Il prosciutto cotto a casa è un eccellente sostituto per le salsicce del negozio. Il maiale è fatto di maiale nella versione classica. Ma ora è così vario questo piatto che offre ricette di manzo, pollame, agnello.
E quanti metodi di cottura, se la carne precedente, marinata con spezie ed erbe aromatiche era cotta nel forno, ora ci sono opzioni nel forno, nel fornello lento, nel forno a convezione. E non appena cuociono, in carta stagnola, nella manica, in generale, variazioni sul tema della massa del prosciutto cotto in casa.
Molti credono che la carne di maiale debba essere certamente preparata dal prosciutto, dalla parte posteriore della carcassa di maiale. Ma prova a prendere un filetto con un collo o una copertina laterale con le costole, risulterebbe molto gustoso anche.
Prosciutto cotto a casa, come cucinare
Per preparare un delizioso budino al tavolo, che si scioglierà in bocca e deliziare la tua famiglia, devi soprattutto essere paziente, perché questo piatto è fatto per due o tre giorni. E in secondo luogo, devi scegliere una buona carne.
La carne sceglie sul mercato, giovane maiale fresco e fresco, dove il grasso è molto piccolo. Quindi la carne sarà garantita succosa e morbida. Scegli un pezzo di due o tre chilogrammi, anche se sarà più lungo da cucinare, ma sarà più saporito e durerà più a lungo.
Per la marinata, scegli le spezie che ti piacciono. La carne per cucinare il maiale bollito è solitamente farcita con aglio e spezie, è importante fare i tagli correttamente e resistere al tempo che il piatto deve marinare.
maiale fatto in casa
Prenderemo per la ricetta:
- Un pezzo di maiale magro giovane tre chili
- Tre bulbi di cipolla
- Testa d'aglio
- Quattro cucchiai di sale
- Tre allori
- Otto grani di pepe neri
- Tre chiodi di garofano
- Un litro e mezzo di vino da tavola rosso
Come cucinare il maiale bollito a casa:
Immediatamente dividere le spezie, lasciando una piccola parte di shpigovka, aglio e pepe. Il resto dell'aglio viene tagliato a fette sottili, il pepe con le gemme di chiodi di garofano viene macinato in un mortaio.
Versare il vino in una comoda casseruola e versare tutte le spezie e il sale lì. Le cipolle devono essere tagliate a cubetti grandi, anch'essi inviati alla marinata. Metti lo stesso pezzo di carne lì. A proposito, se il liquido non è abbastanza, allora dobbiamo aggiungere, dobbiamo coprire completamente la marinata di maiale.
Copriamo i piatti con un coperchio e mariniamo in frigo per due o tre giorni. Solo dopo questo tempo, intraprendiamo la torrefazione. La marinata è utile per noi in questo settore, non fonderla da nessuna parte.
Carne di maiale fuori dal liquido e stendere per asciugare un pezzo, ho prima messo in un colino, poi appena messo su un piatto. Saranno sufficienti ore per rimuovere completamente l'umidità residua dal pezzo di carne.
Ora vai allo shpigovke. Aglio tagliato lungo i denti in due o quattro parti, a seconda delle dimensioni. Strofinare il pepe in un mortaio e mescolare con l'aglio, ogni plastica di aglio viene cosparso di pepe. Fai dei tagli in un pezzo di maiale, circa un centimetro e mezzo di profondità con un coltello molto affilato e mettici dentro pezzi di aglio.
A questo punto, preriscaldare il forno a 200 gradi. Scegliamo un vassoio più profondo per la cottura, versiamo un po 'di marinata e versiamo la marinata sul processo di cottura. I primi quindici minuti di cottura del maiale bollito a fuoco vivo. La carne deve essere "sigillata", deve apparire una crosta su di essa, grazie alla quale tutto il succo rimarrà all'interno. Quindi ridurre la temperatura, impostare a 160 gradi e cuocere per mezz'ora. Quindi abbassiamo la temperatura a 130 e cuociamo fino al termine. Un pezzo di carne di tre chili richiede circa due ore e mezza. Seguiamo, non dimenticare il processo, versare la marinata, se la parte superiore inizia a bruciare forte, coprire con un foglio.
Il prosciutto cotto può essere servito non solo freddo ma anche caldo, ma poi sarà peggio da tagliare.
Prosciutto cotto nel foglio nel forno
Per una tale ricetta dovrai prendere:
- Kilo di maiale non troppo grasso
- Un cucchiaino di sale
- Due cucchiaini di senape finita
- Un cucchiaino di foglie di dragoncello essiccate
- Mezzo cucchiaino di peperoncino rosso macinato
- Mezzo cucchiaino di pepe nero macinato
- Testa d'aglio
Come cuciniamo:
Sciacquare la carne sotto l'acqua corrente e lasciarla asciugare per un'ora in uno scolapasta. Sbucciare l'aglio e tagliare i denti con piatti affilati in modo che sia comodo da farcire.
Mescoliamo le spezie in una ciotola, poi aggiungo foglie di basilico viola, ma questo è facoltativo. A proposito, sarà delizioso con rosmarino e cannella. Mescolare le spezie con il sale, versare le stesse fette di aglio.
Stendiamo il pezzo di maiale essiccato su un tagliere e il primo nashpipeyuem, facciamo una fessura con un coltello sottile e affilato e inseriamo i piatti d'aglio lì, fallo da tutti i lati. Non sono necessari tagli troppo profondi, altrimenti il succo sarà fortemente assegnato e il maiale bollito si seccherà.
