Un popolare antipasto di melanzane ricorda i funghi sott'aceto. Preparare la conservazione è semplice e veloce, le ricette non richiedono molto tempo o prodotti costosi.
Le melanzane sono gustose e salutari: sono ricche di carboidrati, proteine e minerali e contengono anche ingredienti che riducono il colesterolo.
ricette rapide per melanzane a forma di fungo per l'inverno - principi generali
Il gusto della billetta dipende dalla corretta scelta dei prodotti: prendere frutti giovani, non troppo grandi con buccia sottile e semi non maturati. Non ci dovrebbero essere tracce di deterioramento e marciume, la superficie delle melanzane dovrebbe essere elastica e lucida, il colore è viola brillante senza toni grigio-verdi o giallo-marrone. Ma la forma non ha importanza: ovale, sferica, ovoidale, ovale - prendi qualsiasi.
Indipendentemente dalla varietà, la verdura è perfettamente adattabile a qualsiasi trattamento termico (stufatura, tostatura, bollitura), congelamento, conservazione. Prima della cottura, devono essere lavati e tagliati. Per liberarsi dell'amarezza, per un po 'vengono versate con sale, quindi sciacquate.
Una ricetta popolare per quelli blu è la cosiddetta melanzana per i funghi. Di solito la composizione è la più semplice: melanzane, un po 'di aglio e spezie, olio, sale. Inoltre, è possibile utilizzare tutti i tipi di verdure e salse, ad esempio, carote, peperoni, cipolle, maionese. A seconda della composizione, melanzane come i funghi possono essere taglienti, dolci, aspri.
1. Melanzane come funghi: una ricetta veloce per l'inverno in una pentola a cottura lenta
Ingredienti:
• melanzane medie da 3,5 kg;
• pimento - 9 piselli;
• olio di girasole - 250 ml;
• 1,5 teste d'aglio;
• Aceto 70% - 2 cucchiai;
• ombrelli aneto - 5 pezzi;
• Sale - 4 cucchiai.
Preparazione:
1. Lavate le melanzane, tagliate il gambo, tagliatele a cubetti medi.
2. Nella capacità del multicooker versiamo l'olio di girasole, disponiamo le melanzane, impostiamo la modalità "tempra" e facciamo sobbollire sotto il coperchio per mezz'ora.
3. Sterilizzare i barattoli di vetro, mettere la parte superiore su un asciugamano per drenare l'umidità in eccesso.
4. Dopo il segnale acustico del multicooker, posizionare l'aglio, sbucciato e schiacciato dal lato piatto del coltello, sulle melanzane.
5. Aggiungi gli ombrelli di aneto, i grani di pepe, aggiungi il sale, mescola bene tutto, imposta il dispositivo per qualche minuto in più alla modalità precedente e fai sobbollire.
6. Piegare le melanzane calde in barattoli.
7. Versare dell'acido acetico sui coperchi pre-sterilizzati e arrotolare i barattoli.
8. avvolgiamo la conservazione in una coperta calda, in una forma invertita, diamo fresco. Conservare in cantina fino all'inverno.
2. Le melanzane sono come i funghi: ricette veloci per l'inverno senza sterilizzazione
Ingredienti:
• Melanzana - 5 chilogrammi;
• Lavrushka - 5 foglie;
• 10 piselli pimento;
• sale - 150 grammi;
• pavimento della testa d'aglio;
• acido acetico - 10 ml;
- acqua - barattolo da 1 litro.
Metodo di preparazione:
1. Alle melanzane abbiamo tagliato un gambo di frutta, il mio. Se melanzane mature le sbucciano. Tagliare a cubetti.
2. Cospargere le melanzane con sale e lasciare per mezz'ora per salvarle dall'amarezza.
3. Drenare il succo rilasciato, sciacquare in un colino sotto l'acqua fredda.
4. Metti le melanzane in una padella profonda o una bacinella di metallo, versa un litro d'acqua, mettile sul fuoco, regola il calore medio e fai bollire. 5. Rimuovere la schiuma e versare l'acido acetico, far bollire per altri 3-4 minuti, non più, altrimenti possono ammorbidirsi.
6. Sbucciate l'aglio e tritatelo finemente con un coltello, adagiatelo nelle melanzane, fate bollire per 2 minuti.
7. Le banche della mia soluzione di soda, in fondo a ciascuna, mettono una foglia d'alloro e tre piselli.
8. Spostiamo melanzane in umido, versiamo salamoia, in cui sono state cotte in umido.
9. Chiudere i coperchi di plastica, raffreddare e riporre in frigorifero per la conservazione.
3. Melanzane come funghi: una ricetta veloce con maionese per l'inverno
Ingredienti:
• 3 piccole melanzane;
• testa d'aglio;
• cipolle - 1 testa;
• maionese - 300 grammi;
• 50 ml di olio vegetale;
• 2 cucchiai di sale e pepe nero.
Preparazione:
1. Sbucciare le cipolle, tagliarle a rondelle sottili, friggerle in una padella con l'aggiunta di olio a un colore leggermente dorato, trasferirle in un colino per rendere l'olio in eccesso di vetro. Ci spostiamo in una ciotola.
2. Rilasciamo le melanzane lavate dal gambo, se la pelle è soda, pulita. Li tagliamo a cubetti, li stendiamo sulla stessa padella, versiamo altro olio e soffriggiamo per una decina di minuti, li mettiamo in un contenitore di cipolle.
3. Sbuccia l'aglio, spremi l'aglio, aggiungi alle melanzane con le cipolle.
4. Cospargere di pepe, sale, mescolare bene, mettere la maionese, mescolare ancora.
5. Appoggiare saldamente in barattoli sterilizzati, coprire con coperchi di ferro, mettere in un contenitore grande con acqua e sterilizzare per 20 minuti.
