Per guarnire ciambelle in cioccolato o glassa - evviva! Delicatezza estremamente semplice - ciambelle rigogliose di ogni tipo di pasta

Per guarnire ciambelle in cioccolato o glassa - evviva! Delicatezza estremamente semplice - ciambelle rigogliose di ogni tipo di pasta

Le ciambelle sembrano essere antiestetiche - nessuna crema, come in una torta, nessuna croccantezza dei biscotti, nessuna succosità del biscotto.

Ma vale la pena di dire ai bambini che stanno per friggere le ciambelle e che non ti lasceranno in pace finché non le mangeranno fino all'ultimo.

È abbastanza appropriato parafrasare un proverbio: quante ciambelle sono servite, ma si impasta ancora due volte l'impasto.

Lush Donuts - Principi generali di cottura

• Meravigliose ciambelle d'aria vengono cotte in acqua, latte, panna acida, kefir, ricotta o latte condensato. Per i prodotti è venuto fuori lussureggiante, impastare la pasta sul lievito o aggiungere rippers. La sua densità dipende dalla ricetta.

• I prodotti Air possono essere dessert o snack bar e la loro forma dipende solo dall'immaginazione. Le ciambelle sono solitamente modellate sotto forma di anelli, palline o tortine. La forma desiderata del prodotto viene estratta dall'impasto steso dallo strato, formato dalla sua bandiera, o semplicemente pizzicato da piccoli pezzi di pasta e dare loro la forma desiderata.

• Le ciambelle sono solitamente fritte in grandi quantità di olio vegetale di alta qualità, che è ben riscaldato in una pentola a pareti spesse e spesse a fuoco basso. Mettono i prodotti in fritti in piccole porzioni, in più pezzi. I prodotti devono galleggiare liberamente nel grasso bollente. Alle ciambelle arrostite in modo uniforme, vengono mescolate a schiumarole. Puoi friggere in meno grasso, per esempio, in una padella profonda. Quindi l'olio viene versato in esso in modo che copra il prodotto a metà, e capovolga non appena il lato inferiore diventa un colore rosa pallido. • Caldo, le ciambelle vengono stese su un tovagliolo di carta per rimuovere l'olio rimanente da esse e solo dopo vengono poste su un piatto comune. La superficie dei prodotti da dessert è ricoperta di glassa, cioccolato o cosparsa di zucchero a velo.

Ciambelle fluffy - "Anelli"

Ingredienti:

• 360 gr. farina di frumento;

• 25 gr. lievito alcolico;

• tre cucchiai di zucchero;

• 250 ml di acqua potabile;

• zucchero a velo.

Metodo di cottura:

1. In un piccolo contenitore con le mani schiacciare il lievito pressato. Versare lo zucchero, mezzo cucchiaio di sale e versare il tutto con acqua tiepida.

2. Versare 1,5 cucchiai di farina e mescolare immediatamente il composto con una frusta, in modo che il lievito sia completamente sciolto e la farina non si raggruppi. Il resto della farina, attraversa l'ampia scodella due volte.

3. Quando il lievito inizia a bollire e aumenta di volume, versare il composto nella farina e iniziare immediatamente a lavorare l'impasto.

4. Mettilo su un tavolo infarinato e continua a impastare per 10 minuti, usando bene le mani.

5. Lubrificare con olio un contenitore pulito e profondo, inserire una palla di pasta e coprire con un panno in modo che non si screpolga.

6. Un'ora dopo, quando raddoppia di volume, schiacciatelo con le mani e stendete con un mattarello un grande strato, leggermente più spesso di 0,5 cm.

7. Prendi una tazza con un diametro fino a 6 cm e spreme i cerchi dall'impasto. Al centro di ognuno, taglia un piccolo cerchio con un bicchiere e lascia gli spazi vuoti sotto l'asciugamano per 7 minuti a venire.

8. Friggere le ciambelle in olio bollente fino a doratura su entrambi i lati.

9. Cospargere le ciambelle leggermente raffreddate con zucchero a velo e servire.

Ciambelle di pan di zenzero - "Bombe"

Ingredienti:

• farina di grano di alta qualità - 400 gr .; • un bicchiere di crema densa;

• cucchiaino di zucchero;

• un uovo;

• olio di girasole raffinato;

• cucchiaio di soda alimentare;

• zucchero in polvere per spolverare.

Metodo di cottura:

1. Rompere un uovo in panna acida, aggiungere un pizzico di sale fino, addolcire e mescolare, sciogliendo completamente i chicchi di zucchero.

