Le melanzane per l'inverno possono essere preparate in mille modi diversi.
Melanzane marinate per funghi - una grande opzione per l'inverno. Prepararlo non è difficile, dato che i prodotti per questo uso sono i più semplici.
Per assaggiare, queste melanzane assomigliano ai funghi reali.
Melanzane con il gusto dei funghi per l'inverno - i principi base della cucina
Scegliere per la conservazione melanzane mature che hanno un colore viola scuro, senza danni e segni di marciume.
Indipendentemente dalla ricetta, la melanzana deve essere sottoposta a una trasformazione primaria. Vegetale lavato accuratamente, quindi rimosso il gambo e schiacciato. Possono essere tagliati longitudinalmente in quattro pezzi, e poi tagliati in pezzi di due o tre centimetri di lunghezza, o sbriciolati in piccoli cubetti.
Melanzane tritate sono poste in una ciotola profonda, cospargendo di sale su ogni strato. Se la ricetta prevede la tostatura delle melanzane, allora è meglio immergerle in acqua salata per un'ora. In questo caso, il vegetale assorbirà l'acqua e durante la tostatura assorbirà meno olio.
La marinata è composta da acqua, sale, aceto, spezie e zucchero.
Le melanzane sono fritte o sbollentate in acqua bollente. Quindi le verdure vengono combinate con la marinata, mescolate e disposte in vasi sterili. O le melanzane poste in barattoli sono piene di marinata bollente.
Ricetta 1. Melanzane con un sapore di funghi per l'inverno - 1
Ingredienti
vino o aceto di mele;
melanzane;
acqua filtrata;
piselli al pepe nero;
alloro;
aglio - pochi chiodi di garofano.
Metodo di preparazione
1. Melanzane mie sotto un getto d'acqua, abbiamo tagliato il gambo. Verdura tagliata a cerchi, e poi tritare ciascuno in quattro parti. Mettere le melanzane in una ciotola, cospargerle di sale e incubare per mezz'ora. Quindi spostiamo la verdura in uno scolapasta, sciacquata e lasciata al vetro tutto il liquido. 2. Le mie banche con la soda, sciacquare e versare acqua bollente. Girare e asciugare. Coprire il tappo in acqua e far bollire per alcuni minuti.
3. Pulire l'erba cipollina dalla buccia. Metti due spicchi d'aglio, alloro e sei grani di pepe nero in un contenitore asciutto.
4. Versare un litro di acqua filtrata e tre quarti di una tazza di vino o aceto di mele in una casseruola. Questa quantità di marinata sarà sufficiente per chilogrammo di melanzane.
5. Immerga le melanzane nella marinata bollente e fai bollire per cinque minuti. Li estraiamo con un mestolo forato e li mettiamo stretti in lattina. Versare il contenuto con la marinata e arrotolare saldamente con tappi sterili. Copiamo il contenitore invertito e lo lasciamo per un giorno.
Ricetta 2. Melanzane con un sapore di funghi per l'inverno - 2
Ingredienti
tre spicchi d'aglio;
insalata di cipolla;
420 ml di acqua potabile;
alloro;
75 ml di aceto di mele o di mele;
olio vegetale raffinato;
un chilo di melanzane;
5 g di sale;
10 grammi di zucchero.
Metodo di preparazione
1. Lavaggio blu sotto il rubinetto. Pulire con un tovagliolo e rimuovere le code. Tagliare ciascuna melanzana in quattro parti e tagliarla a pezzi di tre centimetri di lunghezza. Trasferire in una ciotola profonda, cospargere di sale su ogni strato. Lasciare agire per mezz'ora, quindi risciacquare e spremere.
2. Banche da lavare con bicarbonato di sodio, risciacquare e mettere in un forno di sterilizzazione. Bollire i coperchi.
3. Friggere le melanzane in un olio ben riscaldato fino a doratura.
4. Sbucciare le cipolle e tagliare gli anelli. Aglio all'erba cipollina esente da buccia e finemente sminuzzato. Unire le melanzane con cipolle e aglio in una casseruola. Mescolare. Stendere la miscela di verdure in barattoli.
5. Versare acqua purificata in una casseruola. Metti sul fuoco e fai bollire. Versare zucchero e sale. Aggiungi le spezie Bollire la marinata per sette minuti. 6. Versare il contenuto del contenitore di vetro con la marinata calda. Ermeticamente tira una chiave speciale e raffredda la conservazione, girandola e avvolgendola.
Ricetta 3. Melanzane con un sapore di funghi per l'inverno - 3
Ingredienti
tre pizzichi di aneto essiccato;
tre melanzane lunghe;
olio vegetale;
tre cipolle;
sei grandi spicchi d'aglio.
Marinata
3 g di piselli;
50 ml di aceto da tavola al 9%;
due foglie di alloro;
5 g di zucchero;
un bicchiere di acqua purificata;
3 grammi di sale.
Metodo di preparazione
1. Lavare quelli blu, asciugarli con un asciugamano e tagliare le code. Sbucciare la verdura dalla buccia con un coltello speciale per pulire le verdure. Tagliare la polpa in cerchi di due centimetri di spessore. Mettili in uno scolapasta, versando il sale. Lasciare per mezz'ora, in modo che l'amarezza esca con il succo.
2. Mettere la quantità necessaria di zucchero semolato e sale in una casseruola di smalto. Aggiungi i grani di pepe e le foglie di alloro a loro. Versare l'aceto e un bicchiere di acqua purificata. Metti un piccolo fuoco e copri con un coperchio.
