Pomodori con melanzane per l'inverno - per zuppe e insalate. Raccogliere pomodori con melanzane per l'inverno mantiene la sensazione dell'estate fino alla primavera

Pomodori con melanzane per l'inverno - per zuppe e insalate. Raccogliere pomodori con melanzane per l'inverno mantiene la sensazione dell'estate fino alla primavera

Si dice che più è conservato in estate, più sarà gustoso l'inverno.

La veridicità di queste parole si inizia a sentire quando con l'avvento del freddo le verdure fresche scompaiono dagli scaffali, e il loro posto è preso all'estero o coltivato in serre e serre straniere.

Sono belli in apparenza, ma non hanno né sapore né odore di verdure vere.

Pertanto, non è necessario essere pigri e in tempo per fare la conservazione delle colture coltivate sotto il sole estivo. Tutti i vantaggi delle verdure sono conservati a lungo in una banca.

Pomodori con melanzane per l'inverno - principi generali di cottura

I preparati principali sono melanzane e pomodori. Possono essere integrati con altre verdure e necessariamente con erbe e spezie. Il gusto delle melanzane migliora il cumino.

È necessario scegliere le verdure giuste, ideali per l'inscatolamento. Prima di tutto, devono essere freschi.

Per la raccolta di pomodori interi o dimezzati, i frutti sono leggermente meno maturi, con buccia spessa, mentre i pomodori maturi cadono a pezzi.

Le melanzane per i pezzi di cucitura dovrebbero essere acerbe, viola, ma non di colore scuro.

Le verdure vengono pulite dagli steli, le bucce, lavate con acqua pulita, tagliate o tritate con un tritacarne o un frullatore.

Melanzane tritate sono salate e devono essere conservate per 30-60 minuti in una ciotola. Tale procedura è necessaria per ridurre l'amarezza contenuta in esse. Quindi risciacquare le melanzane, spremere o asciugare con un tovagliolo.

I vasetti vuoti devono essere sterilizzati a vapore usando una griglia o un anello speciale. Puoi riscaldarli nel forno o nel microonde.

I coperchi vengono bolliti e tolti dall'acqua calda appena prima della cucitura.

Per preservare con successo la raccolta di melanzane con pomodori per l'inverno, il contenitore di vetro pieno di verdure viene versato con la marinata e sterilizzato. Il tempo di elaborazione dipende dalla dimensione del barattolo. Tutto il lavoro deve essere fatto con calma, seguendo la ricetta. Allora le melanzane non avranno un sapore amaro e i pomodori si spezzeranno.

1. Pomodori con melanzane per l'inverno "Da un amico"

Ingredienti

Per 2 lattine da mezzo litro:

• 2 pezzi pomodori rossi

• 1-2 pezzi melanzana media

• Mezza tazza di aceto di sidro di mele.

• Mezza tazza di vino bianco.

• Un peperone dolce.

• Due peperoncini piccanti.

• Due cucchiai di arte. olio di girasole raffinato.

• Tre spicchi d'aglio.

• Due con una diapositiva Art. cucchiai di zucchero

• Cinque foglie di menta.

• 0,5 cucchiaini. cucchiai di peperoni mescolano i piselli.

• Un cucchiaino di cumino (zira).

• Sale sulla punta del coltello.

Metodo di cottura

Le melanzane non devono essere sbucciate, tagliate ad anelli di 1 cm, salate e mescolate. In acqua salata, dovrebbero essere circa un'ora. Lavare con acqua pulita e asciugare con un tovagliolo di carta.

Cottura della marinata: in un contenitore preparato, mescolare vino bianco con aceto di sidro di mele. Riempi le melanzane, copri con una ciotola e aggiungi qualcosa di pesante.

Adesso le melanzane sono sotto pressione. Li trasferiamo in frigorifero e usciamo durante la notte.

Tagliare il resto delle verdure: pomodori, peperoni dolci e peperoncino piccante. Usando un frullatore o un macinino, macinare. Versare il composto di verdure nella casseruola, accendere il fuoco, aggiungere l'olio di girasole in un minuto. Lascia che bolle.

