Borscht vegetariano a base di verdure fresche - cosa potrebbe essere più delizioso? Se l'estate è nel cortile, passa attraverso il tuo giardino, raccogli un po 'di tutto, fai bollire le barbabietole nella tua uniforme in anticipo. In inverno, gli ingredienti necessari possono essere acquistati in qualsiasi negozio vicino. Ora resta da tritare le verdure e cuocere velocemente la zuppa di barbabietola - un piatto vegetariano sano che si scalda piacevolmente in una giornata fresca, e nel calore, servire la zuppa di barbabietola fredda, condita con panna acida o kefir.
Cucinare una zuppa fredda vegetariana o una zuppa di barbabietola è meglio in due padelle. Nel primo, prepara una zuppa di barbabietole, carote, pomodori e cipolle, e nella seconda, fai bollire la zuppa - patate, sedano, pepe, fagioli, in breve, tutto ciò che esiste nel giardino ed è adatto per un piatto di verdure.
La barbabietola da verdure fresche può essere cucinata nei giorni di digiuno - non contiene prodotti di origine animale.
- Tempo di cottura: 30 minuti (+ tempo di cottura per le barbabietole)
- Porzioni: 6
Ingredienti per borsch vegetariano - zuppa di barbabietola
- 400 g di barbabietole;
- 190 g di carote;
- 120 g cipolle;
- 150 g di patate;
- pomodori da 250 g;
- sedano da 120 g;
- 80 g di peperoni;
- 100 g di fagiolini verdi;
- 3 spicchi d'aglio;
- olio vegetale, peperoncino, sale, pepe nero, prezzemolo, cipolla.
Metodo di cottura del borscht vegetariano - barbabietola
Laviamo le piccole barbabietole dal terreno e la sabbia, le mettiamo in acqua calda, cuciniamo 30 minuti dopo l'ebollizione, le grandi verdure a radice, naturalmente, cuciniamo più a lungo. Spostiamo la barbabietola finita in acqua fredda, dopo averla raffreddata viene sbucciata.
Tre carote su una grattugia grande. Cipolle o scalogni tritate finemente. 3-4 spicchi d'aglio saltano attraverso la pressa. In una pentola, scaldare l'olio vegetale, passare le verdure per 5-6 minuti in modo che diventino morbidi.
Pomodori maturi messi in acqua bollente per 10 secondi, togliere la pelle, macinare in un frullatore. Se non ci sono gadget da cucina nelle condizioni del "campo", puoi semplicemente grattugiare i pomodori.
Aggiungi le purè di patate alle verdure rosolate, friggi per 5 minuti a fuoco medio. Se il borscht non è inteso per i bambini, insieme ai pomodori mettiamo il peperoncino piccante, tritato finemente, conferisce al cibo vegetariano la scorza.
Tre barbabietole bollite su una grattugia fine, aggiungere alla padella, fate sobbollire per 2-3 minuti e togliere dal fuoco - la salsa di barbabietola è pronta. Resta da cucinare la base di zuppa di verdure.
Mettere le patate nella pentola, meglio giovane, aggiungere il sedano tritato finemente e il peperone dolce bulgaro tagliato a listarelle. Versare circa 2 litri di acqua calda, portare a ebollizione, cuocere per 12-15 minuti.
5 minuti prima della prontezza mettiamo i fagiolini verdi tagliati in barre da 2 centimetri.
Quando le verdure sono morbide, aggiungere la salsa di barbabietola cotta, sale a piacere, pepe pepe nero macinato fresco.
Lasciamo il borsch per 30 minuti in modo che le verdure abbiano il tempo di "conoscersi" e scambiarsi i sapori. Certo, puoi portarlo subito sul tavolo, ma credimi, il concetto di zuppa di cavolo non esiste proprio così - l'attuale borsch ha sempre un sapore migliore.
Aggiungere al borsch vegetariano - cipolle verdi o prezzemolo, condire con panna acida o crema di soia e mangiare con piacere!
Buon appetito!
