È possibile mangiare un sacco di pesce rosso? Certo! Se è salmone rosa, che viene salato in modo indipendente.
In questo caso, il costo di questa prelibatezza è molte volte inferiore rispetto al negozio.
Da esso puoi cucinare non solo panini, ma anche molti piatti deliziosi. Ma come accarezzare il salmone rosa a casa?
Si scopre che puoi cucinare salmone rosa salato molto semplicemente e rapidamente, se hai buone ricette.
Salmone salato rosa - principi generali di preparazione
Naturalmente, i piatti più deliziosi provengono dal pesce fresco. Ma non è sempre possibile acquistarlo. In questo caso, utilizzare il prodotto congelato. Prima di cuocerlo deve essere scongelato, ma non in acqua calda o in un forno a microonde, è meglio lasciare la carcassa allontanarsi lentamente sul ripiano inferiore del frigorifero.
Quindi il pesce viene pulito dalla buccia esterna, rimuovere la coda, le pinne, la testa e lavare la cavità interna. Per la salatura raramente si utilizza una carcassa intera, il più delle volte tagliata a filetti. La coda di circa 10 cm non viene utilizzata. Il filetto può essere lasciato con o senza pelle, a sua discrezione.
Il salmone salato è preparato in due modi:
1. Asciugare. A questo scopo, la carcassa preparata viene semplicemente cosparsa di sale e spezie. Il pesce metterà il succo, il sale si dissolverà e impregnerà il prodotto.
2. Bagnato. A tale scopo vengono utilizzate marinate, succhi, salsi. I pezzi di pesce sono immersi nel riempimento a freddo e attendono la prontezza.
Il modo migliore per mettere il salmone rosa a casa, ognuno sceglie se stesso. Ma puoi provare due o tre modi contemporaneamente da un pesce e scegliere l'opzione che ti piace di più. Inoltre, il processo di solito richiede un po 'di tempo e, oltre al salmone rosa, sono richieste spezie primitive, che sono in ogni cucina.
Come salare il salmone rosa a casa usando il metodo a secco
Il decapaggio secco è il modo più semplice, richiede un minimo di cibo e tempo. Sulla preparazione del pesce e l'intero processo richiederà non più di 15 minuti. In un giorno puoi banchettare con pesce salato, in tre salati.
Ingredienti
• 1 salmone rosa circa un chilogrammo;
• 3 cucchiai di zucchero;
• 3 cucchiai di sale.
Cottura
1. Pulisci il pesce dai residui di squame, se era congelato, lo scongeliamo in anticipo. Tagliare la testa, le pinne e 10 cm di coda. Tutto questo può essere usato sull'orecchio. Tiriamo fuori la cresta, grandi ossa e otteniamo 2 filetti con la pelle. Se c'è un contenitore lungo, puoi lasciarlo così com'è. O tagliarli a metà.
2. In una ciotola, mescolare il sale con lo zucchero e cospargere con una miscela di pezzi di salmone rosa. Mettilo nel contenitore con la pelle rivolta verso il basso, versa il resto delle spezie dall'alto.
3. Rimuoviamo il pesce nel frigo, dopo 5 ore che i pezzi vengono capovolti, puoi scambiare la parte superiore e quella inferiore. Dopo un altro momento, è possibile capovolgere ancora una volta.
4. Non appena il salmone rosa viene salato, è necessario prendere un tovagliolo di carta e asciugare bene la superficie. Per la succosità, i pezzi sono lubrificati con olio vegetale.
Come salare il salmone rosa a casa nella marinata
Salmone rosa salato preparato secondo questa variante può essere gustato dopo 8 ore, ma è meglio lasciarlo riposare almeno 12. A differenza del metodo a secco, il pesce risulta essere più profumato, grazie alle spezie che compongono la composizione.
Ingredienti
• un salmone rosa;
• litro d'acqua;
• 3 cucchiai di sale;
• alloro;
• 10 piselli al pepe;
• 2 cucchiai di zucchero;
• Un cucchiaio di senape secca.
Cottura
1. Tagliamo il pesce a filetti e tagliamo ciascuno a pezzi, 5 cm di larghezza.
2. Per la salamoia, mescolare tutti gli ingredienti, far bollire, spegnere e raffreddare a temperatura ambiente.
3. Riempi il salmone rosa con la salamoia raffreddata, chiudi il coperchio e togli il sottaceto. 4. Asciugato i pezzi finiti con un asciugamano. Non tenere il pesce in salamoia per più di tre giorni. Quindi è meglio rimuovere, mettere in un contenitore pulito e versare olio su di esso.
Come accarezzare il salmone rosa a casa con i mandarini
Le arance possono anche essere usate al posto dei mandarini. Il salmone rosa salato risulta molto tenero, succoso, con un sapore molto simile al salmone. La salatura richiede 24 ore. Soprattutto bene questo pesce è adatto per i panini.
Ingredienti
• 4 mandarini o 2 arance;
• 2 filetti di salmone rosa, con o senza pelle;
• sale.
