Tartaro di salmone - Principi generali di cottura
La tartare di piatto francese è uno snack di diversi ingredienti finemente tritati. Riempi tutti gli ingredienti della salsa tartara. Una caratteristica del piatto è che tutti i prodotti vengono utilizzati in forma fresca, decapata o leggermente salata. Ecco perché il salmone per tartaro non è sottoposto ad alcun trattamento termico. Di solito il pesce è leggermente salato, oppure si limitano a prendere i filetti teneri scongelati. La tartara di salmone non è solo gustosa, ma anche molto utile. Uno spuntino a basso contenuto calorico può essere tranquillamente incluso nel menù dietetico, i rinfreschi sono perfetti per un tavolo festivo.
La tartare di salmone viene spesso aggiunta con cipolle (rosso, erba cipollina o scalogno), verdura (lattuga, rucola, prezzemolo, aneto, coriandolo, ecc.), Cetrioli freschi, avocado, gamberetti, pomodori, olive, capperi, caviale e tutti i tipi di condimenti. La tartare non farà a meno di succo di limone, senape e aceto balsamico. Inoltre, la salsa di soia viene spesso aggiunta alla medicazione. Tutti gli ingredienti schiacciati della tartara possono essere semplicemente mescolati con la salsa e mettere uno scivolo su piatti à la carte. È inoltre possibile utilizzare l'anello di insalata e disporre i prodotti a strati sotto forma di piramide. Il tartaro di salmone può essere servito con crostini di pane o toast caldi.
Tartaro di salmone - Preparare cibo e piatti
Non sono richiesti molti piatti per cucinare la tartare di salmone. Hai bisogno di un tagliere, un coltello affilato, piatti per servire, potresti anche aver bisogno di un anello per insalata. Alcuni ingredienti (ad es. Uova) devono essere bolliti o fritti, quindi potrebbe essere necessario un tegame o una padella. Preparare anche una ciotola per preparare una salsa o una marinata. I filetti di salmone dovrebbero essere tagliati il più piccolo possibile. Quasi tutte le ricette per tartare di salmone utilizzano cipolle. Ha anche bisogno di essere tritato il più piccolo possibile - quasi in una briciola. Le cipolle non dovrebbero essere sentite fortemente, dovrebbe dare solo lo schiaffo e la piccantezza necessari. I filetti di pesce fresco devono essere "pre-trattati". Per questo, il pesce viene strofinato con sale e condimenti, avvolto in carta stagnola e rimosso per diverse ore in frigorifero.
Ricette per tartare di salmone:
Ricetta 1: Tartaro di salmone
Una ricetta semplice per la deliziosa tartare di salmone. Usa pesce fresco, cipolle rosse e condimenti. Servire questo snack può essere da solo o con toast tostato.
Ingredienti richiesti:
- 350 g di filetto di salmone;
- cipolle rosse;
- 15 ml di aceto di vino;
- 15 ml di succo di limone;
- 30 ml di olio d'oliva;
- prezzemolo fresco / coriandolo;
- Sale;
- peperoni.
Metodo di preparazione:
Mescolare succo di limone e aceto in una ciotola. Cipolla rossa tritata finemente, versarla con la marinata di limone. Tritare finemente i verdi, macinare con pepe e sale. Filetto di pesce molto finemente tritato. Mescolare il pesce con le cipolle nella marinata. Aggiungere verdure e olio d'oliva, mescolare di nuovo. Tartara di salmone pronta. Servito con pane caldo o scivolo su lattuga.
Ricetta 2: Tartaro di salmone con capperi
Deliziosa tartare di salmone! Uno spuntino così appetitoso ed elegante può essere tranquillamente servito al tavolo delle feste. In questa ricetta, insieme al salmone, vengono utilizzati due tipi di cipolle, capperi e condimenti.
Ingredienti richiesti:
- 500 g di salmone;
- Due cucchiai di capperi sott'aceto;
- Diverse cipolle scalogno;
- Un mazzetto di erba cipollina;
- salsa di soia;
- Succo di limone;
- Pepe nero (macinato);
- Olio d'oliva.
Metodo di preparazione:
Il salmone e entrambi i tipi di cipolle sono tagliati molto finemente. Schiacciare e capperi Preparare il condimento: mescolare olio d'oliva, salsa di soia, succo di limone. Aggiungere pepe nero macinato al condimento. Metti pesce, capperi e cipolle in una ciotola. Condite con salsa, come dovrebbe essere mescolato. Stendiamo la tartare sui vasi e li mettiamo in frigo per mezz'ora. Puoi anche aggiungere qualche goccia di lime, salsa tabasco, zenzero grattugiato o olio di sesamo a questo snack.
Ricetta 3: Tartare di salmone con pomodorini e uova di quaglia
Un'altra buona ricetta per la tartare di salmone. L'abbondanza di ingredienti rende lo snack molto nutriente, nutriente e gustoso, tutti i prodotti sono scelti in modo che il loro gusto sia perfettamente combinato l'uno con l'altro. Oltre al pesce, il tartaro comprende uova di quaglia, pomodorini, rucola, verdure e condimenti.