Aggiungere l'aglio, una miscela di peperoni, menta (deve essere tagliata) e cumino.

Dopo aver bisogno di mettere due o anche tre cucchiai di zucchero da tavola (perché un sacco di peperoncino piccante) e sale.

Gli ortaggi languiscono per circa 20 minuti, trasformandosi in un condimento profumato.

Mettete con cura le melanzane, aggiungete la marinata in cui nuotano (circa 100 g) e fate bollire per 5 minuti.

Metti le melanzane a una a una nel barattolo con le palle (riempi il contenitore il 4/5), versa il condimento in cima e arrotolalo.

2. Pomodori con melanzane per l'inverno con mele cotogne

Ingredienti:

• Due melanzane.

• Due pomodori gialli.

• Due cotogne. • Un peperone e mezzo peperoncino.

• Due bicchieri d'acqua.

• 3/4 di tazza di olio vegetale.

• Mezza tazza di aceto.

• Un cucchiaio di zucchero.

• Due cucchiai di sale.

Metodo di cottura

Taglia le melanzane in senso longitudinale in quattro parti, poi ognuna di esse - in altre tre parti. Come al solito, immergere in acqua salata e risciacquare.

La mela cotogna è divisa in quattro fette, noi togliamo l'interno. Ogni fetta - in tre parti. Tagliare i pomodori in quattro parti.

Il peperone viene pulito e tagliato a cubetti e mezzo centimetro. Non tritiamo le verdure molto finemente in modo che non si ribolliscano e non si trasformino in porridge.

In un contenitore separato, facciamo bollire l'acqua, versare lo zucchero, salare e versare l'olio, mescolare.

Versare in una marinata bollente blu, pomodori e peperoni. Aggiungere la mela cotogna e il peperoncino.

Le verdure non si mescolano, in modo da non danneggiarle e scuotere la casseruola.

Quando la miscela di verdure bolle, ridurre il fuoco e cuocere per 15 minuti. Due minuti prima della fine di questo periodo, aggiungere l'aceto.

Versare con cura le verdure in un barattolo pulito, girare il coperchio e girarlo.

Ingredienti

• Cinque melanzane e pomodori rossi maturi.

• Due peperoni dolci.

• Fagioli e carote marroni - 250 g cad

• Cento grammi di aglio.

• cucchiaio di sale da tavola e due - zucchero.

• Aceto 50 ml.

• Olio vegetale 175 ml.

Metodo di cottura

Carichiamo pomodori e aglio in un frullatore e maciniamo.

Versare il composto di pomodoro e aglio in un grande contenitore, farlo bollire a fuoco medio.

Aggiungere la quantità di ricetta appropriata di sale, zucchero, versare l'olio. Lasciate bollire un po '.

Pre-bisogno di bollire i fagioli. Prima di cuocerlo, immergerlo in acqua.

Tagliare pepe e carota. Lo spessore del taglio dovrebbe essere lo stesso, circa mezzo centimetro.

Aggiungili alla miscela di pomodoro e aglio, assicurati di raggiungere l'ebollizione e continua a spegnere la massa fragrante per 30 minuti.

Pulire le melanzane, tagliarle a cerchi e dividerle in bastoncini. Salare e lasciare riposare per 30 minuti. Successivamente, sciacquare le melanzane con acqua, spremere l'umidità in eccesso e aggiungere immediatamente al concentrato di pomodoro.

Versare i fagioli, mescolare le verdure e cuocere per circa 20 minuti a fuoco medio. Alla fine della tempra aggiungi l'aceto.

In un contenitore di vetro pulito arrotoliamo le melanzane con pomodori per l'inverno.

Nascondiamo le lattine con le verdure nella dispensa e iniziamo a provare a metà dicembre.

4. Pomodori con melanzane per l'inverno in gelatina

Ingredienti:

• Cinque pomodori rossi.

• Due melanzane.

• Cinque cucchiai di zucchero (tabella).