Ora, quando la carne viene condita con l'aglio, la spostiamo su un piatto adatto e cominciamo a strofinarla con le spezie. Completare con uno strato sottile di senape e in una ciotola, ben chiuso con un coperchio, mettere in frigorifero. In questa forma, sarà sufficiente per lui per metà giornata. La carne marinata deve essere riscaldata prima della cottura, influenza il gusto e la succosità, quindi aprire il coperchio e lasciarlo sul tavolo.
Un'ora dopo, lo spostiamo sul foglio e lo avvolgiamo saldamente su tutti i lati in modo che il succo non scorra da nessuna parte.
Facciamo cuocere il prosciutto cotto al cartoccio riscaldandolo gradualmente in modo che la carne vada bene dentro. Mettiamo la teglia in un forno freddo e solo dopo accendiamola di 180 gradi, dopo un'ora e mezza iniziamo a ridurre l'incendio, in modo che la carne languisca per venti minuti nel forno di raffreddamento. Venti minuti dopo, spegnilo completamente e lascia lì il maiale bollito. Dovrebbe raffreddarsi completamente nel forno.
Prosciutto di maiale arrosto nella manica
Avremo bisogno della ricetta:
- Kilo di maiale giovane fresco
- Testa d'aglio
- Litro d'acqua
- Sala da pranzo senza un cucchiaio di sale
- Mezzo cucchiaino di pepe nero macinato
- Dieci grani di pepe nero
- Tre foglie di alloro
Come cucinare un maiale bollito come questo:
Ottimo per cucinare, scegliere un pezzo delicato dal collo. Risciacquiamo e risciacquiamo bene la carne con salviette di carta. Non dovrebbe essere l'umidità in eccesso.
Cuocere la marinata con acqua e spezie, lasciarla raffreddare e immergere una fetta di maiale per un giorno. La carne per tutto questo tempo dovrebbe essere nel frigorifero, in un contenitore sotto il coperchio. Dopo prendiamo il maiale e lo asciugiamo.
Fai dei tagli con un coltello affilato su un pezzo e facciamo dei lobs d'aglio. Strofina un pezzo di maiale con le spezie di carne che ti piacciono. Sistemiamo il pezzo nella manica, lo fissiamo e lo foriamo più volte in modo che l'aria si spenga.
Mettiamo la teglia con il futuro prosciutto cotto in un forno freddo, regoliamo la temperatura a 180 gradi e cuociamo per un'ora. Dopo aver spento il forno e non tirare fuori il maiale bollito fino a quando non si raffredda completamente.
Carne di maiale fatta in casa con carne di maiale nel microonde
Cosa ci serve per la ricetta:
- Kilo di maiale magro
- Otto foglie di lavrushka
- Cinque spicchi d'aglio
- Un cucchiaino di sale
- Un cucchiaino di spezie di carne
- Un quarto di tazza di acqua calda, acqua bollente
- Olio di girasole
Come cucinare correttamente:
Nel microonde, il prosciutto cotto cotta velocemente, per osservare alcune sottigliezze e si rivelerà succosa e gustosa.
Lavare la carne, asciugarla, asciugare con carta assorbente. Nei tagli fatti a base di carne facciamo pallonetti d'aglio. Strofinare un intero pezzo di spezie mescolato con sale, lasciare così riposare per un'ora.
Dopo aver riscaldato il burro in una padella e rapidamente friggere la fetta intera, per afferrare la crosta.
Preparare un contenitore di vetro per il microonde con un coperchio. Distribuiamo le foglie di alloro e versiamo acqua. Mettiamo un pezzo di maiale e prepariamo la massima potenza per venti minuti. Quindi giriamo il pezzo dall'altra parte e prepariamo la stessa quantità. Lasciare in un piatto coperto fino a quando non è completamente freddo.
Carne di maiale bollita
Cosa ti serve dai prodotti:
- Un pezzo di maiale al momento di un chilo, collo
- Testa d'aglio
- Tre cucchiai di senape e miele
- Sale con pepe a piacere
Come cucinare:
Risciacquare la carne e asciugarla. Facciamo la marinata con senape e miele, ricopriamo un pezzo e in un piatto coperto mettiamo in frigo per tre ore.
Dopo aver iniziato a farcire il maiale con l'aglio, strofinare sopra con sale e pepe, lasciare in questa forma per un'altra ora. Avvolgere un pezzo di carne di maiale in un foglio e cuocere per un'ora in forno. Nello stesso posto diamo il massimo.
Arrosto di maiale in pentola a cottura lenta
Cosa ti serve per lei:
- Kilo di carne di maiale
- Un cucchiaino di sale
- Un cucchiaino di spezie di carne
- Sei spicchi d'aglio
- cucchiaio da tavola di olio vegetale
Come cucinare:
In una pentola a cottura lenta, anche il processo di cottura del maiale bollito viene accelerato, non c'è bisogno di immergersi in anticipo e aspettare a lungo.
Lavare la carne, lasciarla asciugare e pizzicare gli spicchi d'aglio. Mescolare le spezie con sale e strofinare su tutti i lati.
Versiamo il burro nella ciotola del multicooker e nella modalità di cottura friggiamo velocemente un pezzo di maiale per fare una crosta marrone. Quindi chiudiamo il coperchio e attiviamo la modalità di spegnimento per due ore. Un'ora dopo, il pezzo dovrà essere girato. Puoi subito tagliare a caldo.