Ingredienti richiesti:
- 270 g di salmone;
- Due cucchiai di capperi;
- rucola;
- lattuga iceberg;
- 18 g di senape di grano;
- cipolle rosse;
- Mezzo limone;
- Alcuni pomodorini;
- Aceto balsamico;
- Uovo di quaglia;
- Sale;
- Olio d'oliva.
Metodo di preparazione:
Per fare uno spuntino, hai bisogno di un anello speciale per insalata e piatti à la carte. Tagliare la lattuga in qualsiasi forma. Metti l'insalata su un piatto. A un'insalata le foglie stendono la rucola. Spalmare senape e fette di limone su un piatto. Cospargere i verdi con olio d'oliva. Tagliare il filetto di salmone a cubetti, tritare finemente la cipolla, mescolarla con il salmone. La massa di cipolla di pesce è aromatizzata con succo di limone e salata. Mescoliamo tutto, riempiamo l'anello con una parte della massa. Dall'alto espandiamo i capperi. Quindi disponi la parte superiore del pesce. Rimuoviamo il modulo. L'uovo di quaglia si frigge e si distende sopra la piramide. Intorno alle metà decomposte dei pomodori ciliegia. Versare la composizione con aceto balsamico, pre-spogliato con zucchero.
Ricetta 4: Tartare di salmone con cetrioli e caviale
Spuntino molto gustoso e salato di salmone, caviale rosso, cetrioli e cipolle, conditi con cremoso rafano. Il trattamento si adatterà perfettamente al menu di qualsiasi festa festiva.
Ingredienti richiesti:
- 320 g di filetto di salmone;
- Cetriolo;
- Due cucchiai di caviale rosso;
- Alcune penne di cipolle verdi;
- cipolle rosse;
- aneto fresco;
- Scorza di limone;
- 2-3 cucchiai di olio vegetale;
- cremoso rafano;
- cucchiaiata di zucchero;
- Pepe bianco (macinato);
- Sale marino.
Metodo di preparazione:
Togliere la scorza da un limone, tritare finemente l'aneto e mescolare. Scorza la buccia e le erbe con sale grosso e zucchero. Filetto di salmone strofinato con questa miscela, avvolto con pellicola trasparente e messo in frigorifero. Dopo 2 ore, il pesce può essere estratto e tagliato in piccoli pezzi. Cetriolo pulito dalle bucce, grandi semi rimossi con un cucchiaio. Tagliare la carne a cubetti. Tagliare la cipolla rossa molto finemente - praticamente in una mollica. Tritare cipolle verdi. Mescolare il salmone con caviale, cetrioli, cipolle, rafano e burro. Stagione tartara con pepe bianco. L'aperitivo può essere servito con crostini o pane tostato.
Ricetta 5: Tartaro di salmone con Avocado
Non solo uno snack è molto gustoso, è anche dietetico. Le ragazze dovrebbero assolutamente prendere nota di questa ricetta.
Ingredienti richiesti:
- 150 g Salmone salato leggero;
- Avocado;
- cipolle rosse;
- Cucchiaio di capperi;
- Olio d'oliva;
- Pepe nero macinato;
- Succo di limone;
- Sale.
Metodo di preparazione:
Tritare capperi e cipolle, condire con olio d'oliva, condire con pepe. Carne di avocado tagliata a cubetti, cospargere con succo di limone. Filetto di salmone tritato finemente. Taglia un cerchio da una pagnotta con uno speciale anello per insalata, mettilo su un piatto. Posa uno strato di pesce sopra il pane, quindi avocado e cipolle con capperi. Poi di nuovo uno strato di pesce e avocado. Cospargere la tartare di salmone con olio d'oliva e servire.
Tartare di salmone - segreti e suggerimenti dei migliori chef
Il segreto più importante della cottura della tartare di salmone è la pre-marinatura o la salatura del pesce. Puoi semplicemente strofinare il filetto di salmone con sale e condimenti, avvolgerlo nella pellicola trasparente e metterlo in frigorifero per un paio d'ore.
E puoi usare questa ricetta: tagliare il filetto in piatti (fette), mescolare la giusta quantità di sale in una casseruola con acqua bollita a temperatura ambiente. Metti il pesce nella soluzione e lascia per cinque minuti. Puoi caricare il carico in modo che i pezzi non emergano. Quindi il salmone deve essere lavato in un colino e lasciato sgocciolare. Ora il pesce è disposto a strati nel serbatoio, ogni strato è oliato con olio d'oliva. Pesce stagionato in frigorifero per un giorno. Il pesce finito può essere aromatizzato con succo di limone e condito con erbe profumate. Il tartaro eccellente uscirà da un salmone leggermente salato!
