Sugo è il piatto che aiuterà sempre la padrona di casa. Puoi applicarlo a vari contorni. Nel pomeriggio, servite il riso e, a cena, riempite di sugo nutriente già patate o pasta. È perfetto per piatti a base di verdure e cereali vari. La base del sugo può servire come funghi, verdure, pesce e, naturalmente, carne. L'uso della carne per cucinare il sugo sarà l'argomento di questo articolo.
Sugo con carne - le migliori ricette
Considerare diverse opzioni per il sugo di carne. Sono molto semplici, disponibili per ogni hostess. Allo stesso tempo, il sugo è così buono che può facilmente decorare e insaporire qualsiasi contorno con la sua presenza. La famiglia godrà felicemente le tue creazioni culinarie.
Ricetta 1: sugo classico con carne
Questa è una variante del sugo di carne tradizionale. Gli ingredienti utilizzati nella ricetta sono i più comuni. La stessa cucina è altrettanto semplice. Dopo averlo fatto una volta, rifiuterai per sempre il porridge o le patate senza un sugo gustoso e nutriente.
Ingredienti richiesti:
- carne (0,5 kg);
- due bulbi e carote;
- un po 'di farina - letteralmente un cucchiaio;
- Pasta di pomodoro, circa - 4 cucchiai. l. La sua quantità può essere cambiata, in base alle preferenze di gusto.
Inoltre, avrete bisogno di più olio vegetale e, come al solito, sale, pepe.
Metodo di cottura:
Lavare la carne, tritare.
Pelare le carote e le cipolle, tritare: cipolle - con un coltello e carote - grattugiate. Preriscaldare la padella con olio versato, mettere la carne lì dentro. Friggilo, non solo fino al marrone dorato, e quasi fino alla piena prontezza.
Aggiungere le carote con le cipolle alla carne, friggerle insieme.
Mettere la farina e il concentrato di pomodoro nella padella, mescolare attivamente per evitare la comparsa di grumi.
Cospargere di sale e pepe, versare dell'acqua, mescolare.
Piatto, in cui viene preparata la salsa, coprire con un coperchio e lasciare sul fuoco (preferibilmente lento) per un quarto d'ora. Non dimenticare di mescolare.
Ricetta 2: Sugo con carne
Questo sugo tenero completerà qualsiasi contorno. Piacerà a tutti, anche ai bambini. Se si utilizza la carne di pollo come ingrediente principale e si toglie anche la pelle in precedenza, si può essere sicuri che questa salsa risulterà non solo gustosa, ma anche dietetica.
Ingredienti richiesti:
- carne (500 g);
- Un cucchiaio pieno di concentrato di pomodoro, farina e panna acida;
- una cipolla e carote;
- sale;
- alloro;
- pepe in grani;
- olio vegetale.
Metodo di cottura:
Carne, e può essere carne di maiale, manzo o pollo, lavata e tagliata a pezzetti.
Sbucciare le carote e le cipolle.
Tritare finemente la cipolla.
Grattugiare le carote.
Inizialmente, solo carne messa su una padella preriscaldata. Non è necessario versare l'olio - lascia che si spenga nel suo stesso succo. Quindi portalo a metà pronto.
Aggiungi carote e cipolle alla carne, metti tutto insieme. A propria discrezione aggiungere il burro. Se la carne è grassa, puoi fare a meno del grasso in più. Ma devi versare l'acqua - su un bicchiere. Stufare finché non è pronto.
Metà riempire il bicchiere con acqua, aggiungere il concentrato di pomodoro, la farina, la panna acida. Mescolare.
Salare la carne, completarne il gusto con una foglia di alloro e diversi grani di pepe.
Versare gradualmente il composto dal bicchiere nella carne, mescolando costantemente.
Se il sugo risulta più denso di quanto previsto, aggiungere un po 'di acqua.
Metti tutto insieme per circa cinque minuti. Il delizioso ragù è pronto.
Ricetta 3: salsa di carne di pollo
La panna acida utilizzata in questa ricetta rende la salsa molto tenera, appena cremosa. E i funghi prati lo riempiono di un aroma straordinariamente gradevole. A proposito, puoi applicare qui non solo champignon, ma qualsiasi altro, i tuoi funghi preferiti. Il numero di loro può essere aumentato. Da questo il gusto del piatto migliorerà solo.
