Il frutto deve essere intero, completamente maturo, senza macchie e segni di danno. Deve essere ben lavato, tagliato a pezzi, pulito la polpa e i semi. Quindi tagliare la buccia e tagliare la carne. Come esattamente? Tutto dipende dal piatto particolare.

Le opzioni sono le seguenti:

• piastre sottili (su chip);

• strisce strette di 5 mm di spessore (per zuppe, insalate, verdure e piatti a base di carne);

• cubetti piccoli (per frutta candita dolce).

Per cuocere la farina di zucca, i piatti o le strisce essiccate devono essere macinati in un mortaio o far scorrere un tritacarne con una griglia raffinata.

I pezzi di zucca possono essere lavorati in due modi diversi prima dell'asciugatura. Il primo è sbollentare. Le fette preparate vengono tenute in acqua bollente per due minuti. Grazie allo sbiancamento, la zucca essiccata conserverà un colore brillante.

Per proteggere il pezzo dai parassiti e dal deterioramento, prima di asciugarlo, puoi lavorare i pezzi di zucca con una soluzione salina. Per asciugare le zucche a casa, sono adatti un forno elettrico oa gas, un'asciugatura speciale e un forno a convezione. Il tempo e la temperatura di asciugatura sono selezionati in base al tipo di dispositivo, allo spessore dei pezzi e persino alla varietà di zucca. Le temperature medie vanno da 50 ° a 85 °. La zucca essiccata pronta non si attacca alle dita, sebbene mantenga la sua elasticità.

Zucca secca nel forno

Affinché la zucca essiccata nel forno diventi gustosa e bella, prima di metterla nel forno, è necessario avvolgerla in acqua bollente, cioè sbollentarla. L'asciugatura dura circa 8 ore, che devono essere prese in considerazione quando si pianifica la giornata.

Ingredienti:

• un pezzo di zucca del peso di 1,5-2 chilogrammi;

• 2 litri di acqua;

• un cucchiaino di sale.

Metodo di cottura:

Lavare accuratamente un pezzo di zucca e asciugarlo su un tovagliolo di carta.

Tagliare la buccia con un coltello affilato, tagliare la carne, rimuovere i semi.

Tagliare la zucca a strisce uguali e non più spesse di un centimetro.

Preparare una ciotola di acqua ghiacciata.

In una casseruola, fai bollire l'acqua, sale.

Scottate le fette di zucca in acqua bollente per un minuto o due.

Rimuovere con un mestolo forato e immergere immediatamente in acqua ghiacciata per due minuti.

Metti in uno scolapasta il bicchiere tutta l'acqua.

Scaldare il forno a 55 ° a 65 °.

Mettere le fette di zucca su una teglia da forno in uno strato in modo che non si tocchino.

Invia il foglio al forno per cinque ore. Aprire la porta in modo che l'umidità di evaporazione abbia una via d'uscita.

Aumentare la temperatura nel forno a 80-85 ° e asciugare la zucca per due o tre ore.

Lasciare raffreddare la zucca essiccata, sistemare in sacchetti di tela o barattoli di vetro e conservare.

Zucca essiccata in un essiccatore elettrico

La tecnologia di preparazione delle fette di zucca per l'essiccazione in un essiccatore speciale è la stessa dell'asciugatura in forno. È meglio tagliare la zucca a cubetti - sono meglio asciugati. Ingredienti:

• zucca dal peso di 2-3 chilogrammi;

• 3 litri di acqua;

• cucchiaio di sale.

Metodo di cottura:

Lavare la zucca, tagliarla in più parti, rimuovere le fibre e i semi, sbucciare.

Ogni pezzo viene tagliato a fette sottili, quindi a cubetti. È importante che abbiano le stesse dimensioni, ma dopo l'asciugatura, non cadere nei fori della griglia.

In acqua bollente salata, sbollentare le fette di zucca nello stesso modo sopra descritto. Raffreddare in acqua fredda, asciugare.

Disporre le fette di zucca sulla griglia in modo che non tocchino.

Impostare la temperatura media (relativa alla potenza del dispositivo) e asciugare fino al momento. A una temperatura di 90 ° con la modalità di ventilazione all'asciugatura occorrono 4-5 ore. Con meno temperatura (50-60 °) ci vorranno circa 12 ore.

Le fette di zucca finite saranno circa il doppio delle dimensioni.

La zucca essiccata in un essiccatore elettrico con cubetti ricorda la frutta candita, risulta flessibile e molto gustosa.

Zucca secca: trucioli di sesamo

Fette sottili leggermente affumicate di zucca essiccata sono un eccellente sostituto per patatine. Per tali chip di zucca si adattano varietà dense di zucca con polpa saporita. Li prepareremo nell'essiccatore elettrico.

Ingredienti:

• un pezzo di zucca del peso di due chilogrammi;

• un cucchiaio di spezie a piacere (paprika, pepe nero, cumino, coriandolo, ecc.);

• cucchiaio di sale;

• cucchiaio di sesamo;

• due litri di acqua.

Metodo di cottura:

Sbucciate la zucca e tagliatela in piatti sottili - medaglioni non più lunghi di tre millimetri di spessore.

Far bollire l'acqua, salarla e gettare le piastre di zucca per un minuto in acqua bollente.

Abbassa immediatamente la zucca sbollentata in acqua fredda. Dopo un minuto, rimuovere e stendere su un asciugamano o mettere in un colino. Pezzi di zucca leggermente bagnati e freschi sparsi sulla griglia elettrica, condire con spezie e cospargere di semi di sesamo.