6. Arrotolare, raffreddare sotto una coperta calda e scendere in cantina per la conservazione.
4. Le melanzane sono come i funghi: una ricetta facile e veloce per l'inverno senza aceto
Ingredienti: • 4 melanzane di media dimensione;
• 4 piccoli bulbi;
• aneto fresco - 1 mazzo;
• sale - 100 grammi;
• 4 cucchiai di olio vegetale.
Preparazione:
1. Alle melanzane abbiamo tagliato un gambo di frutta, il mio. Sbucciare le cipolle, lavarle sotto l'acqua fredda.
2. Melanzane tagliate a cubetti, adagiate in una ciotola profonda, cospargete con una piccola quantità di sale, mescolate bene e lasciate riposare per qualche ora per ottenere tutto l'amaro.
3. Metti le melanzane in un colino e risciacqua.
4. Tagliare le cipolle a cubetti medi, metterle nella padella nell'olio di girasole riscaldato, stendere le melanzane e friggere, mescolando di tanto in tanto per 25 minuti.
5. Dopo 20 minuti di frittura, aggiungere più sale, pepe nero (opzionale), aneto tritato, mescolare accuratamente.
6. Piegare i barattoli sterili, chiudere con i coperchi di plastica, raffreddare.
7. Conservare in frigorifero.
5. Melanzane piccanti come funghi: ricetta rapida per l'inverno
Ingredienti:
• 3 chilogrammi di melanzane
• 150 grammi di sale;
• 6 spicchi d'aglio;
• 2 peperoncini piccanti;
• lattine da 2 litri di acqua purificata;
• sale - 200 grammi;
• Aceto al 9% - 300 ml;
• 300 ml di olio vegetale.
Preparazione:
1. Melanzane a cubetti e distese, adagiate in una ciotola, cospargere di sale e lasciare per diverse ore.
2. Lavare le melanzane in un colino.
3. Sbuccia l'aglio, taglia il gambo del peperoncino, togli i semi, taglia a cubetti. Spremi l'aglio con l'aglio.
4. Cuocere la marinata: versare acqua nel contenitore metallico, metterla sul fuoco, regolare il fuoco piccolo e portare ad ebollizione. Versare l'acido acetico, aggiungere di sale e far bollire di nuovo. 5. Nella marinata mettere le melanzane lavate, cuocere per cinque minuti.
6. Spostare le melanzane con una schiumarola nella padella, versare l'olio di girasole e friggere a fuoco moderato per cinque minuti
7. Aggiungi alle melanzane aglio e pepe, fate sobbollire altri cinque minuti.
8. Sterilizzare i vasi, asciugarli e pressarli strettamente nelle melanzane calde.
9. Coprire con i coperchi, raffreddare sotto una coperta calda e mettere in cantina fino all'inverno.
6. Ricetta veloce per melanzane con peperoni per l'inverno: deliziosi, come i funghi
Ingredienti:
• 3 kg di giovani melanzane;
• 7 cipolle medie;
• peperone dolce - 8 pezzi;
• aglio - 1 testa;
• 2 mazzi di aneto fresco;
• 300 ml di olio vegetale;
• sale - 280 grammi;
• pepe nero - 50 grammi;
• Aceto al 9% - 20 ml.
Preparazione:
1. Alle melanzane abbiamo tagliato il gambo. Il pepe bulgaro è anche liberato dal gambo, togliere i semi. Tutto accuratamente lavato e asciugato.
2. Versare acqua fino a metà del volume in un contenitore di metallo profondo, mettere a fuoco moderato e portare a ebollizione.
3. Versare 250 grammi di sale nell'acqua, stendere l'intera melanzana, chiudere il coperchio e far bollire per 6-7 minuti. Se le melanzane non si adattano tutte alla padella, il resto può essere bollito nel secondo lotto. Durante la cottura, apri il coperchio 2 volte e mescola le melanzane in modo che facciano bollire su tutti i lati.
4. Rimuovere con attenzione lo schiumatoio per melanzane.
5. Sbuccia l'aglio. Dill risolto, in modo da non incontrare steli duri, lavare, asciugare leggermente su un asciugamano.
6. Tagliare il peperone dolce a strisce sottili. Il pepe assume colori diversi, quindi l'insalata finita sarà ancora più appetitosa.
7. Sbucciare le cipolle, tagliarle a cannucce sottili. 8. Tagliare le melanzane raffreddate in fette medie arbitrarie di circa 2 centimetri di spessore.
9. Mettere tutte le verdure in una bacinella di metallo profondo con aglio tritato e aneto tritato, mescolare bene, versare il restante sale e pepe, versare l'olio. Prima di aggiungere sale, assicurati di provare un pezzo di melanzana, se è ben salato, quindi non puoi aggiungere sale.
10. Mescola tutto ancora una volta.
11. Versare l'acido acetico, mescolare ancora e mettere a fuoco moderato, cuocere per mezz'ora.
12. Piegare i barattoli sterili, coprire con i coperchi.
13. Metti i barattoli nel forno, regola la temperatura a 150 gradi, sterilizza per 60 minuti.
14. Tira fuori i barattoli dal forno e arrotolali.
15. Conservare su una coperta calda capovolta, ben avvolto con i bordi della coperta, lasciare riposare per tutta la notte.
16. Conservare in cantina fino all'inverno.
Melanzane come funghi: una ricetta veloce per l'inverno - Consigli e trucchi
La qualità e la durata di conservazione dipendono dalla purezza dei prodotti utilizzati e dalla purezza del contenitore. Pertanto, assicurarsi di pulire e risciacquare tutte le verdure, tagliare i luoghi viziati. Le banche lavano con acqua minerale o saponata, quindi sterilizzano.