• Sale da cucina del cucchiaio.

• Un sacchetto di gelatina.

• Tre cucchiai di aceto.

• Prezzemolo.

• Tre ribes e alloro ciascuno.

• Tre spicchi d'aglio.

• Una miscela di peperoni.

• Tre pezzi di rafano sbucciati.

• Due ombrelli aneto.

Metodo di cottura

Melanzana tagliata a pezzi grossi Salare e lasciare per mezz'ora.

La gelatina è immersa in mezzo bicchiere d'acqua.

Distribuiamo sul fondo di un barattolo da un litro pulito di aneto, pezzi di rafano, foglie di ribes e alloro.

Tagliare i pomodori a metà e metterli tagliati in un barattolo. Top stendere il lavato e asciugato con un tovagliolo di carta melanzana.

Mettere il prezzemolo, il pepe, l'aglio e un secondo ombrello di aneto sulle melanzane.

Cucinare la salamoia, sciogliere lo zucchero e il sale in un litro d'acqua.

La gelatina gonfia si dissolve a bagnomaria. Quindi deve essere messo in una salamoia calda, mescolare il composto.

Versare i pomodori con questo liquido, sterilizzare per 15 minuti.

Alla fine del lavoro, aggiungere l'aceto e conservare in un contenitore di vetro.

5. Pomodori con melanzane per l'inverno "Ricetta della famiglia"

Ingredienti

• Un chilogrammo di melanzane.

• Tre pomodori di medie dimensioni.

• Due peperoni rossi.

• Un peperoncino piccante.

• Aglio (testa).

• Sale da cucina per cucchiaio da cucina.

• Tre cucchiai di zucchero da tavola.

• Aceto di mele - 50 ml.

• 0,100 litri di olio (girasole).

Metodo di cottura

Melanzane sbucciate dagli steli e tagliate ad anelli di 1 cm di spessore. Aggiungere il sale, mescolare accuratamente con le mani e lasciare per mezz'ora. Dopo 30 minuti, sciacquati in una ciotola d'acqua e asciugati.

Friggere un po 'di riccioli di melanzane in olio di semi di girasole su entrambi i lati. Mettilo in una casseruola e lascia raffreddare.

I pomodori devono essere sbucciati Per fare questo, tagliare le cime trasversali e versare acqua bollente su di esso. Quindi spostare immediatamente in acqua fredda. Per accelerare il processo, puoi aggiungere pezzi di ghiaccio all'acqua.

Aglio libero dalla buccia e tritare con un tritacarne.

Pomodori pelati tagliati e macinati.

Usando un tritacarne, pepe bulgaro, poi peperoncino piccante con un mulino.

Nella miscela di verdure, aggiungere lo zucchero, il sale, versare l'aceto e l'olio vegetale. Mescoliamo tutto con una spatola di legno.

Versare le melanzane raffreddate con la miscela di verdure, mescolare nuovamente. Coprire con un coperchio, rallentare il fuoco e lasciare in umido per 20 minuti.

Versare il composto in banche al vapore a bagnomaria. Riempire con la massa liquida dalla padella e chiudere rapidamente.

Le banche si girano e dopo alcune ore si spostano in una dispensa fresca. Fino alla fine dell'autunno, è preferibile non toccarli.

6. Pomodori con melanzane per l'inverno "Eccellente"

Ingredienti

• Cinque pezzi di melanzane, pomodori, cipolle, peperoni dolci.

• Due bicchieri di succo di pomodoro e olio vegetale.

• Cinque spicchi d'aglio.

• Bicchiere incompleto di aceto e zucchero.

• 2 cucchiaini di salgemma.

Metodo di cottura

Immergere le melanzane lavate e tagliate in 4 pezzi in acqua per 30 minuti.

Pepper sbuccia e taglia a fette.

Tagliare i pomodori in 4 parti, tritare l'aglio.

Taglia i semianelli delle cipolle sbucciate.