2. Versare la farina, setacciare attraverso un setaccio a maglie fini e impastare gradualmente, strizzare bene e impastare la pasta morbida.

3. Su un tavolo ben cosparso, stendilo con un grande strato sottile di forma rettangolare e distribuisci uniformemente 1/3 cucchiai di soda sulla sua superficie. Bene strofinalo attorno al serbatoio e avvolgi un rotolo spesso.

4. Stendi di nuovo lo strato sottile, cospargilo con metà della soda rimanente e avvolgilo in un rotolo. Ripetere la procedura per l'ultima volta e avvolgere i bordi del rotolo verso il centro senza sovrapporsi l'un l'altro.

5. Cospargere il fondo della ciotola con la farina, posizionare il rotolo e lasciarlo per due ore. Non dimenticare di coprire il contenitore con un asciugamano di lino in modo che la superficie dell'impasto non sia travolgente.

6. Cospargere il tavolo con la farina e arrotolare uno strato di 0,5 cm di spessore. Spremere cerchi da esso, con un diametro di almeno 5 cm e friggerli in un olio ben riscaldato su entrambi i lati.

7. Cospargere la polvere su prodotti leggermente raffreddati, seminandoli con un piccolo setaccio fine.

Ciambelle gonfi e gustose con bastoncini di granchio

Ingredienti:

• 150 ml di latte non troppo grasso;

• 50 gr. zucchero scuro;

• due grandi cucchiai di vodka;

• 60 gr. crema fatta in casa e addensata;

• 200 gr. bastoncini di granchio;

• due uova;

• cucchiaio di lievito "veloce";

• 50 ml di acqua potabile;

• 600 gr. farina bianca; • mezzo litro di olio raffinato e di alta qualità.

Metodo di cottura:

1. Sciogliere la crema. Scaldare acqua e latte in contenitori separati.

2. In acqua, diluire il lievito con un cucchiaio di zucchero e immergere per 20 minuti.

3. Quindi versare il composto di lievito in una ciotola ampia. Aggiungere la farina, setacciata al setaccio, ma non tutti, circa un chilo, e aggiungere 0,5 cucchiai di sale. Versare la vodka, il latte, il burro fuso raffreddato e le uova. Impastare lentamente non troppo spesso pasta che si attacca alle mani. Tirando il film sulla ciotola o semplicemente coprendo con un coperchio, lasciare riposare per 40 minuti, preferibilmente più vicino al calore.

4. Quindi aggiungere bastoncini di granchio, grattugiato su una grattugia grande, per l'impasto e, a poco a poco versando la farina rimanente, impastare la pasta. Non aderirà con forza, diventerà flessibile ed elastico. Coprire di nuovo la ciotola e impostare per una salita finale di 20 minuti.

5. Quindi fai rotolare piccole palline delle dimensioni di una prugna media di pasta e lasciale riposare sotto il panno di lino per 10 minuti.

6. Successivamente, abbassare la billetta in olio di girasole caldo un paio di pezzi alla volta e friggere, girando per due minuti sul lato opposto.

7. Servire con salsa di panna acida mescolata con aglio schiacciato.

Guarnizioni di gomma piuma banana nella glassa

Ingredienti:

• mezzo bicchiere di acqua minerale altamente gassata;

• tre cucchiai di zucchero scuro;

• una banana grande e mezza;

• due tazze e mezzo di farina di frumento;

• due cucchiai di olio magro e raffinato;

• 15 grammi di lievito di birra pressato;

• 100 gr. zucchero a velo;

• succo fresco da 1/4 di un piccolo limone.

Metodo di cottura:

1. Sciogliere il lievito sbriciolato con un cucchiaio di zucchero in acqua minerale calda e mettere l'impasto nel fuoco per 15 minuti. 2. Utilizzando una grattugia fine, grattugiare una banana intera, mescolare con lo zucchero rimanente e trasferire la purea di banana nell'impasto. Aggiungere un pizzico di sale, versare due cucchiai d'olio e mescolare bene.

3. Versare nella miscela la maggior parte della farina e iniziare immediatamente a impastare. Cospargere costantemente la farina rimanente, regolarne lo spessore. Bene e la pasta accuratamente impastata non deve aderire in modo evidente a nessuna mano o alla pentola.

4. Trasferire l'impasto, dopo averlo formato con una palla, in una ciotola unta con del grasso e lasciare riposare, sotto un panno di lino per almeno un'ora.

5. Arrotolare bene l'impasto, che ha uno spessore di circa un centimetro, e tagliare uno spazio vuoto per farne delle ciambelle. Friggere i prodotti in una grande quantità di grasso vegetale e adagiarli su un tovagliolo di carta.

