Zucca: gustosa, utile e bella!

Questa bellezza autunnale dai capelli rossi giustifica pienamente il suo aspetto solare in termini di proprietà nutrizionali e cicatrizzanti. La zucca è un prodotto veramente universale per i cuochi. Da esso puoi cucinare zuppe, secondi, snack caldi, dessert e bevande! Cosa è utile e come conservare correttamente una zucca in modo che non perda le sue proprietà il più a lungo possibile, leggi sotto.

L'arancione non è l'unico colore della zucca. Ci sono anche i colori rosso, blu, verde, crema e bianco! A proposito, la tradizione di usare una zucca come simbolo di Halloween è associata alla leggenda irlandese. Dice che un uomo di nome Jack, in previsione del giorno del giudizio, vagò per la Terra, illuminandosi con un pezzo di carbone nascosto dalla pioggia in una zucca. Più di una volta la zucca ha colpito il Guinness dei primati. Ad esempio, hanno registrato il peso più grande di una zucca - 513 kg, che è stato coltivato da Jerry Chekton dalla Pennsylvania.

Contenuto:

• Proprietà utili di una zucca
• Varietà di tavoli da zucca popolari
• Zucca decorativa
• Ricetta - zucca candita
• Come conservare una zucca correttamente

Proprietà utili della zucca

Se parliamo dell'utilità della zucca, poi insieme al set standard di vitamine A, E, C, B1, B2, B5, B6, PP contiene due vitamine preziose e raramente trovate, come T e K. Il nostro corpo ha bisogno di vitamina regolare il corretto metabolismo e la vitamina K - per una buona coagulazione del sangue. In alcune varietà di zucca Karotin più di cinque volte nelle carote, quindi è particolarmente utile per la prevenzione dei problemi di visione. E ancora la zucca per il 90% è costituita da acqua, è a basso contenuto calorico e ricca di fibre. I semi di zucca contengono la cucurbitina, che colpisce gravemente i parassiti del nostro corpo. E contengono anche questa quantità di proteine, che è paragonabile al suo contenuto in carne. A proposito, anche i fiori di zucca vengono mangiati. Questo è particolarmente praticato in Italia: i fiori di zucca fritti nell'impasto sono considerati un piatto familiare.

Come parte della zucca ci sono due vitamine preziose e rare, come la T e la K. La vitamina T è necessaria per il nostro organismo per regolare il corretto metabolismo e la vitamina K - per una buona coagulazione del sangue

Varietà di zucca da tavola popolare

Ci sono circa 20 tipi di zucca, diversi tra loro per colore, forma del frutto, dimensioni. Ci sono zucche decorative, mangimi e cene. Le varietà sono suddivise in base alla specie: zucca a grossa fruttuosità, a buccia dura e noce moscata.

Zucca "Spaghetti"

Questa è forse la prima varietà. Il frutto raggiunge 1 kg, a maturazione ha un colore verde chiaro, e quando è maturo è crema. La polpa di colore beige Spaghetti, ha un caratteristico sapore di vaniglia. La particolarità di questa zucca è che dopo averlo bollito, la polpa si rompe in fibre separate, il che le fa assomigliare agli spaghetti.

Zucca "Premiere"

I frutti di questa varietà di zucca possono raggiungere i 6 kg. La pelle alla Premiere è spessa, ha un colore verde con macchie verde chiaro. La polpa di questa varietà è gialla, dolce e succosa. Il valore della Premiere è che è maturo precoce, resistente alle basse temperature, ha un alto rendimento.

Zucca "Aport"

Ha una forma arrotondata. Colore: giallo-arancio senza un'immagine. Raggiunge 7 kg alla fine della maturazione. Questa specie di zucca ha una maturazione tardiva, il gusto è succoso e dolciastro-cremoso. Adatto a quei giardinieri che cercano un fit compatto, dal momento che l'Aport ha un piccolo cespuglio e una frusta corta.

Zucca "Arabatskaya"

Una varietà comune di noce moscata. Questa zucca di metà-tardo ha una forma cilindrica allungata che si addensa verso l'alto. Il peso medio di questa varietà è di circa 7 kg. La buccia della zucca Arabat è sottile e fragile, ha un colore giallo-arancio. La carne, al contrario, è abbastanza densa e densa, le sue qualità gustative sono succose e dolci.

Zucca "Gigante"

Il nome parla da solo: è una zucca gigante. Non è sorprendente, perché i frutti del gigante raggiungono 180 kg. La colorazione può essere gialla o arancione brillante. Prendersi cura di questa varietà è piuttosto laborioso, perché la dimensione del feto richiede un'attenzione particolare. Ma il gusto del Gigante merita tanta cura, perché è dolce anche crudo.

Zucca decorativa

Devo dire alcune parole sulle zucche decorative, che non vengono mangiate, ma trovano il loro uso di successo nella vita di tutti i giorni.

Lagenariya. Questa specie di zucca ha ottenuto la sua popolarità non per le sue proprietà alimentari, ma per l'opportunità di utilizzare i suoi frutti maturi come piatti. Dopo sei mesi di conservazione, perde completamente l'umidità, la crosta diventa lignea e la zucca è pronta per realizzare tutti i tipi di artigianato. La forma del frutto è così diversa che ti permette di preparare piatti per tutte le occasioni: bottiglie, boccali, fiaschi con collo stretto, palline e ovali per piatti.