Ingredienti richiesti:
- filetto di pollo (500 g);
- panna acida (1 tazza);
- cipolle (1 pz.);
- champignon (200 g);
- farina (2 cucchiai da tavola);
- Dill green (1 mazzo);
- sale;
- pepe;
- alloro
Metodo di cottura:
Lavare la carne di pollo, tagliarla a pezzi.
Metti su una padella asciutta, stufati per dieci minuti nel suo stesso succo.
Taglia i funghi e le cipolle sbucciate, mettile sulla carne, friggi tutto insieme per altri quindici minuti. Questo è esattamente il momento in cui i funghi saranno pronti.
Friggere la farina nella padella, mettere la panna acida nella padella, aggiungere circa 100 ml di acqua. Mescolare, portare a ebollizione.
Aggiungere in una ciotola con pollo e funghi, la salsa di panna acida risultante, sale. Per migliorare il gusto mettere la foglia di alloro, l'aneto tritato, il pepe. Estinguere a fuoco basso per circa dieci minuti.
Ricetta 4. Sugo con carne (manzo) e funghi
La carne preparata secondo questa ricetta è così fragrante e gustosa che vorrete ripetere questo piatto ancora e ancora. E con il passare del tempo, lo personalizzerai completamente secondo i tuoi gusti: troverai le quantità perfette (al tuo gusto) di aglio e pepe, completandolo con i tuoi condimenti e verdure preferiti.
Ingredienti richiesti:
- manzo (1 kg);
- vino rosso (mezza tazza);
- carote (1 pz.);
- Brodo di manzo (1 tazza);
- cipolle (1 pz.);
- 4 cucchiai di farina e burro;
- olio d'oliva (2 cucchiai);
- champignon (300 g);
- aglio (3 chiodi di garofano);
- sale;
- pepe
Metodo di cottura:
Manzo lavato tagliato a pezzetti.
Spolverarli di farina e metterli in una padella con olio riscaldato - oliva e cremoso.
Friggere fino a doratura e sparsi dalla padella. L'olio nella padella dovrebbe rimanere.
Cipolle, carote pulite.
Tritare le cipolle e i funghi: funghi grandi, letteralmente a metà e cipolle più piccole.
Macinare le carote con una grattugia.
Invia cipolle, carote e funghi nella padella, in cui la carne è stata fritta. Aggiungi l'aglio schiacciato lì.
Friggere per circa quindici minuti, quindi versare il vino e il brodo, aggiungere sale e pepe a piacere.
Aggiungi carne arrosto a questa miscela fragrante.
Estinguere tutti gli ingredienti insieme per cinque minuti.
Togliere dal fuoco, coprire con un coperchio, lasciare per un terzo d'ora - lasciare che la carne si riempia con l'aroma di verdure e funghi prataioli.
Sugo con carne - consigli di cuochi esperti
Manzo per sugo è desiderabile per tagliare in piccoli pezzi. La carne ideale per questo è succosa filetto, in cui non ci sono ossa e strati di grasso.
Le carote, aggiunte al sugo, non solo ne migliorano il gusto, ma conferiscono anche un bel colore dorato.
Prima di servire, aggiungi le verdure tritate fresche alla salsa - questo decorerà il piatto, allevandolo dall'ordinario.
Per il sugo risulta moderatamente denso, quando si arrostiscono le cipolle, aggiungere un po 'di farina. Un'altra opzione - pezzi di carne, dopo aver elaborato le spezie, rotolare a fondo nella farina, quindi friggerlo.
Usando carne di pollo, togliere la pelle da esso. Questo ti permetterà di ottenere la versione più dietetica della salsa di pollo.
La carne refrigerata è preferibilmente usata per il sugo. La qualità di esso può essere determinata premendo un dito. Nella carne di alta qualità, la fossa formata sotto pressione si allineerà immediatamente.
Non salare la carne in anticipo - questo peggiora il suo gusto e il suo valore nutrizionale diminuisce.
Quando si frigge carne, non coprire la padella con un coperchio. Non impilare strettamente i pezzi di carne l'uno con l'altro.
Se si desidera ottenere carne succosa durante la tostatura, ingrassala poche ore prima di cuocerla con la senape.
La carne si rivelerà particolarmente delicata e morbida se sostenuta per diverse ore nel latte.
Battere la carne, farlo su una tavola inumidita con acqua.