6. Schiacciare la metà rimanente della banana con la migliore grattugiata in purea di patate o fracassare bene con un frullatore. Mescolare la purea di banana con il succo di limone, aggiungere gradualmente zucchero a velo e versare le ciambelle finite con lo smalto.

Ciambelle rigogliose su latte condensato sotto cioccolato

Ingredienti:

• barattolo da 250 g di latte condensato;

• 450 gr. farina;

• polvere di vaniglia - 1 gr.

• tre uova;

• 10 gr. ripper.

Per smalto:

• 200 gr. cioccolato al latte;

• 50 gr. crema addensata fatta in casa.

Metodo di cottura:

1. Mescolare bene le uova con latte condensato. Basta mescolare, ma non battere.

2. Versare la farina, aggiungere la vaniglia in polvere con un pizzico di sale e subito impastare la pasta, mescolando delicatamente prima con un cucchiaio e poi con le mani, proprio nella pentola.

3. Mettilo su un tavolo leggermente infarinato e impastalo per alcuni minuti, non di più. Più elastico è l'impasto, più morbido e magnifico le ciambelle. 4. Stendere immediatamente con uno strato e due forme rotonde di diverse dimensioni, spremere l'impasto in anelli a forma di pasta.

5. Friggerli in una grande quantità di olio caldo e metterli su un piatto largo coperto con un tovagliolo di carta.

6. A bagnomaria, mescolando continuamente, sciogliere la panna e il cioccolato e ungere le ciambelle sopra. Puoi semplicemente prendere le ciambelle in mano e alternativamente immergerle nella glassa con la parte inferiore. Quindi girare, accatastamento in una fila su un piatto, unto con il lato verso l'alto.

Ciambelle saporite di ricotta con panna acida

Ingredienti:

• 300 gr. cagliata elastica, non granulare;

• tre cucchiai di panna acida con contenuto medio di grassi;

• un bicchiere pieno di farina;

• mezza tazza di zucchero raffinato granulato;

• due uova;

• bicarbonato di sodio - 1/4 cucchiaini;

• un piccolo pizzico di sale fino.

Metodo di cottura:

1. Metti la ricotta in una ciotola profonda. Versare le uova, aggiungere lo zucchero e la panna acida e schiacciare tutto con un cucchiaio, ottenendo omogeneità. Se trovi la cagliata in grani, macina in anticipo attraverso il colino più raro e poi mescola con gli altri prodotti.

2. Aggiungi la soda e il sale alla farina misurata e mescola bene, quindi incrocia due volte attraverso il raro setaccio. Ciò arricchirà la farina con l'aria e le ciambelle di ricotta si riveleranno ancora più magnifiche.

3. Trasferire la farina nella cagliata e impastare bene. Coprire la ciotola con l'impasto con un panno di lino e lasciarlo in pace per 15 minuti.

4. Avvolgere una spessa salsiccia e tagliarla a pezzi, da cui arrotolare le palline. La larghezza di ogni pezzo dovrebbe essere non più di 3 cm, e il diametro della salsiccia è di 2-3 cm.

5. Metti delle ciambelle rotonde in olio bollente in piccoli lotti, 3-4 pezzi ciascuno. e per arrostire uniformemente, mescolare delicatamente con un mestolo forato. 6. I prodotti finiti possono essere serviti con panna acida o marmellata o semplicemente cospargere di polvere dolce quando sono leggermente raffreddati. A caldo, lo zucchero a velo si scioglierà.

Lush Donuts - trucchi di cucina e suggerimenti utili

• Impastare la pasta senza lievito, mescolare i ripper prima con la farina e incrociare con essa. Quindi distribuiscono uniformemente il test. Se la soda ha bisogno di essere spenta, aggiungila alla base mescolata con una piccola quantità di farina.

• Non infornare l'impasto con la farina, anche se si attacca alle mani, altrimenti i prodotti non diventeranno soffici. Per facilitare il taglio di un impasto, le mani e il tavolo sono inumiditi con olio di semi di girasole puro.

• Non immergere gli spazi vuoti in burro scaldato male, non solo non sono fritti, l'impasto non si "aprirà" completamente e le ciambelle non saranno rigogliose. Da olio ben riscaldato dovrebbe sorgere la luce, più come il fumo di vapore.

• Non glassare con il cioccolato e non cospargere di zucchero a velo sui prodotti caldi, dovrebbero raffreddare leggermente, altrimenti la glassa al cioccolato si scioglierà e la polvere si scioglierà.

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