Gli italiani sono riluttanti ad ammettere che la pasta è un'invenzione degli antichi cinesi, considerando gli spaghetti e tutti gli altri tipi di pasta, il cui numero è già difficile da contare, come il loro piatto nazionale, al pari della pizza.
Tali esperienze sono completamente invano, perché ogni pasta è decorata con salsa.
Nella preparazione delle salse, i residenti della penisola appenninica sono stati a lungo diseguali.
Ecco perché, apparentemente, gli spaghetti e guadagnato fama mondiale, e non del tutto da chi in primo luogo ha inventato la pasta stessa.
Non è nemmeno il tipo di pasta che viene cucinata con i pomodori, ma quali additivi gustosi e speziati creano una combinazione indimenticabile di gusto. Il numero di ricette per le salse di pomodoro per gli spaghetti è anche sconosciuto.
È assolutamente possibile dire che ce ne sono molti, più di cento. È anche sicuro dire che la pasta senza salsa è impensabile.
La pasta non ha mai smesso di essere un piatto famoso e popolare in Italia, ma ora, secondo le statistiche, ogni anno vengono consumati 5,5-6 kg di pasta da ogni russo. Questo è un motivo per pensare di ampliare la gamma di piatti di spaghetti con salsa di pomodoro in tutte le forme e combinazioni possibili.
Spaghetti con pasta di pomodoro - Principi tecnologici generali
Il principio principale è chiaro: due ingredienti sono coinvolti nella creazione di un piatto classico - pasta e pomodori. Sembra fantastico in questa azienda "Ricotta", "Mozzarella", "Feta", così come altri formaggi morbidi, caglio e crema. Il formaggio è ben combinato con pomodori e pasta. Poiché gli spaghetti con concentrato di pomodoro indicano direttamente il contenuto di pomodori nel piatto, la presenza di peperoni, melanzane o altre verdure che si combinano con il sapore di pomodoro sarà abbastanza appropriata. Inoltre, non dobbiamo dimenticare che non solo la farina di grano può essere fatta di spaghetti: ci sono anche varianti asiatiche che consistono in farina di riso o amido di fagioli mung.
Qualsiasi tipo di spaghetti con pasta di pomodoro completerà perfettamente la carne, anche se i nutrizionisti considerano tale combinazione una beffa di uno stile di vita sano e la lotta con centimetri in più al livello della vita. In difesa degli spaghetti con salsa di pomodoro e carne si dovrebbe dire: oltre al fatto che è molto gustoso, tutto dipende dalle persone, perché nessuno ha annullato il principio del "buono - a poco a poco". Inoltre, il cibo ipercalorico è progettato per aumentare l'attività fisica, quindi la combinazione di pasta con carne implica uno stile di vita molto attivo. Infine, i buoni spaghetti fatti con la farina, che a loro volta sono fatti con varietà di grano duro, non causano l'obesità. Quindi, se ti piacciono gli spaghetti con la carne, mangia per la salute. Inoltre, il pomodoro "accompagnamento" di pasta con carne garantisce una digestione del cibo di alta qualità: il ricco contenuto di acidi nel pomodoro resiste all'accumulo di carboidrati e alla loro trasformazione in grasso sottocutaneo.
Alcuni professionisti ritengono che la pasta sia incompatibile con pesce e frutti di mare. Sembra che la maggior parte dei residenti del Mediterraneo e dell'Asia non sono d'accordo con questo. Ci sono molti buoni esempi di piatti di spaghetti con salsa di pomodoro e pesce nella cucina mondiale. Certo, molti gamberetti, amati da molti, in questo caso le cozze non "faranno amicizia" con il sapore di pomodoro, ma alcune specie di pesci risponderanno a questa "unione" con la promessa di completa armonia. La combinazione dell'incompatibile è un principio che è stato usato con successo da famosi cuochi per molto tempo. Molto probabilmente il segreto di questo successo dipende in gran parte dall'uso di spezie ed erbe nei piatti. Oppure, per esempio, nella cucina asiatica la combinazione di gusto dolce, amaro, salato e aspro è considerata la base di ogni piatto di successo. Pertanto, per la preparazione di spaghetti con carne o pesce, è importante scegliere il giusto sapore e il sapore "accompagnamento". Bene, naturalmente, la selezione di ingredienti aggiuntivi per gli spaghetti con pasta di pomodoro è una questione di intuizione e gusto culinario di ogni chef.