I piatti di zucca sono leggeri, forti e resistenti. E in America Latina fabbricano vasi per il compagno - Calebasas e strumenti musicali - maracas e sonagli. Gli indiani peruviani non solo amavano mangiare una zucca, ma lo usavano anche come un trogolo per bagnare i bambini e ne asciugavano anche la carne e le stuoie tessute. La zucca è stata una delle prime verdure, contribuendo alla nascita dell'arte del taglio di disegni su frutta e verdura - intaglio. Furono ottenuti dei vasi per i quali furono coltivati ​​in forme speciali. E in Cina, le lanterne di zucca erano molto popolari, e sono ancora un successo.

Se vuoi coltivare zucche decorative nel tuo giardino, ricorda che dovrebbero essere piantate lontano da varietà commestibili. Le sostanze contenute in questi tipi, chiamate cucurbitacine, sono velenose e dal sapore amaro. Una zucca ornamentale piantata accanto a una lattina commestibile pereopylitsya con esso, aggiungendo così una "goccia di amaro" alla varietà di zucca da tavola.

Se vuoi coltivare zucche decorative nel tuo giardino, ricorda che dovrebbero essere piantate lontano da varietà commestibili.

Ricetta - zucca candita

I frutti canditi di zucca sono molto più utili dei dolci, anche se non hanno un gusto inferiore a nulla.

Ingredienti per caramelle di zucca

• 1 kg di zucca;
• 5 g di acido citrico;
• 800 g di zucchero;
• cannella.

Un metodo di cottura della zucca candita

• La mia zucca, rimuovi la buccia e i semi. Tagliamo a cubetti di 2x2x2 cm, versiamo 200 g di zucchero su di loro e li conserviamo al freddo fino a quando la zucca non fa uscire il succo.
• Metti la zucca sul fuoco e fai bollire, mescolando continuamente. Raffreddare, scolare il succo. Versare un bicchiere di succo nello zucchero rimasto, aggiungere acido citrico e cuocere per sciogliere lo zucchero. Questo sciroppo viene versato nella zucca, messo a fuoco lento e cotto fino a quando la zucca diventa trasparente e lo sciroppo è denso.
• Otteniamo la zucca, la asciugiamo, cospargere con cannella, zucchero a velo o la scorza. Piegare in una scatola e conservare a temperatura ambiente.

Vedi anche una ricetta dettagliata per la zucca candita.

Come conservare una zucca correttamente

Hai raccolto, e ora affronti il ​​compito: mantenere la zucca sana e salva, in modo che non marcisca e non si secchi, e conservi anche tutte le proprietà benefiche il più a lungo possibile. In effetti, i segreti del suo stoccaggio sono molto semplici, perché questo frutto, grazie alla sua spessa buccia, ha le proprietà per conservare a lungo le qualità utili e gustative.

Una caratteristica distintiva della zucca da altre colture di melone è che la quantità massima di sostanze nutritive si accumula nella zucca dopo che è stata portata dal giardino e rimarrà per altri 35-40 giorni. Dopo la raccolta, la zucca contiene un'enorme quantità di amido, che si idrolizza dopo la conservazione, che porta ad un aumento della quantità di zucchero, e i frutti diventano più dolci. Quindi abbi pazienza per un paio di mesi, dimenticandoti della zucca. Lasciati gustare meglio!

Cinque regole importanti per lo stoccaggio di zucca

1. La zucca può maturare perfettamente nell'appartamento, a differenza dei cocomeri. Ad esempio, sotto il letto, dove sono memorizzati i fattori importanti per la conservazione delle zucche - oscurità e secchezza, oltre a un balcone riscaldato. Tuttavia, fai attenzione: per evitare che la luce cada sulla zucca, coprila con qualsiasi panno.

2. La zucca può essere conservata in una stanza ad una temperatura di +8 .. + 12 gradi, che può estendere in modo significativo la sua conservazione a un anno e mezzo.

3. Assicurarsi che il gambo della zucca non sia danneggiato, rispettivamente, prima di riporlo, il gambo della coda non deve essere tagliato per prevenire la decomposizione del frutto. 4. Appoggia la zucca con i gambi e cerca di impedire che i frutti si tocchino.

5. Se trovi parti marce sulla zucca, rimuovi la polpa il prima possibile. Dopo l'elaborazione, tagliare utilizzando una fiamma di candela o un accendino: in tal modo disinfettare e asciugare il punto danneggiato. Ma ricorda che dopo questa procedura, la zucca rimarrà non più di due settimane.

Siamo venuti da noi dall'Occidente e le amate e luminose vacanze di Halloween hanno dato alla zucca un altro appuntamento, rendendolo un soggetto per la creatività nelle serate autunnali.

Tuttavia, non dimenticare il valore originale e basilare della zucca, venerato dalla nostra gente dai tempi antichi. La zucca, prima di tutto, simbolo di longevità, felicità familiare e prosperità. Non era per niente che si credeva che se ci fosse stato un raccolto di zucca in casa, allora la fame per chi ci viveva non è terribile. Leggi le tradizioni dei nostri antenati, usa i doni della nostra terra con il dovuto rispetto e buona salute che non manterrai.

Fonte: blog GreenMarket