Versare acqua, olio e succo di pomodoro in un grande contenitore. Mescolare con una spatola di legno. Metti le verdure nelle palle: prima i pomodori, poi le melanzane, poi il pepe. Lo strato successivo è cipolle e l'ultimo è aglio.

Coprire la casseruola con il coperchio e fate sobbollire per 40 minuti a fuoco basso. Mettere l'insalata in un contenitore di vetro pulito, coprire con un coperchio, arrotolarlo e girarlo con una chiave speciale. Portare fuori in 12 ore in un seminterrato o dispensa fresco.

7. Pomodori con melanzane per l'inverno con mele

Ingredienti:

• Cinque pomodori verdi.

• Tre melanzane.

• Due peperoni.

• Una carota media.

• Due cipolle.

• Due mele.

• Due spicchi d'aglio.

• Una miscela di peperoni.

• Lavrushka - 2 3 foglioline.

• Coriandolo.

Metodo di cottura

Preparare le verdure: esenti da gambi, bucce e lavare.

Tagliare i pomodori in quarti, salare e lasciare per mezz'ora. Puoi aggiungere le mele affettate in una ciotola con i pomodori in modo che non si scuriscano.

Melanzane tagliate a rondelle, salate e messe da parte per 40 minuti.

Tagliare la carota, il pepe e la cipolla in cerchi.

Unire tutte le verdure in un grande piatto.

Riempire un barattolo pulito con una miscela di verdure tritate, aggiungere condimenti con spezie. Versare con cura la salamoia nel contenitore di vetro, mettere il coperchio sulla parte superiore e sterilizzare.

Preparare la salamoia mescolando lo zucchero semolato (3 cucchiai), il sale grosso (un cucchiaio) e l'aceto di mele (100 ml) con acqua. Filtrare attraverso uno strato di garza.

Arrotola il contenitore di vetro e giralo.

8. Pomodori con melanzane per l'inverno nel vino

Ingredienti

• Pomodori "Black Prince" - 1 kg.

• Mezza melanzana.

• Vino rosso secco - 500 ml.

• Coriandolo.

• sedano

• Due foglie di ribes e ciliegia.

Metodo di cottura

Metti le verdure e le foglie di ribes con le ciliegie sul fondo del vaso.

Tagliare i pomodori in quarti e la melanzana in anelli.

Salate le melanzane e aspettate circa un'ora prima che l'amarezza scompaia. Dopo aver risciacquato in una ciotola con acqua e spremere.

In un barattolo da un litro pulito si caricano pomodori e melanzane. Metti coriandolo e sedano.

Versare la salamoia, in proporzioni uguali diluite con vino. La salamoia viene preparata nello stesso modo della ricetta precedente.

Sterilizzare i vasi per dieci minuti senza coperchi, chiudere utilizzando la chiave di sigillo.

Pomodori con melanzane per l'inverno - trucchi e suggerimenti

  • Affinché le verdure si adattino di più al contenitore di vetro, agitarle un po 'dopo il riempimento.
  • Se durante la lavorazione l'aglio non bolle, è meglio mettere un intero spicchio su di esso, quindi la conservazione non si affievolirà.
  • Il salgemma grosso è adatto in modo ottimale alla preparazione della salamoia, ma è necessario ribaltare la soluzione.
  • Le melanzane vengono essiccate prima di essere conservate - non è necessaria acqua in più nella marinata.
  • I fagioli vengono scaricati dal liquido in cui è stato fatto bollire, appena prima della cottura. Se lo fai prima, sarà coperto con un film.
  • Si consiglia di utilizzare fagioli marroni. Non cambierà il colore nel piatto finito, mentre il bianco diventerà giallastro e poco attraente.
  • I contenitori di vetro devono essere fasciati dopo l'aggraffatura, quindi le verdure si raffreddano più lentamente e gradualmente assorbite dalla marinata.
  • Per mantenere tutto pulito, mettiamo un barattolo in cui le verdure vengono versate su un piatto pulito.
  • Le verdure saranno croccanti se metterai una foglia di quercia in ogni vaso sul fondo.
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