Ricetta 1. Spaghetti con salsa di pomodoro e pollo con verdure
Ingredienti:
Spaghetti cotti 450g
Aglio, tritato 30 g
Salsa agrodolce (pronta)
Olio d'oliva 70 ml
Filetto di pollo, senza pelle 0,5 kg
Basilico (foglie, per la presentazione)
I pomodori hanno sbollentato 200 g
Carote grattugiate 100 g
Cipolla bianca 120g
zucchero
Peperone giallo, insalata 250 g
sale
Pepe, coriandolo, chiodi di garofano, peperoncino in polvere
Cottura:
Tagliare il filetto di uccello preparato a cubetti e friggere aggiungendo spezie macinate e aglio. Portare la carne alla prontezza leggermente sale. Cuocere le verdure separatamente. Cipolla marrone e metterlo insieme con carne di pollo in una casseruola. Caramellare le carote: aggiungere un pizzico di zucchero, friggere in una padella, senza burro. Metti le carote nella stessa casseruola, alla carne. Allo stesso modo, friggere i peperoni, la paglia tagliata e i pomodori piccoli e carnosi tagliati a fette. Stufare la carne con le carote e le cipolle a bollire, aggiungendo una salsa di pomodoro, con un sapore agrodolce. Metti gli spaghetti caldi su un piatto o à la carte; top con lo stufato di pollo. Peperoni e pomodori caramellati sono disposti in cima, insieme a foglie di basilico fresco.
Ricetta 2. Spaghetti con passata di pomodoro, avocado e ricotta
Composizione dei prodotti:
Avocado 2 pz.
Pomodori 3 pz.
Olive 5-6 pezzi
Calamari (filetti) 300 g
Limone 1/2 pz.
Spaghetti, bolliti 400 g
Passata di pomodoro 50 g
Olio d'oliva 50 ml
Acqua 250 ml
Coriandolo, pepe, chiodi di garofano (terreno)
Verdi, tritati (a piacere)
L'aglio
Sale e zucchero
Cottura:
Grigliare il burro aggiungendo spezie macinate e aglio tritato. Nell'acqua, sciogliere il concentrato di pomodoro e versarlo in una padella preriscaldata. Lessare la salsa e filtrarla. Preparato frutto di avocado di medie dimensioni tagliato in lunghe e sottili cannucce, "ciliegia", senza pelle, giallo e rosso - metà. Lessare le carcasse di calamaro preparate, quindi tagliare a strisce sottili e salare con aglio e succo di limone per un'ora. Mettere gli spaghetti bolliti e i calamari in salamoia in diagonale su un piatto. Preparare una salsa da mezzo avocado tagliandola con aglio e verdure tritate in un frullatore. Aggiungere burro, zucchero, sale e spezie. La seconda metà di avocado, tagliata a strisce, adagiata sopra il calamaro e versata nella salsa di avocado. Sugli spaghetti gettare fette di "ciliegia" sbollentate, anelli di olive. Guarnire con basilico
Ricetta 3. Spaghetti con salsa di pomodoro e basilico
Ingredienti:
Spaghetti bolliti 250g
Basilico, verde 50 g
"Extra Virginia" 30 ml
Salsa di pomodoro, caldo 70 ml
Olive 100 g
Mozzarella 150 g
Cottura:
Far bollire la pasta, lasciare scolare l'acqua. Trasferire gli spaghetti nella padella con l'aggiunta di salsa di pomodoro e un cucchiaio di burro, mescolare e servire. In cima, mettere i pezzi di "mozzarella" e le olive, tagliate a metà o riccioli. Decorare il piatto con foglie di basilico.
Ricetta 4. Spaghetti con pasta di pomodoro e polpette fatte in casa
Ingredienti:
Spaghetti o noodles, fatti in casa 600 g
Passata di pomodoro 70-80 g
Aneto e prezzemolo tritati 80 g
Farina 30-40 g
Cipolle e carote, fritte 150 g
Cotoletta tritata 450 g
Cucinare il grasso
sale
Una miscela di pepe macinato (nero e peperoncino), coriandolo e chiodi di garofano
Cottura:
Dalla carne tritata, forma gli hamburger 150 g, a forma ovale e friggi in grasso bollente fino a doratura. Aggiungere le verdure saltate alle cotolette e farle sobbollire coperte con un coperchio. Quindi unire il concentrato di pomodoro con lo zucchero e le spezie, il sale, aggiungere la farina e l'acqua. Mescolare tutti gli ingredienti in modo che non ci siano grumi e versare in una casseruola, per le cotolette. Portare tutto a ebollizione, cospargere con verdure tritate e spegnere, lasciandolo preparare per circa quindici minuti.