Accendi il dispositivo e asciuga le patatine per circa sei ore a 60 °.

Asciugare per altre due ore a 80 °.

Pezzi pronti di zucca essiccati in un essiccatore elettrico saranno circa 8 ore dopo l'inizio dell'asciugatura.

Conservare i trucioli di zucca in un contenitore di vetro con coperchio per vuoto.

Polvere di zucca essiccata

La polpa di zucca secca può trasformarsi in un prodotto nutriente, gustoso ed estremamente utile - polvere di zucca o farina. Ci sono due modi per ottenere le basi per questo. In primo luogo, la polpa di zucca può rimanere dopo aver raccolto il succo. In secondo luogo, puoi semplicemente asciugare la zucca e macinarla in polvere. Consisterà interamente di fibra sana e conserverà tutti i minerali e le vitamine. Il numero di zucche indicato arbitrariamente.

Ingredienti:

• tre chilogrammi di polpa di zucca;

• 3-4 litri di acqua.

Metodo di cottura:

Tagliare la zucca a pezzi, staccare le interiora e la pelle.

Tagliare la polpa di zucca a pezzetti, senza preoccuparsi della bellezza.

Tira le fette di zucca in acqua bollente e fai cuocere per venti minuti.

Raffreddare la zucca bollita, quindi schiacciarla con un frullatore. Se non c'è un frullatore, puoi semplicemente pulire i pezzi con un normale setaccio.

Metti una purea di zucca su un pezzo di carta da forno in uno strato sottile.

Purè di patate a secco nel forno, riscaldandolo a 130 gradi.

Dopo 15-20 minuti, a seconda dello spessore dello strato, la piastra sarà asciugata.

La zucca secca al forno si triterà, confezionata in sacchetti di carta o contenitori di vetro.

Zucca secca limone-miele candita

Una ricetta semplice di frutta candita alla zucca è sicuramente utile per le famiglie con bambini piccoli. Invece di acquistare cioccolatini, puoi cucinare una zucca essiccata in un essiccatore elettrico (con convezione) e renderla quasi indistinguibile da prelibatezze dannose. Ci vuole un sacco di tempo per prepararsi, ma il risultato piacerà. Ingredienti:

• due chili di zucca;

• seicento grammi di zucchero;

• due limoni medi;

• mezza tazza di zucchero a velo;

• acqua.

Metodo di cottura:

Polpa di zucca tagliata a cubetti con un lato non superiore a 2 cm.

Riempire lo zucchero futuro candito e lasciare durante la notte.

La zucca dovrebbe fare il succo. Ha bisogno di essere scaricato in un contenitore separato.

Sbucciare i limoni, rimuovere le ossa e la griglia (può essere schiacciato in un frullatore). Versare tutta la massa risultante nel succo di zucca, mescolare.

Portare a ebollizione lo sciroppo di zucca e limone a fuoco medio, quindi abbassare il fuoco al minimo e far bollire per tre minuti mescolando continuamente.

Filtrare lo sciroppo, versarlo nella zucca, metterlo a fuoco.

Bollire fino a quando lo sciroppo si addensa per circa un'ora e mezza.

Scolare lo sciroppo, scolare i pezzi di zucca.

Stenderli su carta cerata.

Asciugare in un essiccatore elettrico, accendendo la modalità di convezione, ad una temperatura di 50 °.

I frutti canditi saranno pronti in 12 ore.

Le fette di zucca dovrebbero raffreddarsi completamente.

Ora possono essere cosparsi di zucchero a velo e metterli in un barattolo di vetro per la conservazione.

Snack con zucca secca

La zucca secca nel forno o l'essiccatore elettrico è l'ideale per preparare spuntini leggeri e insalate.

Ingredienti:

• cento grammi di zucca secca (meglio prendere strisce sottili);

• cento grammi di noci sbucciate;

• due spicchi d'aglio;

• un mazzo di erbe fresche (da gustare: aneto, coriandolo, prezzemolo);

• un cucchiaio di aceto di vino;

• sale e pepe a piacere;

• Mezza stringa di hot peppers (opzionale).

Metodo di cottura:

Fette di zucca essiccata versare un litro d'acqua, salare con un pizzico di sale e cuocere fino a quando le fette di zucca non si ammorbidiscono.

Mentre la zucca bolle, sbuccia e sfrega l'aglio. Schiaccia le noci in un mortaio. Se la malta non lo è, possono essere tagliati con un coltello o arrotolati con un mattarello.

Taglia i verdi.

Togliere la zucca con un mestolo forato, condannare, quindi premere.

Mescolare tutti gli ingredienti dello spuntino, riempire con aceto, sale e pepe.

Zucca secca - Consigli e suggerimenti

La zucca essiccata in un forno elettrico o in un forno elettrico può essere conservata a una temperatura compresa tra 10 ° e 15 ° e bassa umidità (fino al 60%). Le fette possono essere piegate in sacchetti di tela traspiranti, ma i contenitori ermeticamente sigillati e i barattoli di vetro con coperchio per vuoto sono i migliori per la conservazione a lungo termine di verdure essiccate.

Per mantenere le zucche più a lungo, è necessario mettere un foglio di pergamena asciutta sul fondo dei contenitori e coprire le fette con lo stesso foglio.

Le varietà di zucca molto dolci possono essere essiccate appositamente per dare ai bambini invece di patatine e dolci. Inoltre, non aggiungere zucchero durante l'asciugatura, in modo che il beneficio sia massimo. Puoi portare con te strisce così dolci e salutari per lavorare come spuntino leggero.

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