Cottura
1. Se il filetto è pronto, basta semplicemente lavare i pezzi e asciugarli con i tovaglioli. Se si utilizza un salmone intero rosa, lo si taglia in filetti, come descritto nella prima ricetta.
2. Puliamo l'arancia o i mandarini dalla buccia, smontiamo in fette e tagliamo ciascuno in pezzi da 5 mm.
3. Sul fondo del contenitore mettere un pezzo di pesce, cospargere di sale e stendere metà delle arance. Mettere il secondo filetto in cima, cospargere abbondantemente di sale e stendere il resto delle arance (mandarini).
4. Ora è necessario chiudere il contenitore con un coperchio stretto e lasciarlo per 24 ore. Durante questo periodo, il pesce e le arance sotto l'azione del sale rilasceranno una quantità sufficiente di succo, il salmone rosa acquisirà un aroma e un sapore unici.
Come salare il salmone rosa a casa con le cipolle
Ricetta per un salmone salato rosa salato, per la cui preparazione avrete bisogno di aceto mite. Mela, vino o riso lo faranno. Il vantaggio di questa ricetta è il tasso di salatura. Il primo campione può essere rimosso dopo 3 ore.
Ingredienti
• cipolla grande;
• mezzo chilo di salmone rosa;
• 2 cucchiai di aceto;
• mezza tazza di olio;
• Cucchiaio di sale.
Cottura
1. Bulbo di cipolla pulito e tagliato a metà anelli. Si riempiono di acqua bollente, manteniamo 5 minuti, ci si appoggia su un colino.
2. Dare il liquido per drenare. 3. Aggiungi l'aceto alla cipolla, strofina bene con le mani, quindi versa l'olio vegetale, meglio senza l'odore e mescolalo. Dividere la raccolta della cipolla in due parti.
4. Siamo impegnati nel salmone rosa. Per fare questo, tagliare il filetto a strisce di mezzo centimetro di spessore, cospargere di sale su tutti i lati.
5. Distribuiamo sul fondo del contenitore metà della cipolla, sopra i pezzi cosparsi di salmone rosa salato. Coprire tutto con la seconda parte della cipolla e versare l'olio rimanente dal fondo.
6. Coprire con un coperchio e rimuovere per 3 ore in frigorifero. È possibile mantenere tali pesci con le cipolle in frigorifero per 3 giorni.
Come accarezzare il salmone rosa a casa con la vodka
Un'altra opzione è la salatura a secco del salmone rosa, che piacerà sicuramente con gusto e colori brillanti. E tutto questo grazie all'aggiunta di vodka. Contrariamente alle paure, l'odore di alcol non lo farà.
Ingredienti
• 400 grammi di filetto;
• 1 cucchiaino di sale;
• cucchiaio di vodka;
• 1 cucchiaino. zucchero;
• 0,5 cucchiaini. Miscele di pepe
Cottura
1. Mescolare tutte le spezie insieme in una piccola ciotola, aggiungere la vodka e massaggiare bene con un cucchiaio. Invece di una miscela di peperoni, si può prendere solo un pepe profumato o nero, a sua discrezione.
2. Usa il filetto di salmone rosa senza pelle. Strofinare un pezzo da tutti i lati con una miscela piccante. Abbiamo messo in un contenitore, coperchio superiore con un coperchio, di diametro più piccolo, e messo un piccolo carico.
3. Inviamo in frigo per un giorno e puoi goderti un delizioso salmone rosa.
Come salare il salmone rosa a casa con senape e coriandolo
Senape e coriandolo danno al salmone rosa salato un gusto originale. Per cucinare è meglio usare la senape con semi, non molto piccante.
Ingredienti
• un salmone rosa;
• 3 cucchiai di senape;
• 2 cucchiai di zucchero e sale;
• cucchiaino di coriandolo;
• 80 ml di olio.
Cottura
1. Tagliare il pesce in due filetti, rimuovere la pelle.
2. Semi di coriandolo schiacciati in un mortaio, mescolare con sale e zucchero. 3. Cospargere il filetto da tutti i lati con la miscela risultante.
4. Mescolare senape con olio vegetale fino a che liscio.
5. Mettere un pezzo di salmone rosa salato nel contenitore, versare metà della salsa in cima. Metti il secondo filetto, versa i resti della salsa.
6. Chiudere il coperchio del contenitore, inviarlo in frigo per 6 ore. Quindi cambiamo i posti di raccordo, mandiamo quello in alto e lo lasciamo per altre 12 ore.
7. Prima di servire, pulire il filetto con un tovagliolo, tagliare il salmone rosa a fette.
Insalata di salmone rosa salato con pomodori
Insalata luminosa e succosa con pesce rosso, pomodori e salsa al limone. È meglio usare pomodori densi e carnosi, i cui pezzi manterranno bene la forma.
Ingredienti
• 250 grammi di salmone rosa;
• 350 grammi di pomodori;
• mezzo limone;
• sale;
• 4 cucchiai di burro;
• mazzo di cipolle verdi;
• pepe nero.