In acqua salata, lessate gli spaghetti, scolateli e serviteli con le costolette in salsa di pomodoro.
Ricetta 5. Spaghetti al forno con salsa di pomodoro, formaggio e funghi prataioli
Ingredienti:
Pasta cotta 0,5 kg
Champignon arrostiti 350 g
Formaggio 200 g
Salsa di pomodoro "Krasnodar" 120 g
Olio (per il modulo)
Cottura:
Mescolare gli champignon fritti con pasta e salsa. Lubrificare la forma con olio raffinato, trasferire la pasta con salsa di pomodoro e funghi; Cospargere con il formaggio grattugiato e cuocere fino a doratura del formaggio. Servire con verdure tritate, affettare la casseruola in porzioni.
Ricetta 6. Spaghetti al pomodoro e affumicati
Composizione dei prodotti:
Salame 200g
Petto affumicato 250 g
Prosciutto (qualsiasi) 300 g
Carote grattugiate 150 g
Una miscela di peperoni, alloro, coriandolo, chiodi di garofano (terreno) Sale, zucchero
Passata di pomodoro 50 g
Cipolle 100g
Burro, fuso 90 g
verdura
Spaghetti 450g
Preparazione:
Lessare la pasta sottile e scolarla. Li uniamo a caldo con olio. Tagliare a dadini i prodotti a base di carne e farli soffriggere a fuoco vivace, aggiungendo cipolla tagliata a cubetti e carota grattugiata. Sciogliere il concentrato di pomodoro in 100 ml di acqua e versare la salsa in una casseruola e portare la salsa di pomodoro affumicata al gusto desiderato. Metti gli spaghetti pronti in una casseruola e stufati per altri 2-3 minuti. Al momento di servire, cospargere con verdure fresche tritate.
Ricetta 7. Spaghetti con salsa di pomodoro e pangasio
Ingredienti:
Incolla 300 g
Filetto di pangasio 250 g
Salsa di pomodoro (pronto)
Carote e cipolle, fritte 150 g
Burro e olio vegetale (per friggere)
verdura
Cottura:
Lavare il pangasio, salare e versare il succo di limone e la farina. Preriscaldare solo l'olio vegetale e, dopo averlo fritto da un lato, aggiungere il burro e girare il pesce e friggere dall'altro lato. Tagliare a dadini le carote e le cipolle a dadini. Aggiungere la salsa di pomodoro, provare e aggiungere le spezie, se desiderato, rendendo il condimento di pomodoro per il gusto. Lessate la pasta, piegatela in un colino e distendetela, avvolgendola in porzioni. Mettete le fette di pesce fritto sopra la pasta e versate la salsa di pomodoro con le verdure. Decorare con verdure tritate.
Spaghetti con pasta di pomodoro - Consigli e trucchi
- Non è un segreto che i pomodori contengano una grande quantità di acidi diversi, il che crea disagio se usato per le persone che soffrono di gastrite con acidità appesantita. Se ti piace la salsa di pomodoro, ma il suo uso è controindicato, usa il trucco culinario: aggiungi semi di coriandolo macinati alla salsa di pomodoro. Questa spezia neutralizza l'acido e anche allora la salsa piccante di pomodoro non causa irritazione della membrana mucosa nel sistema digestivo.
- Quando si cucina la pasta, si consideri il tipo di farina da cui sono fatti. La pasta a base di grano duro richiede un tempo di cottura più lungo rispetto alla pasta, nella produzione di cui è stata utilizzata la farina di qualità inferiore.
- La pasta, a differenza dei cereali, viene immersa in acqua bollente e salata per cucinare.
- Le casalinghe italiane, anche se cucinare gli spaghetti fatti in casa richiede tempo e fatica, preferiscono cucinarli da soli, piuttosto che comprare pasta secca fatta in un ambiente industriale. Questo ha un certo significato: la pasta è ricca di vitamine, che vengono distrutte durante l'essiccazione e lo stoccaggio. Gli spaghetti fatti in casa contengono più vitamine.