3. Risciacquare le melanzane sotto il rubinetto e lasciare per cinque minuti per drenare l'acqua.
4. Mettere le melanzane nell'olio riscaldato e friggerle leggermente. Trasferire in un piatto e raffreddare.
5. Sbucciare la cipolla e tagliarla a metà di anelli. Tritare l'aglio tritato finemente tritare a fettine sottili.
6. Sterilizzare i vasi lavati a vapore o nel forno. Bollire i coperchi.
7. Sul fondo del contenitore di vetro, mettere la cipolla, su di essa uno strato di melanzana. Cospargere con aneto secco e fette di aglio. Continuare la stratificazione fino a quando le melanzane non si esauriscono. In cima dovrebbero essere cipolle e aglio.
8. Riempi le verdure con la marinata bollente. Sterilizzare i vasetti in un'ampia casseruola per 15 minuti. Quindi arrotolarsi ermeticamente, girare e lasciare, avvolto con un panno caldo, durante la notte.
Ricetta 4. Melanzane marinate per funghi con cipolle
Ingredienti
mezzo litro di olio vegetale inodore;
tre kg di melanzane;
100 ml di aceto di tavola;
tre teste d'aglio;
300 g di cipolle
Metodo di preparazione
1. Sbucciare l'aglio e le cipolle dalla buccia e lavare. Le cipolle tagliano anelli sottili. Aglio finemente sbriciolato.
2. Lavare i contenitori di vetro con bicarbonato di sodio. Risciacquare e sterilizzare nel forno o sopra il vapore, quindi asciugare i vasi. Bollire i coperchi per cinque minuti.
3. Mettere le cipolle in un piatto fondo, versare l'aceto e lasciar marinare per mezz'ora.
4. Tritare le melanzane lavate in piccoli pezzi e friggerle in olio vegetale riscaldato in piccole porzioni.
5. Mescolare le melanzane arrostite con cipolle sottaceto, aggiungere l'aglio e mescolare. Appoggia la miscela vegetale sugli argini, strattonandoli strettamente. Le banche arrotolano strettamente i tappi sterili. Girati e copri con un velo. Lasciare la notte. Conservare in una cantina o dispensa.
Ricetta 5. Melanzane come funghi per l'inverno di salato piccante
Ingredienti
tre cipolle;
tre chilogrammi di melanzane;
baccello di peperoncino;
due teste d'aglio;
alloro;
boccioli di garofano;
piselli pimento.
Marinata
Aceto da tavola 9% - 150 ml;
acqua purificata - due litri;
zucchero - 100 g;
sale - 150 g
Metodo di preparazione
1. Lavare le melanzane e tagliare il gambo. Tagliare la verdura in piccole barre. Far bollire l'acqua salata, immergervi i bastoncini di melanzana e far bollire per tre minuti. Quindi scolare in un colino e lasciare fino a quando tutta l'acqua è scolata.
2. Pulire le cipolle, sciacquarle e tagliarle a metà anelli. Teste d'aglio da smontare, sbucciarle e sgretolarle con piatti sottili. Togliere la coda dal peperoncino, strofinare i semi e tagliarli a pezzi. 3. Sul fondo delle scatolette sterili stendete una foglia d'alloro, due boccioli di chiodi di garofano, alcuni piselli di pimento e un pezzo di peperoncino. Quindi riempirli con melanzane, cipolle perelaivaya e aglio.
4. Versare nella padella due litri di acqua depurata, aggiungere zucchero e sale. Metti sul fuoco e fai bollire. Versare l'aceto e far bollire per un paio di minuti.
5. Versate le melanzane nella marinata bollente, copritele con un coperchio e mettetele in una larga casseruola con acqua, pre-posando il fondo di un asciugamano di lino. Sterilizzare vasi da mezzo litro - un quarto d'ora, un litro - mezz'ora. Arrotolare e raffreddare ermeticamente, avvolto da un velo.
Ricetta 6. Melanzane come funghi per l'inverno con sedano e cipolle
Ingredienti
due chilogrammi di giovani melanzane;
sedano;
due cipolle;
alloro;
due teste d'aglio;
pepe nero
Marinata
150 ml di aceto al 9%;
150 ml di acqua filtrata;
150 ml di olio di girasole;
cucina salata
Metodo di preparazione
1. Le melanzane lavate sono schiacciate in piccoli pezzi. Cospargere di sale e mescolare a mano. Lasciare le melanzane per mezz'ora.
2. Cipolle e aglio puliti dalla buccia. Macinare le cipolle il più piccolo possibile. L'aglio salta attraverso una stampa speciale. Il mio sedano e finemente sbriciolato.
3. Melanzane sparse su un colino e sciacquate con sale in eccesso. Lasciare per mezz'ora a vetro tutta l'acqua. Quindi stendere su un tovagliolo di carta e infine asciugare.
4. Riscaldare l'olio di girasole nella padella, distribuire delicatamente le melanzane e friggere, mescolando, fino a doratura. Mescolare le melanzane fritte con aglio, sedano e cipolla. Condire con spezie e mescolare.
5. Distribuiamo la miscela in un contenitore di vetro asciutto sterile, riempiendo le banche sui ganci. 6. Riempire il contenuto con la marinata bollente e coprire con i coperchi. Metti i vasetti in una padella larga con acqua calda e sterilizzi per 10-15 minuti. Poi lo arrotoliamo con una chiave speciale, lo giriamo e lo copriamo con un velo. Lascia per un giorno.
Melanzane marinate per funghi - suggerimenti e trucchi
- Prima di friggere, immergere le melanzane in una soluzione salata. Quindi assorbiranno meno petrolio.
- Per la conservazione, usare olio non profumato e raffinato.
- Friggere le melanzane in una padella di ghisa.
- Le melanzane cosparse di sale devono essere risciacquate per rimuovere il sale in eccesso e lavare il succo amaro.
- È importante capire come e perché pulire le melanzane e farlo correttamente.