Cottura
1. Taglia un salmone rosa a cubetti, mettilo in un'insalatiera.
2. Taglia i pomodori a metà, togli i semi con il liquido. Tagliare la carne allo stesso modo del salmone rosa.
3. Spremere il succo di mezzo limone, mescolare con olio e pepe nero.
4. Lavare, asciugare e tritare finemente le piume di cipolla verde.
5. Mescolare il pesce con pomodori, cipolle, condimenti e può essere servito sul tavolo. Se il salmone viene salato, l'insalata può essere salata.
Antipasto di salmone rosa salato con formaggio
Eccellente sostituto per panini. Per la preparazione di una tale merenda, ad eccezione dei prodotti, avrete bisogno di spiedini o stuzzicadenti.
Ingredienti
• 200 grammi di salmone rosa salato chiaro;
• uovo;
• olive;
• 2 cucchiai di maionese;
• verdure, lattuga.
Cottura
1. Strofinare finemente il formaggio, anche l'uovo. Aggiungere i verdi tritati, la maionese e mescolare.
2. Tagliamo il salmone rosa a strisce sottili. Metti il ripieno al centro di ogni pezzo e avvolgi il rotolo.
3. Mettiamo l'oliva sullo spiedo, perforiamo il rotolo dall'alto, fissando così i bordi del salmone rosa in modo che non si srotolino. Allo stesso modo, facciamo rotoli da tutti i pesci e ripieno. 4. Disporre le foglie di lattuga su un piatto, quindi rotolare e servire al tavolo.
Antipasto di salmone rosa salato e pita
Preparando uno spuntino in modo semplice e veloce, risulta gustoso ed elegante. Decorerà qualsiasi tavolo. Per la preparazione usiamo il lavash armeno sottile. Il numero di prodotti che prendiamo "a occhio".
Ingredienti
• pane pita;
• salmone rosa;
• formaggio a pasta morbida;
• aneto.
Cottura
1. Tagliare il salmone rosa a fette sottili. Più sottile è, meglio è.
2. Dill tritare finemente.
3. Grattuggiamo la pita con crema di formaggio. Se il prodotto non vuole essere imbrattato, puoi aggiungere un po 'di maionese e mescolare con un frullatore. La messa diventerà più flessibile.
4. Cospargere la superficie con aneto tritato.
5. Piega i pezzi di salmone rosa.
6. Piegare il rotolo e inviarlo al congelatore per 15 minuti in modo che si "afferri".
7. Tagliare a pezzi di 2-3 cm, preferibilmente ad un angolo di 45 ° C e servire sul tavolo.
Antipasto di salmone rosa salato in tartlets
Per questo spuntino è possibile utilizzare tartellette già pronte, che possono essere acquistate in qualsiasi supermercato o cucinate da soli. Per la decorazione, usiamo olive in scatola, ma puoi prendere il caviale rosso e mettere mezzo cucchiaino al centro, sembra ancora più spettacolare.
Ingredienti
• 20 tortine;
• 200 grammi di salmone rosa;
• 2 uova;
• 80 grammi di crema di formaggio o maionese;
• cetriolo fresco;
• verdure e olive per la decorazione.
Cottura
1. Bollire le uova in anticipo, lasciare raffreddare, pulire e strofinare su una grattugia fine.
2. Tagliare il salmone rosa in un piccolo cubo, unire con le uova.
3. Rimuovere le punte dal cetriolo, tagliarlo in più strati, quindi in un piccolo cubo. Aggiungi alla maggior parte.
4. Riempi l'insalata risultante con crema di formaggio o maionese. Puoi usare entrambi, concentrandoti sulla densità della massa. 5. Iniziamo le tortine con la massa, che è preparata. Metti le verdure in cima e aggiungi un'oliva al centro.
Salmone salmone gobbo - consigli e suggerimenti
• Vetro, plastica o terracotta possono essere usati per decapare e conservare il salmone rosa, ma non il metallo. Altrimenti, il pesce acquisirà un sapore sgradevole che non nasconde.
• Se sei fortunato ad avere un budello di salmone rosa con caviale, puoi metterlo sott'aceto. Per fare ciò, il prodotto viene ripulito dai film e posto in una marinata di 200 grammi di acqua, due cucchiaini di sale e un cucchiaio di zucchero. Tutti gli ingredienti devono essere mescolati e fatti bollire, quindi raffreddati. Tra tre ore la delicatezza sarà pronta.
• Se si utilizza la salamoia per preparare il salmone rosa, è necessario un carico. Aiuterà il pesce a immergersi completamente e a marinare in modo uniforme.
• Per evitare che il pesce diventi troppo salato, rimuoverlo dalla salamoia e asciugarlo con un tovagliolo di carta, riporlo in un contenitore pulito e versare l'olio. Puoi tagliare immediatamente a fette.
• Il salmone rosa troppo salato può essere rianimato. Per questo, i pezzi sono immersi nel latte fresco e conservati per 2-2 ore. Quindi asciugare, oliato e servito sul tavolo.
